Graxaria Brasileira

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Ano 4 / Edição 21 / Mai - Jun 2011 / www.editorastilo.com.br
Revista
Graxaria Brasileira
Indústria de Farinha e Gordura Animal
Equipamentos e Máquinas
Eles vêm mudando o perfil das graxarias
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14/06/11
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Ano 4 / Edição 21 / Mai - Jun 2011 / www.editorastilo.com.br
Revista
Graxaria Brasileira
Indústria de Farinha e Gordura Animal
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Equipamentos e Máquinas
Eles vêm mudando o perfil das graxarias
Edição 21 - Mai/Jun 2011
Prezado Leitor
Com o passar dos anos, as graxarias sofreram mudanças significativas
e altamente positivas. As unidades deixaram de ser locais pouco
“convidativos” e de baixa relevância, passando a ter grande importância,
seja no ambiente econômico, como também, na redução do impacto
ambiental, dando fim adequado aos resíduos gerados pelos abatedouros.
Esta evolução obrigou-as a investirem em infraestrutura, incluindo neste
caso a aquisição de máquinas e equipamentos de alta tecnologia.
Automatizar toda a cadeia produtiva, tornar os processos ainda mais
seguros, regulares e dinâmicos, bem como reduzir o consumo de energia
e minimizar os impactos ambientais são algumas das exigências do
mercado e que vem sendo prontamente atendidas pelos fornecedores
de equipamentos e máquinas, como vocês leitores poderão conferir nas
próximas páginas.
A participação das mulheres no mercado de trabalho, especialmente
no Brasil, vem crescendo exponencialmente. No entanto, ainda são
maioria na informalidade e recebem salários inferiores ao dos homens para
exercerem a mesma função. Porém, os institutos de pesquisa apontam que
pouco a pouco essa realidade vem mudando e melhorando. A evolução
da presença no mercado de trabalho tem sido acompanhada por avanços
importantes de seus empregos e na diversificação de suas oportunidades
de trabalho. E, no setor de graxarias não poderia ser diferente.
Exemplo muito bem-sucedido do que estamos abordando é a empresa
Rigor Alimentos Ltda – que em seu quadro geral de funcionários tem
70% das vagas preenchidas pelo sexo feminino – e vem desde 2010
contratando mulheres para a sua fábrica de farinha e óleo. Os resultados
estão superando as expectativas
Boa Leitura!
Daniel Geraldes
Editorial
CAPA ed 21B.pdf
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Sumário / Expediente
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Notícias
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Bate-Papo
Em Foco 1
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Diretor
Daniel Geraldes
Editor Chefe
Daniel Geraldes – MTB 41.523
[email protected]
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Em Foco 2
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Em Foco 3
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Jornalista Colaboradora
Lia Freire - MTB 30222
[email protected]
Publicidade
Luiz Carlos Nogueira Lubos
[email protected]
Direção de Arte e Produção
Leonardo Piva
[email protected]
Em Foco 4 30
De
olho no mercado
Índices
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de mercado
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Foco
na qualidade
Pet Food On Line
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Caderno
técnico
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Caderno
técnico
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Ponto
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de
Capa: Foto gentilmente cedida pela
empresa Haarslev Industries
Impressão Gráfica
Intergraf Editora
Distribuição
ACF Alfonso Bovero
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Caderno técnico 1 54
Agenda
Comitê Tecnico
Cláudio Bellaver
Dirceu Zanotto
Lucas Cypriano
Fontes Seção “Notícias”
BeefPoint, Avisite, Valor Econômico,
Gazeta Mercantil, Sincobesp, Abra,
Sindirações, National Render,
Embrapa, Biodiesel, AgriPoint,
Aliança Pecuarista.
Capa
Entrevista
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Conselho Editorial
Bruno Montero
Claudio Mathias
Clênio Antonio Gonçal ves
Daniel Geraldes
José Antonio Fernandes Moreira
Luiz Guilherme Razzo
Valdirene Dalmas
Vista
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Editora Stilo
Rua Sampaio Viana, 167 - Conj. 61
Cep: 04004-000 / São Paulo (SP)
(11) 2384-0047
[email protected]
A Revista Graxaria Brasileira é uma
publicação bimestral do mercado
de Graxarias, clientes de graxarias,
fornecedores de: máquinas,
equipamentos, insumos, matérias-primas,
biodisel, frigoríficos e prestadores
de serviços, com tiragem de 4.200
exemplares.
Distribuída entre as empresas nos setores
de engenharia, projetos, manutenção,
compras,
diretoria, gerentes. É enviada aos
executivos e especificadores destes
segmentos.
Os artigos assinados são de responsabilidade
de seus autores e não necessariamente
refletem as opiniões da revista.
Não é permitida a reprodução total
ou parcial das matérias sem expressa
autorização da Editora.
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Governo abre novos mercados para carne
Novos frigoríficos
O empreendimento já conta com empresa registrada, terreno e aprovação no Programa de Desenvolvimento Industrial e Comercial
de Mato Grosso (Prodeic) e aguarda as garantias físicas para o financiamento por meio do Fundo Constitucional de Financiamento do
Centro-Oeste (FCO).
“A intenção de iniciar as atividades já em 2012, com pelo menos 75 mil frangos abatidos por dia”, destaca Giacomelli. A nova indústria
demandaria investimentos de aproximadamente R$ 50 milhões. “Nem fomos ao mercado e já recebemos sondagens e propostas para a
compra por parte de grupos multinacionais de toda a produção”. De acordo com dados do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística
(IBGE) de 2010, Vera conta com 10,235 mil habitantes.
Outra obra que promete causar grande impacto no setor teve sua pedra fundamental lançada em Campo Novo do Parecis (a
396 km da Capital). Propriedade do frigorífico Frango Natura, que pretende investir R$ 90 milhões na primeira etapa da construção, o
empreendimento terá capacidade inicial de 210 mil abates/dia, podendo dobrar a produção. Em operação, a indústria deverá gerar 2,5 mil
empregos diretos.
Fonte: Mídia News
Carne brasileira para o mundo
Terminou em passado maio, a missão à Indonésia, Malásia e Japão do diretor de Assuntos Sanitários e Fitossanitários do Ministério
da Agricultura, Otávio Cançado. “O balanço da viagem é positivo porque a nossa presença nesses países é a garantia de que eles vão
dar retorno das missões e das viagens realizadas ao Brasil”, avalia o diretor. O país conseguiu avançar nas negociações para a abertura
do mercado de carnes bovina, suína e de aves.
Na Malásia, o diretor do Ministério da Agricultura recebeu a informação de que dois frigoríficos de carne bovina foram habilitados a
A programação do Painel Conjuntural de Mercado, evento que congrega o X Seminário Internacional
de Aves e Suínos na AveSui 2011, em Florianópolis (SC), contou com a participação especial do ex-ministro
da Agricultura e atualmente membro do conselho de administração do Grupo JBS S.A., Marcus Vinicius
Pratini de Moraes.
No encontro o especialista abordou sobre a expansão da agroindústria brasileira nos mercados
www.avesui.com.br
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internacionais. “Hoje com o dólar baixo é muito mais fácil adquirir uma agroindústria nos EUA do que em qualquer local do Brasil”, atesta.
Para Pratini de Moraes nos próximos anos o Brasil deve se esforçar para consolidar a presença da carne de frango e suína no prato dos
exportar para o país asiático, um deles localizado em São Paulo e outro em Goiás. A autorização é o resultado das inspeções realizadas
consumidores dos mercados emergentes. “Houve uma explosão de consumo de proteína animal com o crescimento da renda da população
em fevereiro deste ano, pelas autoridades sanitárias da Malásia, a frigoríficos brasileiros. Ao todo, 22 indústrias de aves e duas de
dos países emergentes e esses mercados tendem a crescer ano após ano”, completa.
bovinos foram auditadas. “As autoridades informaram que, do ponto de vista sanitário, todos os frigoríficos de aves foram aprovados.
Houve restrições somente quanto aos requisitos específicos da Malásia para abate halal”, explica Cançado.“Técnicos da Malásia virão ao
exportadoras já que as importações de produtos vindos da China não param de crescer. “É um absurdo um país com um parque industrial
Brasil para dar o treinamento e adequar o abate para possibilitar as exportações de aves ao país”, afirma. As unidades de carne bovina
diversificado como o Brasil e com altos investimentos em tecnologias inovadoras tenham nas exportações de commodities como a maior receita.
foram aprovadas em ambos os aspectos.
Sem dúvida o grande desafio do País é exportar cortes nobres de carnes, só assim vamos valorizar e fazer marketing do nosso produto”, conclui.
Fonte: Texto Assessoria de Comunicações
Durante reunião na Indonésia, com técnicos do Ministério da Agricultura, também ficou acertada a vinda de representantes até o
fim do ano ao Brasil para habilitar frigoríficos brasileiros para exportação de carne de peru.
Em Tóquio, ficou acertada a vinda de uma missão japonesa ao Brasil na segunda quinzena de agosto. A viagem foi definida depois
de reunião com técnicos do Ministério da Agricultura, Floresta e Pesca do Japão. O objetivo da missão é verificar o sistema de inspeção
brasileiro para liberar as vendas de carne suína.
Além disso, o diretor concluiu a negociação de um novo certificado sanitário para aves com o Japão. O documento garante que, em
caso de ocorrência de qualquer foco de doença, somente a área afetada ficará restrita a exportar e não o país inteiro, como acontece
hoje. O Brasil já é o principal fornecedor de carne de aves para o Japão. Em 2010, a receita com carne de frango exportada para o país
asiático ultrapassou US$ 200 milhões.
Saiba mais
Praticado pelos islâmicos, o abate halal envolve princípios tais como o bem-estar animal as questões sanitárias. O ritual de abate do
boi ou do frango deve ser feito apenas pela degola, para garantir a morte instantânea do animal. Todos os procedimentos com o abate
devem ser realizados por um muçulmano praticante, em geral árabe, treinado especificamente para essa função.
A certificação do produto halal, que hoje alcança mercados no Oriente Médio, África e Ásia, é feita há mais de 30 anos por empresas
especializadas. Em todo o mundo, o mercado halal é estimado em mais de US$ 400 bilhões, com crescimento de 15% ao ano.
O Serviço de Inspeção Federal (SIF) do Ministério da Agricultura não atua em certificações de cunho religioso. No entanto, todo
estabelecimento, independentemente do tipo de abate realizado, conta com fiscais que examinam as áreas dos matadouros e frigoríficos
e verificam o cumprimento de programas relativos à higiene, à documentação do estabelecimento e às condições de saúde do animal.
Fonte: Mapa
Durante a apresentação o ex-ministro comentou também sobre a questão do câmbio que afetaram diretamente as empresas brasileiras
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Notícias
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Abate Halal em foco
Governo busca mercados para carne brasileira
O diretor de Assuntos Sanitários e Fitossanitários do Ministério da Agricultura, Otávio Cançado,
iniciou missão à Indonésia, Malásia e Japão. O objetivo da viagem é avançar nas negociações para a
abertura do mercado de carnes suína, bovina e de aves dos três países.
Em Jacarta, Cançado tem reunião com técnicos do Ministério da Agricultura da Indonésia para
buscar a permissão do início dos embarques das carnes bovina e suína do Brasil. O governo da
Indonésia precisa reconhecer o princípio da regionalização para controle da febre aftosa, pré-requisito
para o comércio bilateral do produto.“Já cumprimos com todas as exigências do país. Falta apenas uma
questão mais burocrática, que esperamos resolver nessa reunião”, informa o diretor do Ministério da
Agricultura.
O encontro faz parte da 5º reunião do Comitê Consultivo Agrícola Brasil-Indonésia, instituído para a resolução dos temas de interesse bilateral.
Durante a reunião, o diretor começará ainda a negociação para exportação de frutas tropicais ao país.
“A Indonésia tem uma população de 200 milhões de habitantes, que hoje apresenta baixo consumo de proteína animal porque o custo de
produção interna é alto. O Brasil tem condições de fornecer carne de qualidade com preços mais acessíveis”,explica Otávio Cançado. Além dessas
vantagens, o Brasil pode exportar carne sob o sistema Halal, abate feito de acordo com regras da religião muçulmana, professada pela maioria da
população da Indonésia.
Em Kuala Lumpur, o diretor do Ministério da Agricultura conhecerá o resultado das inspeções realizadas em fevereiro deste ano, pelas
autoridades sanitárias da Malásia, a frigoríficos brasileiros de aves e bovinos. Ao todo, 22 indústrias foram auditadas. Se a avaliação pelo serviço
veterinário for positiva é possível a habilitação imediata das indústrias nacionais. Atualmente, o Brasil não exporta carne para aquele país.
A vinda de uma missão japonesa ao Brasil será o foco da visita do diretor a Tóquio. Em reunião com técnicos do Ministério da Agricultura,
Floresta e Pesca do Japão, será apresentada proposta brasileira de antecipar para julho a missão japonesa ao Brasil, prevista para setembro. Os
técnicos do país asiático precisam verificar o sistema de inspeção brasileiro para liberar as vendas de carne suína e bovina nacional. Hoje, o Brasil
já é o principal fornecedor de carne de aves para o Japão. Em 2010, a receita com carne de frango exportada para o país asiático ultrapassou US$
200 milhões.
Fonte: Mapa
A Subseção II Especializada em Dissídios Individuais (SDI-2)
do Tribunal Superior do Trabalho deu razão ao Grupo de Abate
Halal S/S Ltda. e cassou decisão liminar (provisória) da Vara do
Trabalho de Dois Vizinhos, no Paraná, que proibia cerca de trinta
trabalhadores de prestarem serviços de abate de frangos pelo
método muçulmano halal à Sadia S.A. O entendimento unânime
foi com base no voto do ministro Pedro Paulo Manus.
Por meio de ação civil pública, o Ministério Público do Trabalho
da 9ª Região (PR) questionou a legalidade da terceirização desse
tipo de mão de obra no estabelecimento industrial da Sadia no
município de Dois Vizinhos. Para o MPT, a terceirização era ilícita
na medida em que o abate de animais está entre as atividades
essenciais da empresa de alimentos. O Ministério Público defendeu
a contratação direta desses empregados pela Sadia.
Ao examinar o caso, o juiz de primeiro grau concedeu a
antecipação de tutela pedida pelo MPT e determinou que o Grupo
de Abate Halal não fornecesse mão de obra para a execução dos
serviços de abate, considerados próprios da atividade fim da
Sadia, sob pena de multa diária de R$ 1mil por cada trabalhador
encontrado em situação irregular.
Em resposta, o Grupo de Abate entrou com mandado de segurança no Tribunal Regional do Trabalho da 9ª Região (PR), com o
argumento de que não havia risco de dano irreparável ou de difícil reparação para justificar a tutela antecipada. Sustentou ainda
que os contratos dos seus empregados estavam de acordo com as normas trabalhistas e previdenciárias. Entretanto, o TRT9 negou a
segurança, entre outros motivos, por entender que não havia ilegalidade ou abuso na decisão liminar.
O recurso ao TST
No recurso ordinário que apresentou ao TST, a empresa insistiu na tese de que se trata de um serviço especializado de abate de
frangos conforme as exigências da religião muçulmana. Portanto, não seria possível a contratação direta pela Sadia desse pessoal.
