Untitled - Zornheimer Weinstuben

Design by www.sinnundfarbe.de
Christgen’s Weinvergnügen
Für Sie haben wir auf den nachfolgenden Seiten unseren gesamten
Weinkeller aufgelistet. Damit Sie einen schnellen Überblick erhalten,
haben wir grundsätzlich zwischen Weinen im offenen Ausschank und
Flaschenweinen unterschieden.
In diesen beiden Rubriken sind die Weine nach Ländern,
Weinanbaugebieten und weißen oder roten Weinen unterteilt.
Gerne sind wir Ihnen auch bei Ihrer Weinwahl behilflich,
fragen Sie nach unseren Tagesempfehlungen.
Da wir Ihnen immer die aktuellen Jahrgänge anbieten möchten, bitten
wir Sie um Verständnis, dass wir bei den hier angebotenen Jahrgängen
uns vorbehalten, diese mit den Nachfolgejahrgängen zu ersetzen.
Viel Spaß beim Lesen und besonders beim Genießen!
Inhaltsverzeichnis
Offene Weine
Rheinhessen - weiß . . . . . . . . . . . . . . . 1-2
Rheinhessen - rosé . . . . . . . . . . . . . . . . 3
Rheinhessen - rot . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
Spanien - rot . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
Frankreich - rot . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
Iatlien - rot . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
Flaschenweine
Rheinhessen - weiß . . . . . . . . . . . . . . . 5-7
Rheinhessen - rosé . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Rheinhessen - rot . . . . . . . . . . . . . . . 9-10
Frankreich rot . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Spanien - rot . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12-13
Italien - rot . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
Portugal - rot . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
Übersee - rot . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
Schatzkammer . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
Lexikon . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18-27
Sämtliche Weine werden in unserem alten Gewölbekeller optimal gelagert und gepflegt.
Für mit Naturkorken verschlossene Weinflaschen in unserer regulären Weinkarte bieten
wir Ihnen bei negativen Geschmacksbeeinflussungen durch den Naturkork Ersatz an.
Für die angebotenen Weine in unserer Schatzkarte können wir einen solchen
Ersatz nicht übernehmen.
Gerade die Weißweine aus den hiesigen Provinienzen werden sehr jung getrunken.
Da wir Ihnen immer die aktuellen Jahrgänge anbieten möchten, bitten wir Sie um
Verständnis, dass wir bei den hier angebotenen Jahrgängen uns vorbehalten, diese
mit den Nachfolgejahrgängen zu ersetzen.
Alle Preise verstehen sich inklusive MwSt. und Service.
Offene Weine
(alle Weine in 0,2 l)
Euro
Weißweine – Rheinhessen
1 2010/11er Riesling QbA trocken
Weingut Münzenberger
Zornheim
Aroma nach frischem Apfel und grüner Birne.
2 2010/11er Riesling QbA trocken
Mainzer St. Alban
Weingut Fleischer
Mainz-Hechtsheim
2,80
3,00
3,30
Dieser Gutswein ist ein idealer Zechwein.
Er ist erfrischend dank seiner reifen, aber knackigen
Säure. Die typischen Fruchtaromen erinnern an reife
Pfirsiche, Birnen, Citrus- und Grapefruitaromen.
4
2010/11er Riesling QbA feinherb
Dorn-Dürkheimer Hasensprung
Weingut Kreichgauer
Dorn Dürkheim
Unglaublich konzentriert und saftig.
Pfirsich und Maracuja springen in die Nase.
Sehr feine aber präsente Säure.
; Genialer Wein!
5
2010er Wingert Riesling-Cuvée trocken
Weingut Dreißigacker Winter
und Wittmann
Unser easy-drinking Wein! Ausbalanciertes
Cuvée mit satter Säure und guter Mineralität
4,20
Elegantes Süß-Säure-Spiel, umrahmt von
Pfirsich und Apfel
7 2011er Huxelrebe 3,80
Spätlese, Bermersheimer Seilgarten
Weingut Kroll
Bermersheim
Herzhaft, pikanter Riesling mit einer zarten
Beerensäure. Deutliche Aromen von Citrus
und Pfirsich - typisch Riesling!
3 2011er Riesling QbA trocken
Weingut Kühling-Gillot
Bodenheim
6 2011er Riesling Kabinett halbtrocken
Gutswein
Weingut Braunewell
Essenheim
3,50
8 2011er Müller Thurgau QbA lieblich
Weingut Gerold Spiess
Dittelsheim-Hessloch
2,20
Fruchtbetonter, typischer Silvaner mit
voller Reife und langem Abgang.
10 2010/11er Silvaner QbA halbtrocken
Weingut Gröhl
Weinolsheim
2,80
Harmonisch, saftig. Nicht zu trocken - nicht
zu süß. Außergewöhnliches Fruchtaroma.
9 2010er Silvaner QbA trocken, ECO VIN
Zornheimer Guldenmorgen
Weingut Braunbeck
Zornheim
5,40
In der Nase Mango und Maracuja. Auf der Zunge
entfaltet er sein ganzes Potenzial.
2,80
Ein bukettreicher Silvaner für viele Gelegenheiten.
1
Offene Weine
(alle Weine in 0,2 l)
Euro
Weißweine – Rheinhessen
11 2011er Grauburgunder
QbA trocken
Stadecker Lenchen
Weingut Beck Hedesheimer Hof
Stadecken-Elsheim
Einfach frisch und herzhaft.
Dezente Fruchtaromen mit einer feinen Beerensäure
machen diesen angenehmen trockenen Wein zu
einem herrlichen Essensbegleiter.
; Wein aus Zornheim!
12 2011er Weißburgunder Qualitätswein trocken
Weingut Kneib & Kneib
Zornheim
3,30
Exotische Fruchtnoten und würziger Schmelz
14 2011er Scheurebe QbA feinherb
Weingut Kneib & Kneib
Zornheim
3,30
Klassiker aus Rheinhessen. Modern trocken
ausgebaut mit intensiven Johannisbeeraromen.
15 2010/11er Chardonnay Qualitätswein trocken
Weingut Kreichgauer
Dorn-Dürkheim
Fruchtbetonter Chardonnay.
4,20
16 2010/11er „Blanc de Noir“ Spätburgunder weiß gekeltert
Qualitätswein trocken
Wintersheimer Fraugarten
Weingut Kreichgauer,
Dorn-Dürkheim
4,20
2
Nussig, intensiv, mit dezenter Säure.
13 2011er Weißburgunder trocken
Vom Muschelkalk
Weingut Kreichgauer
Dorn-Dürkheim
3,90
4,20
Sehr elegant, feingliedrig, zarte Säure.
Offene Weine
(alle Weine in 0,2 l)
Euro
Roséweine – Rheinhessen
17 2011er Portugieser Weißherbst
Qualitätswein trocken
Weingut Gerold Spiess
Dittelsheim-Hessloch
Eleganter Weißherbst, der einfach
Lebenslust versprüht!
18 2011er Spätburgunder Rosé feinherb
Wintersheimer Fraugarten
Weingut Kreichgauer
Dorn-Dürkheim
3,80
3
Der neue Trendwein! Himbeer - fruchtig und frisch.
Dieser nuancenreiche Rosé ist ideal zur Sommerküche und leichten Gerichten mit Meeresfrüchten!
