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Programação do mês de JULHO de 2016 – Atelier da Gula – (21) 2255-1081/3579-0333
02/07
Sábado
9:00
às
12:00
04/07
Segunda
9:00
e
às
05/07
Terça
16:00
06/07
Quarta
10:00
às
17:00
07/07
14:00
às
Caio Damian
Carlo Möckli
Lina Vasconcelos
Antonio Braga
1000 x BRIGADEIRO – ESPECIAL “DIA DOS PAIS”. Para encher de alegria e
doçura o Dia dos Pais, o Chef Pâtissier Caio Damian, da Le Petit Sucrèe, preparou uma
seleção de sabores mais que especiais para nossos maiores heróis . Abrindo o set de
sabores, temos o BRIGADEIRO CROCK DE PISTACHE, um delicioso brigadeiro meio
amargo, envolto em caramelo crocante levemente salgado, finamente banhado em
chocolate e decorado com lâminas de pistache. Arrebatador, não é!? A seguir, uma
versão de um clássico Inglês o ORANGE’N DARK traz um elegante Brigadeiro Noir
com chocolate 85% e notas aromáticas de laranja. Irreverente e audacioso, o inusitado
BRIGADEIRO DE BLUE CHEESE COM PINOLLI E DAMASCOS, não há como não
se impressionar com esses sabores. Fechando, com um toque de brasilidade, o
BRIGADEIRO DE BANANA COM CASTANHA DO PARÁ E CANELA. Seu pai
merece esses carinhos e seus clientes irão se apaixonar por esses sabores! Nossos
brigadeiros são todos executados com Chocolate Belga Barry Callebaut. Aula repleta de
técnicas profissionais da produção de BRIGADEIROS VERDADEIRAMENTE
GOURMET, segredos que somente profissionais com experiência e conhecimento
técnico podem transmitir.
OS FUNDAMENTOS DAS 5 MASSAS E OS PRINCÍPIOS DOS CREMES E
RECHEIOS - Esse curso foi criado para profissionais, professores de gastronomia,
culinaristas ou para quem quiser se profissionalizar. Se você quer saber muito mais
sobre essas receitas e aprender a fazê-las com perfeição, esse é o curso: PÃO-DE-LÓ,
BOLOS, MACARON, SUSPIROS, PÂTE AU CHOUX, RECHEIOS: BAVAROISE,
LIMÃO, CONFEITEIRO, GANACHE, MOUSSE, etc. Tenho uma grande surpresa para
você! Entre comigo no mundo molecular da confeitaria, você vai ganhar confiança,
segurança e achar soluções para os problemas que acontecem no dia a dia da cozinha
ou confeitaria. Com esse conhecimento, você vai dominar 90% da confeitaria
internacional, que leva ao caminho do sucesso, com auto confiança. Você vai criar não
só receitas, mas também melhorar, mudar, corrigir e adaptar os produtos para serem
exatamente o que o cliente deseja. Com esses produtos vamos criar tortas, pâtisseries
e outras sobremesas com texturas surpreendentes, completamente harmonizadas.
Dominar os princípios físicos e químicos contidos nos alimentos irá poupá-lo de longos
e desnecessários anos de treinamento e experiência! Mas, na verdade, receitas
“secretas” não existem! Ficou curioso? Você quer isso? Quer esse desafio? Então, não
pense duas vezes, garanta já sua vaga nessa aula exclusiva. A apostila, na verdade, é
um livro de 32 páginas com muitas dicas, receitas e sabedoria. Vejo você lá!