Alegou ainda que a manutenção da liminar poderia ocasionar a rescisão de contratos comerciais e a interrupção das atividades de
corte de frango.
O Brasil atualmente está entre os maiores exportadores de carnes. Para clientes de países muçulmanos, a exportação de carnes
(bovina ou de frango) deve respeitar os procedimentos diferenciados de abate dos animais exigidos pela religião islâmica. O método
halal (que em árabe significa permitido, autorizado) segue um ritual que inclui uma série de cuidados e procedimentos, da forma de
matar o animal até as medidas sanitárias, e exige a presença de um religioso.
Na opinião do relator, ministro Pedro Paulo Manus, a manutenção desses empregados terceirizados no estabelecimento da Sadia,
com recebimento de salários e demais garantias trabalhistas, atende mais aos interesses sociais do que a proibição de prestação de
serviços, como sugere a liminar da Vara do Trabalho de Dois Vizinhos, pois não há garantias de contratação pela Sadia do pessoal
dispensado.
O relator destacou que o próprio juiz que concedera a liminar reconheceu que os serviços de abate pelo método halal têm
procedimentos e exigências especiais, o que significa que eventual fraude na terceirização dos serviços não pode ser confirmada de
imediato, como na antecipação de tutela concedida na ação civil pública.
Para o ministro, até a decisão de mérito sobre a licitude ou não da terceirização dos empregados responsáveis pelo abate de
frangos seguindo o ritual muçulmano, o Grupo de Abate Halal não pode ser impedido de fornecer mão de obra para a Sadia. Somente
depois da produção de provas, com observância do direito ao contraditório e à ampla defesa das partes, será possível constatar a
regularidade da terceirização ou a existência de desrespeito às garantias trabalhistas – o que ocorrerá na ação principal, não por meio
de mandado de segurança.
O ministro Pedro Manus também não verificou a existência de possíveis danos ou prejuízos irreparáveis aos empregados
terceirizados na hipótese de continuidade na intermediação dos serviços especializados de abate de frangos que justificasse a
concessão da liminar, uma vez que os direitos trabalhistas dos envolvidos estão resguardados.
Desse modo, a SDI-2 deu provimento ao recurso ordinário em mandado de segurança do Grupo de Abate Halal para cassar a
decisão liminar que havia proibido a prestação de serviços terceirizados para a Sadia.
Fonte: TST
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Novo abatedouro no MT
Queda de estoque faz milho subir em dia de
combate a subsídio a biocombustíveis
Ajustes realizados pelo Departamento de Agricultura
dos Estados Unidos (USDA) em suas estimativas para oferta e
demanda de milho no país e no mundo nesta safra 2011/12
alavancaram as cotações do grão no mercado internacional
e ajudaram a fortalecer as críticas sobre a concessão de
subsídios à produção de biocombustíveis tendo em vista os
elevados preços globais dos alimentos.
Em relatório divulgado o USDA reduziu drasticamente suas
projeções para os estoques de milho no fim da temporada
atual tanto nos EUA quanto no planeta. No país, a redução em
relação à previsão de maio foi de 22,8%, para 17,65 milhões
de toneladas, já abaixo de 2010/11 (18,53 milhões). Ao mesmo
tempo, fez cortes nas estimativas para a demanda do país pela
commodity, mas o etanol continuará a absorver cerca de 40%
da oferta. Globalmente, elevou o cálculo para a demanda e os
estoques finais caíram 13,4% sobre maio, para 111,89 milhões de toneladas.
O novo relatório do USDA e a disparada das cotações do milho vieram no mesmo dia em que dez organizações multilaterais, entre
as quais Banco Mundial, Organização Mundial do Comércio (OMC) e Organização das Nações Unidas (ONU), concluíram que o uso
de subsídios para estimular a produção de biocombustíveis deve ser eliminado. Segundo o “Financial Times”, a recomendação será
enviada aos ministros de Agricultura do G-20, que se reúnem este mês para tratar, entre outros assuntos, da crescente volatilidade dos
preços das commodities agrícolas.
Além do milho destinado ao etanol americano, o fato de 20% da produção global de cana ter sido destinada à produção do
combustível, sobretudo no Brasil, entre 2007 e 2009 também está no foco das preocupações das organizações, em virtude dos reflexos
O município de Paranatinga receberá um grande empreendimento, que gerará cerca de 3 mil empregos diretos e 15 mil empregos
no mercado de açúcar, muito consumido em países mais pobres. No mesmo período, informou o “Financial Times”, 9% da oferta mundial
indiretos. É que a cidade foi escolhida pelo Grupo Integro, de Londrina, no Paraná, para sediar três indústrias do ramo avícola: uma
de oleaginosas como a soja virou biodiesel, o que também tem influência sobre os alimentos. No Brasil e na Argentina, segundo e
fábrica de rações, um frigorífico de aves e um incubatorio de frangos.
terceiro maiores exportadores de soja do mundo, atrás dos EUA, o grão é o principal fonte de biodiesel.
O investimento total do Grupo será de 240 milhões de reais, divididos em três etapas:
A primeira etapa será para suportar um abate diário de 104 mil aves/dia; uma segunda etapa 160 mil aves/dia na terceira etapa
elevação da estimativa para os estoques finais americanos, a reação dos preços foi no sentido inverso.
finalmente, o abate de 320 mil aves/dia.
O prefeito Vilson Pires (PRP) considera que a instalação das indústrias causará um impacto positivo muito grande para a economia
da cidade e, principalmente gerará muitos empregos. “O Município e a Câmara não mediram esforços para trazer essas indústrias para
cá, pois nós só temos a ganhar com a chegada delas”, enaltece o prefeito.
A prefeitura de Paranatinga doará para a empresa três terrenos, que totalizam 75 hectares de terra, para as instalações das
indústrias, com todo o trabalho de terraplanagem, instalações de água e luz elétrica e isenção de impostos municipais por 12 anos.
“Vamos viabilizar o asfaltamento do entorno das indústrias junto ao Governo do Estado, que também é parceiro para viabilizar essa
empreitada”, garante Vilson Pires.
Oportunidade – Chacareiros e pequenos produtores rurais poderão se beneficiar, fornecendo aves para o frigorífico. Para viabilizar
o intento, o Banco do Brasil porá à disposição dos produtores linhas de crédito com valores que vão de 50 mil a 350 mil reais, para
construçã de aviários. Esses produtores receberão toda matéria prima para a criação da indústria, como pintinhos e ração, entrando
somente com a sua mão-de-obra e as instalações.
Representantes do Grupo Integro, acompanhados do prefeito e vereadores, estiveram visitando quatro grandes fazendas
produtores de soja e milho, matéria prima das rações que pretendem fabricar e se declararam “impressionados” com a capa cidade
produtiva das mesmas, que lhes garantirá o insumo necessário para a sua produção. “Eles puderem constatar em definitivo que
Paranatinga é local ideal para a instalação do empreendimento, que aqui eles têm todas as condições materiais e humanas para
operarem com tranqüilidade”, concluiu o prefeito Vilson Pires, ressaltando o papel dos vereadores: “eles foram fundamentais, votando
todos os projetos que enviamos e colocando o bem da cidade acima de tudo”, disse.
Fonte: Paranatinga News
No tabuleiro redesenhado pelo USDA para a soja, nos EUA ou no mundo, houve poucas mudanças. Mas como entre elas houve uma
Fonte: Valor Econômico (Fernando Lopes)
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Notícias
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Uma década de altas para as commodities
Cresce crédito para cooperativas
As commodities agrícolas terão pela frente uma década de preços elevados e grande volatilidade no mercado internacional, e o Brasil será um dos
países mais beneficiados nesse cenário. É o que prevê um amplo estudo conjunto da Organização para Cooperação e Desenvolvimento Econômico
(OCDE) e da Agência das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação (FAO) que será apresentado na sexta-feira em Paris, ao qual o Valor teve acesso.
O lançamento do relatório “Perspectivas Agrícolas 2011-2020” precedeu a reunião de ministros de Agricultura do G-20, que foi realizada em junho e
trouxe para a mesa de negociações um pacote de medidas que tentará, no médio a longo prazos, estimular o aumento da produção global e reduzir a
volatilidade nos mercados de commodities agrícolas, que nos últimos anos elevaram índices inflacionários e chegaram a provocar protestos nas ruas de
diversos países.
As duas entidades avaliam que essa impressionante volatilidade, que já entrou em seu quinto ano consecutivo, vai perdurar, e que os preços de
muitas commodities básicas para a produção de alimentos deverão se manter em patamares mais elevados tanto em termos nominal como real se
comparados aos da década anterior (2001-2010).
A expectativa é que os custos de alimentos até declinem em relação aos níveis do início de 2011, dependendo do produto. Mas, em média e em
termos reais, deverão subir até 50% no caso das carnes e 20% no dos cereais nos próximos anos. O Brasil, principal país exportador de carnes, com 20% e
25% do mercado mundial, e com boas perspectivas para o milho, por exemplo, tende a abocanhar boa parte do ganho. As projeções se baseiam em um
horizonte de desaceleração do crescimento populacional, dólar fraco, preços de energia em alta e - apesar das commodities - inflação moderada.
Os custos da produção agrícola estão em ascensão e o crescimento da produtividade sofreu uma perigosa desaceleração. Pressões sobre os recursos
naturais, principalmente água e terras, aumentaram. Como as terras mais férteis já estão sendo utilizadas e mesmo declinando em algumas regiões, a
produção tende a se expandir em terras marginais com menor fertilidade e maiores riscos de problemas meteorológicos.
É verdade que, no curto prazo, a produção agrícola deverá crescer, como uma resposta natural dos produtores aos atuais preços elevados. Mas a
expansão agrícola global será de modestos 1,7% ao ano, em média, ante a taxa de 2,6% da década passada. A maioria das colheitas tende a se expandir
menos, especialmente no caso de oleaginosas (grupo que inclui a soja) e grãos forrageiros (milho entre eles). A pecuária manterá o ritmo dos últimos anos.
Apesar de menor expansão, a produção per capital pode crescer 0,7% ao ano.
A desaceleração global da melhoria do rendimento de importantes culturas, entretanto, continuará a pressionar os preços internacionais, em um tabuleiro
rural das 1.370 sociedades do ramo deve superar R$ 9 bilhões em custeio, investimento e comercialização em 2011. No ano passado, a conta
em que os maiores crescimentos da oferta virão de fornecedores que detêm boas tecnologias.
As projeções confirmam a continuidade da gradual mudança na divisão das fatias dos mercados agrícolas, que migram de países desenvolvidos para
nações em desenvolvimento. À América Latina, motor do recente avanço agrícola global, deverá se unir o Leste Europeu. As duas regiões serão supridoras
cada vez mais importantes nesta década. Suas áreas plantadas e produtividade deverão aumentar, e também haverá expansão para a pecuária.
OCDE e FAO estimam que, apesar do “fim do crescimento espetacular” do complexo soja (grão, farelo e óleo), Brasil e Argentina continuarão com
Donas de R$ 69 bilhões em ativos totais, as cooperativas de crédito avançam rapidamente nos financiamentos ao campo brasileiro. A carteira
fechou em R$ 7,67 bilhões.
Comparados à carteira de R$ 42 bilhões do líder Banco do Brasil, que detém 60% da volume de crédito rural no país, os empréstimos das
cooperativas ao campo ainda “engatinham”.Mas a fome das sociedades em abrir caminho em meio a instituições financeiras mais consolidadas
e o auxílio do Banco Central em questões regulatórias apontam para um avanço substancial. O segmento encerrou 2010 com R$ 30 bilhões em
sólidos crescimentos em oleaginosas, cereais e gado de corte, graças a custos de produção relativamente menores. A América do Norte, liderada pelos
depósitos totais e R$ 30,1 bilhões em operações. Mas projeta crescer até 30% em ativos, para R$ 87,6 bilhões, em 2011. Isso elevaria a carteira de
EUA, é a única região de alta renda que expandirá significativamente a agricultura. A Europa Ocidental perderá mais competitividade e produção,
crédito a R$ 40 bilhões.
pressionada por preocupações ambientais, custos e limitação de terras.
acelerou a ocupação de espaços pelas sociedades de crédito. Nos últimos oito anos (2002-2010), a fatia das cooperativas nos recursos liberados
Já no lado da demanda, o crescimento populacional e o aumento da renda em grandes emergentes como China e India sustentarão compras firmes
As cooperativas têm “comido pelas beiradas” o farto mingau servido no campo. O excelente desempenho das lavouras e da pecuária
de commodities. Arroz, carne, lácteos, óleos vegetais e açúcar deverão ter os maiores aumentos de consumo.
para custeio rural passou de 9% para 13%. Somou R$ 5,85 bilhões no ano passado. E com forte “capilaridade”. A participação sobre o número
O uso de matérias-primas agrícolas para biocombustíveis manterá um “crescimento robusto”. Até 2020, nada menos do que 30% da produção de
de contratos saltou de 9% para 19%. Esse crescimento ocorreu, sobretudo, sobre bancos públicos federais, cuja fatia recuou de 59% para 49%
cana, 15% de óleos vegetais e 13% de grãos deverão virar etanol e biodiesel, num contexto em que as elevadas cotações do petróleo terminarão por
no volume e de 71% para 64% no número de contratos. Os bancos privados também cresceram no volume do custeio (30% para 37%), mas
viabilizar a produção de biocombustiveis mesmo sem os já combatidos subsídios estatais.
encolheram nos contratos (18% para 14%).
O relatório reforça que a produtividade continua a ser um influente fator na formação dos preços de colheitas. A variação no rendimento de grandes
lavouras de paises exportadores são uma fonte primária da volatilidade, segundo OCDE e FAO. A severa seca na Rússia e na Ucrânia no ano passado e o
excesso de umidade nos EUA ilustram a rapidez com que o equilíbrio do mercado pode mudar. Além disso, o estudo aborda o maior peso dos mercados
de energia na transmissão de volatilidade à agricultura, por seu peso nos custos de produção e por causa da “competição” dos biocombustíveis.
As entidades destacam os desafios para enfrentar a insegurança alimentar global e as oportunidades que se abrirão aos produtores com os preços
internacionais mais elevados nos próximos dez anos. Notam que períodos prolongados de preços altos da cadeia alimentar deflagram sinais de alarme
“A mão do Banco Central como regulador ajudou muito, mas tem um compromisso do cooperativismo de fazer a lição de casa. A ocupação
de espaço se deu por competência”,diz o presidente da Organização das Cooperativas Brasileiras (OCB), Márcio Lopes de Freitas.
A OCB aponta a baixa capitalização como um “gargalo” para a expansão do segmento de crédito no país. Há barreiras para alavancar mais
empréstimos por causa das limitações desse tipo de sociedade.“É um sistema. Tem a cooperativa, mas tem as centrais e os bancos cooperativos.
