Oktober 2011

BRANCHENORGANISATION
MILCH
BO MILCH - IP LAIT - IP LATTE
Monatsbericht über die Marktlage
bei Milch und Milchprodukten
in der Schweiz + Marktzahlen Ausland
Ausgabe Oktober 2011
Kumulierte Produktion in Tonnen
Aussenhandel in Tonnen
Jahr
Milch
Jan.-Aug.
Käse
Jan.-Aug.
Butter
Jan.-Sept.
MM-Pulver
Jan.-Sept.
VM-Pulver
Jan.-Sept.
Käseexport
Jan.-Aug.
Käseimport
Jan.-Sept.
2010
2‘323‘207
120‘256
36‘899
27‘087
11‘247
38‘667
34‘752
2011
2‘329‘272
119‘996
37‘767
22‘972
11‘971
38‘895
36‘663
Abweichung
Tonnen
+6‘065
-260
+868
-4‘115
724
+228
+1‘911
%
+0.3
-0.2
+2.4
-15.2
6.4
+0.6
+5.5
Von Januar bis August 2011 haben die Milcheinlieferungen gegenüber dem Vorjahresmonat um
6‘065 Tonnen oder 0.3 Prozent zugenommen.
Bei der Milchverarbeitung ergeben sich von Januar bis August 2011 gegenüber dem Vorjahr folgende Veränderungen:
Molkereiprodukte:
Käseproduktion:
Butterproduktion:
MMP-Produktion:
VMP-Produktion:
-1‘019
-260
+448
-3‘977
+457
Tonnen (-0.2 %) in Milchäquivalenten
Tonnen (-0.2 %)
Tonnen (+1.3 %)
Tonnen (-15.5 %)
Tonnen (+4.6 %)
Die Entwicklung des Aussenhandels beim Käse zeigt von Januar bis August 2011 gegenüber dem
Vorjahr folgende Veränderungen (Angaben in Tonnen Produkte):
Käseexporte:
Käseimporte:
+228 Tonnen (+0.6 %)
+1‘990 Tonnen (+6.4 %)
Die aktuellste Entwicklung im Bereich der Reguliervermarktung zeigt im September 2011 im Vergleich zum Vorjahresmonat folgendes Bild:
Butterproduktion:
MMP-Produktion:
VMP-Produktion:
2‘924 Tonnen (+420 t oder + 16.8 %)
1‘200 Tonnen (-138 t oder -10.3 %)
1‘653 Tonnen (+267 t oder +19.3 %)
Spezialseiten zur Biomilch und Weltmilchproduktion:
Biomilch: Die Produktion ist seit 2005 um 4 Prozent gestiegen während die Verarbeitung zu Biomilchprodukten um knapp 30 Prozent zugenommen hat.
Weltmilchproduktion: Die weltweite Milchproduktion ist 2010 um rund 1.8 Prozent gewachsen;
allerdings sehr unterschiedlich nach Regionen.
Reproduktion mit Quellenangabe gestattet
Bezugsquelle: www.swissmilk.ch/Marktlage
Bern, 21. Oktober 2011
1
1. Milchproduktion
Milchproduktion (inklusive Zonenmilch)
Monatsvergleich 2009-2011
340'000
Kumulierte Produktion 2011
Veränderung 2011 gegenüber 2010:
oder:
320'000
2'329'272 t
+6'065 t
+0.3%
300'000
280'000
260'000
240'000
Jan
Feb
Mrz
Apr
Mai
Jun
Jul
Aug
Sep
Okt
Nov
Dez
MP 2009 284'928 267'202 306'898 313'906 320'815 281'103 268'215 260'182 286'090 288'155 260'677 277'178
MP 2010 288'676 271'017 312'674 319'479 323'840 278'440 265'886 263'199 289'366 287'777 262'390 274'881
MP 2011 287'612 269'134 309'335 321'938 319'200 279'853 275'190 267'008
© Grafik: Marktlagebericht SMP, TSM, BOB, BSM, BO Milch.
Tonnen
MP = Milchproduktion / Quelle: TSM
Im August 2011 betrug die Milchproduktion 267‘008 Tonnen. Sie war um 3‘809 Tonnen
oder 1.4 Prozent höher als im Vorjahresmonat und um 6‘826 Tonnen oder 2.6 Prozent
höher als im August 2009.
Die kumulierte Produktion von Januar bis August 2011 belief sich auf 2‘329‘272 Tonnen. Sie war um 6‘065 Tonnen oder 0.3 Prozent höher als in der Vorjahresperiode und
um 26‘021 Tonnen oder 1.1 Prozent höher als im gleichen Zeitraum 2009.
