Rezeptflyer 2012

Schweizer Sauerkraut
Choucroute suisse
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Sweet and sour – Sauerkraut mit Poulet
Zutaten für 4 Personen
1
1
1
4
400 g
1 EL
750 g
1 TL
3 EL
1,5 dl
1,5 EL
3 EL
rote Peperoni
Zwiebel
Knoblauchzehe
Scheiben Ananas aus der Dose
Pouletgeschnetzeltes
Öl
gekochtes Sauerkraut
Maizena
Sojasauce
Orangensaft
Zucker
Tomatenpüree
Zubereitung
Peperoni vierteln, entkernen und klein würfeln. Zwiebel und Knoblauch fein
hacken. Ananas in Stücke schneiden. Fleisch im heissen Öl anbraten.
Peperoni, Zwiebel und Knoblauch zufügen, kurz mitdünsten. Sauerkraut
und Ananas dazugeben. Maizena mit Sojasauce, Orangensaft, Zucker
und Tomatenpüree verrühren, zum Sauerkraut giessen, aufkochen und
ca. 10 Minuten köcheln lassen.
In 15 Minuten gekocht.
Schweizer Sauerkraut
www.schweizer-sauerkraut.ch
Gebratener Zander auf Sauerkraut
Zutaten für 4 Personen
250 g
0,5 dl
3-4 EL
1,5 dl
gekochtes Sauerkraut
Fischfond
Preiselbeeren oder
Cranberries
Vollrahm
Salz, weisser Pfeffer
300 g
1/2 TL
Zanderfilets
Salz
Mehl zum Wenden
Bratbutter oder Bratcrème
Zubereitung
Sauerkraut erhitzen, zum Abtropfen in ein Sieb geben, Saft auffangen. 1 dl davon für
die Sauce beiseitestellen. Sauerkraut warm stellen. Saft und Fischfond aufkochen,
auf die Hälfte einkochen. Preiselbeeren oder Cranberries dazugeben, zugedeckt 3-4
Minuten köcheln lassen. Rahm dazugeben, aufkochen, abschmecken, beiseitestellen.
Zander schräg in ca. 6 cm breite Stücke schneiden, würzen, im Mehl wenden.
In Bratbutter beidseitig je 1-2 Minuten braten. Warm stellen, bis alle Fische gebraten
sind. Sauerkraut auf vorgewärmten Tellern anrichten, Zander dazulegen.
Mit der Sauce umgiessen. Anstelle von Sauerkraut können auch Sauerrüben
verwendet werden.
Sauerkraut Käsekuchen
Zutaten für ein rundes
Kuchenblech von 28 cm Durchmesser
300 g
1
120 g
100 g
1
rohes Sauerkraut,
abgetropft
Lauchstängel
geriebener Gruyère
Speckwürfeli
Kuchenteig, rund,
ausgewallt
Guss:
2,5 dl
2,5 dl
3
Milch
Rahm
Eier
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Zubereitung
Sauerkraut grob hacken, Lauch rüsten und in Streifen schneiden, mit dem Käse
und den Speckwürfeli unter das Sauerkraut mischen.
Blech mit dem Teig auslegen, mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Sauerkrautmischung auf dem Teig verteilen. Gusszutaten verquirlen,
würzen und darüber giessen. Im auf 210 Grad vorgeheizten Ofen
ca. 45 – 50 Minuten backen.
Schweizer Sauerkraut
www.schweizer-sauerkraut.ch
Sauerkraut Spätzli
Zutaten für 4 bis 6 Portionen
500 g
500 g
1
1
1
2 – 3
1 EL
6 dl
2 dl
1 Bund
rohes Sauerkraut
Eierspätzli (frisch)
grosses Rüebli
Knollensellerie (ca. 130 g)
Lauchstängel
Knoblauchzehen
Bratbutter
Milch
Rahm
Schnittlauch
Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Currypulver
Zubereitung
Gemüse rüsten und in feine Streifen (Julienne) schneiden, Knoblauch fein hacken.
Lauch, Rüebli und Sellerie in der Bratbutter dünsten. Sauerkraut und Knoblauch
dazugeben und kurz mitdünsten. Milch und Rahm dazu giessen, mit Salz, Pfeffer,
Muskatnuss und Currypulver würzen. Spätzli beifügen, alles kurz aufkochen.
Schnittlauch fein schneiden und darüber streuen.
Tipp: 2 – 3 Tomaten klein würfeln und vor dem Servieren untermischen. Reibkäse
separat dazu servieren.