Como o associado tem limitações para aportar capital, o sistema enfrenta essa dificuldade para crescer”,afirma Freitas. O patrimônio líquido das
sobre “instabilidade econômica e insegurança alimentar em vários países em desenvolvimento”, e não descarta uma nutrição de má qualidade entre
cooperativas de crédito somou R$ 13,1 bilhões em 2010, ainda pouco diante do ativo e dos depósitos totais.
consumidores pobres.
capital acaba descontada do limite individual de crédito do cooperado. “Não se pode fazer algo ilimitado”, lamenta Freitas. Uma alternativa foi
Em geral, porém, OCDE e FAO concluem que preços mais elevados“são um sinal positivo e bem vindo para um setor que tem experimentado declínio
Como solução, o governo criou uma linha de crédito de R$ 1 bilhão para capitalizar as cooperativas. Mas foi pouco, porque a subscrição de
real nos custos das commodities por várias décadas e podem estimular investimentos no aumento da produtividade e da produção, necessários para
adotada pela central Sicredi, que associou-se ao holandês Rabobank. A outra central, o Sicoob, ainda insiste na capitalização via cooperados.
atender à crescente demanda por alimentos”.
As duas entidades ressalvam que nem sempre os incentivos trazidos por cotação internacional melhores chegam ao bolso dos produtores, em
da base de cálculo do PIS-Cofins.“Isso nos rendeu uma economia anual de R$ 270 milhões”, calcula o gerente de Cooperativismo de Crédito da
virtude de custos de transações elevados ou políticas nacionais de intervenções nos mercados. No segmento pesqueiro, a projeção é que a produção
OCB, Sílvio Giusti. A permissão de acesso aos recursos do Sescoop, estimados em R$ 12 milhões, ajudou a capacitar a gestão e profissionalizar as
global aumentará 2,8% ao ano até 2020, bem menos do que na década passada, por causa de redução ou estagnação na captura de pescados. Até 2015,
cooperativas.“O BC ‘desengessou’ a operação das cooperativas, que passaram a ser de livre admissão”, diz Giusti. Ou seja, qualquer pessoa pode
a aquicultura poderá representar mais da metade do consumo global de peixes. Os preços médios dos pescados capturados podem subir 23% até 2020,
abrir uma conta nessa sociedade mesmo sem pertencer aos quadros de uma cooperativa. O BC também autorizou as sociedades a atuar em
ante alta de 50% na aquicultura.
Fonte: Valor
Desde 2003, o BC desembaraçou as operações das cooperativas de crédito. Entre os principais avanços, houve a exclusão das sociedades
cidades com população acima de 2 milhões de habitantes.
Fonte: Valor Econômico
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Notícias
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Guerra fiscal faz frigoríficos do RS reduzirem abates
de frango
Rússia impõe novas restrições a frigoríficos
brasileiros
Frigoríficos do Rio Grande do Sul
estão reduzindo os abates de frango
por causa da crise provocada pela
guerra fiscal com outros Estados. O
setor reclama de prejuízos acumulados
durante os últimos 10 anos.
Em um frigorífico de Morro Reuter,
21 mil frangos eram abatidos por dia.
Esta semana, a direção diminuiu os
abates para 18 mil. Foi a primeira medida
tomada para tirar as contas do vermelho.
O Rio Grande do Sul já foi o maior
produtor de frangos do país. Na última
década, perdeu o primeiro lugar para o
Paraná e, hoje, ocupa a quarta posição.
Segundo a Associação Gaúcha de
Avicultura (Asgav), foram anos e anos de
após uma inspeção de duas semanas a 29 plantas nacionais de carnes bovina, suína, de frango e industrializados, finalizada em maio passado.
perdas acumuladas. Enquanto outros Estados reduziam a carga de ICMS para zero, os gaúchos pagavam 7%.
– Os números mostram para a gente que nós perdemos espaço em função da guerra fiscal. 7% é muito. As empresas trabalham com 4,
13 plantas de carnes brasileiras que já estavam sob embargo e que buscavam voltar a exportar. A missão de veterinários visitou ainda oito plantas
5% de margem, quando tem margem. Então, nós estamos falando de um diferencial produtivo de 7% na carga tributária . É impossível
pela primeira vez, que também não foram habilitadas.
competir com esses outros produtores. Então, veja que nós não somos competitivos na porta da nossa casa e eles são competitivos a
mil, até 2 mil quilômetros longe – disse Nestor Freinberger, presidente da Asgav.
unidades restantes que já estavam autorizadas a exportar, mas solicitaram “informações adicionais” das empresas e do governo.
No ano passado, o governo gaúcho concedeu um benefício fiscal aos abatedouros de aves. Reduziu de 7% para 3% o imposto para
A Rússia,principal mercado para as carnes do Brasil,impôs restrições temporárias às importações de produtos de estabelecimentos brasileiros
Conforme apurou o Valor, o Rosselkhoznadzor, agência russa de saúde animal e vegetal, manteve restrições às importações de produtos de
Além disso, a missão teria descrendenciado quatro fábricas de processados da Brasil Foods. Os russos mantiveram a habilitação de quatro
Em comunicado em seu site, com um tom duro e com críticas ao Ministério da Agricultura brasileiro, o Rosselkhoznadzor diz ter proposto
a venda interna de carne. O chamado crédito presumido chegou ao fim esta semana e deve ser prorrogado, pelo menos até dezembro.
a restrição temporária das exportações de produtos de todas as unidades visitadas. A razão, segundo o órgão, é que os estabelecimentos não
Mas, de acordo com a Secretaria da Fazenda, não existe chance de zerar a cobrança.
atendem às exigências da legislação sobre segurança dos alimento da Rússia, Belarus e Cazaquistão, que formam uma união aduaneira e são
– Se nós trabalharmos com a perspectiva de demandas setoriais que zerem a tributação no Estado, ele deixa de ter fontes para o seu
clientes do Brasil.
funcionamento e para prover os seus serviços de saúde, de segurança, de educação. Nós precisamos ter parcimônia quando a gente
trata dessas questões. Queremos preservar a competitividade da produção gaúcha, mas por outro lado nós temos a responsabilidade
Brasil às normas de segurança previstas pela legislação russa. A inspeção mostrou ainda, diz a agência, que não são feitos o volume necessário
de manter a receita do Estado para atender as demandas sociais – observou André Paiva Filho, secretário adjunto da Secretaria da
de análises de matérias-primas e produtos finais para verificar a conformidade com as normas e exigências russas. Além disso, a missão viu
Fazenda do RS.
deficiências sistêmicas no trabalho do serviço veterinário brasileiro, especialmente no atual programa nacional e no dos estabelecimentos.
Fonte:Canal Rural (Cristiano Dalcin)
De acordo com os russos, análises laboratoriais de amostras de produtos do Brasil indicaram contaminação com listeria, salmonella, bactérias do
FAO sinaliza apoio à bionergia
Segundo o órgão, a inspeção demonstrou uma piora nos últimos anos no sistema que assegura a conformidade dos produtos de carne do
grupo e-coli, além de resíduos de antibióticos, como tetraciclinas. A missão também colocou em dúvida a eficácia dos controles veterinários e
sanitários nos estabelecimentos de carnes.
O vice-presidente de assuntos corporativos da Brasil Foods, Wilson Mello, confirmou que a empresa teve plantas embargadas, mas disse não
Em sinal de reconhecimento de que a produção de biocombustíveis pode não afetar a segurança
ter informações sobre número e local das unidades. Segundo ele, foram descredenciadas plantas de processados e de produtos in natura.“Como
alimentar, a FAO (Agência das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação) está promovendo uma
temos 13 plantas habilitadas a vender à Rússia, vamos atender [a demanda russa] com unidades que continuam credenciadas”,disse, reiterando
nova metodologia para ajudar os governos a avaliar os prós e os contras de se investir no segmento.
que a companhia está preocupada com a medida russa.
Batizada de “Quadro Analítico de Bioenergia e Segurança Alimentar (BEFS)”, a metodologia foi
Pedro de Camargo Neto, presidente da Abipecs (reúne exportadores de suínos) disse que estará hoje em Brasília para discutir o problema no
criada para ajudar nas políticas públicas que buscam avaliar o potencial da bioenergia assim como
Ministério da Agricultura. A Rússia é o principal comprador de carne suína do Brasil.
seu possível impacto na segurança alimentar. Em comunicado, a agência também cita o Brasil como
exemplo de país que produz bioenergia para atender suas necessidades.“O Brasil abastece cerca de 1
frigoríficos de carne bovina. A missão visitou dez estabelecimentos de carne bovina.
milhão de veículos com o biocombustível feito de cana-de-açúcar”, afirma a FAO no comunicado.
veterinário russo em Moscou. Uma missão brasileira deve ir à Rússia em maio, aproveitando a visita do vice-presidente Michel Temer no país, que
“Feito corretamente e quando apropriado, o desenvolvimento da bioenergia oferece a chance de
Antônio Camardelli, da Abiec (exportadores de carne bovina) disse que o relatório dos russos não tem “informações peremptórias” sobre
O governo brasileiro vai tentar reverter o embargo russo e avançar na habilitação de mais frigoríficos. Para isso, fará reuniões com o serviço
dirigir investimentos e trabalho para as áreas que literalmente necessitam desse tipo de política”, disse
participará de reunião com o premiê russo Vladimir Putin.
Heiner Thofern, coordenador do projeto da FAO.
Fonte: Valor Econômico
comerciais, dizem fontes do setor. Os russos estariam incomodados com a grande oferta de processados de carne do Brasil no país.
Não é a primeira vez que os russos impõem restrições às carnes do Brasil. Mais uma vez, a percepção é de que a medida pode ter razões
Fonte: Valor Econômico
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Notícias
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Preços dos alimentos continuarão altos
até 2012, estima FAO
Aumenta a exigência por produtos
certificados para exportação
Os preços dos produtos básicos
agrícolas permanecerão altos e voláteis
até 2012, segundo a última análise pela
Organização das Nações Unidas para a
Agricultura e a Alimentação (FAO).
O relatório “Perspectivas Alimentares”
<http://www.fao.org/docrep/014/al978e/
al978e00.pdf>
(em inglês) cita “a forte
queda dos estoques frente a um modesto
aumento da produção geral na maioria
dos cultivos”.
“Os próximos meses serão cruciais
para determinar a forma com a qual os
principais cultivos se comportarão este
ano”, afirmam os especialistas consultados
pela FAO.
As perspectivas são “promissoras” em
alguns países, como na Rússia e na Ucrânia,
apesar de as condições meteorológicas
acreditam que os produtores brasileiros estão mais atentos para as regras. Alguns pecuaristas, no entanto, reclamam que os
em outros países poderem prejudicar os rendimentos do milho e do trigo tanto na Europa como na América do Norte.
custos com boas práticas agrícolas são elevados.
“A situação geral dos cultivos agrícolas e dos produtos alimentícios é de tensão, com os preços mundiais em níveis
A certificação de produtos agropecuários é uma exigência cada vez maior dos países compradores e as certificadoras
A demanda mundial por alimentos é um dos motivos que torna o mercado mais exigente. Qualidade e segurança são
obstinadamente altos, o que supõe uma ameaça para muitos países de baixa renda e com déficit de alimentos”, disse David
requisitos que Europa, Estados Unidos e Japão, por exemplo, cobram de países produtores. O programa Global Gap, antes
Hallam, diretor da Divisão de Comércio e Mercados da FAO.
conhecido como Eurep Gap é uma certificadora que guia o produtor quanto às normas de responsabilidade ambiental e
social, além de garantir o bem-estar dos animais. O presidente da empresa, Kristian Moeller, afirma que mais de cem países já
Queda nos preços
registram as produções. Para ele, o movimento começou na Europa, porque eram necessários cuidados com bem-estar animal
e com meio ambiente e a preocupação também cresce na Ásia e na América do Norte. Os países pedem estes requisitos ao
Os preços internacionais dos alimentos, que no início do ano subiram bruscamente até os níveis alcançados na crise alimentar
importar os produtos.
de 2007 e 2008, caíram 1% em maio, segundo os índices da entidade internacional.
600 propriedades possuem Global Gap. O representante do programa na América Latina, Fernando Mietto, conta que muitos
As quedas dos preços dos cereais e do açúcar foram responsáveis pela leve baixa do índice de maio, compensando os
Nas Américas Central e do Sul, os certificados atendem principalmente produtores de frutas e frango. No Brasil, em média,
aumentos nos preços da carne e dos laticínios, observam os especialistas.
dos certificados são destinados a grupos. Para ele, a certificação é um instrumento que qualifica os produtores a exportarem
e garante segurança alimentar.
As perspectivas atuais para os cereais em 2011 apontam a uma colheita recorde de 2,315 bilhões de toneladas, com um
aumento de 3,5% em relação a 2010.
– As condições de mercado é que definem a demanda e implementação de serviços. Se o produto é seguro, então os programas
Para a FAO, espera-se que a produção mundial de trigo fique 3,2% acima da reduzida colheita do ano passado.
ajudam na hora de vender – afirma Mietto.
As perspectivas preliminares para a produção mundial de arroz apontam também a uma colheita recorde de 463,8 milhões
O pecuarista Carlos Viacava, no entanto, acredita que, com o bloqueio europeu à carne brasileira, os custos com o Global Gap
de toneladas, com um aumento de 2% em relação ao ano passado.
se tornaram desnecessários.
– Isso são exigências do mundo, exigências dos consumidores mais sofisticados, uma disputa entre supermercados. Um quer
As reservas mundiais de cereais ficaram no fim da safra agrícola de 2012 em 494 milhões de toneladas, com uma alta de
apenas 2% em relação aos níveis iniciais muito baixos.
prestar um serviço melhor que o outro e se eles criam essa obrigatoriedade, no começo eles vão ficar sem produto ou pagar
um prêmio que mobilize as pessoas em torno disso – declarou o pecuarista.
Segundo o relatório, o equilíbrio mundial de oferta e demanda de açúcar aponta para algumas melhoras sustentadas pela
previsão de uma grande produção em 2010/2011, que possivelmente deverá superar o consumo pela primeira vez desde
2007/2008.
médio norte mato-grossense, é o segundo maior produtor de soja do Brasil. Cerca de 360 mil hectares são cultivados com o
Mesmo assim, existem grupos que aproveitam o exemplo das certificações internacionais. Nova Mutum, município no
O índice internacional para o preço da carne alcançou um novo recorde com 183 pontos em maio de 2011 e a combinação de
grão. O Secretário de Agricultura e Meio Ambiente da cidade, Arlindo José Marciano, conta que já estão em fase piloto dois
uma forte demanda importadora e uma disponibilidade limitada para a exportação apontavam a uma maior firmeza nos preços
projetos que contemplam uma certificação própria, a Mutum Gap. A ideia é produzir frutas, carne bovina, milho e soja e
durante os próximos meses.
adequar a produção às regras do mercado consumidor.
– Com essa certificação, com este trabalho que é feito através do Mutum GAP, nos moldes do Global GAP, os produtores tem
O mercado de peixes recuperou-se este ano e a produção em 2011 aproxima-se de um novo recorde, mas os preços se verão
impulsionados por uma forte demanda por parte dos países em desenvolvimento.
que se adequar. A gente vê que quem vai sair ganhando é o próprio produtor.