19 2011er Portugieser Rosé QbA lieblich
Bermersheimer Hasenlauf
Weingut Kroll
Bermersheim
Himbeere, saftig und leicht, gut gekühlt
3,30
ein Spaßgarant!
3,20
Offene Weine
(alle Weine in 0,2 l)
Euro
Rotweine - Rheinhessen
20 2009/10er Blauer Spätburgunder
QbA trocken
Weingut Beck Hedesheimer Hof
Stadecken -Elsheim
4,10
Samtig, angenehme Kirscharomen.
4
Vollmundig und weich. Ein gelungenes
Cuvée dieser beiden Traditionsrebsorten.
Rotwein - Spanien
26 2009er Monte Armantes Garnacha – Tempranilò
3,20
4,20
Rotwein - Frankreich
27 2010er Château loyasson 4,30
Bordeaux rouge AOC
Klassischer Bordeaux mit elegantem,
dezenten Aromen. Feine Gerbstoffe.
Rotwein - Italien
lang anhaltender Abgang
24 2010er Dornfelder & Portugieser
QbA lieblich
Weingut Manz
Weinolsheim
Erinnert im Geruch und Geschmack an
Sauerkirsche. Leichte Vanillenote durch
das Holzfass. Kräftiger, farbintensiver Rotwein.
25a 2010er Portugieser 3,60
QbA trocken
Winzergenossenschaft Nierstein
Traditioneller, rheinhessischer Rotwein.
Im Duft Aromen von dunklen Beeren und
Waldfrüchten, begleitet von würzigen
Geschmackskomponenten mit einem Hauch von
rauchigen Noten durch die Holzfassreife.
23 2008/9er Regent Barrique, halbtrocken
Weingut J. Schmitz
Zornheim
Röstaromen mit Kirsch- und Beerennoten,
3,80
3,80
Mit einem Tupfer mehr Süße. Unkompliziert,
weich, kirschfruchtig und ausgereift im Geschmack.
22 2009er Dornfelder 12 Monate im Holzfass gereift
QbA trocken
Mainzer St. Alban
Weingut der Stadt Mainz|
Weingut Fleischer
Mainz-Hechtsheim
25 2010/11er Cabernet Dorsa QbA trocken
Weingut Sieben
Zornheim
Feine Sauerkirscharomen mit einem Hauch
von Mandeln.
21 2009er Dornfelder QbA halbtrocken
Alsheimer Römerberg
Weingut Kreichgauer
Dorn-Dürkheim
3,90
3,80
28 2009er Valpolicella Classico Superiore
Typischer Valpolicella:
70% Corvina, 20% Rondinella,
10% Rossignola.
Weiche Tannine, kräftig, harmonisch
am Gaumen
5,70
Flaschenweine
(alle Weine in 0,75 l)
Euro
Weißweine – Rheinhessen
50 2010/11er Riesling Gutswein trocken
ECO VIN
Weingut Battenfeld-Spanier
Hohen-Sülzen
Dieser Riesling ist geprägt durch den
Kalksteinboden im südlichen Rheinhessen.
Eine sehr einladende Nase mit tollen reifen,
gelben Früchten in der Nase. Geht im Mund über
in einen sehr eleganten, geradlinigen Riesling.
51 2010er Riesling trocken, “Erstes Gewächs”
Niersteiner Orbel
Weingut St. Antony
Nierstein
21,50
33,00
Finessenreich, animierend, saftig,
ausbalanciert bei dichter Frucht, edler Abgang.
52 2010er Riesling Rotschiefer
QbA trocken
Weingut St. Antony
Nierstein
26,00
Strohgelb mit grünen Reflexen. In der Nase
reife Aprikosenaromen, mineralisch.
Am Gaumen setzt sich feingliedrige Mineralität
fort, saftige Mirabellen- und Pfirsichnoten, trinkan
imierend.
; Lieblingswein des Hauses!
53 2011er Riesling Oppenheim
trocken
Weingut Kühling-Gillot
Bodenheim
Wunderbare Harmonie bei straffem Körper,
feinspielende Pfirsichnoten.
; Genailer Wein!
54 2010er Wingert Riesling-Cuvée trocken
Weingut Dreißigacker, Winter
und Wittmann
Bechtheim
27,50
19,50
Unser easy-drinking Wein! Ausbalanciertes
Cuvée mit satter Säure und guter Mineralität.
55 2011er Riesling „QVINTERRA“
QbA trocken
Weingut Kühling-Gillot
Bodenheim
In der sehr animierenden Nase findet man
neben viel Mineralität auch Ananas, Aprikose und
etwas Nektarine. Sogar Nuancen von Zitronengras
und Ingwer kann man wahrnehmen.
Im Geschmack dominiert ebenfalls die Mineralität,
die von der betont saftigen und erfrischenden Art
des Weines untermalt wird.
56 2009/10er Riesling „Großes Gewächs“
QbA trocken
Nierstein Pettenthal
Weingut Kühling-Gillot
Bodenheim
21,00
43,00
Der Riesling aus dem Pettenthal besticht durch
große Substanz und Ausgewogenheit.
Auch in frühster Jugend zeichnet sich dieser Wein
durch exotische Fruchtaromen aus und wird nach
mehreren Jahren noch seine ganze Frische zeigen.
57 2010/11er Riesling 29,50
„Vom Porphyr“
QbA trocken
Spitzencuvée aus den Toplagen
Höllberg & Heerkretz
Weingut Wagner-Stempel
Siefersheim
Steinige Porphyrverwitterungsböden geben diesem
Wein seine außerordentliche Mineralität. Riesling
„Vom Porphyr“ steht qualitativ zwischen dem
Gutswein und den beiden „Großen Gewächsen“
und zählt daher bei uns zu den Selectionsweinen.
5
Flaschenweine
(alle Weine in 0,75 l)
Euro
Weißweine – Rheinhessen
58 2010er Riesling 18,00
Kabinett trocken
Weingut Teschke
Gau-Algesheim
Funny - frischer Granny-Smith und geniale Säure
reizen die Sinne, Riesling für Rieslingtrinker.
59 2010er Riesling Kabinett halbtrocken
Weinolsheimer Kehr
Weingut Manz
Weinolsheim
60 2010/11er 7 Erden Riesling Spätlese trocken
Qualitätswein mit Prädikat
Dorn-Dürkheimer Hasensprung
Weingut Kreichgauer
Dorn-Dürkheim
61 2010er Riesling „S“ Spätlese trocken
Wöllsteiner Äffchen
Weingut Fogt
Badenheim
19,00
19,50
24,00
Die „S“- Klasse bezeichnet bei uns die Toplinie.
Sie steht für höchst individuelle, trockene
Weine. Erzeugt durch selektive Handlese bei
sehr niedrigen Erträgen aus unseren besten
Weinbergen. Die Weine sind auf eine lange
Lagerfähigkeit ausgelegt.
19,50
6
Spritziger Sommerwein mit Zitrusnoten. Exotische
Früchte in der Nase. Ausgezeichneter Betrieb.
17,00
Golden Delicius und Quitten, elegantes SüßeSäure-Spiel, gute Länge am Gaumen.
66 2009er Silvaner trocken
Weingut Windisch
Mommenheim
24,00
Rheinhessens junge Winzer/Message in a bottle.