THE BEST GLUTEN FREE DOUGH PART IV BY CHEF LINA VASCONCELOS!!! AS
MELHORES
MASSAS
SEM
GLÚTEN
PARTE
IV
BY
CHEF
LINA
VASCONCELOS!!! Estou dando continuidade a Montagem da LINHA SEM GLÚTEN e
repetindo AS MELHORES MASSAS que ministrei ao longo destes anos no ATELIER
DA GULA. Como a primeira massa requer mais atenção e consome mais tempo no
preparo, será uma aula com menos itens. O dia começa com GLUTEN FREE
CROISSANT DOUGH (MASSA DE CROISSANT SEM GLÚTEN). Finalmente seus
clientes, amigos e familiares poderão desfrutar de UM CROISSANT MARAVILHOSO
SEM GLÚTEN. Uma massa muito bem feita, com manteiga importada, da melhor
qualidade, que agradará aos paladares mais exigentes. GLUTEN FREE PALMIER
(PALMIER OU ORELHA DE ELEFANTE SEM GLÚTEN). Com a mesma massa do
croissant você poderá fazer palmiers deliciosos. Imagine o sucesso! GLUTEN FREE
COD QUICHE AND EMPANADA DOUGH (MASSA DE QUICHE E EMPANADA DE
FORNO SEM GLÚTEN). Com esta massa você poderá fazer quiches maravilhosas e
até empanadas de forno SEM GLÚTEN. Coloque em prática uma nova linha de
produção em sua vida e ganhe muito dinheiro. Ah! Esta massa poderá ser congelada!
Chef Lina preparará uma deliciosa quiche de bacalhau para degustação. GLUTEN
FREE PROFITEROLES WITH ORANGE AND GRAND MARNIER PASTRY CREAM
AND CALLEBAUT CHOCOLATE SAUCE (PROFITEROLES SEM GLÚTEN COM
RECHEIO DE CREME DE CONFEITEIRO DE LARANJA E GRAND MANIER E
CALDA DE CHOCOLATE CALLEBAUT). Estão salivando? Este profiterole será
servido PARA CADA ALUNA com uma deliciosa calda feita com o melhor chocolate
disponível no mercado brasileiro, o Callebaut, sem contar que o creme de confeiteiro
será perfumado com o licor francês Grand Marnier. GLUTEN FREE HERB GRISSINI
(GRISSINI COM ERVAS SEM GLÚTEN). GLUTEN FREE HERB GRISSINI (GRISSINI
COM ERVAS SEM GLUTEN). Os grissinis SEM GLÚTEN não poderão faltar no
próximo almoço italiano. A erva utilizada irá ditar o sabor do mesmo. GALLETAS DE
QUESO SIN GLUTEN (BISCOITOS DE QUEIJO SEM GLUTEN). Um biscoitinho
crocante que poderá ser servido na hora do aperitivo, ao lado dos grissinis, com
pastinhas diversas. Traga um casaquinho, pois a sala é refrigerada!
SABORES DE PARIS!!!! Um criativo cardápio, composto de pratos da cozinha
francesa será representado pelo que há de mais moderno: CASSOULET (feijoada
branca), acompanhamento ARROZ AU CARAMEL DE ALHO, sem contar com a divina
R$
85,00
R$
370,00
R$
175,00
R$
90,00
Quinta
17:00
09/07
Sábado
9:00
às
12:00
Claudia Marinho
11/07
Segunda
9:00
às
17:00
Pedro Campos
12/07
Terça
9:00
às
17:00
Pedro Campos
10:00
às
17:00
Lina Vasconcelos
e
16/07
Sábado
13/07
Quarta
sobremesa CRÈME CARAMEL (flan de baunilha caramelado). Venha conferir e
descobrir o melhor da cozinha francesa!
CURSO DE CONFEITAGEM PARA INICIANTES NÍVEL 1, que desejam executar um
trabalho com beleza e perfeição. O que será ensinado: preparação da massa, assar,
rechear, nivelar, acertar laterais, calda, montagem correta para receber cobertura de
Pasta Americana Arcolor e decoração. Técnica para aplicação de Papel de Arroz.