2
Fett- und Eiweissgehalt in der Milch
Monatsvergleich 2010-2011
4.4
4.2
4.0
3.8
3.6
3.4
3.2
3.0
Jan
Feb
Mrz
Apr
Mai
Jun
Jul
Aug
Sep
Okt
Nov
Dez
ø
F 2010 4.22
F 2011 4.21
4.20
4.17
4.09
4.03
4.02
3.96
3.99
4.01
4.06
4.13
4.26
4.10
4.17
4.14
4.05
4.05
4.07
4.04
4.04
E 2010 3.35
E 2011 3.31
3.32
3.27
3.27
3.28
3.21
3.16
3.24
3.35
3.41
3.38
3.36
3.30
3.27
3.25
3.26
3.27
3.23
3.22
3.23
© Grafik: Marktlagebericht SMP, TSM, BOB, BSM, BO Milch.
Gehalte in Prozent
F = Fett; E = Eiweiss / Quelle: TSM
Milchgehalte
Im August 2011 lag der durchschnittliche Fettgehalt um 0.05 Prozentpunkte höher als
im August 2010. Der durchschnittliche Eiweissgehalt war um 0.01 Prozentpunkte tiefer
als im Vorjahresmonat. Daraus ergibt sich gegenüber dem Vorjahresmonat beim Fettgehalt eine Veränderung von plus 1.2 Prozent und beim Eiweissgehalt eine Veränderung von minus 0.3 Prozent.
Gegenüber dem Vorjahresmonat wurden im August 2011 insgesamt 286 Tonnen mehr
Milchfett und 97 Tonnen mehr Eiweiss produziert.
2. Molkereiprodukte
Im August 2011 wurden 73‘815 Tonnen Milchäquivalente zu Molkereimilchprodukten
(Konsummilch, Konsumrahm, Jogurt und Milchspezialitäten inkl. Speiseeis) verarbeitet, was gegenüber dem Vorjahresmonat einer Abnahme von 1‘046 Tonnen oder
1.4 Prozent entspricht.
Für die Monate Januar - August 2011 ist eine Abnahme von 1‘019 Tonnen oder 0.2 Prozent gegenüber der Vorjahresperiode zu verzeichnen.
3
Milchkuhbestand, Bestandesentwicklung
610'000
600'000
590'831
590'000
580'000
2009
2010
2011
570'000
Jan
Feb
Mrz
Apr
Mai
Jun
Jul
Aug
Sep
Okt
Nov
Dez
© Grafik: Marktlagebericht SMP, TSM, BOB, BSM, BO Milch.
Milchkuhbestand
Anzahl Kühe
620'000
Quelle: SBV, Identitas AG
Der Milchkuhbestand im September 2011 ist mit rund 590‘800 Tieren wiederum faktisch deckungsgleich wie im Vorjahr (2010), jedoch unter dem Bestand von 2009
(-5‘300 Tiere, oder -0.9%). Dasselbe konstante Bild zeigt sich auch bei der Entwicklung
des Geburtenüberschusses beim Rindvieh. Die Besamungen von Milchvieh mit
Fleischgenetik haben (2010/2011) mit knapp 35 Prozent einen Höchststand erreicht.
Letztmals wurde 2002/2003 ein ähnlicher von 34.1 Prozent festgestellt. Dies führt zu einem zyklischen Angebot auf dem Kälbermarkt.
120
Geburtenüberschuss
(Rindviehbestand)
2006
2007
2008
2009
2'010
2011
100
80
60
40
20
0
-20
-40
-60
Jan
Feb
Mrz
Apr
Mai
Jun
Quelle: SBV, Identitas AG
4
Jul
Aug
Sep
Okt
Nov
Dez
© Grafik: Marktlagebericht SMP, TSM, BOB, BSM, BO Milch.
Anzahl Tiere/Tag
140
3. Käse
Käseproduktion
18'000
17'000
16'000
15'000
14'000
13'000
Kumulierte Produktion 2011
Veränderung 2011 gegenüber 2010:
oder:
12'000
11'000
Jan
119'996 t
-260 t
-0.2%
Feb
Mrz
Apr
Mai
Jun
Jul
Aug
Sep
Okt
Nov
Dez
2009 13'417
2010 13'622
12'681
14'743
15'452
16'584
15'495
14'774
14'364
16'765
15'935
13'736
14'254
13'385
15'973
15'911
16'360
15'547
14'926
14'532
17'383
15'426
14'098
14'165
2011 13'896
13'096
15'516
15'698
16'658
15'075
14'838
15'219
© Grafik: Marktlagebericht SMP, TSM, BOB, BSM, BO Milch.
Monatsvergleich 2009-2011
Tonnen
Quelle:TSM
Käseproduktion
Im August 2011 wurden 15‘219 Tonnen Käse hergestellt, 687 Tonnen oder 4.7 Prozent
mehr als im Vorjahresmonat.