Ein klasse Wein mit ausgeprägter Fruchtnote, die
sich erst im Abgang richtig entfaltet.
65 2010/11er Sylvaner Spätlese trocken
Weingut Teschke
Gau-Algesheim
Filigraner Riesling mit sehr guter Balance
von Alkohol und reifen Rieslingaromen,
die an eine Vielfalt von reifen gelben und orangenfarbenen Früchten erinnern. Ein Hauch von Karamell
lässt erahnen, dass viele sonnenverwöhnte
Beeren die Grundlage dieses Weines sind.
62 2010/11er Riesling „S“ Spätlese trocken
Weinheimer Kapellenberg
Weingut Gysler
Alzey-Weinheim
Deutliche Mineralität, ausgewogen in Frucht
und Säure.
; ...bleibt auf der Zunge!!
63 2011 Sauvignon Blanc QbA trocken
Weingut Bischel
Appenheim
64 2011 Sauvignon Blanc QbA trocken
Winzerhof Thörle
Saulheim
Feine Rieslingfrucht, saftiges Apriko,
feingliedrig, finessenreich.
; Mineralität & Terroir!
18,00
; Mineralität & Terroir!
14,00
Reife Banane und Melone, viel Kraft und
trotzdem samtig verspielt.
67 2010/11er Grauburgunder 17,00
QbA trocken
Stadecker Lenchen
Weingut Beck Hedesheimer Hof
Stadecken-Elsheim
Einfach frisch und herzhaft. Dezente Fruchtaromen
mit einer feinen Beerensäure machen diesen
angene hmen trockenen Wein zu
einem herrlichen Essensbegleiter.
Flaschenweine
(alle Weine in 0,75 l)
Euro
Weißweine – Rheinhessen
; Genialer Wein!
68 2011er Grauburgunder und Chardonnay
“QVINTERRA”
QbA trocken
Weingut Kühling-Gillot
Bodenheim
20,00
75 1999er Ortega 0,5 l Trockenbeerenauslese
Weingut Teschke
Gau-Algesheim
76 1996er Riesling 0,375 l Eiswein
Weingut Kühling-Gillot
Bodenheim
Fruchtbetonter Chardonnay. Deutliche Noten von
gelben Früchten. Dezente, angenehme Beerensäure.
Weiche Struktur. Nicht ganz trocken ausgebaut.
77 1990er Ortega 0,375 l Beerenauslese
Weingut Schmitz
Zornheim
7
29,50
Als Aperitif und für die Käsevariation eine Herausforderung - auch der Humidor lässt grüßen.
; Wein aus Zornheim!
18,50
25,50
Eine Auslese von besonders reifen Beeren,
deren Aromen an einen Früchtekorb von
orangenfarbenen, exotischen Früchten erinnert.
; Attraktiv in der 1/2 l Flasche
Enormes Burgunderaroma, weiße Früchte, dicht.
72 2011er Chardonnay Mainzer St. Alban
Weingut Fleischer
Mainz-Hechtsheim
22,50
20,00
Ambitionierter Betrieb mit beachtenswerten
Auszeichnungen. Konzentrierte Frucht nach Birne
und Honigmelonen.
74 2008er Huxelrebe „S“ Lagencuvée mit ausgesuchten
Beeren der Sorte Huxelrebe
Auslese edelsüß
Weingut Fogt
Badenheim
Weißer Burgunder trocken zählt bei uns zu den
Gutsweinen und kommt aus Siefersheimer Weinbergslagen. Die Gutsweine sind unkomplizierte,
saftige und frische Essensbegleiter für jeden Tag.
71 2010/11er Weißburgunder QbA trocken
Dalheimer Kranzberg
Weingut Manz
Weinolsheim
24,00
Ein besonders mineralischer Weißburgunder mit
einem dezenten Säurespiegel. Exotisch frisch in
der Nase, langanhaltend im Abgang!
70 2011er Weißburgunder Gutswein trocken
Weingut Wagner-Stempel
Siefersheim
73 2011er Chardonnay Gutswein trocken
Winzerhof Thörle
Saulheim
Der Name Qvinterra weist darauf hin, dass
unser Weingut Weinberge in den fünf berühmten
Orten der Rheinfront besitzt. Dieser Wein ist ein
gelungenes, sommerliches Cuvée mit einer
exotischen Note.
69 2011er Weißburgunder QbA trocken
Weingut BattenfeldSpanier
Hohen-Sülzen
22,00
Voller Gehalt, feine Süße, Zitrusfrüchte
32,50
15,50
Flaschenweine
(alle Weine in 0,75 l)
Euro
Roséweine – Rheinhessen
78 2010/11er Schwarzriesling Rosé
QbA halbtrocken
Mainzer St. Alban
Weingut Fleischer
Mainz-Hechtsheim
16,50
Fruchtbetonte, blumige Aromatik. Duftet nach
roten Beeren. Saftig jedoch sehr frisch durch
seine angenehme Säure.
79 2010er Lemberger Rosé 16,00
QbA halbtrocken
Weingut Teschke
Gau-Algesheim
Brombeere und Cassis, harmonisch, süffig.
; Besonderer Wein!
80 2010er Giro Rosé QbA trocken
Weingut Kühling-Gillot
Bodenheim
18,00
The best of two worlds! Bland de Noir.
Frische und Reinheit des Weißweins gepaart
mit der eleganten Kräuternote von Rotweintrauben.
8
Flaschenweine
(alle Weine in 0,75 l)
Euro
Rotweine – Rheinhessen
100 2010er Spätburgunder 26,00
QbA trocken, im Holzfass gereift
Weingut BattenfeldSpanier
Hohen-Sülzen
Typischer Spätburgunder mit Waldfruchtaromen,
bewusst im 1.200l großen Holzfass ausgebaut
für die Beibehaltung der Fruchtnoten.
101 2009er Spätburgunder Im Holzfass gereift
Tafelwein trocken
Weingut Teschke
Gau-Algesheim
18,50
Kirschen, Schokolade und Vanille begeistern
Nase und Gaumen. Reifer Burgunder.
102 2009/10er Spätburgunder „S“ 3
1,50
trocken
Weingut Gysler
Alzey-Weinheim
Gute Konzentration, reife Frucht, füllig und
doch elegant. Warmer, langer Nachhall.
; Attraktiv in der 1/2 l Flasche
103 2008er Cabernet Mitos 0,5l 15,00
Barrique
Weingut Schmitz
Zornheim
Voller Geschmack und Fülle. Schware
Johannisbeeren und Cassis
104 2010/11er Black hole Cuvée trocken
Weingut Manz
Weinolsheim
23,00
Cuvée aus Merlot und Dornfelder.
Feine Tanninstruktur, gute Länge,
vielschichtig und nach Herzkirschen duftend.
105 2009/10er Merlot Im Barrique gereift
QbA trocken
Mainzer St. Alban
Weingut der Stadt Mainz
Weingut Fleischer
Mainz-Hechtsheim
Warm, weich und ausgesprochen füllig
präsentiert sich dieser Merlot.
106 2008/9er Spätburgunder “Großes Gewächs”
Oppenheimer Kreuz
Im Barrique gereift
Großes Gewächs
Weingut Kühling-Gillot
Bodenheim
28,50
38,00
Großer Spätburgunder mit stimmigen BarriqueNoten aus dem fantastischen Jahrgang.