Fonte: G1 com France Presse
Fonte: Canal Rural (Elfrides Junior)
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Notícias
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Relação das carnes brasileiras com a China
Brasil cresce nos Setores Agrícolas
O Brasil caminha para superar pela primeira vez os Estados Unidos em alguns dos setores agrícolas que por mais
de 30 anos estiveram sob o controle dos exportadores americanos e obriga importadores a rever suas estratégias
de abastecimento. Dados divulgados pela Organização das Nações Unidas para a Agricultura e Alimentação
(FAO, por sua sigla em inglês) apontam que, em 2011, o Brasil será já o maior exportador de frango do
mundo, com um terço do comércio global. Além disso, dá passos importantes para se aproximar dos EUA
na liderança da soja no planeta. Setores como carne bovina, milho e arroz também registraram ganhos
importantes no ano.
Brasil Perto da liderança Se os avanços são claros no País, a FAO alerta que um salto maior exigirá que o
governo dê uma solução aos entraves que a falta de infraestrutura está causando
para as exportações nacionais. No setor de carnes, a FAO aponta que o Brasil
já o segundo maior produtor do mundo.
E a mola propulsora é a Lei de
Resíduos Sólidos (12.305/2010). Em linhas gerais, ela obriga todas as companhias a
montar um esquema para recolher e dar destino correto aos insumos gerados por
sua atividade. Em outras palavras, a chamada logística reversa. Apesar de chegar
atrasado nessa corrida países como Estados Unidos, Japão e Alemanha adotaram
dispositivos semelhantes a partir da década de 1970, o governo brasileiro espera
recuperar o tempo perdido. Nossa lei é baseada nas últimas diretrizes da União
Europeia, diz Silvano Silvério da Costa, secretário de Recursos Hídricos e Ambiente
Urbano do Ministério do Meio Ambiente.
A China já é o maior parceiro comercial do Brasil (fluxo comercial de US$ 56,3 bilhões em 2010) e também o maior investidor
(US$ 17,17 bilhões em 2010), sendo que 70% das exportações brasileiras (US$ 30,7 bilhões) foram de commodities.
O perfil das trocas comerciais que mantemos com a China é caracterizado pela exportação de produtos de baixo valor
agregado e importação de manufaturados, com maior valor agregado, fato que nos incomoda.
Nessa perspectiva, as exportações de carnes para a China podem contribuir para alterar um pouco esse perfil, à medida
que, por exemplo, se substituiriam exportações de soja e de milho em grão (ou farelo) por esses produtos já transformados
Aurora Alimentos cancela investimento em indústria
de aves no RS
em carne -portanto, com muito maior valor agregado.
Acresce ainda que, aumentadas as exportações de carnes, amplia-se a demanda, o que gera condições para o crescimento
A Cooperativa Central Oeste Catarinense (Aurora Alimentos) cancelou o projeto milionário
das respectivas cadeias produtivas e consideráveis ganhos de escala.
para a construção de uma indústria de abate e processamento de aves em Carazinho, no norte
do Rio Grande do Sul.
Resta saber se, de fato, a China pode vir a ser um grande importador das carnes brasileiras e, nesse aspecto, a situação
parece bem distinta para as principais três carnes (bovina, de frango e suína), pois os hábitos de consumo dos chineses são
muito diferentes para cada caso.
institucionais e econômicos, entre os quais o desligamento da composição societária, no início
Para a carne suína, a abertura do mercado chinês pode ser uma oportunidade histórica. A China é a maior produtora
e consumidora de carne suína do mundo -seu consumo é da ordem de 50 milhões de toneladas por ano- e, embora seja
na quase totalidade abastecida por produção interna, a conquista de fração de suas importações (deve importar 480 mil
toneladas em 2011), representaria a tão sonhada diversificação de mercados (hoje, nossas exportações são excessivamente
concentradas na Rússia), além é claro, de crescimento significativo dos volumes embarcados.
Como no dia 11 deste mês três frigoríficos catarinenses foram autorizados a exportar carne suína para a China, tudo indica
Em nota oficial, a Aurora Alimentos informou que a decisão foi motivada por fatores
do ano, das cooperativas do RS Cotrijal (Não-Me-Toque), Cotrisoja (Tapera), Cotrisal (Sarandi) e
Cotribá (Ibirubá).
O conselho de administração e a assembleia geral concluíram que não há base produtiva, cooperativas filiadas e produtores cooperados
em número suficiente para justificar o empreendimento no Estado. Mas decidiu manter projeto idêntico em Canoinhas (SC), cujo anúncio foi
feito simultaneamente ao do complexo do RS, em 2007.
A decisão surpreendeu o prefeito de Carazinho (RS), Aylton Magalhães. Para o presidente da Federação das Cooperativas Agropecuárias do
Estado (Fecoagro), Rui Polidoro Pinto, a decisão da Aurora Alimentos foi baseada no momento crítico do mercado de carnes.
que a perspectiva está se tornando realidade.
Em 2010, o Brasil já havia exportado cerca de US$ 220 milhões em carne de frango para a China, assumindo a liderança
Entenda o caso
mundial entre os fornecedores daquele país.
Eram 25 frigoríficos autorizados a exportar para aquele país, e esse número dobrou. O mercado chinês é relativamente
– Em outubro de 2007, a Aurora anunciou investimento de R$ 400 milhões em Carazinho, para a construção de uma unidade de abate e
menos importante para a carne de frango do que para a carne suína, mas ainda assim não negligenciável.
processamento de aves, frigorífico, incubatório, granja de matrizes e fábrica de rações.
– O projeto geraria 3,2 mil empregos diretos e indiretos.
Finalmente, para a carne bovina o mercado chinês representa um potencial apenas de longo prazo, pois o seu consumo
per capita, por questões culturais, é muito pequeno.
Embora estejam acontecendo grandes transformações no país asiático, no quesito consumo de carne bovina o aumento é
apenas marginal.
JOSÉ VICENTE FERRAZ/ESPECIAL PARA FOLHA é engenheiro-agrônomo e diretor técnico da Informa Economics FNP.
Fonte: Folha de São Paulo
– Em 2008, a prefeitura decretou a desapropriação de área de 42 hectares para a instalação da indústria, não comprada porque o município
aguardava um aval da Aurora.
– No mesmo ano, a cooperativa suspendeu o investimento por tempo indeterminado devido à crise financeira internacional e à desvalorização
do dólar. Apesar disso, o otimismo era grande até essa quarta, quando a indústria desistiu oficialmente do empreendimento.
Fonte: (Zero Hora) (Leandro Becker)
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Bate-Papo
20
Arnaldo Domingos
da Silva
Por Lia Freire
O espírito empreendedor e a gestão dinâmica que sempre marcaram a atuação da
Rigor Alimentos Ltda desde a sua fundação, em 1998, se faz novamente presente
Revista Graxaria Brasileira – Embora as mulheres tenham
(FFO). Eu tive a ideia, apresentei a proposta ao diretor da
conquistado o seu espaço no mercado de trabalho, há
empresa que aceitou a sugestão. A mulher é tão capaz quanto
décadas, sua identidade ainda está fortemente relacionada
o homem de executar quaisquer atividades.
às atividades na esfera doméstica. Qual o posicionamento da
Rigor sobre esta questão?
Revista Graxaria Brasileira – Hoje, quantas funcionárias a
Arnaldo Domingos da Silva - A Rigor Alimentos, como todo e
empresa possui nesta unidade? E quais são as outras áreas
qualquer setor empresarial, não poderia deixar de acompanhar
agora ocupadas pelas mulheres?
as mudanças sociais no mercado de trabalho. Uma vez que
Arnaldo - Hoje estamos com 10 colaboradoras na FFO, ainda
a mulher vem ocupando forte e amplamente todo tipo de
faltam 3 para completar o quadro que é de 13. A Supervisão
desenvolvimento de tarefas dentro de uma indústria. Nós
da Segurança Patrimonial da empresa, cargo até então
pensamos: por que não fazermos um teste com colaboradoras?
ocupado por homens, hoje, também é conduzido por uma
O resultado foi mais que satisfatório, mostrando que o trabalho
mulher.
feminino é tão eficiente quanto o executado por homens.
Revista Graxaria Brasileira – Há intenção de expandir a
“As colaboradoras da Rigor Alimentos estão aptas para o mercado de trabalho, com possibilidades de se aprimorarem e crescerem juntas com este ramo empresarial”,
Arnaldo Domingos da Silva.
A
empresa desde
2010 passou a contratar mulheres em sua Fábrica de Farinha e Óleo (FFO) e vem obtendo resultados
que estão superando as expectativas.
O
gerente de produção da
Hoje, em seu quadro atual de colaboradores, 70% dos cargos são ocupados por elas.
Fábrica de Farinha e Óleo, Arnaldo Domingos da Silva, fala um pouco mais sobre essa estratégia
e os resultados que vêm sendo obtidos por sua equipe.
“Os rendimentos crescem a um ritmo mais acelerado do que quando
os homens executavam as mesmas tarefas, pois a capacidade de administrar detalhes, geralmente é bem mais frequente entre as
mulheres, além da preocupação com a organização e concentração.
Elas são mais observadoras, cuidadosas, organizadas e
higiênicas, o que nos leva a obter um resultado ainda mais qualificado, atendendo a todos os quesitos do mercado.”
feminino, fazendo a diferença nos negócios da
Rigor Alimentos!
É o toque
Revista Graxaria Brasileira – Quando e o que levou a Rigor
contratação de mulheres para outras áreas?
a contratar mulheres para a sua unidade de Negócios de
Arnaldo - Em nosso quadro atual de colaboradores temos 70%
Farinha e Óleo?
dos cargos ocupados por funcionárias e, se houver necessidade
Arnaldo - Em outubro de 2010 realizamos a primeira
ou novas possibilidades, estaremos sim contratando mais
contratação de uma mulher na Fábrica de Farinha e Óleo
colaboradoras.
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Bate-Papo
22
necessário, passam por aprimoramentos, como ocorreu em 2011
com as funcionárias admitidas em 2010. Como em qualquer
A trajetória da R igor A limentos L tda
setor industrial isso é fator predominante para obter-se produtos
que atendam as exigências do mercado.
Fundada em 1998, pelos atuais sócios, em
Atibaia (SP), a Rigor arrendou um abatedouro
Revista Graxaria Brasileira – Nesta área as jornadas de
com capacidade limitada e foi após muita
trabalho e os salários praticados são os mesmos para homens
dedicação que começou a operar com 100% da
e mulheres?
capacidade. Em 2000 iniciou a própria criação
Arnaldo - Usamos das mesmas leis trabalhistas, portanto, os
e neste mesmo ano ampliou o abate em 75%,
direitos são assegurados e garantidos. A jornada de trabalho é a
com a terceirização de mais um abatedouro e
mesma e os salários também.
posteriormente, a implantação de um segundo
turno.
Revista Graxaria Brasileira – Ao contratar colaboradas as
empresas estão sujeitas a se depararem com situações como
(SP), onde investiu em novas tecnologias.
licença maternidade, faltas em decorrência dos filhos, só para
citar alguns exemplos. Como a Rigor lida com isso?
capacidade de abate e a projeção de aumento
Arnaldo - A empresa atua com uma escala de serviços que se
é de 360.000 a 400.000 aves/dia, através da
organiza da seguinte maneira: a colaboradora trabalha 12 horas
implantação de mais uma linha de abate e da
e descansa 36. Portanto, situações de conflitos com faltas não têm
aquisição de evisceradoras automáticas.
ocorrido, pois elas têm uma possibilidade bem mais ampla de se
organizarem. Quanto à licença maternidade, ela é prevista por lei e
fronteiras já é uma realidade para a empresa,
tem que ser garantida a todas as mulheres que estão no mercado
que desde 2008 investe na exportação.
de trabalho, portanto, com a Rigor Alimentos, não seria diferente.
Habilitada inicialmente para atender os países
Em 2004, transferiu o seu abate para Jarinu
Hoje, a Rigor opera com 100% da
Conquistar clientes além das suas
pertencentes à Lista Geral, estipulada pelo
Em outubro de 2010 a Rigor contratou a primeira funcionária para a sua Fábrica de Farinha e Óleo. Hoje são 10 colaboradoras na unidade. E, em seu quadro atual de
funcionários, 70% dos cargos são ocupados por elas.
Revista Graxaria Brasileira – Que tipo de trabalho estas
de contratação adotados pela Rigor são iguais para homens e
funcionárias estão desenvolvendo na Rigor ? Qual o resultado
mulheres?
que vem sendo obtido?
Arnaldo - Não há um perfil específico para as mulheres. Os pré-
Arnaldo - Elas estão na Produção da FFO: área in natura,
requisitos são iguais para ambos os sexos. Desde que respondam
carregamento
as necessidades na execução das atividades, elas permanecem
e
operação
de
hidrólise,
pré-secagem,
(carregamento de vísceras e ossos, processo contínuo); no
no quadro de colaboradores.
Digestor Contínuo: produto acabado, descarga, operadora de
secagem, operadora prensa de vísceras, ensaque de farinhas;
Revista Graxaria Brasileira – Em termos de qualificação
e no Controle de Qualidade. O resultado tem sido satisfatório
profissional, as mulheres estão aptas a atuarem no mercado
e os rendimentos crescem a um ritmo mais acelerado do que
de graxarias?
quando os homens executavam estas tarefas, pois a capacidade
Arnaldo - As colaboradoras da Rigor Alimentos estão aptas
de administrar detalhes, geralmente é bem mais frequente
para o mercado de trabalho, com possibilidades de se
entre as mulheres, além da preocupação com a organização
aprimorarem e crescerem juntas com este ramo empresarial,
e concentração. Elas são mais observadoras, cuidadosas,
conforme as mudanças naturais que ocorrem em todos os
organizadas e higiênicas, o que nos leva a obter um resultado
setores da indústria.
ainda mais qualificado, atendendo a todos os quesitos de
mercado.
Revista Graxaria Brasileira – As funcionárias da Rigor são
submetidas a treinamentos, cursos de reciclagem e atualização
Revista Graxaria Brasileira – Há um perfil específico para que
profissional?
as mulheres atuem no setor de graxarias? Os pré-requisitos
Arnaldo - Sim. Quando contratadas são treinadas e, sempre que
Revista Graxaria Brasileira – Qual a mensagem que a Rigor
Ministério da Agricultura e pelo Sistema de
deixaria sobre a inserção da mulher no mercado de trabalho?
Inspeção Federal, a empresa já conquistou
Arnaldo - A chegada da mulher no mercado de trabalho e
a Certificação para o abate Halal, ou seja,
especialmente, nas atividades que até então eram executadas
um sistema de abate que segue todo o ritual
pelos homens, é uma importante conquista. Se o mercado
Islâmico, propiciando à Rigor a capacitação
souber aproveitar as grandes qualidades que elas oferecem ao
para atender também o Oriente Médio.
desenvolver as suas tarefas, certamente haverá um grande e
positivo impacto nos negócios das empresas.
25
Em Foco 1
24
Frigoríficos ‘abertos’ detêm
35% dos abates
N
bovinos no país. O número é bem superior (91,2%) aos 3,388
milhões de cabeças de 2009. A razão é a aquisição da Bertin
no setor, e a redução no número de players no mercado
Alimentos pela JBS, no último trimestre de 2009. Com isso,
gerou, desde o início, o descontentamento de pecuaristas,
a fatia da JBS nos abates do Brasil atingiu 22,15% em 2010
que têm menos opções de venda. “A concentração reduz a
- fora de 12% um ano antes, conforme cálculos baseados
força do pecuarista”, avalia Ferraz.
nos abates formais nacionais e nos da companhia antes da
aquisição da Bertin.
