Catálogo de Produtos

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Catálogo de Produtos
Catálogo de Produtos
ÍNDICE
Pág
PANIFICAÇÃO
1
Melhorantes
Processo direto
Processo fermentação
Processo de massas congeladas
Easy/Tegral
Pães de cereais
Pães rústicos
Pães miga fofa
Pães especiais
Massas lêvedas doces
Componente activo para fabrico de pão
Conservantes Desmoldantes e Outros
Desmoldantes
Conservantes
Sementes de decoração
2
2
2
4
4
4
5
5
6
7
8
8
8
8
PASTELARIA
Entremeios/Pão de ló
Cakes
Queques, muffins, bolo de arroz
Especialidades
Outras especialidades doces
Cremes pasteleiro em pó
Cremes base água de aplicação direta
Compotas, recheios, cremes prontos a usar
Brilhos
Geleias para bolos
Aromas
Natas vegetais
Cremes chantilly
Aristo
Aloha
Óleos e gorduras
Semi frios
Pastas de decoração
Icings e fondants
Fruta confeitada escorrida
Fruta em calda
Frutos secos
Produtos complementares
Base Vit
9
10
10
12
12
12
14
14
16
18
18
20
21
21
22
22
22
24
24
25
26
27
27
28
28
CHOCOLATE
Belcolade chocolate puro belga
Carat chocolate sucedâneo
Cremes de cacau para rechear e cobrir
Pralinés
Produtos de decoração e complementos
29
30
32
32
32
34
Panificação
“Há mais de 40 anos apostando na diferenciação e na inovação”
Pão Rústico
Pão de Hamburguer
Pão de Forma
Croissant
Folares
•
•
•
•
•
•
•
S500 CONTROLLER
•
•
•
S500 ACTI-PLUS
•
•
•
VÁRIA
•
REGUEIFA 3%
•
•
•
•
•
•
Outras Características
Aplicação por kg
de farinha
Baguete
TIGRIS
Brioche/Bolo Rei
Carcaça/bola
Aspeto
Pó
Pasta
PROCESSO DIRETO
Embalagem
•
Melhorante básico com excelentes resultados com farinhas tenazes.
10 g
Saco 15 kg
Melhorante com extraordinária tolerância fermentativa, excelente volume.
10 g
Saco 15 kg
10 g
Saco 5 e 15 kg
Melhorante para pão grande, com miga regular, pouco aberta, de sabor e odor com ligeira
acidez.
10 g
Saco 15 kg
Melhorante para pão de miga fechada, superfície lisa e fofa.
30 g
Saco 15 kg
•
•
Melhorante com excecional segurança, eficácia em todas as fases do processo.
BEIRÃO
•
•
Melhorante para pão de volume médio, cor ligeiramente acastanhada de miga fechada.
10 g
Saco 15 kg
S500 MALTE
•
•
Melhorante para pão regional escuro com sabor e odor a malte.
10 g
Saco 15 kg
RURAL
•
•
Melhorante indicado para o fabrico de pão com farinhas de milho, centeio
e integral.
20 a 40 g
Saco 15 kg
50 g
Saco 15 kg
25 a 30 g
Balde 19 kg
FRIAX P
•
•
•
Melhorante para o fabrico de massas de brioche, com excelente tolerância
fermentativa. Ideal para o fabrico de massas em grandes quantidades.
FRIALUX CONTROLLER
•
•
•
Melhorante para o fabrico de massa de brioche com gordura e açúcar
incorporados. Garante melhor conservação.
•
Melhorante para fabrico de pão com fermentação prolongada (até 24 h), não
apresenta bolhas características das massas refrigeradas/fermentadas.
10 g
Saco 15 kg
Melhorante para fabrico de pão refrigerado, adequado para fermentações até 48 h.
20 g
Saco 15 kg
Melhorante para massas refrigeradas e fermentações longas.
10 g
Saco 5 e 15 kg
Melhorante para fabrico de pão congelado, que assegura resultados de excelente qualidade
na cozedura de especialidades congeladas a frio negativo.
20 g
Saco 15 kg
Melhorante para fabrico de pão de miga fofa e elástica com excelente conservação devido à
tecnologia Soft´r.
50 g
Saco 15 kg
Melhorante para o fabrico de massas de brioche com miga fofa e elástica.
Adequado para o fabrico de massas refrigeradas.
Óptima conservação da frescura devido à tecnologia Soft´r.
50 g
Saco 15 kg
PROCESSO FERMENTAÇÃO CONTROLADA E RETARDADA
TOLERANCE PLUS
•
•
•
•
•
S500 FRIO
•
•
•
S500 Cold
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
PROCESSO DE MASSAS CONGELADAS
S500 KIMO
SOFT'R PAN
SOFT'R BRIOCHE
•
•
•
MELHORANTES
2
3
EASY 7 GRÃOS
3,3 kg
EASY SERRANO
10 kg
TEGRAL FIBRAS
10 kg
6,7 kg
20 kg
100 g
21 kg
100 g
6,5 kg
Tipo
65
Contém uma variedade de cereais:
trigo, aveia, centeio, linho, milho,
sésamo
e soja.
Saco 15 kg
Para fabrico de pão rústico integral.
Saco 15 kg
Fonte de fibras.
Saco 25 kg
EASY SOFT'R FORMA
5 kg
Saco 15 kg
100 g
6 kg
Elevado conteúdo de farinha
de centeio.
Saco 25 kg
10 kg
100 g
6 kg
Elevado conteúdo de soja,
fonte de isoflavonas.
Saco 25 kg
10 kg
200 g
6 kg
Rico em Omega 3
(Fonte vegetal).
Saco 15 kg
200 g
TEGRAL CENTEIO
10 kg
TEGRAL SOJA
TEGRAL PURAVITA
OMEGA-3
10 kg
200 g
10 kg
150 g
Ajuda a controlar os níveis
de colesterol.
7 kg
4,3 kg 300 g
EASY FORMA
5 kg
5 kg
5 kg
5 kg
200 g
250 g
5,6 kg
5,5 kg 500 g
Farinha
Recomendada
Relax
Panificação
Água
Levedura
PÃES MIGA FOFA
Farinha
Embalagem
Easy/Tegral
Relax
Panificação
Farinha
Recomendada
Tipo
65
Outras Características
Para fabrico de pão rico em
fibras e vitaminas.
Fornece energia e vitalidade
ao longo do dia.
