Macarenade Castro - Restaurante Jardín
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Macarenade Castro - Restaurante Jardín
Estimado amigo: Quiero darle la bienvenida, personalmente, al Bistró del Jardín, ya que este es un espacio por el que siento especial cariño. Su carta de cocina mediterránea resume una aventura que arrancó en 1996 y reúne las recetas más queridas por nuestros comensales, todas ellas relevantes en mi trayectoria. Platos que en su día fueron clásicos del restaurante Jardín y de los que no puedo desprenderme, por suerte, debido a su gran aceptación. Si mis recetas más experimentales van conformando los menús degustación del Jardín, en el Bistró se dan cita elaboraciones de vocación tradicional ofertadas a la carta. Es, por decirlo más rápido, como un Jardín histórico à la carte. El origen y la evolución de nuestro restaurante gastronómico están aquí, en la sala y la terraza de este bistró de ambiente informal. Espero que disfruten de su estancia. Muchas gracias por visitarnos, Macarenade Castro El primer bocado Nuestras croquetas 8.00 Croquetas caseras de guiso de ternera Lo mejor del cerdo 26.00 Frito Mallorquín de espardeñas 24.00 Jamón Joselito cortado a máquina con pa amb oli y sobrasada de cerdo negro con nuestras galletas de aceite de oliva Verduras salteadas al hinojo con palomitas de mar Ensalada verde de hierbas frescas de temporada con quinoa y queso mahonés 10.00 Quinoa con albahaca, rúcula, perejil, cilantro, cebollino, rábano, nabo, piel de limón, pan tostado, dados de queso semi curado y avellanas tostadas Roast beef Mallorquín 15.00 Pulpo a la parrilla con mahonesa de olivas 14.00 Tartar de atún 17.00 Cremoso de patata con verduras de primavera y jugo de trufa 16.00 Solomillo hecho al carbón marinado con especies, crema de cebolla e hinojos Pulpo mallorquín a la parrilla sobre una patata rota y mahonesa de olivas negras Lomo de atún rojo del mediterráneo con rúcula, aliñado con mostaza Dijon, soja y lima Cremoso de patata con verduras de la huerta de temporada y jugo de trufa Clásicos desde 1996 Queso de cabra con mermelada de tomate 12.00 Delicias de ibéricos con gamba roja 25.00 Queso de cabra francés gratinado sobre una mermelada casera de tomate Gamba mallorquina al ajillo sobre caña de lomo ibérico Steak tartar 24.00 Solomillo de ternera cortado a cuchillo y aliñado al estilo tradicional con patatas fritas y ensalada. Solomillo a la mostaza dulce Solomillo de ternera a la parrilla con salsa de mostaza dulce patata panadera y verduras de temporada IVA incluido 22.00 Del Mar Pescado de la bahía con refrito de ajos y verduras al hinojo 24.00 Pescado de Mallorca a la plancha con un refrito de ajos sobre patata rota y verduras de temporada al hinojo 25.00 Rodaballo asado con un refrito de ajos sobre patata rota y verduras de temporadaal hinojo Rodaballo salvaje con refrito de ajos Pescado de roca de Mallorca S.P.M Nuestra caldereta de bogavante 26.00 Calamar de potera con tirabeques 22.00 Lomo de atún a la parrilla 23.00 Pescado de roca hervido o a la parrilla con verduras hervidas Crema ligera de bogavante al hinojo, patata al perejil y pan al ajo Calamar de la bahía de Alcudia con tirabeques salteados sobre cremoso de patata Atún rojo a la parrilla del mediterráneo con salmorejo y trempó de quinoa De la Tierra Lomo alto a la parrilla Lomo alto a la parrilla