107 2009er Cabernet Sauvignon 29,50
12 Monate im Holzfass gereift
QbA trocken, Mainzer St. Alban
Weingut der Stadt Mainz
Weingut Fleischer
Mainz-Hechtsheim
Ein Wein mit besonders intensiven Geschmacksaromen! Sein Duft erinnert an eingelegte Früchte,
sowie getrocknete Pflaumen. Im Geschmack sind
die würzigen Aromen von Cassis zu erkennen.
9
Flaschenweine
(alle Weine in 0,75 l)
Euro
Rotweine – Rheinhessen
108 2009er Giro XV/XVI 24,00
Magnum 1,5 l 47,00
Rotwein Cuvée trocken
Cuvée aus: Spätburgunder, Portugieser,
Dunkelfeder, Regent und Shiraz
Weingut Kühling-Gillot
Bodenheim
GIRO setzt sich aus den umgekehrt
zusammengesetzten Initialen seines Erfinders
Gillot Roland, sowie der Auflagenzahl zusammen.
109 2009er Mythos 26,00
Cuvée aus Dornfelder und Cabernet
Im Barrique gereift
Alsheimer Römerberg
Weingut Kreichgauer
Dorn-Dürkheim
Ein Spitzenrotwein der über mehrere, im Ertrag
stark reduzierende Maßnahmen zu einem Rotwein
der Premium-Klasse geführt wird. Ausgelesene
Dornfelder- u. Cabernet-Trauben reiften 20 Monate
in Barrique-Fässern behütet, zu einem gehaltvollen
und sehr ausdrucksstarkem Rotwein heran.
Pfeffrige Aromen, Rumtopf, eingelegte Beeren und
Bitterschokolade. Verlangt nach kräftigen Speisen!
Warum nicht auch mal zum schokoladigen Dessert.
10
Flaschenweine
(alle Weine in 0,75 l)
Euro
Rotweine – Frankreich
Vin de Pays
126 1999er Château Ducru Beaucaillou
2. Cru classé St. Julien AC
120 2010er Merlot les Jamelles 18,00
Vin de Pays d’Oc
121 Plan Pegau Domaine Pegau,
Châtauneuf-du-Pape
24,00
Kaum zu glauben, ein wenig Chateauneuf-duPape ist hier drin. Sehr erstaunlicher Landwein.
; Rarität!
122 2001er Vin de Pays des Bouches du Rhône
Domaine de Trévallon,
St. Etienne du Grés
80,00
Zählt zu den größten Weinen Frankreichs, ist auf
fast jeder Weinkarte der Sternerestaurants.
Cabernet Sauvignon trifft auf Syrah. Sehr lang.
Bordeaux
123 2007er Château liversan 29,00
Cru Bourgeois Haut-Médoc AC
Kerniger, kräftiger Wein mit angenehmen weichen
Gerbstoffen. In der Nase leicht an frische, grüne
Paprika erinnernd.
124 2004er Château Pichon longueville,
2. Cru classé Pauillac AC
102,00
Eines der besten Châteaux in Bordeaux, das
schon seit Jahrzehnten als sicherer Garant für
hervorragende Weine gilt.
125 2006/7er Château la Couronne 3
5,00
Grand Cru St. Emilion AC
Ein typischer Merlot mit fruchtigen, kräftigen
Aromen. Ein Begleiter zu vielen Speisen.
Ein dezenter Duft nach Veilchen charakterisiert
diesen Wein. Mit kräftigem Abgang und
eleganten Gerbstoffen.
120,00
Ducru Beaucaillou aus St. Julien ist
weltberühmt für seine langlebigen,
dichten und konzentrierten Weine.
Côte du Rhône
127 2006er Côtes du Rhône Perrin Reserve
Domaines Perrin
21,50
Von der südlichen Rhône kommt dieser aus
Grenache, Syrah und Cinsault vinifizierter
Rotwein. Ein sehr intensiver Wein mit langem
Abgang.
128 2005er Côtes du Rhône 29,00
Quattre Terres
Domaine Santa Duc, Gigondas
Kräftiger Rhônewein mit viel Länge und Würze.
129 2007er Châteauneuf-du- Pape Rouge
Château Gigonan, Sorgues
Animalischer Duft, kräftiger und
43,00
reifer Wein mit viel Länge.
130 2006er Gigondas 48,00
Domaine Santa Duc, Gigondas
Vorzeigeweingut der Appellation. Kräftig mit viel
Substanz und Tiefe, lang im Abgang.
; Attraktiv in der 1/2 l Flasche
131 2005er Côtes du Rhône Les Aphillanthes 0,5 l
Domaine Les Aphillanthes,
Travaillan
Sehr charmanter Rhônewein aus dem
neuen Village-Gebiet „Plan de Dieu“.
22,00
11
Flaschenweine
(alle Weine in 0,75 l)
Euro
Rotweine – Spanien
141 2007er Monte Ducay 24,50
Reserva Pergamino Tinto
Carinena (D.O. Carinena)
Bodegas San Valero-Gran Ducay
Tempranillo 70%, Garnacha
Tinta 20%, Carinena 10%
14 Monate in amerikanischer Eiche gereift.
Vielschichtiger, angenehmer Duft nach
Nelke und Kardamon, präsente Säure.
Im Geschmack Aromen von Zimt,
Lebkuchen, Minze und Harz bei kräftigen,
aber gut eingebauten Taninen.
142 2005/06er Monte Ducay 36,00
Gran Reserva Tinto
Carinena (D.O. Carinena)
Bodegas San Valero- Gran Ducay
Tempranillo 70%, Cabernet
Sauvignon 20%, Garnacha Tinta 10%
24 Monate in amerikanischer Eiche gereift.
Dominantes Bouquet mit Aromen von
Zimt, süßlichem Pfeifentabak und Vanille.
Am Gaumen präsentiert er sich ebenso
elegant wie samtig weich mit vollem Körper.
143 2008er Gotim Bru Tinto La Fuliola (D.O. Costers del
Segre) Castell del Remei
Tempranillo 50%, Merlot 25%,
Cabernet Sauvignon 25%
35,00
10 Monate in amerikanischer Eiche gereift.
Aromareiches Bouquet nach Leder, Vanille im
Vordergrund. Johannis- und Brombeeraromen
ergänzen die intensive Nase.
144 2007er Oda Tinto La Fuliola
(D.O. Costers del Segre)
Castell del Remei
Merlot 50%,
Cabernet Sauvignon 25%,
Tempranillo 25%
39,50
12 Monate in amerikanischer Eiche gereift.
Vielfältige Aromen von dunklen Früchten
und deutlicher Vanillenote.
145 2008er Hécula Tinto Yecla (D.O. Yecla)
Bodegas Castano
Monastrell 100%
6 Monate in amerikanischer Eiche gereift.
Ein eleganter Wein von rubinroter Farbe,
kraftvoll und gut strukturiert, die Frucht
und die präsenten Tanine von neuem
Holz harmonieren perfekt.
24,00
12
Flaschenweine
(alle Weine in 0,75 l)
Euro
Rotweine – Spanien
; Geniales Cuvée!