10 kg
TEGRAL PURAVITA
BREAKFAST
6 kg
300 g
TEGRAL PURAVITA
FIBRES+
TEGRAL PURAVITA
PAN-O-COL
Água
Levedura
Farinha
Easy/Tegral
PÃES DE CEREAIS
Outras Características
Embalagem
Tipo
65
Para fabrico de pão
de forma pré embalado em
fatias, pão de
hamburguer e cachorro pré
embalado.
Contém gordura.
Excelente conservação até
30 dias.
Saco 25 kg
Tipo
65
Para fabrico de pão
de forma pré embalado em
fatias, pão de hamburguer
e cachorro pré embalado.
Confere excelente volume,
miga fofa sem esfarelar.
Conservação 15 dias.
Saco 25 kg
Pão de centeio escuro
idêntico ao da região da
Baviera na Alemanha muito apreciado em Portugal.
Saco 15 kg
PÃES ESPECIAIS
EASY CENTEIO DA BAVIERA
3,3 kg 6,7 kg
150 g
6,4 kg
EASY CHAPATA
3,3 kg 6,7 kg
100 g
7,5 kg
Tipo
65
Pão típico italiano com
côdea crocante, miga
alveolada e aspeto rústico.
Saco 15 kg
EASY BAGUETTE
3,3 kg 6,7 kg
100
-200 g
6 kg
Tipo
65
Pão típico francês,
côdea estaladiça
e dourada.
Saco 15 kg
6 kg
Tipo
65
Pão típico alemão, escuro, de sabor ácido, miga
fechada e com volume
médio.
Saco 15 kg
Saco 15 kg
Rico em fibras e proteínas
(prolonga a sensação de
saciedade) e elevado
conteúdo de frutas (alperces, sultanas, figos e ameixas).
Miga Fofa
Saco 15 kg
Contém massa fermentada
desidratada que confere um sabor
tradicional. Côdea estaladiça, miga
aberta e elástica.
Saco 15 kg
EASY ALEMÃO
5 kg
5 kg
100 g
PÃES RÚSTICOS
100
-200 g
7 kg
Tipo
65
EASY RÚSTICO
5 kg
TEGRAL BROA
10 kg
50 g
7 kg
Para fabrico de broa de milho e
centeio. Côdea e aspeto rústico,
semelhante ao tradicional.
Saco 15 kg
TEGRAL BROA DE
MILHO AMARELO
10 kg
50 g
7 kg
Para fabrico de broa de milho
amarelo e centeio, côdea e aspeto
rústico.
Saco 15 kg
6,5 kg
Para o fabrico de broa escura com
base em farinha de
centeio. Miga húmida.
Côdea e sabor de uma típica broa
de centeio.
Saco 15 kg
TEGRAL BROA ESCURA
10 kg
DE CENTEIO
5 kg
150 g
EASY • TEGRAL
4
5
TEGRAL SOFT'R BRIOCHE
1 kg
20 g
400 g
TEGRAL BRIOCHE
1 kg
20 g
400 g
150 g
Frutos Secos/
Confeitados
Ovos
Margarina
Água
Levedura Seca
MASSAS
LÊVEDAS DOCES
Tegral
O-TENTIC ORIGIN
Outras Características
Emb.
Ideal para fabricos diretos e
refrigerados. Ótima
conservação da frescura
devido à tecnologia Soft´r.
Saco 15 kg
Ideal para fabricos diretos.
Confere bom volume e miga
fofa.
Saco 15 kg
Ideal para fabricos diretos e
refrigerados de massas de
brioche de chocolate. Ótima
conservação da frescura
devido à tecnologia Soft´r.
Excelente fofura e sabor a
chocolate.
Saco 15 kg
TEGRAL BRIOCHE
CHOCOLATE
1 kg
30 g
330 g
TEGRAL ORLANDO
DOUGHNUT
1 kg
20 g
400 g
Confere excelente fofura e
volume. Baixa absorção de
óleo durante a fritura.
Saco 15 kg
30 g
270 290 g
Confere excelente fofura e
volume, recuperando a forma
após pressão. Baixa absorção
de óleo durante a fritura.
Saco 15 kg
TEGRAL BOLA DE BERLIM
TEGRAL BOLO REI
TEGRAL CROISSANT
TEGRAL FOLAR
1 kg
1 kg
1 kg
1 kg
25 g
25 g
20 g
275 g
100 g
200 g
50 g
Ideal para fabricos diretos
e refrigerados. Confere bom
1000 g 800 g volume, cor e sabor.
Tolerante a grandes
aplicações de fruta.
0,4 kg
10 kg
0,2 kg
6,5 kg
Farinha
Recomendada
Água
Sal
Farinha
O-Tentic
COMPONENTE ACTIVO
PARA FABRICO DE PÃO
Tipo
65
Outras Características
Emb.
Componente ativo para
fabrico de pão que confere
sabor autêntico, crocância
prolongada e cor.
Caixa
10X1 kg
Saco 15 kg
500 g
Indicado para croissant
francês e folhado tipo
dinamarquês. Excelente
desenvolvimento e tolerância
fermentativa.
Saco 15 kg
360 g
Confere excelente aroma a
especiarias.
Miga fofa, excelente volume
e conservação.
Saco 15 kg
EASY • TEGRAL
6
7
DESMOLDANTES
Características
Aplicação
PURALIX
Desmoldante de pastelaria.
Direta, trincha ou pistola.
Garrafão 5 lt
OLIX
Desmoldante de panificação.
Direta, trincha ou pistola.
Garrafão 5 lt
SPRAYLIX
Desmoldante para todas as aplicações.
Direta, em spray.
Frasco 600 ml
CONSERVANTES
Características
Aplicação
Embalagem
ANTIFILANTE
Conservante que impede o
aparecimento do filante.
30 g a 50 g por 10 kg de
farinha.
Saco 15 kg
PROPIONATO
DE SÓDIO
Conservante em pó para massas
lêvedas de panificação e pastelaria.
De 1,3 g a 3,9 g por kg de
produto final. Para mais
informações consulte o
regulamento 1129/2011.
Saco 4 kg
PROPIONATO
DE CÁLCIO
Conservante em pó para massas
lêvedas de panificação e pastelaria.
De 2,5 g a 7,5 g por kg de
produto final. Para mais
informações consulte o
regulamento 1129/2011.
Saco 4 kg
SORBATO DE
POTÁSSIO
Conservante em pó para massas
lêvedas de panificação e pastelaria.
Aplicação de 2,7 g por kg de
produto final. Para mais
informações consulte o
regulamento 1129/2011.
Saco 4 kg
SEMENTES
DE DECORAÇÃO
Características
Embalagem
DECOR PÃO SEMENTES
Mistura de sementes: sementes de milho, linho, sésamo, girasol e flocos
de aveia.