Sauerrüben-Sauerkraut-Gratin
Zutaten (Beilage für 4 Personen)
1
ofenfeste weite Form,
1,3 l Inhalt
Butter für die Form
500 g
Swiss Mix, Sauerkraut und Sauerrüben, gemischt,
gekocht
3 Gschwellti geschält, an der Röstiraffel
(ca. 300 g) geraffelt
Crumble:
75 g
2 EL
50 g
50 g
¼ TL
½ TL
Paniermehl
Mehl
Butter, kalt, in Stücke geschnitten
geriebener Gruyère
Salz
Paprika
Pfeffer aus der Mühle
1 TL Thymianblättchen
Zubereitung
Sauerkraut, Sauerrüben und Gschwellti mischen, in die ausgebutterte Form verteilen.
2. Für das Crumble Paniermehl, Mehl und Butter von Hand feinkrümelig zerreiben.
Gruyère, Salz, Paprika, Pfeffer und Thymian daruntermischen. Crumble über der
Sauerkraut-Sauerrüben-Kartoffelmischung verteilen. In der oberen Hälfte des auf
200 °C vorgeheizten Ofens 25-30 Minuten gratinieren.
Pizza choucroute
Ingrédients pour une plaque de
28 cm de diamètre
400 g
1 dl
100 g
150 g
100 g
150 g
250 g
de pâte à pizza
de sauce tomate
de poireau coupé
en lamelles
de choucroute, égouttée
de champignons de Paris,
émincés
de lard à rôtir, coupé en
la-melles
de mozzarella, coupée en
petits dés
Sel, poivre, origan
Préparation
Abaisser la pâte à pizza en 4 disques. Badigeonner de sauce tomate.
Répartir le poireau, la choucroute, les champignons et le lard.
Parsemer de mozzarella, assaisonner. Cuire env. 10 minutes au four
préchauffé à 250 degrés.
Choucroute suisse
Suisse. Naturellement.
www.choucroute-suisse.ch
Soupe à la choucroute
Ingrédients pour 4 personnes
Potage:
150 g
100 g
de choucroute, crue, hachée
de pommes de terre, pelées,
coupées en morceaux
un peu de beurre
1 dl
7 dl
1 dl
de vin blanc
de bouillon de légumes
de crème, fouettée
sel, poivre blanc du moulin
cumin
Croûtons:
3
tranches de pain toast coupées en petits losanges
beurre pour rôtir
Préparation
Potage: étuver la choucroute et les pommes de terre dans le beurre.
Mouiller avec le vin et le bouillon. Cuire env. 40 minutes à couvert.
Croûtons: rôtir les morceaux de pain dans le beurre.
Passer le potage au mixer. Incorporer la crème fouettée, rectifier l‘assaisonnement.
Servir dans les bols chauds.
Parsemer de cumin et de croûtons. Servir le reste des croûtons à part.
Steaks de porc sur lit de choucroute
Ingrédients pour 4 personnes
Choucroute:
500 g
de choucroute cuite
Sauce:
0,5 dl
1 dl
2 cs
50 g
de vinaigre balsamique
de bouillon de légumes
de miel
de beurre
sel, poivre du moulin
Viande:
4
steaks de porc, env. 400 g
beurre à rôtir ou crème à rôtir
sel, poivre du moulin
quelques pousses de cresson pour
décorer (facultatif)
Préparation
Réchauffer la choucroute, démêler un peu à l‘aide d‘une fourchette.
Sauce: porter à ébullition le vinaigre, le bouillon et le miel, réduire un peu.
Incorporer le beurre par portions, assaisonner. Ne plus cuire la sauce.
Rôtir la viande 2 min de chaque côté dans le beurre, assaisonner et laisser
reposer brièvement. Dresser la viande et la choucroute sur des assiettes
chaudes, arroser de sauce et décorer.
Servir avec des pommes de terre nature ou du riz.
Choucroute suisse
Suisse. Naturellement.
www.choucroute-suisse.ch
Ragoût de porc à la mode du Seeland
Ingrédients pour 4 personnes
800 g
de ragoût de porc
beurre, pour faire revenir
200 g
50 g
2 dl
4 dl
1/3 cc
1
3
d‘oignons, coupés en fines lamelles
de farine
de vin blanc
de bouillon, clair (cube)
de cumin
feuille de laurier
clous de girofle
sel, poivre, noix de muscade
800 g
2 dl
de raves, cuites
de crème entière
ciboulette et persil, pour décorer
Préparation
Saisir le ragoût de porc quelques instants dans le beurre. Ajouter les
oignons. Couvrir et laisser mijoter sans coloration des oignons. Saupoudrer
de farine et mélanger. Déglacer au vin blanc, ajouter le bouillon.
Ajouter le cumin, le laurier et les clous de girofle, assaisonner. Couvrir et
laisser mijoter 30-35 minutes.
Ajouter les raves, mélanger, braiser 15-20 minutes à
feu doux. Incorporer la crème, rectifier l‘assaisonnement.
Disposer sur des assiettes et décorer.