Für die Periode Januar bis August präsentiert sich die Situation wie folgt:
Käsekategorie
Frischkäse
"andere Halbhart- und Hartkäse"
Bündner Bergkäse
Vacherin Fribourgeois AOC
Le Gruyère AOC
Schweizer Edamer
Sbrinz AOC
Vacherin Mont d’Or AOC
Jurakäse
Tête de Moine AOC
Mutschli
Winzerkäse
St. Paulin Suisse
Switzerland Swiss
Walliser Raclettekäse
Tomme
Convenience
Bergkäse halbhart
Tilsiter
Appenzeller® Käse
Raclette Suisse®
Emmentaler AOC
2010
30'965
15'256
481
1'363
19'298
209
1'299
124
192
1'357
322
273
363
2'016
1'355
1'363
1'229
1'721
2'613
6'230
7'471
18'839
5
2011
32'504
16'506
991
1'576
19'324
229
1'313
134
189
1'352
306
256
323
1'975
1'308
1'303
1'159
1'521
2'401
5'847
6'881
17'159
Diff. in Tonnen
1'539
1'250
510
213
26
20
14
10
-3
-5
-16
-17
-40
-41
-47
-60
-70
-200
-212
-383
-590
-1'680
Diff. in %
5.0
8.2
106.0
15.6
0.1
9.6
1.1
8.1
-1.6
-0.4
-5.0
-6.2
-11.0
-2.0
-3.5
-4.4
-5.7
-11.6
-8.1
-6.1
-7.9
-8.9
Käseexport
8'000
7'000
6'000
5'000
4'000
Kumulierte Menge 2011
Veränderung 2011 gegenüber 2010:
oder:
3'000
2'000
38'895 t
+228 t
+0.6%
Jan
Feb
Mrz
Apr
Mai
Jun
Jul
Aug
Sep
Okt
Nov
Dez
2009
4'309
4'511
5'288
4'956
4'694
4'310
4'748
4'941
5'681
5'901
6'683
6'485
2010
4'860
4'899
5'743
4'554
4'671
4'277
4'633
5'035
5'182
5'964
7'141
6'655
2011
4'252
4'799
5'581
4'814
4'521
4'564
4'843
5'522
© Grafik: Marktlagebericht SMP, TSM, BOB, BSM, BO Milch.
Monatsvergleich 2009-2011
Tonnen
Quelle: OZD, TSM
Käseexport
Im August 2011 wurden 5‘522 Tonnen Käse exportiert, 487 Tonnen oder 9.7 Prozent
mehr als im Vorjahresmonat. Die offizielle Export-Statistik beinhaltet allerdings ebenfalls jene Menge aus dem aktiven Veredelungsverkehr, welche zuvor als Milch in die
Schweiz importiert wurde, so dass das effektive Wachstum bei der Position „Halbhartkäse andere‚ zu relativieren ist (ca. -400 t).
Für die Periode Januar bis August präsentiert sich die Situation wie folgt:
2010
2'668.0
2011
4'603.8
Diff. in Tonnen
1'935.8
Diff. in %
72.6
759.9
240.4
900.9
344.4
141.0
104.0
18.6
43.3
Appenzeller® Käse
3'475.6
3'562.6
87.0
2.5
Tête de Moine AOC
651.7
678.8
27.1
4.2
Raclette Suisse®
346.0
368.9
22.9
6.6
Vacherin Fribourgeois AOC
144.9
153.6
8.7
6.0
7'203.3
7'208.8
5.5
0.1
Käsekategorie
"Halbhartkäse andere"
Switzerland Swiss
Tilsiter
Le Gruyère AOC
Sbrinz AOC
148.4
141.7
-6.7
-4.5
"Hartkäse übrige"
1'653.5
1'600.5
-53.0
-3.2
Emmentaler AOC
12'278.1
10'873.6
-1'404.5
-11.4
6
Käseimport
Tonnen
5'000
4'000
3'000
2'000
Kumulierte Menge 2011
Veränderung 2011 gegenüber 2010:
oder:
36'663 t
+1'911 t
+5.5 %
Jan
Feb
Mrz
Apr
Mai
Jun
Jul
Aug
Sep
Okt
Nov
Dez
2009
2'828
3'358
4'123
3'624
3'596
3'935
3'678
3'773
3'823
3'409
3'771
4'031
2010
3'019
3'493
4'645
3'721
3'898
4'410
3'653
4'020
3'767
3'760
4'068
4'259
2011
3'326
3'787
4'571
4'091
4'446
4'473
3'904
4'308
3'688
© Grafik: Marktlagebericht SMP, TSM, BOB, BSM, BO Milch.
Monatsvergleich 2009-2011
Quelle: OZD, BLW, TSM
Käseimport
Die Käseimporte für September 2011 betragen voraussichtlich 3‘688 Tonnen (-79 t oder
-2.1%). Die Importmenge für die Monate Januar bis September 2011 beträgt 36‘663
Tonnen (inkl. Schmelzkäse) und liegt rund 1‘911 Tonnen oder plus 5.5 Prozent über der
Vorperiode. Der Importdruck hält unverändert an.
Kommentar zum Käse
Beim Appenzeller® Käse wird für November 2011 nach Reglement produziert. Die Lager sind im Lot; saisonal knapp sind weiterhin die älteren Reifeklassen.