Saco 5 kg
DECOR PÃO CEREAIS
Mistura de sementes: flocos de aveia, sementes de linho e de sésamo.
Saco 5 kg
SEMENTES DE SÉSAMO
Sementes de sésamo sem pele.
Saco 5 kg
PURAVITA DECOR MULTI
SEEDS & M. FLAKES
Mistura de sementes e flocos: sementes de sésamo, linho, milho
e girasol, flocos de trigo e de aveia.
Saco 5 kg
PURAVITA DECOR FLAX
& SESAME SEEDS
Mistura de sementes de linho dourado e castanho e sementes de
sésamo.
Saco 5 kg
PURAVITA DECOR MULTI
SEEDS & OAT FLAKES
Mistura de sementes e flocos: sementes de sésamo e papoila e flocos de
aveia.
Saco 5 kg
CONSERVANTES • DESMOLDANTES E OUTROS
8
Embalagem
Pastelaria
***
750 g de ovos e 100 g de água
**
600 g de ovos e 200 g de água
TEGRAL BISCUIT PLUS
***
750 g de ovos e 180 g de água
**
750 g de ovos e 350 g de água
TEGRAL PÃO DE LÓ
***
750 g de ovos e 200 g de água
**
TEGRAL BISCUIT CHOCOLATE
***
700 g de ovos e 165 g de água
*
***
TEGRAL BISCUIT
TEGRAL BISCUIT TORTAS
TEGRAL BISCUIT 3+
Absorção
Tortas
Receita para tortas por kg de produto
Volume
Entremeios /
Pão de ló
Receita para entremeios
e pão de ló por kg de produto
ENTREMEIOS / PÃO DE LÓ
Outras Características
Embalagem
***
**
Excelente volume e miga alveolada.
Saco 15 kg
**
***
Miga húmida e bastante regular, excelente sabor e
aroma.
Saco 15 kg
750 g de ovos e 450 g de água
**
***
Miga fechada, húmida e bastante regular.
Saco 15 kg
*
700 g de ovos e 165 g de água
**
**
Excelente sabor e aroma a chocolate.
Saco 15 kg
750 g de ovos e 300 g de água
***
750 g de ovos e 600 g de água
750 g de ovos e 180 g de água
**
600 g de ovos e 350 g de água
Excelente flexibilidade da pasta para dobrar e enrolar
Saco 15 kg
sem quebrar.
***
***
Miga húmida e bastante regular, excelente absorção,
sabor e aroma.
Saco 15 kg
Processo de fabrico: Adicionar o produto aos ingredientes líquidos e misturar durante 10 a15 minutos em velocidade
média/elevada com varas. Cozer entre 180-200º C para a aplicação entremeio/pão de ló e a 250º C para as tortas.
Pão de ló Tradicional
TEGRAL REAL PÃO DE LÓ
***
Receita por kg de produto
Outras Características
550 g de ovos e 120 g de água
Ideal para elaborar a especialidade de pão de ló de margaride em formas de barro e outros tipos de pão de
Saco 15 kg
ló tradicionais. Excelente sabor, miga fechada e húmida.
Embalagem
Processo de fabrico: Adicionar o produto aos ingredientes líquidos e misturar durante 10 a 15 minutos em velocidade
média com varas. Cozer a 220º C.
CAKES
Elaboração
Cor
TEGRAL SATIN CAKE
Dourada suave
TEGRAL SATIN CAKE CHOCOLATE
Típica do chocolate
TEGRAL SATIN CAKE CARAMELO
Típica do caramelo
TEGRAL SATIN CAKE IOGURTE
Receita por kg de produto
350 g de ovos, 300 g de óleo, 225 g de água.
Características
Embalagem
Excelente longevidade. Permite elaboração
de bolo inglês.
Saco 5 e 15 kg
Excelente longevidade.
Saco 5 e 15 kg
Excelente longevidade. Contém pepitas de caramelo.
Saco 5 kg
Dourada suave
350 g de ovos, 300 g de óleo, 250 g de água.
Excelente longevidade. Contém iogurte desidratado.
Saco 5 kg
Dourada
300 g de ovos, 200 g de óleo, 200 g de água.
Excelente longevidade. Contém pedaços de noz.
Saco 5 e 15 kg
TEGRAL SATIN CAKE CENOURA
Entre amarelo e laranja
400 g de ovos, 250 g de óleo, 250 g de água.
Excelente longevidade. Contém cenoura desidratada.
Saco 15 kg
TEGRAL SATIN CAKE AMÊNDOA
Dourada suave
350 g de ovos, 60 g de óleo, 225 g de água.
Excelente longevidade. Contém pedaços de amêndoa.
Saco 5 e 15 kg
TEGRAL SATIN CAKE LARANJA
Entre amarelo e laranja
245 g de ovos, 300 g de óleo, 310 g de água.
Excelente longevidade. Com sabor a laranja. Permite
fazer receitas com redução de ovos.
Saco 5 e 15 kg
TEGRAL SATIN CAKE NOZ
Para fabrico de bolos em pastas, entremeios
e queques. Permite a incorporação de outros
ingredientes.
Processo de fabrico Satin Cakes: Misturar todos os ingredientes durante 3 a 5 minutos em velocidade média com raquete.
Cozer a 160 -180º C para todo o tipo de aplicações.
10
11
Muffins
***
**
TEGRAL MUFFIN PLUS
**
***
TEGRAL BOLO DE ARROZ
**
***
Volume
Queques /
Madalenas
TEGRAL QUEQUE PLUS
Bolo de Arroz
QUEQUES, MUFFINS,
BOLO DE ARROZ
Receita por kg de produto
Características
Embalagem
***
225 g de água, 300 g de óleo, 300 g de ovos.
Excelente formação de cabeça e bom brilho, sabor tradicional e miga húmida.
Saco 15 kg
***
400 g de água e 400 g de óleo.
Também apto para elaboração de bolo inglês. Excelente sabor e humidade, boa conservação.
Saco 15 kg
**
400 g de água, 300 g de óleo, 100 g de ovo.
Contém farinha de arroz.
Saco 15 kg
Processo de fabrico : Misturar todos os ingredientes durante 3 a 5 minutos em velocidade rápida com raquete.
Distribuir o batido pelas formas desejadas. Cozer entre 180-220º C conforme o tipo de aplicações.
ESPECIALIDADES
Elaboração
Receita por kg de produto
Outras Características
TEGRAL QUEIJADA DE LEITE
Com aroma e sabor a leite.