con patatas fritas y ensalada 22.00 Carrilleras de ternera al vino tinto con espinacas 20.00 Carrillera guisada, cremoso de espinacas y verduras Cochinillo al horno (30 min. preparación previa) 24.00 Cerdo negro asado al estilo mallorquín con patata panadera, verduras y compota de pera Paletilla de cordero asada (30 min. preparación previa) 24.00 Cordero lechal Mallorquín con cremoso de patata y ensalada Hamburguesa Bistró 18.00 250gr. de carne de lomo alto a la parrilla con patatas fritas y ensalada IVA incluido La última tentación Texturas de manzana Manzana al azafrán con cremoso de vainilla, toffee, helado de vainilla y crumble Plátano con almendras 7.00 7.50 Gató con biscuit de almendras, helado de platano y naranja Fresquísimo 7.00 Sopa de piña, gengibre, albahaca, lima con sorbete de manzana verde y fruta de temporada Nuestros helados caseros 7.00 Descubre nuestros 3 sabores Fresas estofadas con mascarpone 7.50 Crema de queso con fresas estofadas, crumble de cacao y merengue seco Tierra de chocolate 8.00 Cremosos de chocolate con brownie, tierra de café salado y helado de chocolate Para los más peques Nachos 6.95 Nachos con tres quesos y salsa casera de tomate picante Hamburguesa Danny’s Superstar 4.50 150 gr hamburguesa, jamón, queso, huevo, tomate, lechuga y cebolla Cruixent de pollo Pollo empanado con crujiente de chips IVA incluido 4.95 Dear friend: I would like to welcome you personally to the ‘Bistró del Jardín’, as this is a place for which I have a very special affection. The Mediterranean cuisine menu summarizes an adventure that began in 1996 and brings together the best-loved recipes of our guests, all of them relevant in my career. Dishes that once were classic at Restaurant Jardín and that I cannot get away from, fortunately because of its acceptance. If my experimental recipes are shaping Jardín’s tasting menus the ‘Bistró’ brings together traditional vocation of elaborations offered a la cart. To say it faster, like a historic Jardín à la carte. The origin and evolution of our gastronomic restaurant is here in the room and the terrace of this casual bistro. I hope you enjoy your stay. Thank you very much for visiting us, Macarenade Castro The first bite 8.00 Homemade beef stew croquettes Our croquettes The best of the pork 26.00 Iberian Joselito’s ham with ‘pa amb oli’ and black pork sobrassada with our olive oil biscuits Typical ‘frito Mallorquín’ with sea cucumber 24.00 Sauteed seasonal vegetables with fennel and sea popcorn Fresh herbs green salat with quinoa and Mahon cheese 10.00 Quinoa with basil, arugula, parsley, coriander, chives, radish, turnip, lemon peel, toast, diced semi hard cheese and garnished with mustard Majorcan roast beef 15.00 Charcoal tenderloin marinated with spices, onion cream and fennel Grilled octopus with olive mayonnaise 14.00 Grilled octopus with broken potatoes and black olive mayonnaise Tuna Tartar 17.00 Mediterranean bluefin tuna with arugula, dressed with dijon mustard, soy sauce and lime Potato parmentier with spring vegetables 16.00 and truffle jus Creamy potato with market garden seasonal vegetables and truffle jus Classics since 1996 Goat cheese with tomato marmalade 12.00 Iberian delights with prawns 25.00 Baked french goat’s cheese with homemade tomato marmalade Majorcan garlic prawns with cured Iberian pork loin Steak tartar 24.00 Knife