Acabamento e decoração, com moldes de silicone e outros. Todas as dicas para seu
bolo se tornar perfeito. Apostila com receita, cálculo de preços e tabela com a
quantidade de fatias; com diversos formatos e tamanhos de bolos. É a grande
oportunidade para você, que trabalha fora, abrir a porta para seus sonhos! O bolo está
presente nos casamentos, batizados, aniversários e em todos os eventos importantes.
Aproveite e descubra esta grande fatia que o mercado lhe oferece! São 2 sábados,
dias 09 e 16 de Julho, das 9:00 às 12:00 hs. Lista de material, no ato da inscrição. Na
primeira aula não é necessário trazer o material; na segunda aula, só será permitida a
entrada do aluno, em sala de aula, com o material necessário. Vagas limitadas. Uma
única aula, ministrada em 2 sábados.
CUPCAKES FAZENDINHA COM MODELAGEM 3D - O cake designer Pedro
Campos nos traz as suas lindas modelagens. Venha aprender essa maravilhosa técnica
de transformar seus simples cupcakes em lindos bichinhos da fazenda. O professor
ensinará, num passo-a-passo detalhado, a fazer desde a massa e o recheio até as
decorações. Serão feitos uma OVELHA, uma GALINHA e um PATINHO. Aprenda
também a como adaptar a sua pasta para fazer este tipo de trabalho e como estruturála! Com técnicas de expressão e armazenagem. Não percam esta incrível oportunidade,
vagas limitadas, matricule-se já! Lista de material, no ato da matrícula. O professor
fornecerá os cupcakes para cada aluno trabalhar.
MINI BOLOS FAZENDINHA - O cake designer Pedro Campos nos traz suas lindas
modelagens. Venha aprender essa maravilhosa técnica de transformar seus mini
bolos em lindos bichinhos da fazenda. O professor ensinará, num passo-a-passo
detalhado, a fazer desde a massa e o recheio até as decorações. Serão feitos um
CAVALO, uma VACA e um PORQUINHO. Aprenda também adaptar a sua pasta para
fazer este tipo de trabalho e como estruturá-la. Com técnicas de expressão e
armazenagem. Não percam esta incrível oportunidade, vagas limitadas, matricule-se já !
Lista de material no ato da matrícula. O professor fornecerá os mini bolos para cada
aluno trabalhar.
TOP BEST 06 GLUTEN FREE ENGLISH CAKES BY CHEF LUNA VASCONCELOS!!!
TOP 06 MELHORES BOLOS INGLESES SEM GLÚTEN BY CHEF LINA
VASCONCELOS. Hoje o dia promete! Alegria, aprendizado e massas de bolos que
serão assadas em formas de bolo inglês, descartáveis. Você aumentará suas vendas
oferecendo "OS FAMOSOS BOLOS INGLESES NA VERSÃO SEM GLÚTEN". As
vendas poderão ser feitas para cesta de café da manhã, brunch, coffee break, chá da
tarde com amigos ou apenas um singelo presente para um(a) celíaco(a) ou intolerante
ao glúten. GLUTEN FREE BLACK AND WHITE POUND CAKE WITH CALLEBAUT
CHOCOLATE GANACHE (BOLO INGLÊS SEM GLUTEN PRETO E BRANCO COM
GANACHE DE CHOCOLATE CALLEBAUT). Uma camada de massa de
bolo BROWNIE e uma camada de massa de bolo de BAUNILHA formarão esta
sinfonia. GLUTEN FREE CALLEBAUT CHOCOLATE CHIP BANANA BREAD ( BOLO
INGLÊS DE BANANA SEM GLÚTEN COM CALLETS DE CHOCOLATE MEIO
AMARGO CALLEBAUT). Esta massa, além de muito perfumada, é bem úmida, fofinha
e você poderá fabricá-la na versão Muffin. GLUTEN FREE CINNAMON ROLL POUND