TEGRAL QUEIJADA DE LARANJA
Contém laranja desidratada.
Embalagem
Saco 5 e 15 kg
TEGRAL QUEIJADA DE AMÊNDOA
Para queijadas, tortas e tartes.
300 g de ovos e 700 g de água.
Contém amêndoa.
Saco 5 kg
TEGRAL QUEIJADA DE CENOURA
Contém cenoura desidratada.
OUTRAS ESPECIALIDADES DOCES
TEGRAL CHOU
Para elaboração de massa de chou.
TEGRAL SONHOS
2000 g de água (40º C), 300 g de óleo.
Com ovo incorporado.
Saco 10 kg
2000 g de água (40º C).
Com ovo incorporado.
Saco 10 kg
1600 g de água (40º C).
Com ovo incorporado. Contém abóbora desidratada.
Saco 8 kg
Para massa de sonhos e churros.
TEGRAL SONHOS DE ABÓBORA
TEGRAL BOLO SECO
Para vários tipos de sortidos secos.
125 g de água, 200 g de margarina.
TEGRAL COULANT CHOCOLATE
Para "coulant" e brownies.
440 g de água, 300 g de óleo.
TEGRAL SCONE
Para scones doces e salgados.
420 g de água, 150 g de sultanas.
Saco 15 kg
TEGRAL BROINHA DA ALDEIA
Para broinhas doces. Contém especiarias.
350 g de água, 50 g de ovos,
700 g de fruta confeitada e sultanas.
Saco 15 kg
TEGRAL AMÊNDOA INTEGRAL
Para petits fours de amêndoa integral.
200 a 250 g de claras.
Saco 5 kg
PASTA DE AMÊNDOA
Para petits fours de amêndoa.
Aplicação directa.
Balde 6,2 kg
OVABLANCA
Produto completo para fabrico de merengue.
750 g de água muito quente.
12
Saco 15 kg
Com chocolate belga incorporado.
Ótima estabilidade e sabor.
Saco 15 kg
Caixa 5 kg
13
Forno
Congelação
CREMES PASTELEIRO EM PÓ
Estabilidade
CREME V3
**
*
CREME BERLIM
**
*
SINTRA
**
*
CREME GEL
*
*
CREMYVIT
**
*
CREME PASTELEIRO SEM ADIÇÃO DE AÇÚCAR
**
***
CREME TRADIÇÃO
**
**
CREMY GOLD
***
*
Receita por litro (água ou leite)
Outras Características
Embalagem
Cor amarelada
Saco 15 kg
Cor alaranjada
Saco 15 kg
Sabor lácteo abaunilhado.
Creme pasteleiro de aspeto opaco.
Saco 15 kg
300 g de produto
Aspeto brilhante e cor amarelada.
Saco 15 kg
350 g de produto
Cor amarelo alaranjado. Sabor lácteo.
Saco 15 kg
Para fabrico de creme pasteleiro sem
adição de açúcar.
Saco 5 kg
330 g de produto + 330 g de açúcar
400 g de produto
Textura e sabor tradicional com cor creme
Saco 5 e 15 kg
suave.
Aroma intenso a baunilha.
Saco 14 kg
Sabor e côr idêntico ao tradicional pastel
de nata.
Saco 15 kg
Outras características
Embalagem
Processo de fabrico: Misturar todos os ingredientes durante 3 minutos com varas. Deixar repousar antes de utilizar.
***
CREME PASTEL DE NATA
***
500 g de produto
Forno
Congelação
Processo de fabrico: Misturar os ingredientes até obter um creme homogéneo. Deixar repousar 20 minutos
e voltar a mexer com as varas e verter nas formas com massa folhada. Cozer a 340º C.
CREMES BASE ÁGUA
DE APLICAÇÃO DIRETA
Estabilidade
Modo de aplicação
Sabor
CREMFIL CLASSIC COCOA
***
***
Pronto a usar.
Com sabor e aroma a cacau.
CREMFIL CLASSIC VANILLA
***
***
Pronto a usar.
14
Balde 13 kg
Ideal para aplicar como recheio antes de
enfornar.
Com sabor e aroma a baunilha.
Balde 13 kg
15
Modo de Usar
COLDFIL MANGO
•
•
•
•
COLDFIL VANILLA
•
•
•
•
DELI CITRON
•
•
•
•
•
DELI CARAMELO
•
•
•
•
DELI YEMA
•
•
•
CREMOVO
•
•
•
CREMOVO DURO
•
•
•
DELI CHEESECAKE
•
•
•
•
•
TOPFIL RASPEBERRY
•
•
•
•
•
TOPFIL WILD BLUBERRY
•
•
•
•
TOPFIL PINEAPPLE
•
•
•
TOPFIL APPLE MINI CUBES
•
•
HOTFIL FRAISE
•
HOTFIL ORANGE
•
16
Teor de Fruta
Recheios
Coberturas
Estável à Congelação
Estável ao Forno
Aplicação Direta
COMPOTAS, RECHEIOS,
CREMES PRONTOS A USAR
Aplicação
Outras Características
Aplicação Embalagem
Recheio com sabor e aroma a manga.
Direta
Balde 5 kg
Recheio com sabor e aroma a baunilha.
Direta
Balde 5 kg
Creme de limão, com excelente sabor a limão, cor amarelo limão. Permite inclusões.
Direta
Balde 5 kg
•
Creme 100 % caramelo, sabor e cor do autêntico caramelo.
Direta
Balde 5 kg
•
•
Creme de ovo pronto a usar, excelente plasticidade, cor natural da gema.
Conteúdo de ovo superior a 30%.
Direta
Baldes 5 e 13 kg
•
•
Creme de ovo pronto a usar, excelente plasticidade, cor natural da gema.
Direta
Balde 7 kg
Creme de ovo duro pronto a usar para fabrico de castanhas de ovos e petit four de ovo.
Direta
Balde 7 kg
Creme de queijo para fabrico de cheesecake americano ou aerificado.
Excelente para o fabrico de tartes. Bom sabor a queijo, contém 30 % de creme de queijo.
Direta
Balde 5 kg
60%
Compota de framboesa.
Direta
Balde 5 kg
•
60%
Compota de mirtilhos.
Direta
Balde 5 kg
•
•
60%
Compota de ananás.
Direta
Balde 5 kg
•
•
•
90 %
Compota de maçã em mini cubos.
Direta
Balde 5 kg
•
•
•
•
23%
Creme de morango.
Direta
Balde 5 kg
•
•
•
•
5%
Creme de laranja.