Beim Emmentaler Switzerland / AOC ist zurzeit die Schliessung von weiteren Käsereien
beschlossen. Der eingeschlagene Prozess geht grundsätzlich weiter. An der wenig erfreulichen Marktsituation hat sich nichts geändert.
Beim Le Gruyère AOC wird im Wesentlichen unverändert nach Reglement produziert.
7
4. Butter (Mengendaten exklusive gewerbliche Herstellung)
Butterlager
Wöchentlicher Vergleich 2009-2011
11'000
10'000
9'000
8'000
7'000
6'000
5'000
4'000
3'000
2'000
1'000
2009
2010
2011
0
Woche
1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 43 45 47 49 51
© Grafik: Marktlagebericht SMP, TSM, BOB, BSM, BO Milch.
Tonnen
Quelle: BOB
September
2009
5‘546
Tiefkühllager Vorzugsbutter
2010
2011
7‘948
7‘848
Abweichung zum Vorjahr
-100 t
-1.3 %
Jan.– Sept.
2009
36‘411
Butterproduktion
2010
2011
36‘899
37‘767
Abweichung zum Vorjahr
+868 t
+2.4 %
Jan. – Sept.
2009
30‘285
Butterverkäufe Inland
2010
2011
30‘633
30‘311
Abweichung zum Vorjahr
-322 t
-1.1 %
Jan. – Sept.
-BOB 1
-BO Milch
2
1
-Rest
Kalenderjahr
Bemerkungen
Butterexporte (Standardisiert 82% Milchfett)
2009
2010
2011
Abweichung zum Vorjahr
2‘779
2‘984
5‘194
+2‘210 t
+74.1 %
0
0
1‘568
0
3‘626
4‘105
4‘089
1
: Die Butterexporte werden teilweise mit Beiträgen der Branchenorganisation Butter (BOB)
und/oder der Branchenorganisation Milch (BOM) finanziert, soweit es sich um gemeinsame
Massnahmen der Branche handelt (horizontale Ebene).
2
: Die restlichen Butterexporte werden teilweise über die Segmentierung beim Milchpreis der
Lieferanten finanziert (vertikale Ebene).
8
Butterproduktion total
Im September 2011 wurden 2‘924 Tonnen Butter produziert, 420 Tonnen oder 16.8 Prozent mehr als im Vorjahresmonat. Kumuliert bis September 2011 wurden 37‘767 Tonnen Butter hergestellt. Gegenüber dem Vorjahr entspricht dies einer Zunahme um
868 Tonnen oder 2.4 Prozent.
Butterlager
Ende September 2011 waren 7'848 Tonnen Butter an Lager. Im Vergleich zum Vorjahr
war der Lagerbestand um 100 Tonnen oder 1.3 Prozent tiefer. Bis Ende Kalenderwoche 41 sind die Butterlagerbestände um weitere 502 Tonnen auf 7’346 Tonnen zurückgegangen.
Butterverkäufe
Im September 2011 wurden 3‘494 Tonnen Butter verkauft, das entspricht gegenüber
dem Vorjahresmonat einer Abnahme der Verkäufe um 16 Tonnen oder 0.5 Prozent.
Kumuliert bis September 2011 betrug der Butterabsatz 30'311 Tonnen. Gegenüber dem
Vorjahr entspricht dies einer Abnahme um 322 Tonnen oder 1.1 Prozent.
Kommentar
Die Butterlager sind im September um 1‘482 Tonnen zurückgegangen. Dieser Rückgang ist einerseits auf die saisonal bedingte tiefe Butterproduktion und andererseits
auf die im September erfolgten Exporte zurückzuführen. Im Oktober ist die Produktion
gegenüber dem Vormonat bereits wieder zunehmend, die saisonal bedingte, produktionsseitige Lagerentlastung dementsprechend wieder rückläufig.
9
5. Milchpulver
Magermilchpulver
Monatsvergleich Produktion 2009-2011
6'000
Kumulierte Menge 2011
Veränderung 2011 gegenüber 2010:
oder:
5'000
22'972 t
+4'115 t
+15.2 %
4'000
3'000
2'000
1'000
0
Jan
Feb
Mrz
Apr
Mai
Jun
Jul
Aug
Sep
Okt
Nov
Dez
2009
3'541
4'034
4'927
4'981
4'126
3'094
2'080
1'832
1'914
2'427
1'929
3'150
2010
4'251
3'552
4'328
4'477
4'008
1'857
1'694
1'582
1'338
2'220
1'734
2'963
2011
3'144
2'559
3'519
4'402
3'336
1'562
1'993
1'257
1'200
© Grafik: Marktlagebericht SMP, TSM, BOB, BSM, BO Milch.