“Os grandes têm base financeira melhor. Não quer dizer que
estejam imunes [a problemas], mas é mais difícil acontecer
Os números de abate da JBS em 2010 são estimados
Essas vicissitudes levaram a uma verdadeira peneirada
O analista admite um lado positivo para os fornecedores:
porque a empresa divulga os dados do Brasil junto com os
uma surpresa desagradável”, afirma ele.
outros países do Mercosul. Considerando todas as unidades
do bloco - além de Brasil, Argentina, Uruguai e Paraguai -,
afirma que a concentração gerou ganhos de escala e
o abate de bovinos da JBS em 2010 foi de 6,819 milhões de
eficiência, o que permite preços mais vantajosos ao
cabeças.
consumidor. “O mercado se concentra numa reação ao
aumento dos custos de produção”, resume.
Segunda maior empresa de carne bovina do Brasil, a
Uma fonte do segmento, que prefere não se identificar,
Marfrig também ampliou sua fatia nos abates brasileiros. No
O diretor-presidente do Minerva, Fernando Galletti
caso da companhia, isso ocorreu após o arrendamento de 12
de Queiroz, observa que o aumento da participação da
unidades de abate de bovinos dos frigoríficos Margen e do
companhia nos abates nacionais decorreu do crescimento
gaúcho Mercosul, também no fim de 2009. Os abates saíram
orgânico,
de 1,57 milhão em 2009 para 2,65 milhões ano passado. A
avançaram por conta de aquisições.
participação no total foi de 5,6% para 9%, também de acordo
com cálculos levando em conta os números divulgados pela
Minerva também adquiriu cortes bovinos de concorrentes
companhia e pelo IBGE.
no mercado para processamento no ano passado. Assim,
Outro grande produtor de carne bovina, o Minerva
diz, considerar apenas os abates pode gerar distorção.
abateu 1,170 milhão de cabeças de gado no país em 2009. No
Na avaliação do executivo, a consolidação do segmento
ano passado, o número passou para 1,305 milhão, elevando
é positiva porque gera empresas mais sólidas e saudáveis
a fatia da empresa no total nacional de 4,16% para 4,45%.
financeiramente, além de mais competitivas.
Os números mostram que ainda há pulverização nos
diferentemente
das
outras
empresas
que
Queiroz faz uma ressalva: além dos próprios abates, o
James Cruden, diretor de operações da Marfrig, diz que
abates no país, mesmo que a participação das maiores
além dos arrendamentos de Margen e Mercosul, a diminuição
companhias seja expressiva, especialmente a da JBS. Mas
das operações de concorrentes também contribuiu para que
a situação já foi diferente. Nos idos de 2005, antes da
a empresa elevasse seus abates. Ainda que o número de
onda de abertura de capital do setor na bolsa - e quando
empresas no mercado tenha se reduzido, Cruden avalia que
já havia grande oferta de crédito no mercado para os
os pecuaristas não estão sem alternativas para vender. Além
frigoríficos -, a participação das empresas no abate era
das três grandes, contam também com empresas regionais
mais equilibrada.
de menor porte.
acabaram arrendando ativos, afastando-se dos negócios.
bovina do Brasil, JBS, Marfrig e Minerva, foram responsáveis
Segundo o IBGE, em 2010 os abates formais de bovinos
que a fatia de cada uma das grandes ficava na casa de 12%.
da concentração no setor, mas não são os únicos. Os dados
por 35,64% dos abates de bovinos do país. Em 2009, haviam
no país somaram 29,265 milhões de cabeças, 4,3% mais
Naquela época, estavam entre as consideradas grandes,
de exportação de cada empresa também revelam muito. No
alcançado, juntas, uma fatia bem menor, de 21,81% dos
que no ano anterior. Num ano de oferta ainda escassa de
além da JBS, Bertin, Independência e Margen.
ano que passou, a JBS foi a 15º no ranking dos exportadores
abates. O aumento do percentual reflete a concentração do
matéria-prima, a avaliação de analistas é que parte desse
A mudança no cenário foi causada não apenas pela
do Ministério do Desenvolvimento. A Seara, da Marfrig, ficou
segmento de frigoríficos, que se acirrou nos últimos dois
crescimento também se deve à própria formalização do
crise de 2008. A oferta elevada de crédito para o setor de
em 29º, o Minerva em 32º, a Marfrig em 38º e a Bertin, da
anos, após a crise financeira global de 2008.
abate. Estimativas não oficiais indicam que o abate total -
frigoríficos acabou contribuindo para que algumas empresas
JBS, em 50º. É preciso considerar, porém, que as exportações
incluindo o informal - é de quase 40 milhões de bois por ano.
entrassem em dificuldades, pois se alavancaram e ampliaram
incluem, além de carne bovina, outras carnes e itens (como
carne bovina do país pediram recuperação judicial, outros
a capacidade de abate de bovinos no país num período de
couro e bovinos vivos) vendidos pelas companhias.
tiveram de se unir a empresas mais sólidas e alguns, ainda,
bovina do Brasil e do mundo, abateu 6,48 milhões de
baixa de ciclo de produção de gado.
Fonte: Valor Econômico
o ano que passou, as três maiores empresas de carne
Em dificuldades, mais de uma dezena de frigoríficos de
Em todo o ano passado, a JBS, maior empresa de carne
José Vicente Ferraz, da Informa Economics FNP, estima
Os números do abate de bovinos podem ser indicadores
27
Em Foco 2
26
União JBS e Bertin em foco
O
Conselho Administrativo de Defesa Econômica (Cade)
A secretaria ainda recomenda que as unidades de abate que
irá fiscalizar, a pedido da Secretaria de Acompanhamento
correspondam pelo menos ao tamanho do negócio da Bertin
Econômico (Seae), irá condicionar a venda de unidades de abate
nos dois estado sejam vendidas.
da JBS-Friboi ou da Bertin em Minas Gerais e Goiás para que a
O processo de realização das instruções é feito pela
fusão dos frigoríficos seja aprovada.
secretaria que envia uma recomendação ao Cade. O conselho
por sua vez julga as operações e pode optar por seguir ou não
A compra da Bertin pela JBS-Friboi foi anunciada em
setembro do ano passado e criou a maior companhia de
as recomendações da secretaria.
processamento de carne do mundo. O negócio foi submetido
ao órgão de defesa da concorrência devido ao elevado nível de
Fusão
concentração de mercado.
Em nota divulgada, a Secretaria de Acompanhamento
com a principal rival brasileira Bertin, e, com isso, criou a maior
Econômico ressaltou que a concentração de mercado gerada
companhia do setor de carnes do mundo. Com a fusão, a Bertin
em relação ao abate e á carne “in natura” pode ameaçar a
terá 40% e a JBS 60% da nova empresa. No mesmo dia o grupo
concorrência nos dois Estados.
anunciou a compra da empresa norte-americana Pilgrim’s Pride,
que atua no setor de aves.
“A Seae identificou a possibilidade de exercício unilateral
A JBS-Friboi anunciou, em setembro do ano passado, a fusão
de poder de mercado em decorrência das sobreposições
geradas. Nos dois Estados o exercício de poder de mercado foi
de carne bovina do mundo. Juntos, eles passaram, logo após a
considerado provável, uma vez que as eventuais entradas de
fusão, a uma capacidade diária de abate de 90 mil cabeças de
novos concorrentes não parecem ser suficientes e que a operação
bovinos.
prejudicou as condições de rivalidade preenxistentes”, afirmou.
Fonte: A Tribuna
Dessa forma, a JBS-Friboi, tornou-se a maior processadora
29
Em Foco 3
28
de soja e milho - frentes nas quais os americanos mantém posições
do setor agrícola no Brasil, como custo de produção, transporte e
tradicionais e de destaque no comércio global. “Esse crescimento
infraestrutura, tecnologia, taxa de câmbio, subsídios domésticos e
[do Brasil] alterou a paisagem competitiva nos mercados agrícolas
programas do governo vinculados aos mercados agrícolas. Avaliará,
internacionais e resultou em declínio da fatia de mercado para
ainda, o avanço das múltis brasileiras do setor e seu efeito na cadeia
exportadores agrícolas americanos em certos países e produtos”,
de abastecimento global de seus produtos.
afirma o texto.
Também levantará as medidas comerciais que afetam as
A iniciativa de investigar a agricultura brasileira partiu do
exportações de Brasil e EUA de produtos como carnes, grãos e
presidente do Comitê de Finanças do Senado, o democrata de
oleaginosas em terceiros mercados, incluindo medidas sanitárias e
Montana Max Baucus, e do republicano de Utah Orrin Hatch. “Com
barreiras técnicas ao comércio, e medirá os efeitos econômicos de
seu significativo crescimento nas exportações agrícolas nos últimos
tarifas preferenciais negociadas pelo Brasil sobre as exportações dos
anos, o Brasil emergiu como um grande competidor dos produtores
EUA e do Brasil, além dos efeitos econômicos de medidas não tarifárias.
americanos no mercado internacional”, reforçou Hatch no Senado.
Para os senadores americanos, a investigação “ajudará o
De acordo com Baucus, os Estados Unidos e o Brasil são dois dos
setor agrícola dos EUA a desenvolver estratégias para se manter
poucos países que podem reforçar as exportações agrícolas para
competitivo no mercado internacional”. E, na verdade, a investigação
atender à crescente demanda global por alimentos - uma posição
americana até que veio tarde diante do poderio brasileiro no
praticamente consensual entre analistas, que normalmente põem o
comercio agrícola mundial - países como China e Índia já estiveram
Brasil em posição de vantagem pela possibilidade de o país ter mais
na mira da ITC.
condições de ampliar suas áreas plantadas.
Em sua investigação, a ITC, vai se concentrar em seis pontos
que a competitividade do agronegócio brasileiro diminuiu nos
principais. Em primeiro lugar, fará um exame da produção agrícola
últimos tempos, em grande medida em consequência do real
brasileira, incluindo recentes tendências na produção, consumo e
fortemente valorizado em relação ao dólar. Em contrapartida, a força
comércio; medirá as participações de Brasil e EUA nas exportações
da moeda também ajudou empresas brasileiras a comprarem ativos
globais de carnês, grãos e oleaginosas, particularmente para União
no exterior para driblar barreiras comerciais.
Parece claro que, de um lado, a investigação americana mostrará
Europeia, China e Rússia - além de mercados com os quais o Brasil
EUA estão preocupados com a expansão
das exportações brasileiras
P
agamos o preço da nossa competência. É um momento ruim para
isso é uma coisa que nem todos os outros fazem”, afirmou Rossi.
a economia agrícola deles e eles preferem adotar factóides como
esse”. Assim reagiu o ministro brasileiro da Agricultura, Wagner Rossi,
e não partidária”, fará a investigação a pedido do Comitê de Finanças
diante da informação de que a Comissão de Comércio Internacional
do Senado dos Estados Unidos. A análise vai cobrir o período de
dos Estados Unidos (ITC, na sigla em inglês) havia acabado de
2006 a 2010 e se concentrará no avanço brasileiro nos mercados
deflagrar uma investigação sobre a competitividade mundial das
internacionais de carnes, grãos e oleaginosas. Os americanos não
exportações agrícolas do Brasil e seu impacto sobre os embarques
escondem que estão preocupados porque a expansão substancial
americanos para terceiros mercados.
das exportações brasileiras terminou por tomar fatias de mercado
dos produtores americanos em vários produtos.
“São apenas movimentos mercadológicos de quem se
A ITC, que se autodenomina uma agência federal “independente
sente ameaçado pela alta competitividade da produção
Nesse contexto, um dos alvos das apurações será o avanço de
brasileira”, afirmou o ministro na sexta-feira. Rossi observou,
multinacionais brasileiras do agronegócio no comércio de carne
ainda, que o Brasil tem o mais transparente banco de dados
bovina. Empresas como JBS e Marfrig adquiriram, nos últimos
sobre agropecuária em todo o mundo. “Não tem nenhum
anos, diversos ativos no exterior, inclusive em importantes países
país no mundo com tamanha transparência. Os dados sobre a
produtores e exportadores de carne como nos Estados Unidos, na
agropecuária e informações sobre todos os aspectos, inclusive
Austrália e na Argentina.
subsídios concedidos, estão disponíveis ao público”, disse. Como
exemplo, citou os elogios recebidos de um grupo de europeus
do Senado diz que as exportações brasileiras também aumentaram
exatamente sobre o nível de transparência das informações. “E
substancialmente nos segmentos de carnes suína e de frango, além
Na carta em que solicita a abertura da investigação, o Comitê
negociou acordos preferenciais de comércio.
Fonte: A matéria é de Assis Moreira e Mauro Zanatta, publicada no
Valor Econômico, resumida e adaptada pela Equipe BeefPoint.
Também fará um exame detalhado sobre os fatores competitivos
31
Em Foco 4
30
Marques explica que o governo não enviou um novo
reunião anual da organização em maio. “Vamos esgotar o
relatório e optou por mandar apenas um “adendo” ao texto
tema na reunião e o relatório será enviado de novo”, disse.
antes enviado porque não sabia onde havia falhas. “Ficamos
“Queremos clareza dos motivos da recusa da OIE. Vamos ser
aqui com técnicos sem viajar, nos fins de semana e dispostos
sabatinados e, se justiça for feita, em maio de 2012 teremos
a ir à OIE, mas não fomos consultados”, disse.
esse reconhecimento”.
Em março de 2010, o governo recebeu da OIE impressões
O diretor do ministério diz que o caso do Brasil mudou as
positivas sobre a reclassificação para risco 1 na escala da doença,
regras da OIE. Agora, entre réplicas e tréplicas, a organização tem
segundo Marques. “Eles nos parabenizaram pelo excelente
obrigação de consultar países sobre os relatórios encaminhados.
relatório, mas lamentaram que o país não tinha como receber o
E precisa responder questionamentos em detalhes.
risco 1. Perguntamos o porquê ao Bernard Vallat (diretor-geral
da OIE), mas não recebemos nenhum documento”.
Marques diz que o Código de Animais Terrestres da OIE
Sobre as travas na importação de tripa pela Europa,
Hoje, apenas 13 países têm o status de risco 1. Para chegar
permitiria esse comércio. “Pelo código da OIE, tripa é produto
a esse nível, são requeridos oito anos de rastreamento e
isento de risco, assim como leite, colágeno e gelatina de
ações de redução de ingestão de proteína de animal alterada
couro, além de osso calcinado, sebo sem impurezas e alguns
(príon) por ruminantes.
tipos de carne”, informa.
