Olivier Humbrecht Traube Tonbach Auberge de L`Ill

Transcrição

Hommage
an das Eine kulinarische Weinreise mit VINATUREL
Eine Eine
Hommage
an das
Elsass
Auberge de L’Ill
& Marc Haeberlin
Rezeptklassiker von
Marc Haeberlin und
Weinempfehlungen
von Serge Dubs
Olivier Humbrecht
Konsequente Biodynamie
und über 350 Jahre
Weinbautradition
Traube Tonbach
Neue Kreationen zu
Dessertweinen vom
Elsässer Chef Pâtissier
Pierre Lingelser
EINE WEINREISE
ElSass
EINE WEINREISE
Das Kleinod
zwischen Vogesen
und Oberrhein
Paul Haeberlin und seine Auberge de L’Ill haben ganze
Brigaden von Köchen inspiriert und mit dem Essen ein
völlig neues Lebensgefühl entstehen lassen.
Elsass
C
Christine Ferber und Bernard Anthony gehören zu den Weltbesten ihrer Zunft, die
Feinschmecker rund um den Globus begeistern. Aber nicht nur die Haute Cuisine
mit ihren famosen Kreationen, sondern auch die Vielzahl an kleinen Dorfwirtschaften
mit einer nahezu unüberschaubaren Vielfalt an Köstlichkeiten prägt die kulinarische
Landschaft.
Dieses Kleinod zwischen Vogesen
und Oberrhein gilt für viele Weinund Gourmetfreunde als Mekka der
Gaumenfreude. Aus aller Welt pilgern
die Menschen ins Elsass, nicht nur
wegen der einzigartigen Komposition
von Landschaft und mittelalterlicher
Architektur, sondern allen voran
wegen der einmaligen Symphonie von
Wein und Cuisine. Nicht umsonst
hat das Elsass eine solche Dichte an
mit Michelin-Sternen dekorierten
Spitzenköchen.
2 V I N AT U R E L
El sa ss
Kaum sonst wo auf der Welt ist die Vermählung von regionalem Wein und Kochkunst so
perfekt gelungen und kann auf so eine lange Tradition zurückgeblickt werden wie hier in
diesem Landstrich zwischen Oberrhein und Vogesen. Riesling, Pinot blanc, Pinot gris,
Pinot noir, Gewürztraminer, Silvaner und Muscat finden hier ideale Voraussetzungen, um
auf den vielfältigen Bodenmosaiken unterschiedlichster Sedimente zu vollendeten,
authentischen Weinen heranzureifen. Von trocken ausgebauten Lagenweinen bis zu
erlesenen edelsüßen Vendanges Tardives und Sélections de Grains Nobles bietet sich hier
eine schier unbegrenzte Vielfalt traumhafter Wein-Essenskombinationen an.
Wir möchten Ihnen zusammen mit verschiedenen Ikonen der elsässer Küche Spitzenweine
und dazu ideal harmonierende Speisen präsentieren. Marc Haeberlin stellt Ihnen drei
Gerichte vor, zu denen sein Chef Sommelier Serge Dubs seine persönlichen Weinfavoriten
ausgewählt und beschrieben hat. Pierre Lingelser, der elsässer Chef Pâtissier der Traube
Tonbach, hat zu erlesenen Süßweinen eigene Desserts kreiert. Lassen Sie sich entführen in
eine Welt, die die Sinne verwöhnt.
V I N AT U R E L 3
EINE WEINREISE
ALBERT MANN
Domaine
Albert Mann
Aufsteiger des jahres
M
EINE WEINREISE
Mitten im Herzen des Elsass, einige Kilometer südlich von Colmar, liegt ihr Weingut.
Über 8 Gemeinden verteilt, umfassen ihre Weinberge 21 Hektar, die ausschließlich
biodynamisch bewirtschaftet werden.
Albert Ma nn
Am besten lassen sich die beiden sympathischen Brüder als vielseitige Multitalente
charakterisieren. Sie zaubern aus ihren fünf Grand Cru Lagen unnachahmliche
terroirspezifische Weine voller Charakter, die die einzigartige Mineralität der
verschiedenen Bodenstrukturen voll zur Entfaltung bringen. Nicht nur die klassischen weißen Rebsorten des Elsass werden hier vinifiziert, sondern auch ein wirklich
anspruchsvoller Crémant sowie große Pinot Noir. Die von Grand Cru-Lagen
stammenden, in Burgunderfässern ausgebauten roten Burgunder sind eine Spezialität des Hauses, die unter Kennern große Begeisterung hervorrufen.
Seit fast 400 Jahren bauen die Familien
Barthelmé und Mann Wein an. Heute führen die
Brüder Maurice und Jacky Barthelmé mit ihren
Frauen, Marie-Claire und Marie-Thérèse, den aus
beiden Gütern entstandenen Familienbesitz.
Albert Mann Crémant d‘Alsace
& Pfannkuchen-Wrap mit
dillgebeiztem Lachs
Ideal zu kombinieren mit dillgebeiztem
Lachs als „Wrap“ oder auf Canapés. Aber
auch Crackers mit Schnittlauchquark oder
mit feinen Ziegenkäsen sowie Austern
passen hervorragend.
Dieser trockene Crémant dÁlsace zeigt
Frische und Lebendigkeit mit Noten von
Apfel und Zitrusfrüchten. Der Gaumen ist
gekennzeichnet von fruchtigen Aromen,
wie Apfel und Quitte, sowie Dill. Ein
temperamentvolles und kräftig strukturiertes, gut ausgewogenes Meisterstück, wie es
selten außerhalb der Champagne
zu finden ist.
4 V I N AT U R E L
TRINKREIFE: 2010-2012
V I N AT U R E L 5
EINE WEINREISE
EINE WEINREISE
ALBERT MANN
Albert Ma nn
F u rs t en t u m G r a n d C r u
Bereits 1330 wurde diese nördlich von Kientzheim gelegene Grand Cru-Lage
in den Weininventarbüchern des Klosters Basel erwähnt. Die Böden dieses Süd-Südwest ausgerichteten Hangs bestehen aus Kalkstein, Sedimentablagerungen, einem
Kalk-Tongemisch und Sandstein. Aufgrund der geringen Bodenauflage treten an
vielen Stellen Felsen hervor. Der vielschichtige mineralreiche Bodencocktail liefert
unverwechselbare, komplexe Weine voller Aroma, Harmonie und Eleganz mit
ausgedehntem Lagerpotenzial.
Furstentum
auf den Spuren der Mönche
Albert Mann Riesling Furstentum Grand Cru 2005
Der goldgelbe Riesling hat eine komplexe, ausdrucksstarke Nase mit Düften nach
kandierten Früchten, Gewürzen, Ingwer und Zitrusfrüchten. Durch Belüftung intensiviert sie sich und zeigt zusätzlich eine leicht rauchige Note. Der Gaumen ist seidig und
offen mit vielfältigen Aromen von kandierten Zitrusfrüchten, Zitrone, Orange und
einer unterschwellig feinen Mineralität. Der Abgang ist herrlich lang und lebendig.