Tonnen
Quelle: BSM
Magermilchpulver
Im September 2011 wurden 1‘200 Tonnen Magermilchpulver produziert. Das sind
138 Tonnen oder 10.3 Prozent weniger als im Vorjahresmonat. Die von Januar bis September 2011 kumulierte Produktion von 22‘972 Tonnen liegt um 4‘115 Tonnen oder
15.2 Prozent unter der Vorjahresperiode. Mit 3‘826 Tonnen liegt der Lagerbestand um
300 Tonnen oder 8.5 Prozent über dem Vorjahresmonat.
Vollmilchpulver
Im September 2011 wurden 1‘653 Tonnen Vollmilchpulver produziert. Im Vergleich zum
Vorjahresmonat entspricht dies einer Zunahme um 267 Tonnen oder 19.3 Prozent. Die
von Januar bis September 2011 kumulierte Produktion von 11‘971 Tonnen liegt um
724 Tonnen oder 6.4 Prozent über der Vorjahresperiode. Mit 987 Tonnen liegt der Lagerbestand Ende September 2011 um 52 Tonnen oder 5.5 Prozent über dem Vorjahresmonat.
Kommentar
Im September 2011 wurden gesamthaft (Mager- und Vollmilchpulver) 2‘853 Tonnen
Pulver hergestellt. Dies entspricht gegenüber dem Vorjahresmonat einer Zunahme um
129 Tonnen oder 4.7 Prozent. Innerhalb des Pulvermarktes hat sich im September die
Tendenz einer Produktionsverschiebung vom Magermilchpulver zum Vollmilchpulver
fortgesetzt.
10
6. Produktion und Verwertung von Biomilch
Die Produktionsmenge von Biomilch ist seit dem Jahr 2005 um 4 Prozent gestiegen während die Verarbeitungsmenge um knapp 30 Prozent zugenommen hat. Schätzungsweise
wurden 20-25 Prozent der nicht zu Bioprodukten verarbeiteten Biomilch deklassiert. Ab
Sommer 2010 musste keine Biomilch mehr deklassiert werden. In Käsereien, auf Alpbetrieben und in abgelegenen Gebieten wird Biomilch, teilweise zu sehr guten Preisen, konventionell verarbeitet. Die Sammlung dieser „Biomilch-Restmengen‚ lohnt sich wirtschaftlich nicht. Bei der Verarbeitung entstehen in den Industriebetrieben Produktionsverluste, die ca. 10 Prozent der gelieferten Biomilchmenge betragen können. Dieser systembedingte Verlust lässt sich heute kaum mehr reduzieren. Eine leichte Ausdehnung der
Biomilchproduktion wäre deshalb heute marktgerecht.
Graphik 1 “Biomilch-Anteil an der Gesamtproduktion“
Biomilchproduktion und Anteil an der Gesamtproduktion
nach Jahren
in
Produktion
Tonnen
250'000
7.0%
6.0%
200'000
5.0%
150'000
4.0%
100'000
3.0%
Anteil Bio in %
Biomilchproduktion
Anteil an der
Gesamtproduktion
2.0%
50'000
1.0%
0
0.0%
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
Quelle: Marktspiegel Bio-Milch Oktober 2011, BO Milch
Graphik 2 “Biomilchverwertung“
Tonnen
Biomilchverwertung Mehrjahresvergleich
200'000
übrige Frischmilchprod. (inkl.
Speiseeis)
180'000
Quark
160'000
Dauermilchwaren
140'000
andere Verwertung
120'000
Konsumrahm
100'000
80'000
Jogurt
60'000
Butter
40'000
Käse, Silomilch
20'000
Käse, silofreie Milch
0
2003
2004
2005
2006
2007
2008
Quelle: Marktspiegel Bio-Milch Oktober 2011, BO Milch
11
2009
2010
Konsummilch
7. Entwicklung Weltmilchproduktion
Die Weltmilchproduktion (Kuh- und Büffelmilch) ist 2010 um 1.8 Prozent auf 721 Mio.
Tonnen gestiegen, nachdem die Zunahme im Vorjahr 1.3 Prozent betrug. Bei der Kuhmilch betrug die Zunahme 1.6 Prozent und die Produktion beläuft sich insgesamt auf
601 Mio. Tonnen (2010). Für 2011 wird weltweit mit einer weiteren Zunahme von rund
2.2 Prozent gerechnet. Diese verteilt sich allerdings sehr unterschiedlich auf der Weltkarte (siehe unten). Europa liegt dabei im Mittel.
Quelle: The World Dairy Situation 2011, IDF
Die mengenmässigen Veränderungen in der weltweiten Milchproduktion zwischen
2006 und 2010 sind sehr ausgeprägt (siehe unten). Insbesondere in der europäischen
Milchproduktion hat im Vorfeld des Quotenausstiegs (2015) ein deutlicher Standortwettbewerb eingesetzt. In den grün schraffierten Regionen findet ein deutlicher Ausbau
der Milchproduktion statt.