CAKE (BOLO INGLÊS CINNAMON ROLL SEM GLÚTEN). Este bolo vai dar o que
falar, pois fabricar uma massa que nos remete a rosca americana de canela chamada
"CINNAMON ROLL" e ainda fazê-la na versão sem glúten, somente a Chef Lina!!! Cada
aluna(o) receberá de presente um vidrinho de canela importada. GLUTEN FREE
HAWAIAN CHOCOLATE POUND CAKE (BOLO INGLÊS HAVAIANO DE
CHOCOLATE SEM GLÚTEN). Um delicioso bolo de chocolate, quando chega, é
sempre bem-vindo; imagine sem glúten com uma calda deliciosa e coco! GLUTEN
FREE PECANS AND RUM POUND CAKE (BOLO INGLÊS SEM GLÚTEN COM
NOZES PECANS E RUM). Ao cortar o bolo encontramos um caminho de nozes
pecans e ao darmos a primeira mordida vem aquele gostinho de rum e ... Venha
conferir! GLUTEN FREE CHOCOLATE STICKS CAKE WITH CHOCOLATE PUDDING
(BOLO INGLÊS DE CHOCOLATE SEM GLÚTEN FURA BOLO COM PUDIM DE
CHOCOLATE). Uma sinfonia para nenhuma "criança" celíaca ou intolerante colocar
defeito! A combinação é perfeita! Traga um casaquinho, pois a sala é refrigerada. SEE
YOU LATER!!!
DOCES FINOS & Co. Parte I - ESPECIAL DOCES FINOS SEM LEITE
CONDENSADO. Chef Caio Damian separou uma série de incríveis doces finos que
não levam leite condensado em seu preparo! Uma delicada composição entre acidez e
doçura é o resultado das PÉROLAS DE ABACAXI E COCO, um sabor clássico e muito
apreciado. Outra delícia, exuberante, é a TARTELETE DE OVOS MOLES COM
R$
150,00
R$
350,00
R$
350,00
R$
175,00
9:00
às
12:00
Caio Damian
14/07
Quinta
14:00
às
17:00
Caio Damian
15/07
Sexta
14:00
às
17:00
Antonio Braga
18/07
Segunda
9:00
às
17:00
Silvaneide Alves
de Melo
20/07
Quarta
14:00
às
17:00
Mauro De Lucca
(CALLEBAUT)
21/07
Quinta
14:00
às
17:00
Sandra Freitas
(CELEBRATE)
22/07
Sexta
13:00
às
17:00
Denise Rasinhas
14/07
Quinta
27/07
9:30
às
12:00
Caio Damian
DAMASCO AO PERFUME DE FLOR DE LARANJEIRA, dispensa maiores
apresentações. O Clássico dos casamentos, o CAMAFEU, receberá uma nova
roupagem com glaçagem em Chocolate Belga Branco. O SONHO DE PIERROT é um
doce elegante, à base de leite de coco e ameixa. Esses são doces super sofisticados
que certamente poderão compor elegantes mesas de doces em casamentos e outros
eventos onde são necessários sabores maravilhosos com apresentações
deslumbrantes. Técnicas profissionais de produção de massas de doces, e todo know
how do Chef que vem, há 20 anos, trabalhando com doces finos, estarão a seu dispor
nessa aula estupenda!
DOCES FINOS & Co. Parte II – DOCES FINOS EXÓTICOS. Seguindo uma linha de
pura exuberância os sabores selecionados para a segunda parte desse especial de
doces finos apresentará doces com apresentações sofisticadas e sabores ainda mais
especiais. As TROUXINHAS CROCANTES DE MAÇÃ, PASSAS E NOZES
tem um apelo visual incomparável e são deliciosas! As CESTINHAS DE
CHOCOLATE BRANCO COM CHAMPAGNE E MORANGOS são puro charme e
sofisticação. O DUETO ÀRABE reúne os sabores do damasco e amêndoas,
finalizados com um fondant aromatizado com água de laranjeira. O
FONDANT FRANCÊS será feito e ensinado em aula; tudo para que você se torne
capaz de produzir doces super sofisticados, amparados por um repertório
técnico incomparável.