Ein gut ausgewogener halbtrockener Riesling.
91 PP Robert Parker
Das Elsass ist von der Sonne verwöhnt wie hier am Grand Cru Furstentum. Zusammen
mit den komplexen Böden sind das perfekte Voraussetzungen für große Weine.
Albert Mann Pinot Blanc
Auxerrois Vins de Terroirs 2008
Uns fasziniert immer wieder das PreisLeistungsverhältnis dieses trockenen, von
27 Jahre alten Rebstöcken rund um die
Gemeinden Wettolsheim und Kientzheim
stammenden Weins. Er zeigt Aromen
von Zitrus und Grapefruit sowie florale
Aromen mit Anklängen von Ingwer und
Honig. Ein sehr schöner, frischer Wein mit
Substanz, jedoch nie schwer wirkend.
Albert Mann Pinot Blanc
AUXERROIS Vins de Terroirs 2008 &
Sushi vom Thunfisch und Wasabi
Ein vielseitig zu Essen kombinierbarer
Wein, der perfekt zu Sashimi und Sushi,
aber auch zu chinesischer und thailändischer Küche mit Sojasauce passt.
6 V I N AT U R E L
Albert Mann Riesling Cuvée
Albert 2008 & Lachs-Zander-Terrine
mit weissem Spargel
Die Terrine mit einer LimonenJoghurt-Sauce harmoniert wunderbar mit der
Frische des großen Rieslings. Auch frischer
Lachs mit Guacamole und etwas Ingwer
sowie asiatische Gerichte mit etwas Curry
oder Safran harmonieren bestens.
Albert Mann Riesling Cuvée Albert 2008
Die für den 2008er Jahrgang typische
lebhafte Säure von 9,4 g/l lässt den
Riesling trotz seiner 11 g/l natürlichen
Restsüße absolut trocken erscheinen.
Vom Stil her puristisch und klar mit einer
dichten Struktur, guten Länge und einer
komplexen Mineralität. Aromen von
Zitrone, Zitronenschale und etwas Ingwer
verstärken den Eindruck von Frische und
Lebendigkeit. Die Aromen gewinnen an
Komplexität durch Belüftung (dekantieren) oder entwickeln sich zur vollen Reife
im Laufe der nächsten 6-8 Jahre.
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EINE WEINREISE
EINE WEINREISE
DOMAINE W EINBA C H
do maine WEINBA CH
Domaine
Weinbach
die Wiege der Elsässer Grand Crus
D
Das 1612 gegründete Weingut rund um Kayserberg ist seit 1898 im Besitz der
Familie Faller. Nach dem Tod des legendären Weinvisionärs Théo Faller übernahm
seine Frau Colette das Weingut, das sie heute noch mit ihren beiden Töchtern
Catherine und Laurence leitet. Unter ihrer Ägide hat sich der Weltruf unbeirrt
fortgesetzt und bei vielen Weinkennern und Weinliebhabern besitzt die Domaine
dank ihrer charaktervollen und eleganten Kreszenzen Kultstatus.
Dass Ihre Majestät Königin Elizabeth II zum
Dinner anlässlich der Feier ihres 80. Geburtstags
einen Riesling der Domaine Weinbach servieren
lässt, ist eine weitere Auszeichnung der Weine
dieses Hauses.
C l o s d es C a p u cins
Die 5 Hektar des Clos des Capucins werden von den alten Steinmauern des ehemaligen Kapuzinerklosters eingefasst. Der Weinberg liegt im Tal und ist durch die umliegenden Hügel gut geschützt.
Sein Boden ist durch Schwemmmaterial des Baches geprägt und enthält Sand, Granitkieselsteine und
Schotter. Der Boden kann sich dadurch schnell erwärmen und begünstigt eine frühere Reife der
Trauben im Vergleich zu den anderen Lagen des Weingutes. Das „Clos“ ist mit einer Vielzahl
von Rebsorten bestückt.
Weinbach Sylvaner Réserve 2008
Vom Clos des Capucins stammt dieser
Silvaner (franz. Sylvaner). Sein wunderbares Bouquet von Zitrone, grünem Apfel
und Holunder sowie leichte Nussaromen
umschmeicheln die Nase und verweilen
lange am Gaumen. Seine präzise
Mineralität und seine perfekte Frische
mit einer ausgewogenen Säure geben
ihm die nötige Komplexität für einen
großen Wein. Nicht umsonst wurde
dieser Wein vom »Feinschmecker« zu
einem der Top-Silvaner gekürt.
Weinbach SYlvaner Réserve 2008
& Matjeshäckerle auf Kartoffelscheiben
Nicht nur die traditionelle Elsässer Sauerkrautplatte passt zu diesem
Silvaner, sondern auch eine Vielzahl von Fischgerichten: Hering nach
Hausfrauenart oder mit Senfmarinade, Hecht oder Zander.
8 V I N AT U R E L
Lie u - d i t A l t en b o u rg
Nah bei Kientzheim erstreckt sich der sanft ansteigende Weinberg Altenbourg direkt
unterhalb des Grand Cru Furstentum. Wie beim Nachbarn sind auch seine Böden
von Kalkstein und Sedimentablagerungen geprägt, jedoch mit wesentlich mehr Sand
durchsetzt. Dieser Boden ist wie gemacht für Gewurztraminer und Pinot Gris, die
hier sehr langsam reifen und ideale Bedingungen für große, volle Weine bieten.
Weinbach Pinot Gris Altenbourg,
Cuvée Laurence 2005
Der halbtrockene Pinot Gris zeigt ein
opulentes Bouquet honigsüßer Aromen
von Aprikose, Pfirsich, Orange und eine
leichte Gewürznote. Der Wein ist von
samtiger Textur, mit einer schönen Säure
ausgestattet und sehr elegant. Ein außergewöhnlicher Pinot Gris mit einem langen,
würzigen Abgang.