Veränderung der Milchproduktion 2006/2010 in %
Quelle: Dairy Conference IDF 2011, IFCN/IDF
12
8. Milch-Marktinformationen Ausland
Marktinfo 2010 (1. Zeile)
Marktinfo 2011 (2. Zeile)
Marktinfo 2012 (3. Zeile)
EU-Preise (€/t)
VMP (26%, Sprüh, Säcke,
Kempten)
VMP (26%, Sprüh, Frankreich)
VMP (26%, EU-Kommission)
MMP (Lm, Sprüh, Säcke,
Kempten)
MMP (Lm, Sprüh, Frankreich)
MMP (EU-Kommission)
Butter (lose, Kempten)
Butter (lose, Frankreich)
Butter (EU-Kommission)
Emmentaler (Industrie,
Kempten)
Emmentaler (EUKommission)
Emmentaler (Rohmilch,
Kempten)
Cheddar (EU-Kommission)
Milchpreis (LTO) F: 4.2 / E:
3.4, ab Hof
Spotmilch (Lodi, Italien) F:
3.7 / E: 3.25, Rampe
Spotmilch (Niederlande) F:
4.4, Rampe
Rohstoffwert (ife-Indikator,
Kiel) F: 4.0 / E: 3.4, ab Hof
Jan
Feb
März
Apr
Mai
Jun
Jul
Aug
Sep
Okt
*
Nov
Dez
2463
2989
2538
3050
2470
2890
2019
2365
2058
2453
2020
2270
3000
3700
3015
3663
2940
3520
3430
3950
4570
4140
4550
4960
2460
3110
285.1
328.5
327.8
416.3
260.6
368.1
279
339
2461
3379
2400
3438
2360
3110
1984
2681
1910
2828
1950
2450
2880
3990
2840
3908
2830
3710
3410
3990
4780
4150
4550
5040
2430
3110
280.0
335.9
322.2
425.3
265.0
380.6
259
364
2450
3505
2440
3516
2450
3210
2058
2770
2036
2692
2030
2470
2880
4180
2850
4180
2820
3810
3380
4100
4740
4170
4650
5150
2420
3130
273.2
331.6
327.4
424.0
269.5
366.5
266
391
2650
3269
2700
3325
2660
3120
2265
2388
2305
2420
2240
2400
3000
4010
2940
4080
2940
3780
3510
4090
4570
4200
4750
5150
2610
3090
276.9
326.6
334.3
415.0
285.6
312.5
292
346
2849
3131
2963
3156
2880
3020
2494
2400
2488
2455
2390
2430
3630
3990
3213
4123
3320
3820
3550
4010
4760
4290
4750
5080
2820
3160
286.1
335.9
351.8
415.0
305.0
327.5
342
348
2870
3087
2990
3195
2920
3000
2386
2425
2376
2500
2330
2400
3780
4160
3476
4156
3490
3910
3630
4040
4630
4310
4750
5050
3030
3170
302.3
346.3
389.2
423.9
323.5
362.0
341
358
2871
3025
2900
3100
2850
2990
2306
2356
2175
2350
2240
2390
3760
4170
3623
4095
3640
3950
3830
4010
4630
4330
4830
5050
3150
3100
317.8
355.8
417.6
435.6
338.8
359.4
332
352
2761
2888
2770
3030
2720
2910
2216
2261
2196
2250
2230
2330
3700
4050
3653
4040
3640
3900
3880
4010
4070
4300
4890
4990
3190
3210
326.7
358.9
412.4
425.3
320.6
382.0
324
334
2799
2886
2760
2950
2760
2920
2286
2319
2294
2288
2270
2310
3710
4040
3700
3988
3580
3930
3900
4000
4140
4250
4930
4830
3150
3310
330.5
2759
3050
2725
2975
2720
2609
2725
2636
2808
2690
2720
2219
2450
2228
2300
2210
2034
2150
2015
2202
2160
2170
3800
4000
3651
3925
3610
3710
3690
3570
3520
3570
3530
3900
4020
4130
3900
3930
4080
4130
5010
5040
3100
5030
4940
3110
3080
329.8
332.3
322.9
426.6
440.8
364.5
410.0
334
340
436.9
448.5
362.5
410.0
324
438.2
426.6
355.0
368.8
306
319
25
2
24
14
192
189
25
2
21
1
192
159
25
2
19
11
192
157
25
2
30
30
192
147
25
2
49
53
191
148
14
2
61
66
191
135
2
2
72
80
191
131
2
1
89
99
191
117
2
1
73
84
189
104
2
2
2
-
54
32
24
+
195
195
194
-/+
Ø
Trend
+/+/+/+/+/+/+/+/+/(+/-)
+/(+/-)
+/+/+/+/+/-
EU-Lagerhaltung
(1‘000 t)
Butter öffentlich –verfügbar
Butter privat
MMP öffentlich-verfügbar
EU-Milchproduktion (∆%
Vorjahresperiode)
Deutschland
Frankreich
Österreich