146 2008er Lesegut Tinto 28,00
Spanien, Dom. de Valdepusa
Syrah, Petit Verdot, Cabernet
Sauvignon, 10 Monate Barrique
Die Cuvée Lesegut Tinto besitzt ein attraktives
und intensiv fruchtiges Aroma nach reifen,
schwarzen Kirschen und Waldbeeren - vor
feinen, mineralischen Tönen
147 2006er Domino de Valdepusa
Petit Verdot
Mapica De Tajo
(Vino de Mesa de Toledo)
Dominode Valdepusa
(Monte de Toledo)
Petit Verdot 100%
8 Monate in französischer Allier-Eiche
gereift. Rauchige Aromen in der Nase,
im Mund Geschmacksnoten von Preiselbeeren und wilden Himbeeren.
53,00
148 2009er Sicoris Tinto Castell del Remei
Spanien, Costers del Segre
Cuvée aus Garnacha Tinto, Cabernet
Sauvignon, Tempranillo, Merlot und
Syrah. Dichte Farbe mit intensivem
Kirschrot und purpurnen Reflexen.
Komplexe, würzige Nase mit mineralischen Noten.
149 2004er Toscar Monastrell Reserva
Spanien, Alicante
Weingut Salvador Poveda
28,50
In der Nase dominante Fruchtaromen
und an Vanille erinnernde Note.
Ein unkomplizierter Begleiter.
22,00
13
Flaschenweine
(alle Weine in 0,75 l)
Euro
Rotweine – Italien
150 2008er Koiné 18,00
Primitivo Salento IGT
Süditalien
Die Rebsorte Primtivo gilt als ursprüngliche
Rebsorte in Süditalien. Ein weicher, feiner Wein
mit Aromen, die an getrocknete, rote Früchte
erinnern.
151 2008er Chianti Classico DOCG Castello di Meleto
Nach Sauerkirschen duftet der Chianti
von Castello di Meleto. Er ist ein sehr
gutes Beispiel für voll vinifizierte, moderne
Weine aus dieser Region.
152 2007er Camp du Rouss Barbera d`Asti DOC Coppo
Im Barrique ausgebaut besticht dieser
30,00
Wein durch kräftige Gerbstoffe mit
Intensiven Aromen.
153 2008er Sito Moresco Angelo Gaja
26,50
Angelo Gaja gilt als einer der
größten Winzer Italiens. Sein Cuvée
Sito Moresco besteht zu 1/3 aus
Cabernet Sauvignon, 1/3 Merlot
und 1/3 Barbera.
65,00
154 2004er Il Carbonaione IGT Toskana
Poggio Scalette
Ein großer Wein, der zu 100% aus
72,00
sehr alten Sangiovesetrauben eines
seltenen Klons gekeltert wird. Beein
druckend sind die fast schon cremigen
Gerbstoffe.
155 2008er Tignanello Toscana IGT
Tenuta Tignanello
98,00
Der Weinberg Tignanello wird besonders
spät gelesen und ausschließlich sorgfältig
per Hand selektierte Trauben werden für
diesen Wein verwendet. Der Tignanello ist
intensiv fruchtig und komplex im Bouquet.
Im Geschmack zeigt er eine optimale Struktur,
ist ausgewogen mit sanften Tanninen und einem angenehm langen Nachhall.
14
Flaschenweine
(alle Weine in 0,75 l)
Rotweine – Portugal
156 2007er Merlot fuiza & Bright
Rabatejo DO
Euro
17,00
Ausgebaut in großen Holzfässern mit
reifen, kräftigen Aromen in der Nase.
15
Flaschenweine
(alle Weine in 0,75 l)
Weine – Übersee
160 2009er Shiraz Cabernet Penfolds
Koonunga Hill
Australien
30,00
15,00
Die berühmte Pinotage-Rebsorte, die ausschließlich in Südafrika gedeiht, verleiht auch
diesem Wein einen komplexen Körper mit
typischen Banane-Brombeer-Aroma. Seine
fruchtig lebhafte Eleganz wird, bedingt durch
einen 4-monatigen Ausbau in Fässern aus
französischer Eiche, wunderbar durch einen
zarten Holzton ergänzt.
163 2009er 1685 Shiraz Boschendal 1685 Range
Südafrika
164 2004er Cabernet Sauvignon 61,00
Thelema Stellenbosch,
Südafrika
Typischer Cabernet, Minzearomen,
perfekt eingebundenes Holz.Trotz
seiner Jugend jetzt schon schön zu
probieren.
Erst nach 10-monatiger Barriquereife wird
der Blend festgelegt. Der reinsortige Pinot
Noir bezaubert mit würzig-fruchtigen Aromen
von reifen Beeren, Kirschen und Pflaumen,
unterlegt mit leicht erdigen Noten und feiner
Eiche. Gut strukturiert mit schöner Balance
und weichem, feinkörnigen Tannin.
162 2004er Pinotage Mc Gregor Winery
Südafrika
25,00
Seit 1976 einer der berühmtesten
Premium Weine Australiens. Er ist ein
perfekter Botschafter der PenfoldsPhilosophie - Trauben der besten
Reblagen Südaustraliens zu vollaromatischen Weinen mit markantem
Rebsortencharakter zu vereinen.
161 2010er Pinot Noir Private Bin, Marlborough
Villa Maria
Neuseeland
Euro
30,50
Die Trauben für diesen reinsortigen
Shiraz stammen aus den Regionen
um Franschhoek und Stellen bosch,
wo man die Erträge bewusst gering hält,
um mit den Trauben die volle Frucht zu
ernten. Und so lässt dieser klassische,
14 Monate im Barrique gereifte Shiraz
eine Fülle von dunklen Früchten im Duft
erkennen, gepaart mit einer exotischen Note.
165 2009er Cabernet Sauvignon 24,50
Haras Character
Vina Haras de Pirque
Maipo Valley Chile
Volle, dichte Aromen. In französischen
Barriquefässern ausgebaut.
Weißwein - Neuseeland
; Geniales Cuvée!
170 2010er Sauvignon Blanc Cellar Selection
Villa Maria
Neuseeland, Marlborough
Die vollreifen Trauben für den Villa
Maria Cellar Selection Sauvignon
Blanc stammen aus dem Wairau
Valley und dem Awatere Valley in
Marlborough. Der Weißwein ist ein
wunderschöner, intensiver und lebendiger Wein mit Aromen von
weißer Stachelbeere.
16
32,00
Unsere Schatzkammer
(alle Weine in 0,75 l)
Euro
Bordeaux
1992er Château Mouton Rothschild Pauillac, 1er Grand Cru Classée
190,00
2001er Château Mouton Rothschild Pauillac, 1er Grand Cru Classée
2001er Château Ausone Saint Emilion, 1er Grand Cru Classée “A”
280,00
Burgund
1991er Domaine Baron de Thenard Montrachet Grand Cru
Côtes du Rhône
1998 Domaine Beaurenard Chateauneuf-du-Pape
Boisrenard
1995er Jaboulet Ainé
Hermitage La Chapelle
Champagne
1985er G.H. Mumm & Co
René Lalou
Italien
1992er Sassicaia Vino da Tavola di Toscana
900,00
320,00
17
120,00
Magnum 1,5l 280,00
Magnum 1,5l 800,00
300,00
Sämtliche Weine werden in unserem alten Gewölbekeller optimal gelagert
und gepflegt.
Für mit Naturkorken verschlossene Weinflaschen in unserer regulären Weinkarte
bieten wir Ihnen bei negativen Geschmacksbeeinflussungen durch den Naturkork
Ersatz an.