Direta
Balde 5 kg
16%
6%
17
Modo de uso
Coberturas de
semi-frios
Aplicação
•
HARMONY BRILHO
Coberturas de
massas lêvedas
Coberturas de bolos
e tartes de fruta
Aplicação a Frio
Aplicação a Quente
Trincha / Espátula
BRILHOS
•
Sabor
•••
Outras Características
Modo de usar
Embalagem
Maçã
Boa velocidade de gelificação e não transmite humidade
às especialidades.
Diluir com 30 a 40 % de água segundo
aplicação. Aquecer até obter a consistência
desejada.
Balde 5, 13
e 25 kg
Balde 5 kg
MIROIR CHOCOLAT
•
•••
•••
Chocolate
Excelente cor e sabor a chocolate, não escorre nas
aplicações mantendo um brilho perfeito mesmo depois
da congelação.
Balde 5 kg
MIROIR CARAMEL
•
•••
•••
Caramelo
Excelente cor e sabor a caramelo, não escorre nas
aplicações mantendo um brilho perfeito mesmo depois
da congelação.
PURAGEL NEUTRO
•
••
••
Doce
Sabor neutro.
Balde 5 kg
PURAGEL CHOCOLATE
•
••
••
Chocolate
Bom sabor e cor de chocolate.
Balde 5 kg
PURAGEL CARAMELO
•
••
••
Caramelo
Bom sabor e cor de caramelo.
Balde 5 kg
Modo
de Usar
Sabor
Outras
Características
Aplicação
Geleia de morango
para recheios
e coberturas
Direta
Baldes
5 e 13 kg
Alperce
Geleia de alperce para
recheios e coberturas
Direta
Balde
5 kg
Laranja
Geleia de laranja para
recheios e coberturas
Direta
Balde
5 kg
HARMONY MORANGO
•
•
•
•
Morango
HARMONY ALPERCE
•
•
•
•
HARMONY LARANJA
•
•
•
•
18
Pronto a usar
Balde 5 kg
Embalagem
GELEIAS PARA BOLOS
Aplicação
Ideal para semi-frios pois não escorre nas aplicações.
Permite excelente conservação da fruta. Não gelifica.
Recheios
Doce
Coberturas
•••
Estável à Congelação
•••
Aplicação a Frio
•
Aplicação a Quente
MIROIR NEUTRE
19
•
•
87%
CLASSIC FRAISE
•
•
70%
CLASSIC MANGUE
•
•
32%
CLASSIC MOKA
•
•
PASTA
CLASSIC MARACUJA
•
•
114%
CLASSIC ORANGE
•
•
50%
CLASSIC COCO
•
•
18%
CLASSIC MENTHE
•
•
BOLAROMA
•
CLASSIC ANANAS
LÍQUIDO
AROMA BAUNILHA
DE MADAGASCAR
CHANTYPACK
Preparado de fruta para
aromatizar todo o tipo de
cremes, batidos, bavarois e gelados.
Proporcionam cor e sabor
diferenciados para cremes de manteiga, ganaches, pralines e cremes
de recheio.
30 a 50 g
Frascos
1 kg
WHIPPAK
MONTAMIX
Mistura de aromas líquidos para
aromatização de massas
lêvedas.
30 a 50 g
•
AROMA JAMAICA RHUM
•
AROMA AMANDE AMÈRE
•
3a5g
•
•
•
•
Recheios
Coberturas
Estável
à Congelação
•
AMBIENTE
•
DULCERÍO 3 LECHES
•
•
Aroma não alcoólico.
O aroma permanece após cozedura.
•
•
Outras Características
Aplicação
Emulsão
Emb.
É recomendado
antes de bater.
Conservar
a uma
temperatura
entre 5 e 7º C.
Mais de 3
vezes
o seu
volume.
Caixa de
12 TetraPacks
de1litro
É recomendado
antes de bater.
Conservar
a uma
temperatura
entre 5 e 7º C.
Mais de 4
vezes o seu
volume.
•
Mix vegetal para cremes tipo
chantilly, com açúcar incorporado. Excelente volume, cor
branco alvo e ligeiro sabor
abaunilhado.
Permite ser batido com natas
de origem animal.
•
Mix vegetal para cremes tipo
chantilly, com açúcar incorporado. Excelente volume, cor
branco.
Permite ser batido com natas
de origem animal.
•
Mix vegetal para cremes tipo
chantilly, com açúcar incorporado. Excelente volume, cor
branco.
É mais leve e fresca em boca.
Permite ser batido com natas
de origem animal.
•
Mix vegetal para cremes
tipo chantilly, com açúcar
incorporado. Volume único,
especial e recomendado para
decorações. Excelente estabilidade ao frio e temperatura
ambiente.
•
Mix líquido para
confeitaria. Excelente para
remolhar. Ótimo sabor láteo.
•
Para fabrico de creme tipo
chantilly de cor branco alvo.
Bom rendimento
e grande estabilidade.
750 g/litro
de água
650 g/litro
de água
Garrafão
5 lt
•
AROMA CITRON
AROMA ORANGE
Outras Características
Embalagem
Teor de Fruta
Aplicação
Dosagem / kg Massa
Modo
de Usar
Recheios
Estável
à Congelação
Textura
AROMAS
NATAS VEGETAIS
Frascos
1 kg
TetraPack
de1litro
Direta
CREMES CHANTILLY
DIANA LIGHT
20
•
•
CREME CHANTILLY
•
•
•
Para fabrico de creme tipo
chantilly de cor creme suave.
Bom rendimento
e grande estabilidade.
CREME FRANCÊS
•
•
•
Para fabrico de creme tipo
1000 g/litro
mousseline, cor amarelo claro.
de água
Bom sabor e textura.
Mais de
3 vezes
o seu
volume
Mais de
2 vezes
o seu
volume
Saco
15 kg
Saco
5 kg
Saco
15 kg
21
Palmiers /
Mil Folhas
•
•
•
Com 12% de manteiga, proporcionando um sabor inegualável.
Caixa com
placas de 5X2 kg
ARISTO LUX FOLHADOS
***
***
•
•
•
Qualidade superior para massas
folhadas, com uma plasticidade
invejável.
Caixa com placas
de 5X2 kg
ARISTO CROISSANT
***
***
•
•
•
Proporciona folhado crocante
Caixa com placas
de 5X2 kg
ARISTO BOLO REI
***
***
**
•
•
Pode-se aplicar à espátula.
Caixa com blocos
de 4X2,5 kg
ARISTO MASSAS
***
***
***
•
•
Boa para aplicar à espátula.
Caixa com blocos
de 4X2,5 kg
ARISTO MASSAS PLUS
***
***
•
•
Por sua elevada cremosidade é
ideal para espatular.
