Fenchel - CCA Angehrn

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Fenchel, die knackige Vitaminpille
Bereits in der Antike von Ägyptern, Griechen, Römern und im asiatischen Raum schätzte man den Fenchel
aufgrund seines anisartigen Geschmacks und seiner vielseitigen Heilkräfte. Sogar Zauberkräfte gegen allerlei
Hexerei wurden ihm zugesprochen. Die Benediktiner brachten den Fenchel später nach Mitteleuropa und
von da an war er oft in den Klostergärten anzutreffen.
Ob roh oder gegart punktet die Fenchelknolle mit ihrem milden Geschmack. Das zarte, gefiederte Blattgrün
ist ein hübsches Würzkraut das entfernt an Dill erinnert. Achten Sie bei der Verarbeitung darauf, die Knolle
sehr gründlich zu waschen, denn die Zwischenräume der Blätter enthalten oft Sand. Da Fenchel sehr intensiv
schmeckt, wird er am Besten in feine Scheiben geschnitten. Eine ganz besondere Note erhalten alle Nudelgerichte, wenn man diese mit Fenchel zubereitet. Ebenso mit Fleisch und Geflügel harmonisiert der Fenchel
perfekt und ist somit ein echtes Allroundtalent in der Küche. Fenchel findet darüber hinaus auch in einigen
Spirituosen Verwendung. Häufig dient er dabei zur geschmacklichen Abrundung eines Getränkes, das als
einen der Hauptbestandteile Anis (oder Sternanis) enthält, z.B. Absinth oder Pastis.
Über Geschmack lässt sich bekanntlich streiten - was die gesunde Wirkung des Fenchels angeht, ist alles
sonnenklar. Eine Portion von 200gr deckt zum Beispiel schon etwa ein Viertel des Tagesbedarfs an Calcium.
Was die wenigsten wissen, Fenchel hat doppelt soviel Vitamin C wie eine Orange. Die ätherischen Öle, die
für das besondere Aroma des Fenchels verantwortlich sind, tragen ihren Teil zu seiner positiven Wirkung bei.
Darüber hinaus lindert Fenchel die Symptome einer Erkältung und ist ein sehr kalorienarmes und ballaststoffreiches Gemüse – was besonderes interessant für das Abnehmen ist.
Beim Kauf von Fenchel sollte darauf geachtet werden das dieser möglichst frisch ist. Dies erkennt man am
besten an einer grünlich-weissen und festen Knolle. Diese lagert man im Gemüsefach des Kühlschranks,
denn Fenchel mag es gerne kühl. Auch sollte man ihn vor unnötigem Druck schützen, denn er ist recht
empfindlich und reagiert leicht mit braunen Stellen.
Zeit also die knackige Vitaminpille zu probieren.