Niederlande
EU-27 (total, ohne Fettkorrektur)
Weltmarkt-Preise ($/t)
VMP (26%, Sprüh, fob,
Westeuropa)
-0.8
+2.5
-2.3
+8.0
+0.7
+4.3
-1.1
+1.9
-1.7
+2.6
-1.9
+7.5
+0.1
+4.1
+1.0
+0.0
-0.7
+2.1
-0.6
+7.7
+1.0
+3.7
+5.2
-1.3
+0.4
+2.4
-1.7
+6.0
+1.4
+3.7
+1.1
+0.9
+1.4
+2.4
+2.7
+1.7
+2.8
+2.9
+2.8
-0.2
+2.2
+2.9
+2.7
+3.0
+2.1
+4.2
+2.3
+0.0
+2.2
+3.9
+1.8
+7.9
+3.7
+4.0
+3.9
+0.3
+2.9
+1.6
+5.4
+8.8
+3.9
+3.8
+4.7
-1.8
-1.5
+3.0
-1.6
+2.8
-0.5
+2.9
-0.5
+2.6
+1.3
+1.3
+1.5
+1.3
+1.4
+2.8
+2.6
+1.9
3350
3900
3200
4550
3250
4767
3688
4350
3800
4125
3650
4125
13
3450
3975
3300
3800
+2.9
+3.5
+2.5
+12.2
+8.7
+7.1
+4.2
+5.0
+3.0
+4.2
+4.6
+1.7
+2.0
+4.8
3400
3675
+3.7
3488
3950
+3.4
3538
+0.8 +1.5
+2.5
+3.5 +2.8
+5.4
+3.5 +2.6
+4.0
+0.3 +1.8
-0.1
+/-
+2.1 +1.3
+2.2
+
+
+
+
3725
+/-
Marktinfo 2010 (1. Zeile)
Marktinfo 2011 (2. Zeile)
Marktinfo 2012 (3. Zeile)
Jan
Feb
März
Apr
Mai
Jun
Jul
Aug
Sep
Okt
*
Nov
Dez
VMP (26%, Sprüh, fob, Ozeanien)
VMP (26%, Sprüh, fas, Fonterra, NZ, Termin)1
3300
3800
3352
3463
3516
2925
3250
3063
3500
-2961
3359
--6060
3813
4775
3800
4625
4809
5326
3618
--3484
3138
4169
3523
3597
3516
2625
3800
2750
3850
-2992
3359
--6060
3600
5200
3688
4825
4406
5330
3618
--3484
3217
4592
3282
3701
3516
2675
3750
2825
3833
-3605
3359
--6060
3725
5242
3750
4883
4517
5969
3618
--3484
3750
4113
3200
4327
3604
3100
3525
3550
3769
2750
3927
3442
---
3963
4075
3291
4337
3604
3163
3575
3500
3806
2825
3759
3442
---
3850
3938
4092
3986
3604
2938
3625
3225
4000
3847
3900
3442
---
3375
3825
4027
3989
3150
3623
4019
3886
3396
3469
3435
3474
3475
3600
2917
3359
3513
3550
3649
3289
3485
3473
2813
3525
3138
3853
3682
4075
2825
3375
2981
3615
3588
4364
2975
3313
3158
3456
3030
3612
2963
3350
3125
3500
2719
3456
2875
2925
3050
3075
3163
3173
2927
3259
-6300
-6495
-5530
-6120
-6920
-6510
4175
5063
3800
4750
4165
6284
4540
---
4400
5100
4075
4750
4008
6148
4540
---
4425
5300
4050
4763
4976
5977
4540
---
4450
5175
4000
4675
5572
5276
4500
5050
4000
4467
6169
5363
4713
4800
4133
4200
5273
4512
4863
5000
4350
4500
4477
4150
4683
4575
4500
4500
5283
3737
5175
3623
---
---
-4625
-4379
-4019
-3512
USA: Butter (privat)
76.3
53.9
92.1
62.9
89.0
65.5
93.6
64.3
96.0
77.2
89.7
86.4
87.8
85.2
70.5
75.2
59.0
49.4
31.7
37.1
USA: MMP
60.8
0.0
21.3
0.0
11.8
0.0
3.6
0.0
2.7
0.0
0.9
0.0
1.8
0.0
0.9
0.0
0.9
0.0
0.0
0.0
MMP (Lm, Sprüh, fob, Westeuropa)
MMP (Lm, Sprüh, fob, Ozeanien)
MMP (Lm, Sprüh, fas, Fonterra, NZ, Termin) 1
MPC 70% (fas, Fonterra, NZ,
Termin) 1
Butter (fob, Westeuropa)
Butter (fob, Ozeanien)
Butterfett (100%, fas, Fonterra, NZ, Termin) 1
Cheddar (fas, Fonterra, NZ,
Termin) 1
Ø
Trend
+/-
(+)
+/+/-
+
+/+/+/-
-
-
Lagerhaltung weltweit
(1‘000 t)
Welt-Milchproduktion
(∆% Vorjahresperiode)
Neuseeland
Australien
USA
Wechselkurse
€ / CHF (SNB)
$ / CHF (SNB)
+
+/-
+1.3
+2.3
-9.1
-1.3
-0.6
+2.3
+11.5
+4.0
-3.7
+0.9
+0.1
+2.0
+0.5
+8.5
-0.3
+0.7
+0.6
+2.2
-14.2
+33.3
+2.7
+0.8
+1.5
+1.5
+8.1
+43.8
+4.6
+1.7
+1.1
+1.4
+4.3
+32.3
+3.0
+0.5
+2.4
+1.1
+5.7
+8.7
+3.2
-1.1
+2.9
+0.7
+4.6
-1.8
+4.4
+3.4
-0.5
+0.1
+2.7
+2.1
-1.9
+0.6
+1.3
+3.3
+2.9
+2.7
1.4767
1.2779
1.0337