Diante da postura da OIE, o governo optou por não
A disputa do Brasil na OIE se arrasta desde 2000, quando
refazer o relatório. “Não foi má vontade nem indisposição.
o Canadá suspendeu as importações de carne bovina
Foi estratégia do governo”, afirma Marques. Ele diz que o
brasileira sob pretexto de que haveria risco de ocorrência de
Brasil é um alvo analisado “com lupa” pelos concorrentes
“vaca louca” no país. A UE criou um sistema de classificação
que estão entre os 176 países da OIE. Além disso, enfrenta o
de risco geográfico de cinco faixas. Depois, a OIE refez o
protecionismo dos países ricos.
sistema e reduziu a três riscos: insignificante (1), controlado
(2) e desconhecido (3). Até hoje, não existe país declarado
Os críticos do sistema brasileiro apontam falhas nos
controles, como o uso da “cama de frango” na alimentação
livre da doença.
de bovinos, processo insuficiente na esterilização da farinha
de carne, possibilidades de “contaminação cruzada” e não
relatórios anuais. Se não fizer, entra no risco 3.
rastreamento de 100% do gado importado há 20 anos, cujo
potencial de apresentar sintomas da doença não poderia ser
preferiu não se manifestar “uma vez que aguarda uma
descartado.
solução para o problema há três anos”.
Desde 2000, o Brasil encaminha, de forma voluntária,
Procurada, a Abiec (reúne exportadores de carne bovina)
Para resolver a situação, o diretor informa que
Mesmo sem ter a doença da Vaca
Louca, Brasil é punido no Exterior
O
Brasil enviou um relatório para a OIE com informações
bovina, avaliam fontes do setor. Desde que perdeu o status
sobre o status sanitário para “vaca louca” e chegou a ser
de risco insignificante, o Brasil ficou impedido de exportar
elogiado pelo órgão. A OIE, no entanto, disse, à época, que
tripa bovina - matéria-prima para salsichas - à União Europeia.
ainda não seria possível melhorar a classificação brasileira.
O diretor de Saúde Animal do Ministério da Agricultura,
Por trás do comportamento do corpo de veterinários
Guilherme Marques, rejeita acusações de inação do governo
da OIE está o fato de que o Brasil ainda não conseguiu
pela manutenção do risco 2. Ele afirma que o governo
responder de forma satisfatória a questões sobre o
solicitou duas vezes a melhora na classificação de risco do
rastreamento de animais importados, na década de 1990, de
Brasil, mas a OIE não respondeu aos questionamentos feitos
países que tiveram a doença. Mas também haveria um certo
em 2010. “Mandamos uma atualização da base de dados do
desinteresse em melhorar a classificação do Brasil, que tem
relatório de 2010, aguardamos manifestação, mas não houve
um papel importante no mercado internacional de carne
resposta até hoje”, diz.
encaminhará um novo relatório atualizado à OIE após a
Fonte: www.cfmv.com.br
Fonte: Departamento Estatístico da Editora Stilo.
33
Índices de mercado
De olho no mercado
32
J. Moreira
Colaboração de Dados –
Aboissa, Sincobesp, Mapa.
As informações destes índices
são dados baseados no CIF-SP
podendo variar um pouco para
cima ou para baixo.
Perspectivas para
o 2º Semestre
C
om a chegada do inverno se repete a queda de preços já
Animal que vêem perdendo espaço nas formulações para os
habitual para o período no mercado de subprodutos. Segundo
Farelos de Origem Vegetal devido a grande oferta destes produtos
os especialistas isso se deve a diminuição do consumo de
no mercado com preços mais favoráveis. Neste segmento não
produtos de limpeza nesta época do ano, também segundo
deveremos ter alterações para cima nos preços, esperamos que
estes mesmos especialistas esta queda no consumo chega a
o aumento dos planteis na avicultura principalmente no último
alarmantes 25% (será que o mercado de perfumes tem um
trimestre do ano reverta esta perspectiva.
aumento em igual proporção?). Humor a parte sempre procuro
entender as movimentações de mercado para poder ter uma
pseudos corretores que neste momento de turbulência do
idéia do que vem por aí no próximo semestre, com o 22º Leilão
mercado, tentam inflacionar algumas ofertas de produto para
de Biodiesel que iniciou no dia 24 de Maio, com uma demanda
se beneficiarem e tão somente, empresas e profissionais que
de 700 milhões de litros do produto, com preço inicial de R$
trabalham com seriedade pensam sempre nos dois lados do
2,38 e um preço médio final de arremate de R$ 2,25, deságio de
negócio, vendedor e comprador. Como referência gostaria de
5,31% para produtores com o selo social.
deixar uma experiência que tive hoje logo pela manhã: uma
Gostaria de deixar aqui um descontentamento com alguns
Com esta demanda de produção de Biodiesel para o
grande empresa do setor me ofertou um volume de produto a
segundo semestre do ano já a agenda pode esperar recuperação
um determinado preço. Passado poucas horas já havia recebido
no mercado de gorduras de origem animal a partir de Julho
a mesma oferta de outros pseudos corretores com ágio acima
mesmo com a produção recorde de soja e a conseqüente queda
de 150%; senhores aprendam a trabalhar; se estabeleçam como
de preços para esta commodity, as gorduras animais continuam
empresa e paguem impostos. Só assim vocês poderão dizer que são
sendo atraente como matéria-prima para a produção de
verdadeiros profissionais do mercado, corretores sim com certeza,
Biodiesel, ora pela qualidade que a cada dia se adequada mais
e não meros atravessadores oportunistas que não oferecem
as exigências do Biodiesel ora pelo preço que vem se mantendo
nenhum tipo de garantia a nenhuma das partes envolvidas.
sempre abaixo das matérias-primas concorrentes.
O reverso da moeda fica por conta das Farinhas de Origem
Ate já!
35
Capa
34
A engrenagem da indústria brasileira de graxarias
Equipamentos
e Máquinas
A
o longo dos anos os ambientes das graxarias sofreram mu­
inovações tecnológicas, porém com o mercado ainda instável, o
dan­­ças significativas e altamente positivas. As unidades deixaram de
momento é de cautela. Desta maneira os investimentos diminuíram
ser locais pouco “convidativos” e de baixa relevância para as unidades
e aguardamos uma melhora nas receitas para voltar a investir em
frigoríficas, passando a ter grande importância, seja no ambiente
pesquisa e desenvolvimento de novas máquinas”, declara a gerente
econômico, gerando receitas complementares, como na redução do
Taísa.
impacto ambiental, dando fim adequado aos resíduos gerados pelos
Por Lia Freire
abatedouros. “Hoje, as graxarias possuem áreas limpas, higienizadas,
que respeitam normas e especificações dos órgãos ambientais e
sanitários e, certamente, as máquinas envolvidas neste processo
seguem essa tendência, passando por melhorias tecnológicas para
atender tais exigências”, observa Taísa Barazetti Giaretta, gerente
administrativo da Prestatti. A empresa desenvolve máquinas e
realiza prestação de serviço para o processamento dos subprodutos
de origem animal – frangos, perus, suínos e bovinos –, atendendo as
linhas de penas, sangue, resíduos cárnicos e ósseos, além de resíduos
de incubatórios e lodo flotado.
O intuito do Aerocondensador de Gases, da Prestatti, é oferecer o mínimo de
impacto ambiental.
Tendo como carro-chefe o Digestor de 15 mil litros,
para processamento de penas e vísceras, que devido a sua
capacidade, robustez e rendimento é largamente utilizado,
independentemente do porte do cliente, a Prestatti tem como uma
das recentes novidades a Prensa Expeller com Cesto Hidráulico e o
Aerocondensador de Gases, este último com o intuito de oferecer o
mínimo de impacto ambiental.
A flexibilidade e adaptação das máquinas, segundo a Prestatti, são importantes
diferenciais para atender as necessidades dos clientes.
De acordo com Taísa, um importante diferencial da Prestatti está
na flexibilidade e adaptação dos equipamentos, a fim de atender as
necessidades de cada empresa – em termos de produção e espaço
físico -, buscando sempre o melhor custo-benefício. O processo
inicia-se na unidade do cliente, com levantamentos do local,
estudos de energia, da capacidade produtiva e pontos importantes
de necessidades. A partir deste momento, engenheiros e técnicos
Automatizar toda a cadeia produtiva, tornar os
processos ainda mais seguros, regulares e dinâmicos,
especializados desenvolvem a planta e fazem o estudo de viabilidade
e necessidade das capacidades das máquinas que irão constituir o
processo.
bem como reduzir o consumo de energia e minimizar
os impactos ambientais. Eis algumas das prioridades
acabamento, no rendimento aos processos do cliente, otimização
“Temos como princípio a busca contínua por melhorias em
nossas máquinas e equipamentos, sejam elas na qualidade e
dos fornecedores de equipamentos e máquinas
de custos, entre outros aspectos. Por exemplo, estamos atentos às
voltados para o mercado brasileiro das graxarias
grande tendência, visto às exigências do MAPA. Buscamos sempre
melhorias nas Máquinas Esterilizadoras, que atualmente são uma
“Os nossos Decanters
são muito bem aceitos
nos frigoríficos e nas
indústrias de farinhas
para clarificação do
sebo bovino, gordura
suína e óleo de aves”,
Wilson Moreno, da
Chibrascenter.
37
Capa
36
Tradicional fabricante e fornecedor de Centrífugas Super-
Não basta oferecer soluções que processem adequadamente
“Somos líderes em sistemas de automação para esterilizadores de
D’canters, desenvolvidas com tecnologia Sharples; além dos
os
resíduos
abatedouros,
farinhas e supervisórios para controles de temperatura, pressão
Decanters e Coaguladores Contínuos de Sangue, a Chibrascenter
transformando-os em farinhas e óleos, para a Dheytécnica os seus
e tempo. Efetuamos automações em graxarias completas, nosso
está no mercado desde 1985. A empresa é também representante
maquinários devem funcionar sem que haja qualquer tipo de
projeto pode ser aplicado até mesmo em locais com digestores de
oficial da Tomoe, conceituado fabricante japonês de Decanters
agressão ao meio ambiente. Com mais de 20 anos de experiência
batelada, independente do tamanho. Conseguimos reduzir custos
especiais, verticais e de grande porte.“Os nossos decanters têm longa
em atender as graxarias, recentemente a empresa investiu
de produção e mão-de-obra. Nosso principal cliente, a JBS utiliza
vida útil e são largamente utilizados nos frigoríficos e nas indústrias
R$ 2.000.000,00 para a automação da sua fábrica e com isso
este sistema em todas as suas plantas. Nos projetos, trabalhamos
de farinhas para clarificação do sebo bovino, gordura suína e óleo
disponibilizar máquinas e equipamentos ainda mais eficientes.
somente com produtos de ponta, nossos sistemas de supervisórios
de aves; enquanto que os Coaguladores Contínuos de Sangue são
A Dheytécnica desenvolve e fabrica todo tipo de projetos e
contam com plataformas que as grandes empresas utilizam, os
responsáveis pela desidratação do sangue animal, para a produção
equipamentos necessários para as graxarias, desde a recepção até
componentes elétricos são também de marcas conceituadas e
de farinha de sangue”, explica Wilson Moreno, diretor comercial da
o tratamento de efluentes e gases. “Os clientes que já adquiriram
homologados. Somos integradores de solução da Festo, Rockwell,
Chibrascenter Separadores Ltda.
os nossos Digestores, sempre lembram da nossa empresa no
Elipse e demais fabricantes de componentes de automação”, explica
momento de ampliar ou modificar a sua planta industrial.
Leandro Ferreira, diretor da Automac Automação.
Os digestores convencionais (bateladas) da Thor tiveram um ganho de 20% a
24% a mais de área de troca térmica.
provenientes
de
frigoríficos
e
Esta é a maior prova da qualidade dos nossos equipamentos,
que oferecem uma produção diferenciada, alta produtividade,
Uma nova opção para as graxarias
diminuição nos custos de produção, além de economia do tempo,
valor e energia. Atendemos fábricas com processo manual,
semiautomatizado e totalmente automatizado”, enfatiza Marcos
Facial – no mercado é comum uma Única Sede Facial. Esta
Antônio Dapper, gerente de engenharia da empresa, destacando
característica garante maior vida útil à vedação, não travamento da
ainda que é fundamental conhecer detalhadamente a rotina, os
válvula, rápida e fácil manutenção e menos custos, resultando em
procedimentos e as necessidades das graxarias para atendê-
um melhor custo-benefício. Embora esta peça exista há sete anos,
las com êxito. “Nosso objetivo é focar na área para sempre que
foi apresentada ao mercado de graxaria somente no final de 2010,
possível nos aprimorarmos.”
tempo que permitiu à FKB realizar inúmeros testes e aprovações
Patenteada, a Válvula Guilhotina da FKB possui Dupla Sede
dos clientes. “Em nosso portfólio contamos com Válvulas
Projetos in loco
Guilhotinas e de Desvio voltadas para os digestores de cozimento,
digestores de hidrólise, para a linha de chute, para tratamento de
Desde 1985 a Chibrascenter
fornece ao mercado, Centrífugas,
Decanters e Coaguladores.
Outro importante fornecedor de máquinas para as graxarias
Fornecendo sistemas de automação, softwares e painéis
gases, transportadores pneumáticos, para secadores de pena,
elétricos de potência e comando, bem como, peças e componentes
roscas, blow tanks, silos de farinha, esterilizadores de farinha,
elétricos para os mercados de graxaria e rações, realizando também
tanques e cargas de materiais triturados. Nosso foco é apresentar
auditorias em sistemas de vapor, visando economia de energia
válvulas automatizadas, para que a graxaria dependa cada vez
térmica e combustível, a Automac trabalha dentro da fábrica de seus
menos da mão-de-obra especializada”, esclarece Roger Marques,
clientes e com isso tem condições de traduzir em automação as reais
gerente comercial da FKB Indústria de Equipamentos Ltda.
necessidades de cada empresa, levando melhorias aos processos.
Todas as máquinas são fornecidas aos clientes com manual de
brasileiras é a Thor, com as suas linhas de Digestores, Trituradores
instalação, operação e manutenção. “Estamos preparados para
e Prensas. “Nossos equipamentos apresentam uma grande área
efetuar assistência técnica permanente e dispomos de equipe
de troca térmica, tendo como finalidade o alto rendimento,
técnica para atendimento externo”, afirma Roger.
diminuindo gastos com energia e tempo”, frisa Paulo Giovanny
Caneda, supervisor técnico da empresa, que recentemente investiu
algo em torno de R$ 1.000.000,00 para a aquisição de novos
softwares para o setor de engenharia e em equipamentos para
produção.
Como novidade e visando otimizar os processos e diminuir custos,
a Thor apresenta a linha de Digestores Convencionais (bateladas), que
teve um ganho de 20% a 24% a mais de área de troca térmica, bem
A Thor recentemente investiu R$ 1.000.000,00 em softwares e equipamentos.
como o sistema de extração de condensado do eixo.