Für die angebotenen Weine in unserer Schatzkarte können wir einen
solchen Ersatz nicht übernehmen.
Weinlexikon
Rheinhessen
Rheinhessen ist Deutschlands größtes Weinanbaugebiet. Im Norden und
Osten ist es vom großen Rheinbogen umschlossen. In der Gegend um
Bingen und an der bekannten Rheinterrasse vor Mainz bis kurz vor Worms
prägen ansteigende Hänge entlang des Rheins den Weinbau, während der
Wonnegau und das Hügelland mit sanften Erhebungen und erbrauchter
Landschaft ein eher mediterranes Flair ausstrahlen.
Die Winzerinnen und Winzer dieses sprichwörtlich großartigen Anbaugebiets
sind vor allem für ihren Ideenreichtum bekannt. Mit Produktkonzepten wie
RS-Rheinhessen-Silvaner, den Weinen der Selection Rheinhessen, mit Winzer-sekten - die sortenrein im klassischen Flaschengärverfahren hergestellt
werden - oder mit feinen Destillaten haben die Rheinhessen frischen Wind in
die deutsche Weinlandschaft gebracht.
Rheinhessen hat die größte Silvaner-Anbaufläche der Welt. Daneben sind
es die Rieslinge der renommierten Lagen am Rhein, die mit Nerv und feiner
Frucht überraschen.
Geographische Lage
Im Viereck zwischen Bingen, Mainz, Alzey und Worms.
Klima
Milde Durchschnittstemperaturen; Taunus und Odenwald als Schutz.
Böden
Löß, Sedimente und Verwitterungsböden, feinsandiger Mergel,
Quarzit- und Porphyrverwitterungsböden.
Rebfläche
Ca. 26.200 ha, 3 Bereiche, 24 Großlagen, 432 Einzellagen.
Vermarktung
Ca. je 25% Anteil Export und Direktverkauf an Endverbraucher,
50% über Fach- und Lebensmittelhandel.
18
Weinlexikon
Weiß, Rot oder Rosé?
Dies ist eine Grundsatzentscheidung, wenn es um die Wahl des passenden
Weines geht. Das Weinrecht unterscheidet innerhalb der Qualitätsweine vier
Weinarten. Die hierfür zulässigen Traubenarten und Herstellungsverfahren sind
exakt definiert.
Weißwein
Herstellung nur aus Weißweintrauben.
Rotwein
Herstellung nur aus rotgekelterten Rotweintrauben. Der rote Farbstoff wird dabei
durch Maischegärung oder thermische Behandlung der Maische gewonnen.
Roséwein
Herstellung aus Rotweintrauben, die in der Regel hell gekeltert werden. Der
Wein muss eine blass- bis hellrote Farbe aufweisen. Der Weißherbst ist ein
Roséwein, der grundsätzlich nur aus weißgekelterten Rotweintrauben hergestellt werden darf. Es ist keine bestimmte Farbausprägung vorgeschrieben.
Rotling
Herstellung durch gemeinsame Kelterung von Rotwein- und Weißweintrauben
oder deren Maische. Der Wein muss eine blass- bis hellrote Farbe aufweisen.
19
Weinlexikon
Güteklassen & Qualitätsstufen
Wir alle kennen diese Begriffe: Kabinett, Spätlese, Auslese.
Was steckt nun genau hinter diesen Begriffen?
Für viele ist die Güteklasse eines Weines die wichtigste der gesetzlich vorgeschriebenen Angaben auf einem Weinetikett. In kaum einem anderen Land gibt es so
viele verschiedene Qualitätsstufen wie in Deutschland. Man unterscheidet folgende
Güteklassen und Qualitätsstufen:
Deutscher Tafelwein
muss ausschließlich aus deutschem Lesegut gelassener Rebflächen und Rebsorten
stammen. Da nur geringe Qualitätsanforderungen gestellt werden, dürfen Tafelweine
in größerer Menge je Hektar als Qualitätsweine produziert werden.
Deutscher Landwein
ist eine gehobene Stufe des Tafelweins. Beim Landwein muss auch die Landschaft,
aus der die Trauben stammen, auf dem Etikett angegeben sein. Landwein ist stets
trocken oder halbtrocken.
Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete (Q.b.A.)
ist die größte Gruppe deutscher Weine. Qualitätsweine müssen zu 100% aus einem
der 13 deutschen Anbaugebiete stammen. Für jeden Qualitätswein sind, unterschiedlich
nach Rebsorte und Anbaugebiet, untere Grenzwerte beim natürlichen Alkoholgehalt festgelegt. Das Mindestmostgewicht liegt je nach Gebiet zwischen 50 und 72 Grad Oechsle.
Qualitätsweine dürfen ebenso wie Tafelweine angereichert (chaptalisiert) werden.
Der Zusatz von Zucker vor der Gärung ist gesetzlich begrenzt. 20 bis 28 Gramm zusätzlicher
Alkohol dürfen durch die Chaptalisation entstehen.
20
Weinlexikon
Qualitätsweine mit Prädikat
haben die höchsten Anforderungen hinsichtlich Sortenart, Reife, Harmonie und Eleganz.
Bei diesen Weinen darf kein Zucker zugesetzt werden. Es gibt sechs verschiedene
Prädikate, wiederum mit unterschiedlichen Mindestmostgewichten je nach Rebsorte und
Anbaugebiet. Die Prädikate in aufsteigender Reihenfolge:
Kabinett
Feine, leichte Weine aus reifen Trauben mit geringem Alkoholgehalt.
Spätlese
Reife, elegante Weine mit feiner Frucht, die etwas später geerntet werden.
Auslese
Edle Weine aus vollreifen Trauben; unreife Beeren werden ausgesondert.
Beerenauslese
Volle fruchtige Weine aus überreifen, edelfaulen Beeren; der Botrytispilz (Edelfäule)
trägt mit zur Qualität bei; solche Weine können nicht in jedem Weinjahrgang geerntet
werden und sind über Jahrzehnte lagerfähig.
Trockenbeerenauslese
Aus rosinenartig eingeschrumpften, edelfaulen Beeren ist die Trockenbeerenauslese
die Spitze der Qualitätspyramide; süß und honigartig ist sie von extremer Alterungsfähigkeit über viele Jahrzehnte.
Eiswein
Aus Trauben, bei denen das gleiche Mindestmostgewicht wie bei einer Beerenauslese
erreicht wurde und die Trauben in gefrorenem Zustand unter minus 7° C gelesen und
gefroren gekeltert werden, so dass nur das Fruchtkonzentrat ausgepresst wird.
Selection
Seit dem Jahrgang 2000 dürfen Weine auch mit dem Begriff „Selection“ bezeichnet
werden. Die neue trockene Spitzenklasse der deutschen Weine wird durch den Begriff
„Selection“ gekennzeichnet.
Ausgewählte Standorte, geringer Ertrag und Handlese sind Garanten der
überragenden Qualität dieser Weine. Selectionsweine dürfen frühestens am
1.September des auf die Ernte folgenden Jahres abgefüllt werden. Sie haben
mindestens 12,2 % Vol. natürlichen Alkoholgehalt bzw. Auslesemostgewicht;
der Hektarertrag ist auf 60 hl/ha begrenzt.
