Bolo Rei

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Bolo Rei
Bolo Rei
70gr açúcar (coloquei 80g de açúcar amarelo)
Casca de 1 laranja e de 1 limão (sem parte branca)
130gr leite
70gr manteiga
3 gemas
40gr de fermento padeiro ou 1 saqueta de fermipan
20gr de sumo de laranja
400gr a 450gr de farinha com fermento (previamente pesada)
1 pitada de sal
Tradicional
Coloque na cuba o açúcar em pó, as raspas dos citrinos, o leite e a manteiga
amolecidos durante 30 segundos no microondas. Junte as gemas, o fermento,
o sal, o sumo e a farinha. Utilize o programa "massa" e verifique se a mistura
forma uma bola. Se a massa estiver muito mole acrescente mais farinha.
Quando o programa terminar retire a massa da cuba, sove durante alguns
segundos e coloque numa tigela. Deixe num local sem correntes de ar durante
a noite inteira.
Bimby
Coloque o açúcar no copo bem seco e pulverize 15seg vel9. Junte as cascas
dos citrinos através do bucal do copo e rale uns segundos na vel5. Adicione o
leite e a manteiga e programe 30seg, temp37º, vel6 e a seguir 30seg vel9 sem
temperatura. Reduza para vel3 e junte as gemas, o fermento e o sumo de
laranja, misturando uns segundos.Deite a farinha pouco a pouco na vel3
através do bucal do copo e só no fim a pitada de sal; aumente para a vel9
durante 30seg.Programe 3min, vel.espiga e verifique se o conteúdo forma uma
bola que não fique agarrada às paredes do copo. Se não for o caso, pare a
Bimby, polvilhe as paredes do copo com um pouco de farinha e volte a
amassar na mesma velocidade.
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Deixe repousar a massa dentro do copo até esta levantar o copinho (deixei a
noite inteira). Logo que isto aconteça, pressione a massa com as mãos de
forma a que o volume baixe e volte a programar 15seg, vel9 e 1min
vel.espiga.Retire a massa do copo, amasse com as mãos até formar uma bola
lisa, polvilhando a mesma com farinha.
Cozedura
Dê-lhe a forma de uma rosca e coloque-a num tabuleiro previamente
untado.Pincele a massa com gema de ovo e decore a seu gosto (frutas
cristalizadas e secas). Pode também fazer montinhos de açúcar humidificado
(juntei apenas açúcar branco pulverizado). Deixe que a massa dobre de
volume e a seguir coloque no forno pré aquecido a 180º durante 20 min.
Sugestão bimby: Aconselha-se a colocar um copo com água, resistente à
temperatura, no meio da massa do Bolo rei para que esta não feche.
Nota: As passas que coloquei dentro do bolo foram demolhadas em vinho do
Porto durante algumas horas.
Fonte: http://bit.ly/1NMh961