Balde 10 kg
Proporciona uma boa
tolerância às massas e um excelente folhado.
Caixa com
placas de 5X2 kg
Apto para aplicar à espátula.
Caixa com blocos
de 8X2,5 kg
Proporciona excelente
cremosidade e volume de
manteiga fresca.
Caixa com
blocos de 8X2,5kg
Aplicação
Embalagem
Emulsão
Cremes
de Manteiga
Croissant
Francês
***
Bolo Rei/
Brioche
Meio Folhado /
Pastel de Nata
***
Sortido
Húngaro
Plasticidade
ARISTO PRIMEUR
FOLHADOS
ARISTO
Extensibilidade
Aroma Manteiga
Aplicações
Características
Embalagem
ALOHA
**
ALOHA MASSAS
**
**
ALOHA CREMA
**
**
•
**
•
•
•
•
***
•
BIFRI GOURMET
•
Estado
Líquido
Fritura
BIFRI G
Pão
ÓLEOS E GORDURAS
•
Sólido
**
Aplicações
ALOHA FOLHADOS
Outras Características
•
Gordura sólida de palma, boa resistência à
fritura.
Caixa 20 kg
Contém oleína de palma que aumenta a resistência à fritura. Líquido incluindo a temperaturas baixas.
Lata 22 kg
•
COMPLEMENTO GORDO PARA PANIFICAÇÃO
RELAX PANIFICAÇÃO
22
•
•
Prolonga a longevidade do pão,
conferindo maior brilho e cor à côdea.
1% a 5% em relação
ao peso da farinha.
Balde 10 kg
23
SEMI FRIOS
Elaboração
Outras Características
BAVAROIS NEUTRE
BAVAROIS FRAISE
BAVAROIS CACAO
Aplicação
Embalagem
250 g de bavarois,
250 g de água
(ou outro líquido)
e 1 litro de nata
semi-batida
Caixa com
5 sacos de 1kg
Sabor neutro.
Para a elaborção de
semi-frios, servindo
também de estabilizante de nata.
BAVAROIS TIRAMISU
Com pedaços de morango e
aroma.
Com sabor a cacau.
Com sabor a tiramisú, especialidade italiana.
ICINGS E
FONDANTS
SURFIN
PASTAS DE DECORAÇÃO
Descrição
Outras
Características
SURFIN INSOLÚVEL
Aplicação
Embalagem
PASTA BIANCA DECOR
FONDANT
PASTA DECOR SORTIDO (8 CORES)
PASTA DECOR VERMELHO
PASTA DECOR VERDE
Pastas de açúcar
para modelagem
e decoração.
Boa estabilidade
ao frio.
Aplicação direta.
Caixas 6 kg
Outras Características
Aplicação
Embalagem
Açúcar em pó para
polvilhar
e decorar.
Açúcar extra branco.
Aplicar diretamente
nas peças depois
de cozidas.
Saco 15 kg
Aquecer
ligeramente
para aplicar.
Balde 15 kg
Aspeto transparente vítreo
após aplicação.
Aplicação direta
a frio em peças ainda
quentes.
Balde 5 kg
Cor branco alvo e brilhante.
Bastante estável ao frio.
Aquecer
previamente até
adquirir a fluidez
necessária, não
ultrapassando uma
temperatura de
40-45º C. Aplicar
imediatamente e
deixar secar.
Balde 14 kg
Resistente à humidade.
Cor branco alvo e brilhante.
Permite colorir e
Fondant para deco- aromatizar a gosto.
ração de
bolos e donut's.
Pasta de açúcar com cacau de
CHOCOFONDANT
PURATOP ICING CRISTAL
PASTA DECOR AZUL
Descrição
cor castanha e com sabor a
chocolate.
Icing líquido para
decoração de
bolos e donut's.
PASTA DECOR AMARELO
PASTA BIANCA
MASSAPAN
24
Pasta de açúcar
para cobertura.
Pasta de amêndoa
para decoração
e modelagem de
bolos.
Boa estabilidade
ao frio.
20% de amêndoa.
Aplicação direta.
Para mais fácil
aplicação, levar
ao laminador.
Caixa 6 kg
Aplicação direta.
Caixas 5 kg
PURATOP ICING WHITE
Icing em pasta
para decoração de
bolos
e donut's.
25
FRUTA EM CALDA
Características
Embalagem
CALDI ANANÁS RODELAS
Rodelas de ananás em calda de açúcar.
Lata de 3,035 kg
CALDI MAÇÃ FILETADA
Gomos de maçã (sem casca), em calda de açúcar.
Lata de 2,8 kg
CALDI PÊSSEGO METADES
Metades de pêssego (sem pele) em calda de açúcar.
Lata de 2,65 kg
CALDI PÊRA METADES
Metades de pêra em calda de açúcar.
Lata de 3 kg
PINHÃO MIOLO
Miolo de pinhão.
Saco de 3 kg
ou Caixa 10 kg
AMÊNDOA MIOLO COM PELE
Miolo de amêndoa com pele.
Caixa 10 kg
AMENDOIM TRITURADO TORRADO
Amendoim triturado torrado.
Caixa 10 kg
AMÊNDOA TRITURADA
Miolo de amêndoa sem pele triturado.
Caixa 10 kg
AMÊNDOA PALITADA
Miolo de amêndoa sem pele em palitos.
Caixa 10 kg
AMÊNDOA LAMINADA
Miolo de amêndoa sem pele laminado
Caixa 10 kg
AMÊNDOA MOÍDA SEM PELE
Miolo de amêndoa sem pele moído.
Caixa 10 kg
AMÊNDOA MOÍDA COM PELE
Miolo de amêndoa com pele moído.
Caixa 10 kg
AMÊNDOA MIOLO SEM PELE
Miolo de amêndoa sem pele.
Caixa 10 kg
NOZ MIOLO PEDAÇOS CALIFÓRNIA
Miolo de noz em pedaços.
Caixa 11,34 kg
NOZ MIOLO METADES CALIFÓRNIA
Miolo de noz em metades.
Caixa 11,34 kg
NOZ MIOLO METADES
Miolo de noz em metades.
Caixa 10 kg
SULTANAS
Sultanas
Caixa 12,5 kg
CÔCO RALADO
Côco ralado.
Saco de 10 e 25 kg
FRUTOS SECOS
FRUTA CONFEITADA
ESCORRIDA
Características
Embalagem
CEREJA VERMELHA
Cerejas confeitadas para incorporação e/ou decoração em
produtos de pastelaria.