92 WS Wine Spectator
92 PP Robert Parker
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EINE WEINREISE
EINE WEINREISE
DOMAINE W EINBA C H
do maine WEINBA CH
Tokay Pin ot G ris u n d d ie K ay sers b erger R i t t er
vom S ch l ossb erg
Nicht nur Albert Schweitzer ist in dieser schön erhaltenen mittelalterlichen Stadt geboren. Die Kaysersberger
Ritter und allen voran ihr Vogt Lazarus von Schwendi als Heerführer haben im 16ten Jahrhundert gegen
die in Ungarn anrückenden Türken große Erfolge gefeiert. Es wird berichtet, dass die Ritter von ihrem Feldzug
die Pinot Gris-Rebe im Austausch gegen Gewürztraminer mit ins Elsass gebracht haben. Bis zur Neuregelung
der Herkunftsbezeichnungen durch die EU nannten daher die Elsässer Winzer ihre hochwertigen Weine dieser
Rebsorte „Tokay“ Pinot Gris.
wahrlich herrschaftliche
Weine mit Geschichte
S ch l o ssb erg G ra nd C ru
Der nach einer Ritterburg benannte Weinberg ist schon im 15. Jahrhundert
urkundlich erwähnt und bietet dank seiner hauptsächlich nach Süden ausgerichteten
und nach Norden geschützten Lage ideale Voraussetzungen für die Vinifikation
großer Gewächse. Die Böden tun ihr übriges, um Weine von Finesse und Eleganz,
aber auch von großem Charakter und intensiver Aromatik reifen zu lassen. Auf
Granit und Schiefer lagern kieselreiche, teils sandige Böden mit hohem Mineralgehalt. Nicht umsonst erhielt der Schlossberg 1975 als erste Lage im Elsass das
Prädikat Grand Cru. Die Fallers besitzen wichtige Teile dieses 80 Hektar großen
Weinbergs und bauen hier fast ausschließlich Riesling an.
Weinbach Riesling
Schlossberg Grand
Cru Cuvée
Sainte Catherine 2007
Der auf halber Höhe liegende Teil des Schlossbergs
hat nährstoffreichere Böden und ein gut geschütztes Klima. Der hier von
Weinbach gekelterte Wein
ist trocken, aber ausgeprägt
fruchtig. Intensive Aromen
von Zitrus und weißer, fleischiger Frucht, unterlegt
mit floralen Noten zeigt
dieser konzentrierte Wein.
Er vereint Kraft, Fülle und
Finesse mit einer perfekt
eingebundenen Mineralität.
Sein reiner, harmonischer
und langer Abgang lässt
keine Wünsche offen.
Weinbach Riesling
Schlossberg Grand Cru Cuvée
Sainte Catherine L‘Inédit 2004
Für einen L’Inédit werden nur Trauben
von alten Reben aus dem mittleren Teil des
Schlossbergs verwendet. Sie müssen viel
Spätherbstsonne genießen und eine außergewöhnliche Reife erlangen. Der L’Inédit
2004 ist ein opulenter, halbtrockener,
seidig strukturierter Riesling und er strotzt
vor komplexen Aromen von Aprikose,
Honig, exotischen Früchten, Zitrusfrucht,
Gebäck und feinen Mineralien. Er zeigt
eine angenehm lebhafte Struktur, die die
27g/l Restsüße auf schöne Weise umhüllt.
Ein harmonischer, delikater und außergewöhnlich gut ausgewogener Wein.
91 PP Robert Parker
Weinbach Riesling Schlossberg
Grand Cru Cuvée Sainte Catherine L‘inÉdit 2004 & Hummer auf
Kokosschaum
Hummer und ein Schaum aus Kokosmilch,
Zitronengras, Ingwer, Kalbsfond, Limette und Kurkuma passen perfekt zu den
exotischen Fruchtnoten des herausragenden Riesling. Der L’Inédit 2004 ist eine
wahre Freude zu intensiven Gerichten mit
Krustentieren.
10 V I N AT U R E L
Weinbach Riesling Schlossberg Grand Cru Cuvée Sainte
Catherine 2007 & pochierte Austern in Rieslingsauce
Die Kraft und die Struktur des Rieslings machen ihn zu einem würdevollen
Begleiter der sanft gegarten Austern. Auch sehr schön: Seezunge in Butter
mit Petersilie.
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EINE WEINREISE
EINE WEINREISE
ZIND HUMBRECHT
ZIN D H UM BRECHT
Zind Humbrecht Riesling 2007
Ein durch und durch klassischer Riesling auf höchstem
Niveau präsentiert sich Ihnen hier im Glas: Aromen von frischen Blumen, nassen Steinen und einem Hauch Mineralität. Am Gaumen zeigt er eine ungemeine Eleganz, harmonisch und absolut trocken mit einer erfrischenden Säure.
Ein Riesling mit einem klasse Preis-Leistungsverhältnis!
Zind Humbrecht Riesling 2007
& auf der Haut gebratene Rotbarbe
„Fisch muss schwimmen!“, am Besten wird er von einem
würdigen Wein begleitet. Die auf der Haut gebratene
Rotbarbe auf einem Gemüsebett passt hervorragend
zum 2007er Riesling.
G r a n d C r u Br a n d
Weinbautradition
seit 1658
ZIND
HUMBRECHT
E
Ehemals aus den Weingütern Zénon Humbrecht und Emile Zind hervorgegangen,
steht heute Olivier Humbrecht an der Spitze dieses Ausnahmebetriebes mit
Weinbautradition seit 1658. Olivier gilt als leidenschaftlicher Perfektionist und
Visionär, der weltweit neue Maßstäbe und Akzente in Sachen Qualität und natürlich biodynamischem Weinbau setzt. Das völlig auf die Bedürfnisse von Spitzenweinen ausgerichtete, neu gebaute Weingut mitten in den Rebbergen gilt als Meilenstein. Als Präsident der Biodyvin drängt er seine Mitglieder mit Verve unaufhaltsam
zu immer neuen Ufern. In seinen steilen Weinbergen gibt allerdings der Jura-Wallach Nikita den Takt vor. Gleichmäßig kraftvoll hilft er die bis zu 45 ° steilen
Toplagen zu pflügen - Perfektion und Natürlichkeit bis ins letzte Detail eben!
1 2 V I N AT U R E L
Der Brand ist einer der bekanntesten Weinberge des Mittelalters. Der Legende nach hat die Sonne einen Drachen besiegt und ihn
daraufhin in eine Höhle unter dem Weinberg verbannt. Dies sollte die charakteristische Wärme des Bodens dieser Lage erklären.
Der Boden besteht aus schwarzem Granitsand und verschlammten, gröberen Sand, der eine sehr tiefe Verwurzelung ermöglicht.
Durch Erosion und Regenwasser werden kleine Mengen an Lehm eingespült, die sich unterhalb der sandigen Schicht ablagern.
Hier finden die alten, tief verwurzelten Reben die notwendige Feuchtigkeit, um nicht unter dem trockensten Mikroklima des
Elsass zu leiden. Der Weinberg ist steil, nach Süd-Südost orientiert und erhält außergewöhnlich viele Sonnenstunden im Jahr.
Seine Weine entwickeln blumige und fruchtige Aromen, ohne jemals schwer zu wirken. Sie überraschen immer wieder durch ihre
frühe Reife und verfügen trotzdem über ein gutes Lagerpotenzial.