Dentre os equipamentos oferecidos às graxarias, tais como,
equipamentos funcionam dentro das normas especificadas, são
Reatores, Tanques, Agitadores, Vasos de Pressão, Silos, Peneiras
submetidos a revisões para que tenham alta durabilidade, sejam
Vibratórias, Transportadores, Trocadores de Calor e tantos outros em
fáceis de manusear e para que tenham um custo menor, inclusive
seu portfólio, a Benger destaca-se por seus Digestores e Moinhos.
de manutenção. Apresentamos ainda como diferenciais os nossos
Cerca de 20% de seu faturamento é destinado ao desenvolvimento
moinhos, que se adaptam perfeitamente à moagem dos produtos
das máquinas. O fabricante visita empresas, feiras ao redor do
dos clientes, através de cálculos e análises, chegando às dimensões e
mundo, pesquisa em literaturas, faz contato com profissionais da
as granulometrias necessárias para cada empresa. Estamos também
área, cria protótipos, promove simulações gráficas, enfim, tudo o
atentos às facilidades para carga e descarga, bem como, à agilidade e
que seja necessário para dar origem a um novo maquinário, sempre
rapidez na moagem, além do aumento na produção”, afirma Ederson
acompanhando as tendências e necessidades do mercado. “Nossos
da Silva Souza, diretor de produção da Benger.
“Nosso projeto pode ser aplicado em graxarias com digestores de
batelada, independente do tamanho. Conseguimos reduzir custos de
produção e mão-de-obra”, Leandro Ferreira, da Automac Automação.
A Válvula FKB tem Dupla Sede Facial o que garante maior vida útil a
vedação, não travamento da válvula, fácil manutenção e melhor custobenefício.
39
Capa
38
Equipamentos competitivos
capital, montagens industriais e serviços de manutenção. Sua missão
destinados à subtração do sebo existente nos subprodutos de origem
os seus equipamentos. Nos últimos anos, a empresa se transformou
é viabilizar a melhor solução tecnológica, atendendo às necessidades
animal, bem como, reciclar os resíduos na fabricação de farinha de
no maior fornecedor das fábricas de farinha animal nestes países. O
específicas do cliente, para isto trabalha com o que há de melhor na
carne e osso, oferecendo aos clientes, Plataforma Basculante de
know-how adquirido após anos de pesquisas e desenvolvimento
a Haarslev, que tem seis fábricas espalhadas pelo mundo, inclusive no
tecnologia nacional e importada.
Caminhões, Tolvas para recepção de ossos in natura, Trituradores de
entre o governo e o setor privado permitiu à empresa trazer ao
Brasil, desenvolve Digestores Contínuos, Bateladas, Prensas Contínuas,
São desenvolvidas plantas de farinhas completas para o
ossos de diversas capacidades, Roscas Transportadoras, Digestores e
país máquinas que se destacam pela durabilidade e desempenho
Moinhos,Secadores de Discos,Secadores a Ar,Hidrolisadores Contínuos
processamento de resíduos e dejetos das unidades de abate de
Prensas de diversas capacidades, Roscas Percoladoras, Filtro Prensa,
no processamento de material de ovinos e bovinos. Exemplo de
e Aerocondensadores.“Trabalhamos para oferecer máquinas robustas,
aves, suínos e bovinos, desde a recepção das matérias-primas in
Clarificadores, Caixa Automática de separação de borra, Moinho de
durabilidade, os secadores Rendertech estão em operação há mais
com alto nível de automação, plantas limpas e sem vazamentos.
natura até as farinhas e gorduras finais. “Priorizamos equipamentos
Farinha, Esterilizadores e Redutores em geral. A empresa prepara
de 25 anos.
Estamos em constante evolução, agora, por exemplo, introduzimos
com baixo custo de produção em vapor, energia elétrica, água, ar e
para o mês de agosto de 2011 o lançamento da Prensa Julian
plantas de via úmida e mistas, com isso, o cliente economiza até 40%
outros, e também focamos no alto grau de automação, diminuído
modelo PE-50. “Este equipamento reúne maquinário de ponta,
de subprodutos de aves, suínos, bovinos e peixes, utilizando
de energia térmica. E com nossa experiência em secadores, iremos
a necessidade de mão-de-obra. Identificadas as necessidade do
alta produção e grande poder de secagem da matéria-prima, ou
o processo de baixa temperatura – PDS ou Press Dewatering
também focar nas áreas de secagem de lodo urbano e industrial,
mercado, iniciam-se as pesquisas científicas e técnicas, inclusive
seja, aspectos fundamentais e almejados pelas graxarias. O nosso
System - reduzindo com isso o consumo de energia térmica
plantas de peixe, pet food e biomassas”, enfatiza Orlando Torelo Guelfi
com laboratórios de ensaios, e posteriormente são elaborados os
processo de desenvolvimento inicia-se nas visitas aos clientes, onde
necessária para o funcionamento e proporcionando benefícios
Neto, diretor comercial da Haarslev.
projetos definitivos. Em 2010, firmamos parceria com a Dupps para
acompanhamos os nossos equipamentos trabalharem. A partir
ambientais. A empresa ainda disponibiliza equipamentos para
No último ano, a empresa investiu em maquinários a fim de
fornecimento de Digestores Horizontais Contínuos e Hidrolisadores
daí, colhemos as observações, sugestões, críticas e necessidades,
instalação em linhas existentes, como o Sistema Amplatec, para
reduzir custos de fabricação e assim tornar os seus equipamentos mais
Contínuos de penas, entre outros equipamentos. E agora estamos
colocamos dentro do departamento de projetos da empresa, discute-
ampliar a capacidade e reduzir o consumo de energia, através
competitivos. “Nossa equipe de engenheiros constantemente reavalia
trabalhando como esta nova proposta tecnológica. A tendência está
se os pontos a serem modificados ou alterados, desenvolve-se um
da utilização de um pré-cozinhador e evaporador, que usa o
processos para a melhoria contínua. Além disso, todas as nossas inovações
na automação e linhas de produção com processadores contínuos
piloto e colocamos nos clientes para testes, neste período ocorrem
calor do digestor contínuo para concentrar o licor. Diferenciais
são testadas e aprovadas na Europa, onde está a nossa matriz.”
sem a interferência ou necessidade de operação humana”, destaca Jair
os reajustes necessários e só então começa a ser comercializado”,
também nos Secadores de Disco que podem ser empregados
Thomaz, coordenador do segmento de Nutrição Animal da Intecnial.
explica Pedro Valdomiro Julian, diretor da Julian.
como Digestores Contínuos, com a vantagem de funcionarem
Para transformar os subprodutos em farinhas de carne e gorduras,
Integradora de soluções
sem a reciclagem de gordura; nos Equipamentos para Secagem
Baixo custo operacional e facilidade na manutenção
Fundada em 1968, em Erechim (RS), a Intecnial atua como
integradora de soluções tecnológicas, oferecendo desde o
gerenciamento de projetos industriais à fabricação de bens de
exclusivamente na fabricação dos equipamentos para graxarias,
A missão da Intecnial é viabilizar a melhor solução tecnológica, para isso,
utiliza tecnologias nacionais e internacionais.
A Rendermax oferece completas linhas para o processamento
Máquinas de alto desempenho e ecologicamente
corretas
para penas, que operam sem a perda de proteínas solúveis
e as Evaporadoras que utilizam o calor dos gases do digestor
A Julian, com mais de 30 anos de mercado, está focada
A Julian é conhecida pelos Trituradores de ossos, Digestores e Prensas, aplicando
alta tecnologia, visando o baixo custo operacional e facilidades na manutenção.
de Sangue que têm alta eficiência e Hidrolisadores Contínuos
Recém chegada no Brasil, a Rendermax há duas décadas
ou secador para concentrar licor e plasma de sangue, além de
desenvolve na Nova Zelândia e Austrália, por meio da Rendertech,
gerarem água quente, destaca o fabricante. “Visamos à redução
41
Capa
40
A Rendermax oferece linhas para o processamento de subprodutos de aves, suínos, bovinos e peixes,
utilizando sistema de baixa temperatura (PDS) que reduz o consumo de energia térmica.
de mão-de-obra especializada. Por exemplo, uma fábrica que
que procura estar sempre atualizada no sentido de desenvolver
processa dez toneladas de materiais por hora com o nosso
equipamentos que proporcionem resultados realmente eficientes
sistema contínuo de baixa temperatura pode ser operada por
para o industrial e que se adequem às normas de segurança e
2 ou 3 pessoas. A mesma fábrica no Brasil, com digestores
higiene exigidas pelo mercado.
batelados, funciona com até 15 ou 20 colaboradores. Também
oferecemos um rendimento melhor de produtos finais, como
por exemplo, a recuperação de até 6% dos sólidos quando da
instalação do evaporador; maior quantidade de sebo pela maior
extração e; maior quantidade de farinha em função do melhor
controle de umidade do processo de secagem. È importante
destacarmos que utilizamos menos energia térmica, pois grande
parte da umidade da matéria-prima é removida mecanicamente,
gerando menor consumo de vapor e energia elétrica em relação
ao processo de alta temperatura”, explica William Wattie, da área
de marketing e operações da Rendermax.
Sobre as tendências neste mercado, William argumenta que não
adianta tomarmos como exemplo os Estados Unidos, onde a energia
é barata e não houve estímulo para a inovação no setor nos últimos
anos, tampouco a Europa, onde a realidade econômica não estimula
a busca na redução dos custos de processamento. “Trinta anos atrás
na Nova Zelândia e Austrália foram enfrentados os mesmos desafios
“Oferecemos instalações completas para as áreas de processamento de
subprodutos animais, extração de óleos vegetais e produção de biodiesel”,
Antônio A. Stefanin, da LDS Máquinas e Equipamentos.
que o Brasil está enfrentando agora como: energia e mão-de-obra
caras e a expansão dos centros urbanos ao redor dos frigoríficos,
aumentando as obrigações ambientais. Por estes motivos, o
para o funcionamento das graxarias, a LDS está sempre inovando
processo de subprodutos por baixa temperatura que aproveitam
e aprimorando os seus maquinários, investiu aproximadamente
todos os avanços da automação industrial é uma tendência num
R$ 1.000.000,00 em máquinas CNC de Corte e Dobra, Serra
futuro próximo.”
Semiautomática e cursos profissionalizantes. Recentemente lançou
Reconhecida por suas Prensas Expeller, equipamento primordial
o Digestor Contínuo LDS DC-180 e as Prensas Especiais para
Atenta aos melhores e mais rentáveis resultados
extrair farinha de peixe. Aliás, este último equipamento sinaliza a
intenção da empresa de investir mais no segmento de graxarias que
Blow
tanks,
Bombas
de
Engrenagem,
Clarificadores,
trabalham com peixes, que segundo a LDS, ainda é pouco explorado
Decantadores Mecânicos, Digestores, Esterilizadores, Elevadores
no Brasil. “Nossas máquinas têm capacidade de produção acima da
de Canecas, Filtros Prensa, Moinhos de Martelos, Trituradores
média de mercado. Além disso, oferecemos aos nossos clientes um
de Ossos, Percoladoras, Prensas Expeller, Prensas para Penas,
amplo estoque de peças de reposição, tais como, Barriletes, Cones,
Redutores de Velocidade, Silos, Tolvas, Transportadores Helicoidais,
Cortadores, entre outros, e projetos especiais, feitos sob medida para
entre outros equipamentos são disponibilizados ao ramo
atender a necessidade de cada cliente”, afirma Antônio Aparecido
graxeiro há mais de 22 anos pela LDS Máquinas e Equipamentos,
Stefanin, diretor da LDS Máquinas e Equipamentos.
43
Capa
42
poderão surgir dúvidas quanto ao manuseio e manutenção das
venda é a Intecnial, que oferece tanto peças de reposição e manutenção, quanto
máquinas, bem como, problemas no funcionamento.
assistência técnica e auxiliar, a fim de otimizar os processos produtivos de seus clientes,
sugerindo inovações tecnológicas.
A Prestatti é um exemplo de fornecedor atento a esta questão.
Tem um setor exclusivo para cuidar do pós-venda. Para a empresa,
esta área é essencial para a venda das peças de reposição, bem
técnica da empresa baseada em Chapecó (SC). No entanto, para desenvolver os seus
como, para a fidelização dos clientes. “Temos uma equipe
equipamentos no Brasil, o fabricante traz a tecnologia da Nova Zelândia por duas razões:
especializada para cada área, desde um simples start up até
ganhos em escala e porque seria, por enquanto, um alto investimento produzir esta
para a realização da manutenção. Todas as máquinas instaladas
tecnologia no Brasil. “Os demais equipamentos que compõem a planta são fabricados
possuem manual de operação, onde também constam dados
e adquiridos no mercado nacional, sob especificação do projeto da Nova Zelândia”,
importantes sobre funcionamento, manutenções preventivas,
explica Wiliam, da área de marketing e operações da Rendermax.
troca de peças de reposição e tudo o que for necessário para um
bom funcionamento. O cliente ainda pode contar com uma equipe
comercial é feito pelo diretor da empresa, tanto de forma eletrônica, quanto
focada em treinamento de processos de resíduos, melhorando
pessoalmente.“Garantimos todas as peças dos nossos equipamentos com um estoque
desta maneira, a qualidade do produto industrializado pelo
de pronta entrega, bem como, oferecemos nosso departamento técnico para dúvidas
cliente”, explica Taísa, gerente da Prestatti.
de operação e manutenção. De acordo com a necessidade dos nossos clientes, temos
técnicos para pronto atendimento”, esclarece o diretor Pedro.
Com sede na Grande São Paulo, em Ribeirão Pires, a Automac
Todo o suporte técnico e de pós-venda da Rendermax são feitos pela estrutura
O fabricante Julian não atua com vendedores ou distribuidores, todo o processo
está apta a oferecer suporte técnico a todos os seus clientes, seja
através de visitas às fábricas, manutenções em suas próprias
plantas e ainda conta com um telefone que funciona em espécie
As expectativas são boas
de “plantão” para sanar os problemas mais simples. “Oferecemos
Conhecidas no mercado,
as Prensas Expeller, da
LDS, têm alta capacidade
de produção.
também um sistema que permite acesso via internet para
realizarmos manutenções à distância”, destaca Leandro, diretor
constata-se que os investimentos no setor de consumo no Brasil vêm aumentando, ainda
da Automac Automação.
que a passos lentos. “Vivemos por enquanto uma incerteza nos investimentos, já que as
Com o objetivo de executar um trabalho de pós-venda, ágil
grandes corporações ainda não estão confortáveis para a realização dos investimentos
e eficiente, a Chibrascenter faz acompanhamento de start up e
em suas infraestruturas, o que acaba refletindo diretamente nas graxarias. Porém, com
visitas de cortesia aos seus clientes. “Dispomos de Centrífugas
o aumento das exportações brasileiras de carne, o setor cresce paralelamente, gerando
Decanters de diversos tamanhos e capacidades para atender
uma expectativa de maior investimento para o próximo semestre. A expectativa é que
os chamados de manutenção corretiva, evitando com isso
aumentemos em 20% as vendas de equipamentos”, afirma Taísa.
que o cliente interrompa a sua produção caso os maquinários
apresentem algum tipo de problema”, ressalta o diretor da
em sua infraestrutura, sendo que o maior investimento foi realizado em Recursos
empresa, Wilson.