0.9569
1.4673
1.2966
1.0715
0.9499
1.4484
1.2879
1.0668
0.9197
1.4339
1.2978
1.0684
0.8987
1.4199
1.2540
1.1284
0.8735
1.3774
1.2093
1.1282
0.8403
1.3471
1.1778
1.0549
0.8244
1.3428
1.1205
1.0398
0.7812
-4.6 +1.1
+9.2
-1.7 -0.4
+1.1
+2.5 +1.8
+1.6
1.3085 1.3461 1.3445 1.2806
1.2010
1.0023 0.9685 0.9831 0.9683
0.8723
+
+
+
+/+/-
Kommentar
Die Milcheinlieferungen sind weltweit leicht steigend. IDF geht im Outlook 2011 weltweit von einer Zunahme
von rund 2.2 Prozent aus gegenüber dem Vorjahr (World Dairy Summit 2011, Parma). Die Entwicklung in der
EU entspricht diesem Durchschnitt.
Die Preisnotierungen in der EU bewegen sich im Wesentlichen weiterhin seitwärts. Die letzte Versteigerung
von Fonterra (18.10.2011) zeigt erstmals seit einigen Monaten insgesamt wieder ganz leicht nach oben (+1.7%);
allerdings mit recht uneinheitlichem Trend nach Produkten.
Die Stabilisierungsmassnahmen der Schweizerischen Nationalbank kommen auch erstmals (im August) in der
monatlichen Wechselkursstatistik zum Ausdruck.
Bemerkungen:
1
: Durchschnittspreise von abgeschlossenen Warentermingeschäften [aktuellste Preise sind fett/kursiv dargestellt].
*: Aktuelle max. Werte [fett dargestellt] am Ausgabedatum
Quellen: AMI, CLAL, dairyaustralia, dairynz, dcanz, eucolait, Fonterra, ife, LTO, Office d’élvage, SNB, ZMB.
14
9. Richtpreise Branchenorganisation Milch
In der nachfolgenden Tabelle sind die im Rahmen der Branchenorganisation Milch für
den Molkereimilchbereich periodisch beschlossenen Richtpreise publiziert.
Periode
„A-Richtpreis“
„B-Richtpreis“
„C-Richtpreis“
Beschreibung
Der Richtpreis gilt für Milch im A-Segment mit 4%
Fett, 3.3% Eiweiss. Der Vorstand der BO Milch
legt diesen Richtpreis quartalsweise fest. Er
orientiert sich dabei an der bisherigen Preisentwicklung für Molkereimilch, an der vergangenheitsbezogenen Kostenentwicklung für landwirtschaftliche Produktionsmittel und an der prospektiven Markteinschätzung.
Als Richtpreis für das B-Segment gilt der
sogenannte Schwellenpreis. Dieser Preis
wird auf der Basis des Rohstoffwertes eines
Kilogramms Milch bei der Verwertung zu
Magermilchpulver für den Export auf den
Weltmarkt und Butter für den Inlandmarkt
festgelegt. Bei Exporten von fetthaltigen
Milchprodukten des B-Segmentes sind
preisliche Korrekturen möglich. Der Schwellenpreis wird monatlich von der Geschäftsstelle der BO Milch berechnet und publiziert.
Als Richtpreis für das C-Segment gilt der
Garantiepreis. Dieser Preis wird auf der
Basis des Rohstoffwertes eines Kilogramms
Milch bei einer Verwertung zu Vollmilchpulver, Magermilchpulver und Butter für den
Export auf den Weltmarkt festgelegt. Der
Garantiepreis wird monatlich von der
Geschäftsstelle der BO Milch berechnet und
publiziert.
(Rp./kg, franko Rampe, exkl. MWSt., 4.0% Fett, 3.3% Eiweiss)
Jahr
Monat
2011
Januar
65.0
55.1
35.2
2011
Februar
65.0
58.3
38.0
2011
März
65.0
60.4
43.3
2011
April
68.0
60.9
46.3
2011
Mai
68.0
57.8
39.9
2011
Juni
68.0
57.2
35.4
2011
Juli
68.0
57.2
33.0
2011
August
68.0
56.0
30.3
2011
September
68.0
54.2
26.7
2011
Oktober
68.0
53.1
23.1
2011
November
64.0
54.7
27.0
2011
Dezember
64.0
15