Zind Humbrecht Riesling
Brand Grand Cru Vieilles Vignes 2007
Bereits in seiner Jugend erstaunt dieser halbtrockene Riesling durch seine sehr offene Nase
mit einem vielschichtigen Bouquet verschiedener Früchte (Birne, Pfirsich und Apfelschale)
sowie etwas Karamell und Honig. Seine runde,
samtige Textur mit einem Touch von Honig
und seine leicht mineralische Note nach nassem
Stein schmeicheln dem Gaumen. Dank seiner
gut eingebundenen Säure erscheint der Abgang
wesentlich trockener als erwartet. Ein Juwel von
einem Riesling, der das scheinbare Paradox von
Fülle und Eleganz meisterhaft vereint.
94 PP Robert Parker
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EINE WEINREISE
EINE WEINREISE
ZIND HUMBRECHT
ZIN D H UM BRECHT
R a ngen d e Th a nn
C l o s - S a in t - Ur b a n G r a n d C r u
RANGEN
Hier ist nikita der Regisseur
R o t en b erg
Seinen Namen verdankt der Rotenberg dem hohen Eisengehalt seiner Böden, die ihm die charakteristische ziegelrote
Farbe verleihen. Ein dünnes Substrat aus Kalkstein und Mergel bildet den Untergrund der mageren Böden, die zusammen
mit der Höhe von über 300 m des nach Nordwest ausgerichteten Weinberges nur geringe Erträge entstehen lassen. Das
kühlere Mikroklima und die Ausrichtung sind ideal für Pinot Gris-Trauben, da sie für das Erreichen einer guten
physiologischen Reife eine lange Reifungsperiode benötigen.
Zind Humbrecht Pinot Gris
Rotenberg 2006
Dieser halbtrockene, noble Pinot Gris
besticht mit kräftigen Aromen von Aprikose, Pfirsich und Quitte. 2006 kamen
durch den intensiven Edelfäulebefall noch
verschiedenste steinige, erdige Aromen
dazu. Dieser Pinot Gris ist gleichzeitig sehr
kraftvoll und intensiv. Der gut ausgewogene Gaumen zeigt eine schöne Länge und
Intensität.
Rotenberg 2006 &
Kalbsgeschnetzeltes
»Stroganoff« mit Champignons
Die Kraft und die Intensität sowie die
Restsüße machen den Pinot Gris zu einem
vielseitigen Essensbegleiter. Das Kalbsgeschnetzelte, Geflügel, Kürbissuppe oder
gegrillte Steinbuttfilets passen
hervorragend.
Die südlichste Grand Cru-Lage des Elsass zeichnet sich durch außergewöhnliches
Terroir aus. Ihr vulkanischer Boden mit Sandstein, Kalk und geringem Lehmanteil
findet sich sonst nirgendwo im Elsass. Ein spezielles Mikroklima, beeinflusst durch
den am Fuße des Weinberges gelegenen Fluss Thur und den nahen See sowie die
reine Südausrichtung des extrem steilen Weinberges, bietet beste Voraussetzungen für
nobel reifende, hochkonzentrierte Weine der Extraklasse. Nicht umsonst wussten
schon im Mittelalter die Pilger aus ganz Europa von den einzigartigen Weinen dieses
Weinbergs zu berichten.
C l o s W in d s b u h l
Ehemals im Besitz der Habsburger gehört Clos Windsbuhl heute zu Zind Humbrechts herausragenden Lagen. Das einzigartige Terroir bietet alle Voraussetzungen
für Weine von Weltformat. Der mittlere bis steile Hangverlauf, die Süd-SüdostAusrichtung und die komplexe, aus Muschelkalk, Kalkstein, Lehm und Kreidefelsen
bestehende Bodenstruktur schaffen Weine von unnachahmlicher Eleganz mit einer
delikaten Aromenstruktur. Die relativ hohe Lage und die direkte Nachbarschaft
zum Wald sorgen für ein kühles Klima und damit für eine perfekte Säurestruktur
mit exzellenter Lagerfähigkeit.
Zind Humbrecht Gewurztraminer Clos Windsbuhl 2006
& Jacobsmuscheln mit Orangen-Ingwer-Safransauce
Die asiatische, fruchtige Sauce mit dem feinen Safran-Aroma verlangt einen dezent
aromatischen Gewürztraminer mit leichter Restsüße, der die würzige Komponente
nicht überbetont. Auch sehr schön zu diesem Wein: Peking Ente oder Krustentiere mit
einer leichten Currysauce.
Zind Humbrecht
Gewurztraminer Clos
Windsbuhl 2006
Der 2006er Windsbuhl
wurde sehr reif, an der
Grenze zur Spätlese, gelesen.
Die Nase zeigt die typischen
Eigenschaften dieses Weinbergs: viel Eleganz, delikate
florale Noten, jedoch keine
Extravaganz. Es ist ein ausgesprochen dezenter, feingliedriger Gewürztraminer.
EINE WEINREISE
EINE WEINREISE
AUBERGE De LÌ l l
AUBERGE De LÌll
A u b erge d e l ’ I l l
& M a rc H a e b er l in
AUBERGE
De Lìll
Die Familie Haeberlin und
ihre Auberge de L’Ill sind
eine Institution in der Welt
der Haute Cuisine, der selbst
eingefleischte Kenner immer
noch Ehrfurcht zollen.
Seit über 40 Jahren zieren
drei Sterne dieses Kleinod
am Flüsschen Ill.
Vor Jahren, als Deutschland noch als kulinarische
Diaspora galt, pilgerten Heerscharen über den Rhein zu
Paul Haeberlin, um das Elysium der Sinne zu erfahren.
Ganze Brigaden der deutschen Sternegastronomie haben unter seinen Fittichen gelernt, seien es nun Eckhart
Witzigmann oder Heinz Haas.
Heute ist sein Sohn Marc der Patron, der die Tradition
der Grande Cuisine würdig fortsetzt und neue Akzente
setzt. Die „la terrine de foie gras d’oie“, „la truffe sous
la cendre“ oder „le saumon soufflé ‘Auberge de l’ill“
sind legendär. Er schafft es, moderne zeitgenössische
Küche voller Kontraste zu präsentieren. Eines bleibt
hier jedoch, wie es schon immer war: die Herzlichkeit,
die jedem Gast sofort das Gefühl gibt, zu Hause zu
sein. Lassen Sie sich nun entführen in die faszinierende
Sinneswelt. Marc Haeberlin präsentiert Ihnen drei Gerichte, zu denen sein zum Weltbesten seiner Zunft ausgezeichnete Chef Sommelier Serge Dubs den passenden
Wein ausgesucht hat und nun mit seinen persönlichen
Degustationsnotizen vorstellt.
Weinbach Pinot Gris Cuvée
Sainte Catherine 2007
Ein elegantes, raffiniertes Aussehen mit pistaziengrüner Farbe
und ein brillantes, zitronengelbes Funkeln sowie eine leicht
seidige Textur beeindrucken das
Auge. Man ist sofort gefangen
vom Charme der aromatischen
Spontaneität von Blüten, reifen
Früchten, Äpfeln, Quitten, Königskerze, Rauch und Trüffel, die
zusammen ein dichtes und zart
schmelzendes Bouquet ergeben.