chopped beef tenderloin with traditional vinaigrette, french fries and salad Tenderloin with sweet mustard sauce Grilled beef tenderloin with potatoes, sweet mustard sauce and vegetables TAX included 24.00 From the sea Fish of the bay with fried garlic 24.00 and vegetables with fennel Grilled Majorcan fish with garlic, potatoes and vegetables of the season aromatized with fennel Wild turbot with fried garlic Roasted wild turbot with garlic, potatoes and vegetables of the season aromatized with fennel 25.00 Majorcan rock fish C.M.P Grilled or boiled rock fish with boiled vegetables Our lobster stew 26.00 Jigging squid with snow peas 22.00 Grilled tuna 23.00 Light and creamy lodster stew with prasley potato, fennel and garlic bread Alcudia’s Bay squid with snow peas over a potatoe mousse Mediterranean bluefin tuna with ‘salmorejo’ and quinoa ‘trempó’ From the land Grilled beef loin 22.00 Grilled beef loin with fries and salad Braised veal cheeks in red wine sauce and spinachs 20.00 Cheek stew, creamy spinach and sauteed vegetables Roast suckling pig “Majorcan Style” (30 min. prior preparation) 24.00 Majorcan black pig with potatoes, vegetables and pear compote Roast lamb shoulder (30 min. prior preparation) Majorcan suckling lamb with potato parmentier and salad 24.00 Hamburger Bistró 250 gr. Loin beef with french fries and salad TAX included 18.00 The last temptation Apple textures 7.00 Apple saffron with creamy vanilla, toffee, vanilla ice cream and crumble Banana with almonds 7.50 ‘Gató’ almond sponge cake with almonds, banana ice cream and orange The Freshest 7.00 Pineapple soup, ginger, basil, lime with green apple sorbet and seasonal fruit Our ice creams 7.00 Discover our 3 flavor Stewed strawberries with mascarpone 7.00 Cream cheese with stewed strawberries, cacao crumble and dry meringue Broken Chocolate 8.00 Creamy chocolates, brownie, salty ground coffee and chocolate ice cream For the little ones Nachos 6.95 Nachos with three cheeses and homemade spicy tomato sauce Hamburger Danny’s Superstar 4.50 150gr. Hamburger, ham, cheese, egg, tomato, lettuce and onio Chicken nuggets Home made crispy battered chicken breast on chips TAX included 4.95 Liebe Freunde: Ich möchte Sie gerne persönlich Willkommen heissen in unserem Bistro del Jardín, denn dies ist ein ganz spezieller Ort für mich; ein Ort für den ich besondere Zuneigung habe. Die Speisekarte mit mediterraner Küche umfasst ein Abenteuer welches im Jahr 1996 begann; sie vereint die besten und liebsten Gerichte unserer Gäste; alle dieser Rezepte sehr relevant für meine Karriere. Gerichte, die einst in unserem klassischen Garten Restaurant breite Akzeptanz gefunden haben. Während meine höher elaborierten Gerichte ihren Platz im Degustationsmenü im Jardin finden; bieten wir im Bistro eine traditionelle Speisekarte mit einem Best-Off des historischen GartenRestaurants. Der Ursprung und die gastronomische Weiterentwicklung befinden sich hier; in unserem Bistro – in legérem Ambiente. Wir wünschen Ihnen einen angenehmen Aufenthalt. Wir wünschen Ihnen einen angenehmen Aufenthalt, Macarenade Castro Der erste Biss 8.00 Hausgemachte Kroketten mit Rindfleisch Unsere Kroketten Das Beste vom Schwein 26.00 Iberischen Joselito Schinken mit “pa amb oli” und Sobrasada von schwarzen Schwein mit unserem Olivenöl Keksen 24.00 Typische “Frito Mallorquín” mit Seegurken