Dresdner Eierschecke 2
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Dresdner Eierschecke 2
Dresdner Eierschecke 2 Zube re it ung: Dampfl: Germ zerbrö ckeln, mit 1 Teel. Zucker, 1 Teel Mehl und ein klein bisschen lauwarme Kuhmilch glattrühren. In eine Teigschüssel das Mehl geben, in die Mitte mit dem Ho lzlö ffel eine Ausbuchtung eindrücken, dahinein den Dampfl geben und ungefähr 150 0 cmin. aufgehen lassen. Er vergrö ssert sich dazu um mehr als das zweifache. Hauptteig: Während der Dampfl geht, wird die Kuhmilch leicht erwärmt, das Fett ausgelassen, werden alle Bestandteile erwärmt bereitgestellt. Den Dampfl mit dem Mehl mischen, gibt nach und nach die Kuhmilch und Butter dafür, und schlägt den Teig mit dem Ho lzlö ffel so lange, bis er sich vo n der Backschüssel lö st. Den gegangenen Teig auf dem Backbrett kneten und no chmal aufgehen lassen. Den ausgero llten Germteig auf ein o rdentlich gefettetes Blech setzen und no ch- mals aufgehen lassen. Den To pfen mit den Eiern und dem Zucker cremig aufrühren, mit dem Zitro nenaro ma/-saft würzen und gleichmässig dick auf den Teig aufstreichen. Butter, Eido tter und Zucker o rdentlich cremig aufrühren, das Eiweiss mit dem salz zu einem steifen Eischnee aufschlagen, mit einem Essl. Mehl unter die Eier- Butter-Mischung heben, die Menge abermals gleichmässig auf dem To pfen auftragen, mit den en überstreuen und in der Rö hre bei mässiger Temperatur backen. Tipp: Verwenden Sie zum Ko chen, wenn mö glich, immer Bio -Zitro nen! Ko chdaue r: Schwie rigke it : Me nüart : Gebäck & Bro t Zut at e n für 1 Po rt io ne n: Hefeteig: 25 dag Mehl 0 .5 Teelö ffel Salz 2 dag Germ 4 dag Zucker 4 dag Butter Füllung: 150 dag To pfen 3 Eier 10 dag Zucker Zitro nenaro ma o der alternativ -saft Für Den Eieraufguss: 12.5 dag Butter 8 Eier 125 Zucker 12.5 dag en 1 Esslö ffel Mehl