21
Weinlexikon
Barriquefass
Ist ein kleines Eichenholzfass mit 225 Litern Inhalt. Ursprünglich stammt dieser Fasstyp aus Bordeaux,
wo er im Mittelalter eingeführt wurde. Bis zum Ende des 18. Jahrhunderts hatte er den rund vier mal
so großen Lagerbehälter - den Tonneau - als Transport- und Lagerbehälter so gut wie verdrängt.
Im heutigen Sprachgebrauch bezeichnet Barrique allgemein den Ausbau des Weines in kleinen
neuen Eichenfässern. Diese Art des Ausbaus beeinflusst den Stil und Charakter des Weines. Die
Lagerung im Barrique reichert den Wein mit zusätzlichen Taninen an und verändert den Reifungsprozess. Üblich beim Barriqueausbau ist auch das toasten des Holzes. Diese Röstaromen werden
dann an den Wein während der Reifung abgegeben.
Korkgeschmack
Ist die Bezeichnung für Wein, der durch einen schlechten Korken verdorben ist. In der Regel macht
der Korkgeschmack den Wein ungenießbar. Er verleiht dem Wein einen schimmelähnlichen, muffigen
Beigeschmack. Der Geschmack beruht auf Schimmelpilzen, die sich bei der Produktion des Korken
eingenistet haben. Als eine der wesentlichen Ursachen gilt die Chlorbleiche, durch die Trichloranisol
entstehen kann, das schon in geringsten Konzentrationen den üblen Geschmack hervorruft.
Flaschenverschluss
Der Korkverschluss hat sich als sehr langlebiger und dichter Verschluss bewährt. Allerdings übersteigt
die Nachfrage nach diesem nachwachsenden Rohstoff das Angebot. Qualitätsmängel und steigende
Preise sind die Folge.
Nicht zuletzt hat das Problem des Korkgeschmacks seit Mitte der 90er Jahre die Suche nach Alternativlösungen gefördert.
Für einfache Qualitäten kommt der Schraubverschluss immer mehr in Mode. Allerdings stößt er in
Deutschland immer noch bei manchem Verbraucher auf wenig Gegenliebe. Ein ähnliches Image hat
auch der Edelstahlkronkorken, obwohl auch er ein für kurzlebige Weine ausgezeichneter Verschluss
ist. Die Entwicklung bei den Kunststoffkorken ist in den letzten Jahren deutlich vorangekommen.
Sie werden bei Standardqualitäten immer häufiger eingesetzt. Kritik hat sich allerdings an der mangelnden Dichte und möglicher Ausspülungen von Lösungsmitteln entzündet. Daher wird von vielen
Winzern der Kunststoffkorken nicht für Weine mit langer Lagerfähigkeit eingesetzt.
Bei hochwertigen Weinen wird in Deutschland immer häufiger der Glasverschluss
als Alternative zum Naturkork verwendet. Hier handelt es sich um eine Verschlussform, die ähnlich wie bei einer Karaffe, den Wein mit einem Stöpsel aus Glas verschließt. Als Dichtung wird hier ein dünner Silikonring zwischen Flasche und Verschluss eingesetzt. Das Ganze ist mit einer Metallkapsel umschlossen, so dass
man auf Anhieb nicht erkennen kann, dass es sich um einen neuartigen
Verschluss handelt.
22
Weinlexikon
Rebsorten
Riesling
Die wohl feinste und komplexeste Weißweinsorte der Welt bringt vor allem in kühlen
und gemäßigten Klimazonen die überzeugendsten Ergebnisse hervor. Erst nach langer Reifezeit am Rebstock kann er seine spezifische Aromatik entwickeln.
In seiner Fähigkeit, die Eigenarten des Terroir zum Ausdruck zu bringen, ähnelt er
dem Cabernet-Sauvignon. Hoch geschätzt an Rieslingen ist die Kombination von
hoher Säure und Extrakt. Aus Riesling lassen sich je nach Klima, Lage und Ausbau
sehr unterschiedliche Weine erzeugen. Das Spektrum reicht vom knackigen, leichten
Stil über die üppigen, trockenen Rieslinge bis zu feinsten, edelsüßen Gewächsen. Die
Rebsorte stammt wahrscheinlich von einer Wildrebe am Oberrhein ab. Bereits vor
1500 wird sie urkundlich erwähnt. Riesling reift sehr spät und stellt hohe Anforderungen
an die Lage. In ihrer Lagerfähigkeit sind Rieslinge unübertroffen.
Müller-Thurgau oder Rivaner
Nach einer neuen Genanalyse handelt es sich nicht wie angenommen um eine Kreuzung
aus Riesling x Silvaner, sondern aus Riesling x Gutedel. Ihr Name geht auf ihren Züchter
Hermann Müller aus Thurgau zurück, der sie 1882 entwickelt hat.
Silvaner
Stammt wahrscheinlich aus dem Gebiet des heutigen Österreich, frühe Hinweise
deuten auf osteuro-päische Wildreben hin, die in Donaunähe wuchsen. Der Name
geht schätzungsweise auf das lat. Wort „silva“ für Wald zurück.
Der Silvaner gilt als ertragreiche Sorte und diente daher und auch aufgrund seiner
frühen Reife auch als Grundlage für zahlreiche Neuzüchtungen, wie etwa Bacchus
und Optima, Moriomuskat oder Scheurebe.
Grauer Burgunder oder Ruländer
Von Burgund gelangte er in die Schweiz und nach Ungarn und vermutlich von dort
im 14. Jahrhundert in unsere Regionen.
Die französische Bezeichnung Pinot geht auf das französische „pin“ (Kiefer) zurück
und beschreibt die an Kieferzapfen erinnernde Traubenform. Die Bezeichnung
Ruländer geht auf den Kaufmann Johann Ruland zurück, der 1711 im pfälzischen
Städtchen Speyer in einem Garten die (ihm unbekannten)Burgunderreben vorfand
und vermehrte.
23
Weinlexikon
Weißer Burgunder
Der Blaue Burgunder (Pinot Noir) wird als Urform des Burgunders angesehen. Beim
Grauen Burgunder handelt es sich um eine helle Knospenmutation des Blauen Spätburgunders, der Weiße Burgunder kann als Fortsetzung dieser Mutation über den
Grauen Burgunder betrachtet werden. Bis zum Beginn der Traubenreife lassen sich
diese drei echten Burgundersorten kaum unterscheiden, mit zunehmender Reife
entwickeln sich die Ausprägung der Traubenfarbe und die Duft- und Geschmackskomponenten.
Nachweislich bekannt ist der Pinot Blanc seit dem 14. Jahrhundert.
Chardonnay
Er gehört zur Burgunderfamilie. Eine Siedlung bei Tournus (Frankreich) mit dem Namen
„Chardonnay“ könnte der Sorte ihren Namen gegeben haben. Im Burgund kümmerten
sich die Klöster um die Ausbreitung und Pflege der Sorte.
In Deutschland erfolgte die Zulassung im Jahr 1991. Da jedoch schon in früheren Jahren
verschiedene Betriebe Pflanzgut aus Frankreich bezogen, sind einige deutsche Chardonnay Bestände wesentlich älter.