Sautiertes Gemüse der Saison mit Fenchel und Meer Popcorn Frischen Kräutern grüner Salat mit Quinoa 10.00 und MahonKäse Quinoa with basil, arugula, parsley, coriander, chives, radish, turnip, lemon peel, toast, diced semi hard cheese and garnished with mustard Mallorquinische roast beef 15.00 Gegrillter Tintenfisch mit Oliven-Mayonnaise 14.00 Holzkohle Lenden mit Gewürzen, Sahne Zwiebeln und Fenchel Mallorquinischer Tintenfisch vom Grill auf Kartoffeln und Mayonnaise von schwarzen Oliven Tuna Tartar 17.00 Lende vom roten Mittelmeer Thunfisch und Rucola mit Dijon-Senf, Soja und Limette 16.00 Kartoffelcreme mit Gemüse der Saison aus dem Beet mit Trüffelsaft Kartoffelcreme mit Frühlingsgemüse und Trüffelsaft Klassiker seit 1996 Ziegenkäse mit Tomaten-Marmelade Französischer Ziegenkäse gratiniert mit einer feinen Tomaten-Marmelade 12.00 Iberische Köstlichkeiten mit Garnelen 25.00 Mallorquinische Knoblauch-Garnelen auf hauchfeinem Schinken vom iberischen Schwein Steak-tartar 24.00 Rinderfilet am Messer geschnitten mit traditioneller Vinagrette, frittierten Kartoffeln und Salat Rinder-Filet mit süsser Senf-Sauce Rinderfilet gegrillt, mit süsser Senf-Sauce, gelegten Kartoffeln und Saisongemüse M w S t. I n b e g r i f f e n 24.00 Aus dem Meer Fish aus der Bucht mit gebratenem Knoblauch und Fenchelgemüse 24.00 Wilder Steinbutt mit gebratenem Knoblauch 25.00 Fisch aus Mallorca, in der Pfanne gebraten, mit Knoblauch, gelegten Kartoffeln und Gemüse der Saison mit Fenchel Gebratener Wildsteinbutt mit Knoblauch, geleiten Kartoffeln und Gemüse der Saison mit Fenchel Mallorquinische Felsenfische M.P.B Gegrillt oder gekocht Fels Fisch mit gekochtem Gemüse Unsere Hummer-Caldereta 26.00 Leichte Hummercreme mit Kartoffeln-Petersilie, Fenchel und Knoblauchbrot Tintenfisch mit Zuckerschoten, 22.00 Tintenfisch aus der Bucht von Alcudia mit feinen Zuckerschoten, und Kartoffelpüree Thunfischlende vom Grill 23.00 Roter Mittelmeer Thunfisch mit ‘salmorejo’ un quinoa ‘trempó’ Von der Erde Hohes Lendenstück von Grill 22.00 Hohe Lende mit Pommes frites und Salat Rinderbäckchen an Rotwein mit Spinat 20.00 Gekochte Rinderbäckchen, Spinatcreme und sautiertem Gemüse Spanferkel “Mallorquinischer Stil”(30 min. vor der Zubereitung) 24.00 Mallorquinisches Schwarz Schwein, gelegten Kartoffeln und Birnenkompott Gebratene Lammschulter (30 min. vor der Zubereitung) 24.00 Mallorquinisches Milchlamm mit Kartoffelmousseline und Salat Bistró Hamburger 250gr. Rinderfilet mit frittierten Kartoffeln und Salat M w S t. I n b e g r i f f e n 18.00 Die letzte Versuchung Apple texturen 7.00 Safranapfel, cremige Vanille, Toffee, Vanilleeis und Crisp Banane mit Mandeln 7.50 Gató ‘ Mandelbiscuit, Bananen-und Orangeneis 7.00 Das Frischste Ananassuppe, Ingwer, Basilikum, Limette mit grünem Apfel Sorbet und Früchte der Saison Unsere Hausgemachtes Eis 7.00 Entdecken Sie unsere 3 Geschmackssoites Erdbeeren mit Mascarpone 7.00 Frischkäsecreme mit Erdbeeren, Schokocrisp und Baiser Schokoladenbröckchen 8.00 Cremige Schokolade, Schokoladenkuchen, salzig gemahlenem Kaffee und Schokoladen-Eis Für die Kleinen Nachos 6.95 Nachos mit drei Käse und hausgemachten pikanter Tomatensauce Hamburger Danny’s Superstar 4.50 150gr. Hamburger, Schinken, Käse, Ei, Tomate, Salat und Zwiebeln Chicken nuggets Paniertes Huhn mit knusprigen Chips M w S t. I n b e g r i f f e n 4.95