QUICHES SUFLÊ SALGADAS - Uma fantástica aula que reunirá as últimas tendências
referentes às mais saborosas e finíssimas Quiches Salgadas; incluindo textura de
massa especial, recheio suflê,montagens e decorações. São elas: QUICHE SUFLÊ DE
MILHO E QUEIJOS (creme de milho verde, tomate italiano, bacon, requeijão e
cobertura crocante de parmesão) e QUICHE SÍRIA DE BERINJELAS (refogado de
berinjela assadas, tahine, creme de queijos, hortelã e crosta de queijos). Venha conferir
de perto e se deliciar!
CURSO DE BOLO DE ROLO & NAKED CAKE. Alô Rio de Janeiro! Silvaneide está
chegando de Pernambuco, a terra do “Bolo de Rolo”! Silvaneide Alves de Melo, a
maior doceira e cake designer de Recife, irá ministrar um delicioso e inigualável curso
de BOLO DE ROLO. O curso ocorrerá no dia 25 de julho, na rua Barão de Ipanema ,
94, loja 106, Copacabana. Não perca essa oportunidade de ter um curso maravilhoso
dentro da sua cidade! Imperdível!!!
BOMBONS ZERO DE AÇÚCAR - Os Chocolates Callebaut trouxeram para vocês uma
deliciosa aula de Bombons Zero de Açúcar. É um dos melhores doces do mundo, não
é mesmo? Imagine essa iguaria transformada em bombons com misturas diversas. São
eles: BOMBOM BRANCO COM CUMARU E BAUNILHA, BOMBOM AO LEITE COM
MARACUJÁ e BOMBOM AMARGO COM CAFÉ, LARANJA E CARDAMOMO. Está
com água na boca? Então venha!!! Esperamos por vocês!
CURSO PRÁTICO DE CONFEITAGEM CELEBRATE–BICOS. Venha adquirir
conhecimentos e aprender, passo a passo, os segredos do glacê real como:
BATIMENTO, ARMAZENAMENTO, TINGIMENTO e muito mais! Nesta aula prática
Celebrate, o aluno vai marcar de maneira correta seu bolo. Para decoração de babados
retos e zig-zag, guirlandas e finalizar com um lindo buquê de flores instantâneo. (Bicos
Russos, a grande novidade do momento)! NÃO FIQUE DE FORA DESTA AULA!
AULA DE MODELAGEM, IMPERDÍVEL!!!!! Vamos reunir as princesas para fazer uma
festa? Nesta aula você aprenderá a modelar 2 princesas estilizadas: CINDERELA e
BRANCA DE NEVE, usando cupcakes como base do corpo. Vagas limitadas!!!
Garanta a sua!!! Lista de material, no ato da inscrição.
PALHA ITALIANA GOURMET E BEM CASADOS DE PALHA ITALIANA - O Chef
Pâtissier Caio Damian, da Le Petit Sucrèe, preparou um festival de deliciosas PALHAS
ITALIANAS para encher de felicidade seu dia e incrementar sua fonte de renda. Venha
aprender os segredos dessa deliciosa combinação de cremosidade e crocância que
vem conquistando o paladar do brasileiro. A TRADICIONAL PALHA ITALIANA
combina Brigadeiro de Chocolate ao Leite belga BARRY CALLEBAUT e Biscoito. A
elegância da acidez dos damascos será perfeitamente equilibrada na PALHA DE
DAMASCOS COM FRANGELICO que, de tão elegante e sofisticada, receberá uma
roupagem que poderá elevar seu status à PALHA GOURMET DE CASAMENTO, a
onda do momento em outras capitais. Para fechar, com “Chave de Ouro”, o BEM
CASADO DE PALHA ITALIANA FRAMBOESA RECHEADA COM BRIGADEIRO
AMARGO é uma deliciosa combinação de acidez e doçura, um pequeno luxo
que seus convidados e clientes jamais esquecerão. Imperdível! Aula avassaladora,
cheia de sabores e novidades!