Gewürztraminer
Der Gewürztraminer ist ein Denkmal deutscher Weinkultur, das die Jahrhunderte überdauert
hat. Wo er gerodet werden muss, wird er wieder neu angepflanzt. In dem pfälzischen Weindorf Rhodt steht ein sortenreiner, etwa 400 Jahre alter Gewürztraminerweinberg.
Schon dieses Denkmal der Weinkultur verweist darauf, dass der Gewürztraminer eine der
ältesten, auch heute noch angebauten Rebsorten ist.
Einzelne Forscher vermuten eine griechische Herkunft. Umstritten ist, ob der Ort Tramin in
Südtirol als Herkunftshinweis verwertbar ist. Immerhin wurde dort bereits im 15. Jahrhundert
Traminer als Messwein an die Klöster geliefert. In Deutschland belegen historische Dokumente die Existenz der Sorte für das 16. Jahrhundert; damals gab es eine Anbauempfehlung
für diese Sorte.
24
Weinlexikon
Huxelrebe
Die Kreuzung (durch Georg Scheu) aus Gutedel und Coutillier Musqué ist nahezu ausschließlich in Deutschland beheimatet. Ihren Namen hat die Rebe von Fritz Huxel, der
sie inden 1950er Jahren in Westhofen (Rheinhessen) als erster umfangreich anbaute.
Der Sortenschutz erfolgte 1968.
Ortega
Die Rebsorte Ortega wurde 1948 durch Dr. Hans Breider an der Landesanstalt für
Rebenzüchtung in Alzey aus Müller-Thurgau x Siegerrebe gekreuzt und wurde 1972
klassifiziert (Sortenschutz).
Spätburgunder
Er ist der klassische Rote des Burgund und stammt vermutlich von einer burgundischen Wildrebe ab. Nach Deutschland (Bodensee) wurde die Sorte 884 durch
Kaiser Karl III. als „Clävner“ eingeführt. In Baden wurde die Sorte daher lange als
„Clevner“ bezeichnet.
Die Sorte braucht im gemäßigten Klima Zeit zur Reife, bringt jedoch in guten Jahren
herausragende Weine mit Kraft und Fülle hervor und besitzt eine große Lagerfähigkeit.
Dornfelder
Der Dornfelder ist die erfolgreichste deutsche Neuzüchtung bei den Rotweinsorten.
Seine Ursprünge führen nach Württemberg, in den Ort Weinsberg. August Herold
züchtete dort bereits 1955 den Dornfelder. Dazu kreuzte er die Sorten Helfensteiner
(eine Kreuzung aus Frühburgunder und Trollinger) und Heroldrebe (eine Kreuzung
aus Portugieser und Lemberger).
Benannt wurde die neue Rebsorte nah Immanuel Dornfeld, dem Gründer der
dortigen Weinbauschule. Sortenschutz und Zulassung durch das Bundessortenamt
erhielt sie 1979 bzw. 1980. Es dauerte einige Jahre, bis sich die Sorte unter den
Winzern etablierte.
Anfänglich wurde sie zum Verschnitt mit hellen Rotweinen („Deckrotwein“) benutzt,
um diesen eine dunklere Farbe zu geben, bis man das Potenzial des Dornfelders
erkannte.
25
Weinlexikon
Portugieser
Die Herkunft des Portugiesers kann nicht eindeutig belegt werden. Der Portugieser ist
über Österreich (18. Jahrhundert) nach Deutschland (19. Jahrhundert) gekommen.
Johann Philipp Bronner übernahm die Erhaltungszüchtung des Portugiesers, dessen
Ursprung in Österreich-Ungarn vermutet wird. Schon im 19. Jahrhundert verdrängte
die Sorte viele alte Rebbestände.
Schwarzriesling
Schwarzriesling ist eine rote Rebsorte, die mit der Weißweinrebe Riesling nur Wuchs
und Form gemeinsam hat. Sie galt lange Zeit als Mutante des Blauen Spätburgunder.
Heute weiß man, dass der Schwarzriesling bei zahlreichen Kreuzungszüchtungen
(sehr oft mit Traminer) beteiligt war, und den Urvater der Burgunderfamilie darstellt.
Lemberger
Lange glaubte man an eine unmittelbare Verwandschaft mit der französischen Rebe
Gamay. Neuere Untersuchungen zeigen, dass es sich bei dieser sehr alten Rebsorte
vielmehr um eine Kreuzung der Heunisch-Rebe mit einer autochtonen österreichischen
Sorte handelt.
St. Laurent
Einem Pfälzer Winzer ist es zu verdanken, dass die wertvolle Rebsorte auch in Deutschland erhalten blieb und nun eine Renaissance erleben darf. Dessen Sohn, der Rebveredler Carl Bronner, sorgte für eine gewisse Verbreitung der Sorte.
Ob im Elsass die Heimat des Saint Laurent festzumachen ist oder in einem anderen Teil
Frankreichs, lässt sich nicht mit Sicherheit sagen. Ihren Namen erhielt die rote Traubensorte möglicherweise durch den Kalenderheiligen St. Laurentius. Er gilt im übrigen auch
als Schutzpatron der Köche. Der Saint Laurent wurde lange Zeit als Spielart des Spätburgunders eingeordnet, doch neuerdings wird er als eigenständige Rebsorte apostrophiert.
Merlot
Merlot ist eine wertvolle französische Rotweinrebe. Der Name ist von dem Wort
Merle (frz.Amsel) abgeleitet, da diese Vögel die frühreifende Rebe bevorzugen.
26
Weinlexikon
Cabernet-Sauvignon
Die berühmteste Rotweintraube ist inzwischen in großen Teilen der Alten und Neuen Welt
verbreitet. Dabei trat sie erst Ende des 18. Jahrhunderts mit der Entstehung der großen
Weingüter in den Weinbergen von Bordeaux stärker in Erscheinung.
Cabernet-Sauvignon unterscheidet sich von allen anderen verbreiteten Weinreben durch
seine hohe Konzentration an Phenolen. Dadurch bringt er Weine mit tiefer Farbe und sehr
langer Haltbarkeit hervor. Er reift spät und benötigt beste Lagen.
Seine Struktur ermöglicht es dem Cabernet-Sauvignon, die Besonderheiten des Jahrgangs,
der Weinbereitungs- und Anbautechniken, sowie des Terroir zum Ausdruck zu bringen. Dank
DNA-Analyse konnte 1997 der Nachweis erbracht werden, dass Cabernet-Sauvignon eine
Kreuzung aus Cabernet Franc und Sauvignon Blanc ist.
27
Cabernet Dorsa
1971 in der staatlichen Lehr- und Versuchsanstalt Weinsberg neu gezüchtete rote Rebsorte.
Sie ist eine Kreuzung aus Dornfelder und Cabernet Sauvignon.
Im Herbst 1972 wurden die ersten 117 Sämlinge im Versuchsanbau gepflanzt. 1977 wurden
die ersten Trauben gelesen. Ende 2003 erteilte das deutsche Bundessortenamt offiziell den
Sortenschutz und die Zulassung. Vom Aussehen her gleicht der Rebstock dem Dornfelder,
seine Wuchseigenschaften aber sind anders.
Mit geringer Wüchsigkeit, besserer Holzreife und spätreifen, kleinbeerigen Trauben eignet
sich diese Sorte für qualitätsorientierten Anbau. Die Weine sind farbintensiv, Tannin- und
körperreich und zeigen am Gaumen deutliche Kirschtöne.