Caixa 5 kg
CASCA DE LARANJA
Casca de laranja confeitada para incorporação e/ou decoração
em produtos de pastelaria. Sem corantes.
Caixa 8 kg
RODELAS DE LARANJA
Rodelas de laranja confeitadas para incorporação e/ou
decoração em produtos de pastelaria. Sem corantes.
Caixa 5 kg
PÊRA METADES
Pêra confeitada para incorporação e/ou decoração em produtos
de pastelaria. Sem corantes.
Caixa 10 kg
TANGERINA
Tangerina confeitada para incorporação e/ou decoração em
produtos de pastelaria. Sem corantes.
Caixa 10 kg
FIGO
Figo confeitado para incorporação e/ou decoração em produtos
de pastelaria. Sem corantes.
Caixa 10 kg
ABÓBORA VERDE LAMINADA
Abóbora verde confeitada para incorporação e/ou decoração em
produtos de pastelaria.
Caixa 10 kg
ABÓBORA VERMELHA LAMINADA
Abóbora vermelha confeitada para incorporação e/ou decoração
em produtos de pastelaria.
Caixa 10 kg
ABÓBORA BRANCA LAMINADA
Abóbora confeitada para incorporação e/ou decoração em
produtos de pastelaria. Sem corantes.
Caixa 10 kg
ABÓBORA GILA CONFEITADA
Recheio à base de abóbora gila para aplicação em produtos de
pastelaria. Sem corantes.
Balde 14 kg
RODELAS MAÇÃ CONFEITADA
Rodelas de maçã confeitadas para incorporação e/ou decoração
em produtos de pastelaria. Sem corantes.
Caixa 6 kg
SORTIDO PICADO
NACIONAL 6 mm
Sortido de fruta confeitada colorida (abóbora, casca de laranja),
em cubos, para incorporação e/ou decoração em produtos de
pastelaria.
Caixa 5 kg
SORTIDO PICADO COM CEREJA
Sortido de fruta confeitada colorida (abóbora, casca de laranja,
cereja, cidrão, figo), para incorporação e/ou decoração em
produtos de pastelaria.
Caixa 10 kg
26
27
PRODUTOS
COMPLEMENTARES
Saco 5 kg
IMPULSOR INDÚSTRIA
Fermento em pó para pastelaria.
Saco 15 kg
CANELA EM PÓ
Canela em pó
Saco 1 kg
GLUCOSE
Xarope de glucose
Balde 5 kg
GELATINA EM PÓ
Gelatina em pó de origem animal.
Saco 5 kg
PIZZATOP
Produto completo em pó para preparação de molho para
pizza.
Caixa 4X1 kg
BASE VIT
Bases prontas a rechear
MINI TARTELETE DOCE Ø 49
•
Características
Embalagem
Caixas redondas, em massa
areada, para tartes doces em
miniatura. Prontas a rechear.
Caixa 240 u.
Caixas redondas, em massa quebrada, com bordo
decorado, para tartes
salgadas em miniatura.
Prontas a rechear.
Caixa 240 u.
•
Caixas redondas, com bordo
canelado, em massa areada,
para tartes doces individuais.
Prontas a rechear.
Caixa 144 u.
•
Caixas redondas para tartes
doces, em massa areada,
com bordo canelado.
Prontas a rechear.
Caixa 12 u.
•
Caixas redondas para tartes
individuais, em massa
folhada. Prontas a rechear.
Caixa 144 u.
Caixa 240 u.
•
•
MINI TARTELETE SALGADA Ø 49
TARTELETE DOCE Ø 85
PASTA BRISA Ø 210
TARTE FOLHADA Ø 85
28
Neutro
Produto concentrado em pó para fabrico de batidos de pão
de ló, adapta-se a variadas receitas, excelente humidade,
sabor e cor amarela.
Salgado
SUPER LÓ
Doce
Embalagem
Com manteiga
Características
MINI VOL AU VENT Ø 34
•
•
Vol-au-vents miniatura, elaborados em massa
folhada. Prontos a rechear.
ECLAIR 160
•
•
Éclairs, elaborados em massa de
choux.
Prontos a rechear e decorar.
Caixa 90 u.
MINI LIONESA
•
•
Profiteroles, elaborados em
massa de choux.
Prontos a rechear.
Caixa 200 u.
Chocolate
BRANCO
LEITE
NEGRO
SELEÇÃO STANDARD
Cobertura Fina
Cobertura Espessa
Filigranas Decorativas
Bombons
BELCOLADE CHOCOLATE
PURO BELGA
Aplicação
% mínima
de cacau
% gordura
55 %
33,6 - 35,6 %
Fluidez
Outras Características
Embalagem
Chocolate puro negro em barra de qualidade superior.
Caixa com 4 barras de 2,5 kg
Chocolate puro negro em pastilhas de qualidade superior.
Caixa de 2 sacos de 5 kg
Chocolate puro de leite em barra de qualidade superior.
Caixa com 4 barras de 2,5 kg
BELCOLADE CHOCOLATE NEGRO SELEÇÃO C501/J
•
•
•
•
BELCOLADE CHOCOLATE NEGRO SELEÇÃO C501/J
•
•
•
•
BELCOLADE CHOCOLATE LEITE SELEÇÃO 03X5/G
•
•
•
•
BELCOLADE CHOCOLATE LEITE SELEÇÃO 03X5/G
•
•
•
•
Chocolate puro de leite em pastilhas de qualidade superior.
Caixa de 2 sacos de 5 kg
BELCOLADE CHOCOLATE BRANCO SELEÇÃO X605/G
•
•
•
•
Chocolate puro branco em barra de qualidade superior.
Caixa com 4 barras de 2,5 kg
BELCOLADE CHOCOLATE BRANCO SELEÇÃO X605/G
•
•
•
•
Chocolate puro branco em pastilhas de qualidade superior.
Caixa de 2 sacos de 5 kg
•
•
•
35 %
35 - 38 %
35 - 38 %
LEITE
NEGRO
SELEÇÃO DE ORIGEM
30
BELCOLADE NEGRO EQUADOR 71
BELCOLADE LEITE COSTA RICA 38
•
•
•
71 %
38 %
39,7 - 42,7 %
Chocolate negro puro em pastilhas, com aroma a flores e terra, contém
baunilha natural. Produzido a partir de favos de cacau de origem certificada
(Rainforest alliance certifiedTM).
36,4-39,4 %
Chocolate de leite puro em pastilhas, com aroma a fumo e madeira, contém
baunilha natural. Produzido a partir de favos de cacau de origem certificada
(Rainforest alliance certifiedTM).