Ein dichter, konzentrierter Wein
mit einem sehr eleganten und
langen Finale.
Lauch-Kartoffelsuppe mit Trüffeln & Weinbach
Pinot Gris Cuvée Sainte Catherine 2007
Nur die weißen Teile des Lauchs in Butter andünsten,
mit Kartoffelwürfeln und Hühnerbouillon aufgießen,
einkochen und mixen. Die grünen Teile des Lauchs würfeln
und blanchieren. Die Suppe mit Rahm und kalter Butter
aufmontieren und die Trüffelscheiben in Butter leicht
andünsten. Dieses Gericht ist subtil, rustikal überschwänglich
(Kartoffel und Lauch) und gewinnt durch die Trüffel eine
aromatische Noblesse. Um dieses Gericht zu begleiten,
braucht man die Großzügigkeit, die Opulenz sowie die Fülle
und die Rasse eines großen halbtrockenen Weins.
Ein perfekter Höhepunkt dazu ist der nobel gereifte Pinot Gris.
EINE WEINREISE
EINE WEINREISE
AUBERGE De LÌ l l
AUBERGE De LÌll
Zind Humbrecht
Muscat Grand Cru Goldert 2007
Dies ist ein ganz besonderer Muskatwein,
der auf überraschende Weise das aromatische Temperament eines exzellent gereiften
Muskats zeigt. Aromen von Cassisblättern,
Buchsbaum, Quittengelee, Unterholz,
Waldchampignons und Morcheln präsentieren sich feingliedrig und ohne jeden
Übermut gepaart mit einem bemerkenswert mineralischen Ausdruck. Der Gaumen ist umhüllt und bedeckt von Größe
und Tiefe sowie einem rassigen Temperament, das man normalerweise mit großen,
trockenen Rieslingweinen in Verbindung
bringt. Dies ist eines der wenigen Beispiele,
wo die Verbindung von Terroir und der
Muscat-Traube eine aromatische und edle
Einheit bildet, wo die Lage dem Wein
unverfälscht einen Ausnahme-„Stempel“
aufdrückt. Es ist ein Muskat, der gerade
zum Essen sein ganzes Potenzial mit all
seinen Details offenbart.
Marc Haeberlin
Serge Dubs
Zind Humbrecht Muscat Grand Cru Goldert 2007
& Spargel MIT frischen Morcheln
Schalotten werden in Butter angedünstet, mit Wein abgelöscht und mit Kalbsfond aufgegossen. In dieser Sauce die Morcheln einkochen und mit Spargel
und den Blätterteigkissen anrichten. Im Zusammenspiel mit Spargel und Morcheln zeigt Ihnen dieser Muscat eine andere Facette dieser Rebsorte, die ich
besonders schätze. Eine Entdeckungsreise, die sich lohnt.
94 PP Robert Parker
Albert Mann Riesling Schlossberg Grand Cru 2007 &
Hummergelee auf Erbsen-Coulis mit konfierten Tomaten
Aus den Hummerschalen wird eine Consommé hergestellt, die zusammen mit Hummerstücken, Gelatine und konfierten Tomaten in Förmchen
gefüllt wird. Das Gelee wird auf einen Erbsen-Coulis gesetzt und mit
Hummerscheren garniert. Es ist die feste, dichte Konsistenz, die harzige
Textur und die Mineralität, die den Riesling zum perfekten Begleiter
von Krustentieren macht. Weitere ideale Kombinationen: Steinbutt
oder Kabeljau.
Die kompletten Rezepte können Sie herunterladen
und ausdrucken: www.vinaturel.de
Albert Mann Riesling
Schlossberg Grand Cru 2007
Jungendlich, mit frisch hellem Lindgrün
und pastellgelben Spiegelungen präsentiert
sich dieser brillante Riesling. Er beeindruckt mit seinem offenen Bouquet, das
pur, präzis und frisch ist und die ganze
Lebendigkeit und Frische eines fabelhaften
Rieslings zum Ausdruck bringt. Nuancen
von Frucht, Frühlingsblüten und eine klare
Mineralität sind perfekt harmonisch aufeinander abgestimmt. Der Gaumen ist von
großer Klasse. Er präsentiert sich lebendig,
rassig, trocken, mit Körper, beispielhafter
Struktur, kräftig und wohlschmeckend.
Er begeistert mit einer langen, eleganten,
mineralischen Nachhaltigkeit. Dieser Wein
hat alle Trümpfe und Qualitäten eines
Ausnahme-Rieslings, der noch 10 Jahre
gelagert werden kann, jedoch schon jetzt
auch die anspruchsvollsten Liebhaber
großer, trockener Weißweine verzaubert.
Maurice und Jacky Barthelmé besitzen einen abgeschlossenen und von
Wald umsäumten, gut geschützten Teil des Grand Cru Schlossberg.
Dort scheint lange die Abendsonne und sorgt für eine langsame Reife.
EINE WEINREISE
EINE WEINREISE
BErnard An tony
bern ard antony
W ein u n d K ä se – eine m a gische
Ver b ind u ng von Bern a r d An ton y
Käse-Weinkombinationen
vom Eleveur de Fromages
bernard antony
W
Wer würde in dem kleinen, verträumten Städtchen Vieux Ferrette im südlichen
Elsass eine Pilgerstätte für Gourmets aus aller Welt vermuten? Doch bereits seit über
30 Jahren reifen hier die berühmten Käse von Bernard Antony. Er beliefert Spitzenrestaurants und einen exklusiven Kreis von Privatkunden in der ganzen Welt. Kleine,
sorgfältig ausgewählte Käsereien versorgen ihn mit den in traditioneller Handarbeit
hergestellten Rohprodukten, die dann in seinen Kellern unter seinem „Sundgauer
Käs Kaller“ reifen und veredelt werden. Aufgenommen werden nur Käse, die Antonys
hohen Qualitätsansprüchen gerecht werden. Selbst die Wiesen, auf denen das Milchvieh weidet, sind für ihn von entscheidender Bedeutung. Seine eigentliche Kunst
beginnt mit dem Affinieren, was er in höchster Perfektion beherrscht. Liebevoll
werden die Käse je nach Sorte gewaschen, mit Wein oder Schnaps eingerieben
oder auf andere Art meisterlich verfeinert.
Nur optimal gereifte Käse verlassen seinen Keller
und erfreuen die Kenner aus Nah und Fern.
Rangen de Thann Clos-Saint-Urbain Grand Cru 2007
In der Nase ist der 2007er ein typischer Rangen mit rauchigen Feuersteinaromen und ausgeprägter Mineralität. Am
Gaumen zeigt sich Eleganz, jedoch mit Kraft und Schmelz.