Gratin de choucroute et de pommes de terre
Ingrédients pour 4 personnes
1
moule à gratin de 2 l
beurre pour le moule
500 g
800 g
de choucroute cuite
de pommes de terre cuites en robe des champs,
pelées, 2-3 coupées en tranches, le reste râpé
à la râpe à rösti
360 g
4 cs
2 cs
1 cc
de demi-crème acidulée
de lait
de moutarde forte
de sel
poivre du moulin
3-4 cs
de sbrinz râpé
Préparation
Mélanger la choucroute et les pommes de terre râpées. Mettre dans le moule
préalablement beurré. Disposer les pommes de terre en tranches. Mélanger
la demi-crème, le lait et la moutarde, verser par-dessus. Saler, poivrer, parsemer
de sbrinz.
Gratiner 30-40 minutes au milieu du four préchauffé à 200 °C.
Accompagner d‘une salade mêlée. Idéal pour accompagner petites saucisses,
côtelettes, jambon ou rôti. Préparer le gratin à l‘avance et le réserver au frais
jusqu‘au moment de gratiner.
Schweizer Sauerkraut
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So machen Sie mit: Werden Sie Fan von Schweizer Sauerkraut auf Facebook und
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Sie finden dort weitere Informationen zum Wettbewerb und den Preisen.
Teilnahmebedingungen: Der Wettbewerbsveranstalter ist das Zentrum Schweizer Sauerkraut &
Sauerrüben in Zusammenarbeit mit der Ferienregion Savognin und dem Hotel CUBE Savognin.
Teilnahmeberechtigt sind alle Personen mit Wohnsitz in der Schweiz. Über den Wettbewerb wird keine
Korrespondenz geführt. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Gewinnerinnen und Gewinner werden
schriftlich benachrichtigt. Der Wettbewerbsveranstalter behält sich vor, Teilnehmende bei Verstössen
oder Missbrauch vom Wettbewerb auszuschliessen. Der Wettbewerb läuft vom 01.09.2012 bis
zum 15.02.2013. Teilnahmeschluss ist der 15.02.2013.
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de délicieux plats tout au long de l’année. En collaboration avec nos partenaires, la
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Comment participer: Devenez fan de la choucroute suisse sur facebook
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pouvez aussi vous rendre sur www.choucroute-suisse.ch et cliquer sur le concours.
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Conditions de participation: Le concours est organisé par le Centre choucroute & compote de
raves suisses en collaboration avec la région de vacances de Savognin et l’hôtel CUBE à Savognin.
Il est ouvert à toutes les personnes résidant en Suisse. Aucune correspondance ne sera échangée
Tout recours juridique est exclu. Les gagnants seront informés par écrit. L’organisatrice du concours
se réserve le droit d’exclure des participants en cas d’abus ou de non-respect des conditions de
participation. Le concours dure du 1er septembre 2012 au 15 février 2013. Le délai de participation
est fixé au 15 février 2013.
Wenig Kalorien. Viel Geschmack.
Pauvre en calories. Riche en goût.
Sauerkraut schmeckt nicht nur ausgezeichnet, es ist auch sehr gesund. Mit einer
normalen Portion (200 g) wird bereits der
halbe Tagesbedarf an Vitamin C abgedeckt.
100 g Sauerkraut enthalten 17 kcal.
Sauerkraut macht nicht nur als Beilage
eine gute Figur. Lassen Sie sich von
unseren abwechslungsreichen Rezepten
überraschen und inspirieren. Wir wünschen
Ihnen schon jetzt einen guten Appetit. Alle
Rezepte sind für 4 Personen berechnet.
Schweizer Sauerkraut wird nach den strengen Anforderungen von SUISSE GARANTIE
angebaut. So haben Sie die Gewissheit,
dass das Produkt in der Schweiz angebaut
und verarbeitet wurde.
On ajoutera à ces qualités que la choucroute est très saine. Une portion normale
de 200 g permet en effet de couvrir la moitié des besoins quotidiens de l’organisme
en vitamine C. 100 g ne contiennent en
effet que 17 kcal. Savez-vous que la choucroute peut sortir très agréablement du
rôle d’accompagnement dans lequel on
se borne trop souvent à la cantonner?
Laissez-vous donc surprendre par la fantaisie de nos recettes. Nous vous souhaitons
par conséquent un bon appétit. Toutes les
recettes sont calculées pour 4 personnes.
La choucroute suisse est produite selon
les exigences strictes de SUISSE GARANTIE.
Vous avez ainsi la certitude que ce produit
a été cultivé et transformé en Suisse.
Zentrum Schweizer Sauerkraut und Sauerrüben
c/o Verband Schweizer Gemüseproduzenten
Belpstrasse 26 · 3001 Bern
[email protected]
www.gemuese.ch
www.schweizer-sauerkraut.ch
www.facebook.com/Sauerkraut.ChoucrouteCH
Die Rezepte werden zur Verfügung gestellt von: www.swissmilk.ch/rezepte