Você é capaz de resistir a um lindo Pão Rústico? Aquele visual enfarinhado,
com
rachaduras e crostas, atiçam nosso paladar e cativam os olhos. Nessa aula fantástica
os pães integrais serão nossas estrelas! Com um alto apelo orgânico o PÃO DE
AVEIA, COM PASSAS, CENOURA CARAMELADA E CANELA tem um aroma
estonteante, e além dessa delícia, o Chef Pâtissier Caio Damian, da Le Petit Sucrèe,
R$
85,00
R$
85,00
R$
60,00
R$
450,00
R$
45,00
R$
45,00
R$
70,00
R$
85,00
27/07
Quarta
14:00
às
17:00
Caio Damian
28/07
Quinta
9:00
às
16:00
Carlo Möckli
9:00
às
12:00
Antonio Braga
30/07
Sábado
ainda revelará o segredo para um PÃO DE FORMA DE CENTEIO, COM CHIA E
LINHAÇA , muito funcional e saudável! Seguindo uma linha de maior refinamento e
sofisticação vem o PÃO CAMPONÊS DE AMEIXAS COM SEMENTES DE
MOSTARDA E RICOTA! Uma aula imperdível, onde serão ensinadas
técnicas profissionais de panificação, perfeitamente adaptadas à realidade
doméstica, transformando sua batedeira, liquidificador e forno em equipamentos
praticamente profissionais. Venha conferir que, sem grandes esforços, sua cozinha
pode ser transformada em fabulosa fábrica de magníficos pães!
CURSO INTENSIVO DE CHOCOLATE - Esse curso vai lhe surpreender! Aprenda, em
um só dia, o fundamento para trabalhar com chocolate. O Chef Carlo Möckli conseguiu
criar um conteúdo compacto, intenso e espetacular para esse curso. Dominar a
cristalização do chocolate, os princípios da criação das trufas, moldar, cobrir e aprender
técnicas modernas de decoração, são só alguns dos tópicos deste curso de um dia.
Muitas informações importantes vão suplantar as suas expectativas. Cinco receitas de
bombons, os mais vendidos do mercado, fazem parte do sucesso desse curso! Faça
como muitos outros alunos: ganhe dinheiro com chocolate, mesmo durante a crise.
Gostou? Esse curso vai te ajudar a esclarecer e resolver seus problemas e dúvidas
sobre a fabricação de chocolate. Entre no mundo do chocolate sem problemas e ganhe
reconhecimento, paz e alegria.
TORTERIA SALGADA & CIA - O top de linha em Bolo e Torta Salgada, consumidas
em confeitarias, cafeterias, casa de chá, etc...: BOLO DE CARNE E ALHO-PORÓ
(carne, presunto, alho-poró, creme de leite e ciboullete), TORTA FRANCESA DE
CEBOLAS (massa crocante, cebolas em julienne, queijo provolone). Impossível resistir
a tamanha tentação!
NOVIDADES
*Recebemos Corantes Gran Chef - *Recebemos Produtos da Marvi.
*Recebemos Chocolate em Callets Power 40,7% de 2,5Kg e Callets
Amargo ‘Origem Brazil’ 2,5Kg
*Recebemos Bicos Russos (a grande novidade do momento)
***************************************************************
*Nossas cadeiras são numeradas; para o aluno garantir sua vaga é necessário efetuar o
pagamento.
* O não comparecimento ao curso, sem prévio aviso até 24 horas antes do início, não dará
direito à devolução do valor pago ou à troca. (Lei 8078/90 código do consumidor).
* Devolução de valores, somente com recibo.
* O Atelier da Gula reserva-se o direito de cancelar qualquer curso por insuficiência de
alunos ou problemas técnicos.
* Não é permitido acompanhante (adulto e criança).
* Não serão permitidas filmagens durante as aulas.
R$
85,00
R$
190,00
R$
60,00