Das Finale ist von einer schönen Länge geprägt, untermalt
mit fast rauchig wirkenden, gerösteten Aromen. Seine reife
Säure verleiht ihm eine wunderschöne Eleganz. Wer einen
charaktervollen Wein mit großer Persönlichkeit sucht, hat
hier den perfekten Riesling mit Lagerpotenzial über zwei
Jahrzehnte gefunden.
94 PP Robert Parker
Rangen de Thann
Clos-Saint-Urbain Grand
Cru 2007 & Charolais
Dieser Riesling ist ein idealer
Begleiter zu einem älteren
Ziegenkäse, z.B. Charolais. Seine
Eleganz und die reife Säure
„mildern“ die Schärfe dieser
Käsesorte zu einem abgerundeten Geschmackserlebnis.
Käse, knuspriges Landbrot und der passende Wein können die spektakulärsten
Sinneseindrücke bieten. Die optimale Weinauswahl hängt von der jeweiligen
Käsesorte, deren Entwicklungsstufe und Reifegrad ab. So kommt es zuweilen zu
Kombinationen, die einfach nur als „magisch“ bezeichnet werden können. Wein und
Käse sollten sich in ihrer perfekten Kombination gegenseitig ergänzen und damit eine
harmonische Einheit bilden. Wein und Käse müssen dabei nicht obligatorisch aus
derselben Region stammen. Hier einige persönliche Empfehlungen von Bernard
Antony.
C l os d e l a F a i l l e
Das Clos de la Faille liegt bei Wintzenheim in einem komplett von Bergen
umrahmten Biotop. Aufgrund des warmen und trockenen Mikroklimas gedeihen
hier mediterrane Büsche sowie eine Vielfalt an Blumen und Orchideen. Die Böden
unterscheiden sich in den einzelnen Lagen durch unterschiedliche Komposition.
So dominieren im oberen Teil Kies und Schindel, während etwa der mittlere Teil
von grauem Muschelkalk und gelblicher Schindel geprägt ist. Der sehr komplexe
Boden eignet sich hervorragend für Pinot Noir, den Albert Mann hier exklusiv
anbaut und in Burgunderfässern reifen lässt.
Weinbach Gewurztraminer Cuvée
Laurence 2005
Seine feine florale Nase ist gekonnt mit
würzigen Noten untermalt. Am Gaumen
präsentiert er sich füllig und fokussiert mit
einem erfrischenden, saftigen Charakter
sowie Noten von kandierten Orangenschalen. Hier vereinen sich Kraft, Fülle und
Finesse in vollendet faszinierender Form,
wie wir sie von Weinbach kennen. Seine
perfekte Balance und ein sehr langes, frisches Finish zeigen die Größe dieses vollen
Gewürztraminers.
92 PP Robert ParkeR
Weinbach Gewurztraminer Cuvée
Laurence 2005 & Münsterkäse
Ein Weichkäse aus Kuhmilch, wie z. B. ein
Münster, harmoniert hervorragend mit der
reichen Fülle und der Kraft dieses Gewürztraminers. Seine Vollmundigkeit umhüllt
den markanten Charakter dieser kräftigen
Käsesorte. Seine Frische ist in der Lage,
dem Käsefett des schmackhaften Münsters
im Gaumen Paroli zu bieten und so eine
perfekte Harmonie zu erlangen.
Albert Mann Pinot Noir Clos
de la Faille 2005
Der Pinot Noir 2005 ist von kirschroter
Farbe mit violetten Spiegelungen von
schöner Intensität. Die Nase zeigt Düfte
von reifen roten und schwarzen Johannisbeeren, Kirschen sowie feinem Holz. Er
schmeckt komplex, dicht und erfrischend
nach Brombeeren, schwarzen Johannisund Heidelbeeren. Dieser Pinot Noir
überzeugt mit weichen Tanninen und gut
eingebundenem Alkohol.
Albert Mann Pinot Noir Clos de
la Faille 2005 & Tomme de Savoie
Ein Hartkäse, wie z.B. ein Tomme de Savoie, ist ein ausgezeichneter Begleiter zu
diesem Pinot Noir. Der milde und delikate
Käse harmoniert ausgezeichnet mit dem
komplexen, erfrischenden Rotwein und
bietet einen schönen Kontrast, ohne
seine Persönlichkeit zu verändern.
V I N AT U R E L 21
EINE WEINREISE
EINE WEINREISE
t raube tonbach
traube to nba ch
Weinbach Gewurztraminer Furstentum Grand Cru Vendanges Tardives
2005 & Cocktail von Pampelmuse Rosè, Guavensorbet
Das Dessert besteht aus einer Reihe von Komponenten: Guavensorbet, Ingwerlikörbonbons, Kaviar von Matchatee, Grapefruitsüppchen, Cocktail von Pampelmuse und Litchis
sowie der Zuckerkuppel. Der Furstentum Grand Cru eignet sich wunderbar als Begleiter
von exotischen, frischen Sorbet- oder Fruchtkombinationen.
Traube
tonbach
H
Harald Wohlfahrt und die Schwarzwaldstube der Traube Tonbach
sind eine Institution der Grande Cuisine und genießen weit über die
deutschen Grenzen hinaus Weltruf. Die perfekte, virtuose Komposition der Aromen und das Raffinement seiner Sinnessymphonien sind
legendär. Nicht umsonst gilt er seit Jahren als Primus inter Pares in
der deutschen Kocharistokratie. An der Seite von Harald Wohlfahrt
setzt der Chefpâtissier Pierre Lingelser jedem Festmahl mit seinen
Dessertkreationen die Krone auf. Seine Wunderwerke der Pâtisseriekunst berauschen alle Sinne; vom knusprigen Biss bis zum betörenden Duft bleiben jedem Gourmet die Freudenimpressionen lange im
Gedächtnis. Letztes Jahr wurde der Elsässer vom Schlemmer Atlas
zum „Pâtissier des Jahres 2009“ gekürt.
Albert Mann Muscat Altenbourg
Le Tri 2007
Ein „Le Tri“ ist bei Albert Mann immer
eine ganz besondere Rarität. Nur 225
Liter wurden von diesem üppigen, dichten
Dessertwein hergestellt, der mit süßen,
aber trotzdem frischen Aromen besticht.
Honig-, Karamell-, Ginseng- und Blütennoten, orientalische Gewürze sowie
Erdbeer- und Himbeeraromen sind hier
harmonisch verbunden.
Weinbach Gewurztraminer Furstentum Grand Cru Vendanges Tardives 2005
Konzentrierte Aromen von Rosenblüten, exotischen Früchten, Gewürzen und eine
feine Mineralität zeichnen diesen Gewürztraminer aus. Die Spätlese ist vollmundig,
komplex und samtig texturiert. Dank seiner frühen Entfaltung, die typisch für den
Jahrgang 2005 ist, ist dieser Wein schon jetzt ein Genuss. Es ist ein charakteristischer
Domaine Weinbach mit Finesse, Eleganz und Harmonie.