Sacos de 1 kg
31
Filigranas
Decorativas
Cobertura Fina
•
•
•
18 %
38 - 42 %
Sucedâneo de chocolate em pastilhas para várias aplicações de pastelaria de cor
escura, aroma a cacau com sabor doce. Bom brilho.
Caixa 10 e 20 kg
CARAT COVER UNIVERSAL DARK
•
•
•
14 %
38 - 42 %
Sucedâneo de chocolate em pastilhas para várias aplicações de pastelaria de cor
escura e sabor ligeramente amargo.
Caixa 20 kg
34,5 - 38,5 %
Sucedâneo de chocolate em pastilhas para várias aplicações de pastelaria.
Caixa 20 kg
Sucedâneo de chocolate branco em pastilhas para várias aplicações de pastelaria.
Cor marfim, sabor lácteo e bom brilho.
Caixa 10 kg
% mínima
de cacau
% de gordura
CHOCOCREME
CARAT GANACHE BRIGADEIRO
•
•
•
•
CARAT FILOCREME KIMO 300 F
•
CARAT FILOCREME 100
•
TRUFEX DARK
•
•
Fluidez
Outras Características
Embalagem
Outras Características
Embalagem
•
•
•
Creme de cacau para recheios e coberturas.
Balde 11 kg
•
•
•
Ganache de chocolate de múltiplas aplicações, excelente sabor do brigadeiro tradicional.
Balde 5 kg
•
•
Creme de cacau para recheios de pastelaria, estável à congelação e cozedura.
Balde 5 e 15 kg
Creme de cacau de fácil aplicação, aspeto muito brilhante.
Balde 15 kg
Creme de cacau, para recheios e decorações de pastelaria, muito cremoso e excelente sabor.
Balde 5 e 10 kg
•
•
•
Emulsionada
•
Semi Sólida
CREMES DE CACAU
PARA RECHEAR
E COBRIR
33,5 - 37,5 %
Espesso
—
Estável
à Congelação
•
Estável ao Forno
•
Aerificar e Cobrir
CARAT COVER FLUID WHITE
Banhos
e Coberturas
8%
Decoração
•
Recheio de
Produtos Pastelaria
•
Recheio
de Bombons
CARAT DARK COATING FADO
Fluidez
Cobertura
muito Fina
Moldes
& Bombons
CARAT COVER DARK U-2 CLASSIC
CARAT
CHOCOLATE SUCEDÂNEO
•
•
•
•
CARAT DECORCREM DARK 520
•
•
•
•
Cobertura de chocolate de fácil aplicação, muito brilhante e corte limpo.
Balde 4 kg
CARAT DECORCREM WHITE 520
•
•
•
•
Cobertura de chocolate de fácil aplicação, muito brilhante e corte limpo.
Balde 4 kg
•
Praliné crocante de amêndoa e avelâ para recheios de pastelaria, excelente sabor.
Balde 4 kg
PRALINÉS
PRALICROC
•
•
HAZELNUT PRALINÉ
•
•
•
Praliné de avelã para recheios de pastelaria e elaboração de recheios de bombons.
Balde de 5 kg
ALMOND PRALINÉ
•
•
•
Praliné de amêndoa para recheios de pastelaria e elaboração de recheios de bombons.
Balde de 5 kg
32
33
PRODUTOS DE DECORAÇÃO
E COMPLEMENTOS
Características
Embalagem
BELCOLADE GRAINS
10.000 NOIR SELECTION
Chocolate puro em pepitas.
Para introduzir em cremes, entremeios,
muffins e outros.
Caixa de 2X5 kg
BELCOLADE CHOCOCURLS
Finas placas de chocolate puro para
decoração.
Caixa de 5 kg
BELCOLADE CUPS DARK
Pequenos cups de chocolate para
rechear.
Caixa de 400 un.
CHOCOLANTÉ SHAVINGS WHITE
Virutas de chocolate branco.
Caixa de 2,5 kg
CHOCOLANTÉ VERMICELLI COMPLET Granulado de chocolate para decoração.
34
Caixa de 5 kg
CHOCOLANTÉ COCOA POWDER
Cacau em pó (10-12%) para aplicação
em diversas receitas de pastelaria.
Saco de 3 kg
CARAT BARS DARK
Barritas de chocolate sucedâneo
para recheio de produtos de pastelaria.
Ideal para rechear croissants.
Caixa de 5 kg
CARAT VERMICELLI RAINBOW
Granulado colorido para decoração de
produtos de pastelaria.
Caixa de 1 kg
CARAT VERMICELLI DARK
Granulado de chocolate sucedâneo para
decoração.
Caixa de 1 kg
BARRA COBERTURA NACIONAL
Barra de chocolate sucedâneo apta para
elaboração de raspas.
Barra de 5 kg
BARRA COBERTURA MARMOREADA
Barra de chocolate sucedâneo apta para
elaboração de raspas marmoreadas.
Barra de 5 kg
ÍNDICE
Pág
PANIFICAÇÃO
1
Melhorantes
Processo direto
Processo fermentação
Processo de massas congeladas
Easy/Tegral
Pães de cereais
Pães rústicos
Pães miga fofa
Pães especiais
Massas lêvedas doces
Componente activo para fabrico de pão
Conservantes Desmoldantes e Outros
Desmoldantes
Conservantes
Sementes de decoração
2
2
2
4
4
4
5
5
6
7
8
8
8
8
PASTELARIA
Entremeios/Pão de ló
Cakes
Queques, muffins, bolo de arroz
Especialidades
Outras especialidades doces
Cremes pasteleiro em pó
Cremes base água de aplicação direta
Compotas, recheios, cremes prontos a usar
Brilhos
Geleias para bolos
Aromas
Natas vegetais
Cremes chantilly
Aristo
Aloha
Óleos e gorduras
Semi frios
Pastas de decoração
Icings e fondants
Fruta confeitada escorrida
Fruta em calda
Frutos secos
Produtos complementares
Base Vit
9
10
10
12
12
12
14
14
16
18
18
20
21
21
22
22
22
24
24
25
26
27
27
28
28
CHOCOLATE
Belcolade chocolate puro belga
Carat chocolate sucedâneo
Cremes de cacau para rechear e cobrir
Pralinés
Produtos de decoração e complementos
29
30
32
32
32
34
“Há mais de 40 anos apostando na diferenciação e na inovação”
PURATOS, SA • Av. Dr. Luís Sá, 24 • Abrunheira • 2714-509 Sintra • T.: 21 915 83 00 • F.: 21 925 94 05 • [email protected] • www.puratos.pt

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