93 PP Robert ParkeR
Albert Mann Muscat Altenbourg Le Tri 2007 & AnanasRavioli
mit Bananen-Frischkäse
Als Balance für die reichen, exotischen und blumig-würzigen Aromen des Muscat hat
sich Pierre Lingelser eine Kombination ausgedacht, die sich frisch und zugleich üppig
ohne jegliche Schwere mit der Komplexität des Weines verbindet: eine Komposition
aus Ananasravioli, Mangowürfeln und einem Sorbet aus exotischen Früchten auf einem
Safran-Vanillesud mit etwas Passionsfrucht. Die Raviolifüllung besteht aus Frischkäse,
Banane sowie kandierten Limonenzesten.
EINE WEINREISE
EINE WEINREISE
t raube tonbach
traube to nba ch
Weinbach Riesling Schlossberg Grand Cru
Vendanges Tardives Trie Spéciale 2004
Komplexes Bouquet von Apfel, Rosinen,
Quitte, roter Johannisbeere und Ananas. Die
Struktur ist elegant und die Restsüße von
90g/l wird durch die Säure harmonisch ausbalanciert. Der Abgang dieses seidig texturierten
Weins ist lang und beeindruckt mit Aromen
von Zitrusfrüchten, Honig und Gewürzen.
Es ist eine reichhaltige, jedoch frische Spätlese
von „Weinbach-typischer“ Finesse.
94 PP Robert ParkeR
Weinbach Riesling Schlossberg
Grand Cru Vendanges Tardives
Trie Spéciale 2004 & Erdbeersorbet auf Holunderweinsüppchen
Aus einem frischen Erdbeersorbet, Holundersuppe mit etwas Akazienhonig und
Holunderwein aus der Espuma-Flasche
setzt sich diese Kreation zusammen, die
herrlich mit dem frischen
Riesling harmoniert.
Zind Humbrecht Rotenberg Pinot Gris Sélection de Grains Nobles 2005
Diese elsässer Trockenbeerenauslese lagerte in einem 600 Liter Fass und ist
extrem reichhaltig und intensiv (fast 300g/l Restsüße). Die Nase zeigt
intensive Aromen von weißem Fruchtfleisch (Birne, reife Äpfel, Pfirsich und
Aprikose) und Kastanie. Es ist ein voller Wein, doch die Säure hält
die gewaltige Süße unter Kontrolle und hinterlässt ein wunderbar delikates
Gefühl. Mit seinen intensiven Aromen von Honig und Toast und seiner
guten Säurebasis ist der Wein jetzt schon ein Genuss, wird aber
noch viele Jahre an Komplexität zulegen.
97 PP Robert Parker
Der Michelangelo
unter den pÂtissiErs
Zind Humbrecht Rotenberg Pinot
Gris Sélection de Grains Nobles 2005 & Délice von Valrhona
Schokoladen mit kandierten
Kumquats
Pierre Lingelser: „Bei diesem Wein habe
ich mir sofort ein Schokoladendessert
vorgestellt. Die Araguani Schokolade ist
abgestimmt auf die Aromen des Weins
von Kastanie und geröstetem Brot, die
Tanariva Milch zu den leicht säuerlichen
Aromen von Orange, Karamell und Honig.
Die ausgewogene Kombination zwischen
Wein und Dessert wird noch unterstützt
durch die leicht bitter kandierten Kumquats, so dass sich am Gaumen eine wahre
Geschmacksexplosion entfaltet.
Chef Pâtissier Pierre Lingelser
Pierre Lingelser hat exklusiv für Sie zu vier
ausgewählten elsässer Süßweinen jeweils
ein Dessert arrangiert mit Rezepten zum
Drucken als PDF-Download unter
www.vinaturel.de
EINE WEINREISE
EINE WEINREISE
christINE ferber
chris tine ferber
Egal, ob in Paris, Tokyo oder
New York, in den besten
Feinkostadressen der Welt
findet man die Konfitüren
und Aigres-doux von
Christine Ferber aus dem
kleinen elsässer Dorf
Niederschmorwihr
nahe Colmar.
Christine Ferber
E
Egal, ob Alain Ducasse oder Ferran Adria, nahezu jeder Protagonist der
Gourmetszene kennt Christine Ferber und ihre einmaligen Frucht-, Pâtissierund Confiseurkreationen. Köstliche Kompositionen, wie weiße Kirsche mit Pfefferminze, Wildapfelgelee mit Zimtrinde oder Heidelbeere mit Lakritz zeugen von ihrer
einmaligen Kreativität. Fast dreihundert verschiedene Kreationen von vollendeter
Harmonie hat Christine in ihren Kupferkesseln schon erschaffen. Fragt man sie nach
dem Geheimnis ihrer begnadeten Schöpferkraft, so verweist sie auf viel Zeit und
Geduld sowie den Mut mit exzellenten Produkten zu experimentieren.
Ihr Mut, ihre handwerkliche Perfektion und Präzision und ihr unermüdlicher
Einsatz haben ihr viele Preise und Auszeichnungen eingebracht, sei es nun der vom
Guide Champerard verliehene „Pâtissier des Jahres“ oder der „Prix de l’innovation“.
Albert Mann Gewurztraminer
Furstentum Grand Cru Sélection de Grains Nobles 2005
Ein angenehm offenes Bouquet mit Aromen von kandierten Früchten, Botrytis sowie
Aprikose, Mirabelle, karamellisiertem Apfel und eine Nuance von Rose. Mit Belüftung
fügt sich ein Hauch von Ananas und Grapefruit hinzu. Der Gaumen präsentiert komplexe
Aromen von kandierten Aprikosen und Mirabellen wie auch reifer Birne, Honig, Rose
und feinen Gewürzen. Der Abgang ist lang und vermittelt den Eindruck einer frischen
und ausgewogenen Lebendigkeit. Ein voller, opulenter und köstlicher Wein.
93 PP Robert ParkeR
Albert Mann GEWURZTRAMINEr
Furstentum Grand Cru Sélection
de Grains Nobles 2005
& Gebratene Feigen in VanilleKaramell mit Birne im gewürztem
Wein mit Birnen-Gratiné
Wir haben 2 Kreationen von Christine
Ferber zu einem Dessert zusammengeführt, die diese Weine perfekt begleiten.
Die Süße der Feigen in Vanille-Karamell,
die würzige Frucht der Birnen und die
Frische des Birnen-Gratinés spielen mit
den komplexen Aromen des Weins.
Clos Windsbuhl VT 2002 & Aprikosentarte
Zu den intensiven Aprikosen-, Pfirsich- und Honigaromen der
mit einer guten Säurebasis ausgestatteten Elsässer Pinot Gris
Dessertweine passen Aprikosen- oder Apfeltartes mit einer
guten Fruchtsäure.
Clos Windsbuhl VT 2002
Die 2002er Spätlesen von Zind Humbrecht
zeichnen sich durch eine besondere Frische
aus. Die opulente Süße (103 g/l) wird durch
die lebhafte Säure sanft verschleiert.
Das Aroma – Ananas und Pfirsich – macht
zusammen mit dem Duft nach tropischen
Früchten und Mineralien und dem langen,
wohlschmeckenden Abgang diesen harmonischen Wein aus. Ein Wein mit außergewöhnlichem Lagerpotenzial!
Auch die Rezepte von Cristine Ferber können Sie sich unter
www.vinaturel.de runterladen oder ausdrucken.
Eine Hommage an das
Elsass
Eine kulinarische Weinreise mit VINATUREL
Domaine
Weinbach
3 Damen und
die Wiege der
Elsässer Grand Cru
Christine
Ferber
Niederschmorwihr –
Tokio – New York
Domaine
Albert Mann
Aufsteiger
des Jahres
Bernard Antony
Käse-Weinkombinationen
vom Eleveur de Fromages
A N Z E IG E
Bestellformular | Bestellfax 08151 9084-24 | oder online bestellen im Webshop: www.vinaturel.de
Rebsorte
Cuvée / Lage
Jahrgang
ml
Pro Liter PREIS
ANZAHL
Domaine Albert Mann
Crémant
Crémant d‘Alsace
750
20,67
15,50
12,67
9,50
Pinot Blanc
Pinot Blanc Auxerrois Vins de Terroirs
2008
750
21,33
16,00
Riesling
Cuvée Albert
2008
750
34,00
25,50
RieslingFurstentum Grand Cru
2005
750
41,33
15,50
RieslingSchlossberg Grand Cru
2007
375
36,67
27,50
RieslingSchlossberg Grand Cru
2007
750
38,67
29,00
Pinot Noir
Clos de la Faille
2005
750
176,00
66,00
MuscatAltenbourg Le Tri
2007
375
105,33
39,50
GewurztraminerFurstentum Grand Cru, Sélection de Grains Nobles
2005
375
Domaine Weinbach
17,33
13,00
SilvanerSylvaner Réserve
2008
750
61,33
46,00
RieslingSchlossberg Grand Cru, Cuvée Sainte Catherine
2007
750
60,00
45,00
RieslingSchlossberg Grand Cru, Cuvée Sainte Catherine L‘Inédit
2004
750
45,33
34,00
Pinot Gris Cuvée Sainte Catherine
2007
750
46,67
35,00
Pinot Gris Altenbourg, Cuvée Laurence
2005
750
48,67
36,50
Gewurztraminer
Cuvée Laurence
2005
750
126,67
95,00
RieslingSchlossberg G.C. Trie Spéciale Vendanges Tardives
2004
750
114,67
86,00
GewurztraminerFurstentum Grand Cru, Vendanges Tardives
2005
750
Domaine Zind Humbrecht
20,00
15,00
Chardonnay Chardonnay, Zind „Vin de Table“
2007
750
20,00
15,00
Riesling
2007
750
54,67
41,00
Riesling
Clos Windsbuhl
2007
750
66,00
49,50
Riesling
Brand Grand Cru Vieilles Vignes
2007
750
66,00
49,50
RieslingRangen de Thann Clos-Saint-Urbain Grand Cru
2007
750
38,00
28,50
MuscatGoldert Grand Cru
2007
750
34,67
26,00
Pinot Gris Rotenberg
2006
750
46,67
35,00
Gewurztraminer
Clos Windsbuhl
2006
750
117,33
44,00
Pinot Gris Clos Windsbuhl, Vendanges Tardives
2002
375
200,00
75,00
Pinot GrisRotenberg, Sélection de Grains Nobles
2005
375
Name / Vorname / Firma
Telefon
Straße / PLZ / Ort
Datum / Unterschrift
Probierkiste 1 mit über 10% Preisvorteil* bestehend aus folgenden Weinen:
Albert Mann
Pinot Blanc Auxerrois Vins de Terroirs
2008
Albert MannRiesling Cuvée Albert
2008
WeinbachSylvaner Réserve
2008
Zind HumbrechtRiesling
2007
Zind Humbrecht
Chardonnay, Zind „Vin de Table“
2007
Anzahl Kisten á
75,00 (
750
750
750
750
750
750
16,67 pro Liter)
Probierkiste 2 mit über 15% Preisvorteil* bestehend aus folgenden Weinen:
Albert MannRiesling
Albert MannRiesling
WeinbachRiesling
WeinbachRiesling
Furstentum Grand Cru
Schlossberg Grand Cru
Schlossberg Grand Cru, Cuvée Sainte Catherine
Schlossberg GC., Cuvée Sainte Catherine L‘Inédit
Clos Windsbuhl
Rangen de Thann Clos-Saint-Urbain Grand Cru Anzahl Kisten á
199,00 (
2005
2007
2007
2004
2007
2007
750
750
750
750
750
750
44,22 pro Liter)
Sie können dieses Angebot und 500 weitere hochwertige Weine und Probierpakete auch in unserem Web-Shop unter www.vinaturel.de bestellen.
Dort finden Sie ausführliche Weinbeschreibungen und weitere Informationen zu all unseren Weinen.
Lieferkonditionen: Alle Preise verstehen sich incl. Mwst. Wir liefern gegen Rechnung. Bei Neukunden behalten wir uns eine Vorauszahlung oder Lieferung per
Nachnahme vor. Bei Zahlung per Vorkasse gewähren wir 2% Skonto. *Die Probierkisten versenden wir deutschlandweit frachtfrei. Ansonsten berechnen wir 6,Versandkosten für jeweils bis zu 12 Flaschen. Alle Sendungen werden durch uns versichert. Das Angebot ist freibleibend, Zwischenverkauf vorbehalten. Es gelten
unsere allgemeinen Geschäftsbedingungen. Gesetzliches Rückgaberecht: Sie können die Ware ohne Angabe von Gründen innerhalb von 2 Wochen zurückgeben. Bitte
setzen Sie sich wegen der Rückholung mit uns telefonisch in Verbindung.
VINATUREL ® eine Marke der Yoku Technology GmbH . Schatzlgasse 30 . 82335 Berg . Germany . www.vinaturel.de . Tel: 08151 9084-28 . Fax: 08151 9084-24
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teilen wir unsere Erfahrungen mit Ihnen und freuen uns über Ihre persönlichen Anregungen, die wir bereitwillig und dankbar aufnehmen und an
unsere anderen Kunden weitergeben. Das Verhältnis zu unseren Kunden
ist für uns ein lebendiger Prozess des Vertrauens und gegenseitigen Austauschs, wie Sie in unserer Beratung erfahren können.
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wir unsere ganze Aufmerksamkeit schenken. Überzeugen Sie sich selbst.
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Entgelt
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Empfänger
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