Humanos, na contratação de engenheiros e mão-de-obra especializada. “Para 2011 a
A Haarslev conta há 1 ano e meio, com o departamento de
projeção que tínhamos em janeiro para todo o ano, já foi alcançada, com isso, estamos
pós-venda no Brasil que realiza as visitas nos clientes a fim de
almejando atingir entre abril a dezembro, cerca de 1 milhão de reais em produtos e
orientá-los nas manutenções preventivas, para que as máquinas
serviços no mercado de graxaria”, projeta Leandro.
estejam sempre em perfeito funcionamento.
adquiriu novas máquinas. A empresa visualiza oportunidades com o desenvolvimento
Outro fornecedor que preza pela qualidade em seu pós-
Após um período de declínio nas vendas, por conta dos reflexos da crise mundial,
Em 2010, a Automac obteve um crescimento de 300% e investiu proporcionalmente
Com investimentos na ordem de R$ 500.000,00, a FKB ampliou a sua fábrica e
de novos equipamentos para o mercado de graxaria. “Almejamos para este primeiro
ano de atuação no setor de graxarias alcançar a marca de 500 mil reais em vendas de
válvulas e temos ótimas perspectivas de crescimento para os próximos anos”, afirma
Roger, gerente comercial da empresa.
O plano para 2011 é fortalecer o seu relacionamento com os
em muitos setores, para isto nos preparamos para crescer de forma sólida e sustentável,
clientes e conquistar novos, ampliando ainda mais a sua atuação
buscando novas parcerias e desenvolvendo mercados potenciais, sempre com a visão
no ramo de extração de óleo vegetal.
de futuro”, declara o coordenador da empresa, Jair.
Também com atuação em diferentes setores, a Benger contabiliza que
O pós-venda faz a diferença
aproximadamente 50% dos seus negócios são provenientes das graxarias, fator este
visto com otimismo pela empresa. “Estamos falando de um mercado em ascensão,
Um dos principais aspectos levados em conta pelas graxarias
amparado pelo crescimento econômico atual do país e possibilidade de ampliação dos
no momento de definirem com quais fornecedores de máquinas
e equipamentos trabalharão está no suporte oferecido, o que
inclui qualidade no pós-venda, afinal em algum momento
A Intecnial em seu planejamento estratégico prevê crescimento de 10% ao ano. “Por
trabalharmos em diversos segmentos, acreditamos que este ano será de bons negócios
negócios, como por exemplo, o biodisel que se tornará cada vez mais necessário e
“A Rendermax chegou no Brasil recentemente. Todo o desenvolvimento de
equipamentos foi feito pela Rendertech na Nova Zelândia e Austrália. Foram
duas décadas de investimentos e melhorias contínuas”, William Wattie.
fundamental, além é claro, do setor pet food, que é um importante mercado para as
graxarias”, analisa Ederson, diretor da Benger.
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Foco na Qualidade
44
Claudio Bellaver
QualyFoco Consultoria Ltda
[email protected]
Resíduos Animais no Contexto
da Sustentabilidade
E
ntre as muitas possíveis definições de sustentabilidade
outra cadeia produtiva. Atenção especial deve ser dada na gestão
encontraremos uma que significa “sustentar as necessidades da
ambiental, que implica no monitoramento e controle de emissões
geração presente, sem afetar a possibilidade das gerações futuras
gasosas, da água, dos efluentes, dos resíduos agrícolas, industriais
suprirem as suas”. Simples conceito, mas complexo na prática,
e municipais, bem como, na conservação de materiais, redução de
pois implica em otimização das variáveis econômicas, sociais,
consumo de energia e uso de energias renováveis. Finalmente,
ambientais e de saúde.
satisfeitas as condições econômicas, sociais e ambientais, resta
É, portanto necessário, aceitar que todos esses aspectos sejam
assegurar que, no caso dos produtos, esses não tragam prejuízo
considerados para que a sustentabilidade exista de fato. Como o
à saúde das pessoas, que tenham rastreabilidade e conduzam a
conceito difundiu-se rapidamente entre os consumidores, então
segurança nos alimentos.
a sustentabilidade empresarial começou a ser uma ferramenta
Com
mercadológica, visto que inclui uma imagem boa nos produtos
compreenderam rapidamente a importância da sustentabilidade
e serviços prestados pela empresa. No aspecto econômico a
e há exemplos maravilhosos nesse país, que poderiam ser referidos
empresa deve obter crescimento constante dentro das metas
aqui. Porém, algumas empresas começaram a autodenominarem-
estabelecidas, com bom patrimônio, controle de custos e que
se como sustentáveis apenas para “pegar uma carona” nessa
tenha lucratividade para os acionistas. No campo social, deve
onda do consumo responsável, cujo intento é fixar a imagem
oferecer oportunidade de empregos, garantir a segurança de
de uma empresa que segue as boas práticas de produção com
seus colaboradores, ofertar programas de inclusão social das
foco na sustentabilidade, mesmo que a realidade e o retrospecto
pessoas, além de que seus produtos contribuam para o bem
produtivo de seus produtos mostre o oposto. Essas empresas de
estar e saúde da população. Na área ambiental, com apoio da
fachada sustentável e oportunistas atuam erroneamente sendo
nova lei dos resíduos sólidos o foco será reduzir, reusar e reciclar
uma estratégia de altíssimo risco, pois o despreparo do consumidor
resíduos de uma cadeia para que sirvam de matéria prima para
é temporário uma vez que a comunicação e as redes sociais, bem
a
onda
da
sustentabilidade, muitas
empresas
como, o conhecimento tecnológico existente tendem a torná-lo
apenas, pois o APL contém oportunidades sustentáveis melhores
cada vez mais ciente do sentido real da sustentabilidade. Falando
para a sociedade. Por isso, alguns empresários das farinhas e
em cadeias produtivas, as necessidades dos diferentes elos das
gorduras animais estão em tempo de reverem suas estratégias
cadeias refletem também a visão do todo e a importância que os
e assumir os caminhos da sustentabilidade, conhecendo novas
consumidores dão as questões sociais e ambientais do mundo que
tecnologias ambientais como, por exemplo, as fermentações
os cerca. E, para as empresas, essa visão deve ser intrinsicamente
anaeróbia (biogás) e/ou aeróbias (compostagem), as quais
embutida em seu planejamento e prevista em qualquer estudo
permitem criar alternativas com agregação de valor aos resíduos,
de impacto produtivo ou mercadológico.
sem prejudicarem a saúde dos animais e do homem.
Nesse sentido é preciso ter em conta que não basta olhar apenas
Igualmente, a propriedade rural produz resíduos da produção
a empresa isoladamente ou, dentro desta um departamento, mas
que não mais podem ser considerados isoladamente. Tanto
de que forma ela interage no arranjo produtivo local (APL). Novas
os resíduos agropecuários, como os industriais e municipais,
tecnologias surgiram no processamento de resíduos e o que
se juntados com culturas energéticas, podem viabilizar
antes não era viável economicamente, hoje pode constituir-se em
soluções tecnológicas sustentáveis (ex. biogás industrial e/ou
uma oportunidade sustentável, pois ira agregar valor em outra
compostagem) e que não seriam, se fossem tratados isoladamente.
aplicação tecnológica.
O vapor, a energia e os fertilizantes pagam os investimentos e
No caso específico das farinhas e gorduras animais já não faz
geram a lucratividade com vantagens ambientais, sociais e o
mais sentido e logo virão as proibições do uso de lodos industriais,
mais importante melhorando a vida das pessoas. A isso podemos
resíduos de incubatório, efluentes e matérias prima danificadas
chamar sustentabilidade, de fato.
para uso nutricional. A tônica é melhorar a qualidade da produção
de farinhas e gorduras com auxilio das Boas Práticas de Produção
Render´s Magazine de abril desse ano aborda uma disputa comercial
e Laboratoriais e eventualmente o HACCP. O afrouxamento e/
que já se iniciou nos EUA; entre os processadores resíduos animais
ou extinção de parâmetros técnicos referenciais consolidadas na
e a nova indústria de fertilizantes orgânicos via compostagem. O
literatura técnica, solicitado recentemente por uma minoria é um
importante é perceber que todos os elos das cadeias produtivas
ultraje ao que de bom foi conseguido nos últimos 10 anos nesse
são importantes, mas a definição do que é sustentável é que deve
setor. Ninguém pode mais, isoladamente, pensar em seu setor
nortear qualquer decisão governamental de normalização.
A propósito, não estamos falando de futuro, pois a revista
47
Pet Food On Line
46
Claudio Mathias
Andritz Feed & Biofuel
Divisão de Extrusão
[email protected]
[email protected]
Óleos e Gorduras
Grãos
O
sorgo em grão tem sido utilizado como ingrediente
em rações extrusadas para animais . Embora sua composição
menor da glicose pós-prandial. Isto tem vantagens reais no
desenvolvimento de rações para cães e gatos diabéticos
centesimal de nutrientes é comparável à do milho, a
Aveia e cevada são raramente usados em alimentos para
digestibilidade de sorgo é frequentemente mais baixa. No
peixes, suínos ou, aves especialmente na forma extrusada. A
entanto, como o sorgo é mais tolerante que o milho à seca e ao
cevada pode ser encontrada nestas dietas durante os períodos de
calor é cultivado em áreas nas quais seria difícil a produção de
baixo custo..São frequentemente utilizadas em dietas especiais
outros grãos utilizados em ração.
para cães e gatos em pequenos nichos de mercado e para
A menor digestibilidade pode ser devido à menor proporção
cumprimentos de rótulo. Aveia e cevada são ricos em proteínas
de endosperma no grão que o de milho,, seu endosperma
e aminoácidos essenciais em relação à outros grãos pequenos
é altamente lignificados e contém numerosos compostos
e se adequadamente cozidos a digestibilidade de seus amidos
fenólicos que retardam a degradação através da digestão
é alta.. Aveia e cevada são reconhecidos por serem benéficos
enzimática, bem como fermentação .
para a saúde cardíaca em humanos. Isto é principalmente
Tem havido um grande número de estudos realizados em
devido à presença de beta-glucanos, que ajudam na remoção do
anos anteriores utilizando-se soja em combinação com sorgo
colesterol no intestino. Esses açúcares são resistentes à digestão
como dieta completa produzida por extrusão a seco. O objetivo
no intestino delgado, e proporcionam aumento de volume no
do processo era misturar e cozinhar o amido no grão do sorgo
intestino grosso e são fermentados no cólon. Devido às essas
e desnaturar os inibidores de protease presentes na soja em
propriedades, eles também têm demonstrado reduzir o pico
uma única etapa. Entretanto, a eficácia de custos deste exercício
de glicose e insulina após uma refeição o que é um benefício
só funcionou sob certas restrições económicas e tem sido
no desenvolvimento de dietas para cães e gatos diabéticos. No
preterido nos últimos anos. Grãos de sorgo é pouco utilizado
entanto, quando incluídos além de 30% da fórmula, fezes moles,
em alimentos para animais aquaticos, no entanto, existem
diarréia e flatulência podem ocorrer. Cada um dos grãos é usado
algumas empresas de alimentos para animais de estimação que
na extrusão na sua forma sem casca uma vez que seu tegumento
têm utilizado o sorgo como parte de seu mix de carboidratos.
fibroso é resistente à expansão e pode afetar a cosmetica dos
Ele tem se mostrado mais lento para digerir do que outros
produtos. As condições durante o processo extrusão pode afetar
carboidratos, como arroz ou trigo, o que resulta em um aumento
negativamente a sua digestibilidade (Dust et al., 2004)
49
Entrevista
48
P
residente da
Alan von
Tunzelman
Por Lia Freire
Revista Graxaria Brasileira - Qual a situação atual do mercado neozelandês de
farinha de carne e ossos ?
Alan von Tunzelman - O enorme e recente crescimento da China, Sudeste da Ásia e
dos países localizados à borda do Pacífico garantiram o crescimento da demanda por
ingredientes de proteína para as rações animais, nos últimos 5 anos. A farinha de soja
continua sendo o principal ingrediente e estabelece o preço do mercado, porém, uma
alternativa para muitos usuários está nas farinhas de carne e ossos. Como resultado
desta demanda, os preços têm se mantido mais altos que a média de 10 anos.
Revista Graxaria Brasileira - O que podemos esperar deste mercado ?
Alan - Podemos ter certeza que continuaremos a ter aumento na demanda por todos
os ingredientes usados em rações animais, por vários motivos:
WRO - World
Renderers Organization -
• Aumento da população
• O mundo em desenvolvimento cresce mais rapidamente que os mercados tradicionais
• A crescente classe média nos países em desenvolvimento deseja um padrão de vida
(Organização Mundial das
melhor e dieta aprimorada
Graxarias), Alan von Tunzelman
• Crescimento do consumo de aves em todos os locais, especialmente nos países em
esteve pela primeira vez no
na
Brasil e
América do Sul, no mês de março,
quando participou do
100 Congresso
Internacional de Graxarias e ficou
desenvolvimento
• Aumento do consumo de suínos em muitos mercados
• A aquicultura superou a pesca e continuará a crescer
• Todos os itens acima exigirão aumento da produção de rações para produzir os
frangos, porcos e peixes de aquicultura.
bastante impressionado com o que
• Farinha de carne, de aves, de penas e ossos têm uma boa posição na busca dos
presenciou por aqui.
produtores por fontes de proteína.
“A organização
do evento, a seleção dos temas
das palestras e das apresentações
foram excelentes, comparáveis às
conferências realizadas pela
EFPRA
(Europa) NRA (América do Norte)
e
ARA (Austrália) em termos de
qualidade e profissionalismo.
Um
aspecto que também analiso como
altamente positivo foi o compromisso
firmado entre o
SINCOBESP –
Sindicato Nacional dos Coletores
e
Revista Graxaria Brasileira - Qual a consequência da crise econômica e financeira
mundial, nos últimos dois anos, sobre a indústria de graxaria?
Alan - Os produtores que puderam exportar para mercados internacionais durante
este período obtiveram preços recordes na maioria de seus produtos. Isto ocorreu
basicamente em virtude do crescimento da China, onde o aumento da demanda
estabeleceu níveis de preços, tanto para a farinha de proteína, quanto para o sebo.
Esta situação, de demanda maior que a oferta, garantiu que a indústria de graxaria não
sofresse tanto durante a recente recessão.
No momento, notamos certa pressão para forçar a diminuição de preços de uma
ampla gama de commodities. Os estoques de várias destas mercadorias atingiram
níveis históricos de baixa, portanto, não acredito na queda dos preços de farinhas de
proteína e sebo.
Beneficiadores de Subprodutos
de
Origem Animal - e a ABRA -
Revista Graxaria Brasileira - Quais são as expectativas para o futuro na Nova
Associação Brasileira de Reciclagem
Zelândia?
Animal, de trabalharem em conjunto
Alan - A Nova Zelândia tem um potencial limitado para aumentar a sua produção de
pelo aprimoramento da indústria
brasileira.”
Em entrevista à Revista Graxaria
graxaria. A população de ovinos diminuiu consideravelmente nos últimos 30 anos, mas
esperamos que se estabilize no nível atual. Já a população de gado bovino é estável e
não deve crescer muito face a expansão rápida da indústria de laticínios. A maior parte
das terras adequadas para pecuária já vem sendo utilizada. A indústria de laticínios
Brasileira, Alan von Tunzelman nos
da Nova Zelândia dá melhores resultados econômicos para fazendeiros do que a
conta sobre a situação atual do
criação de gado e ovinos para corte, por isso, muitos fazendeiros tentam mudar para
setor graxeiro na
Nova Zelândia,
as projeções e expectativas dos
negócios, e as suas impressões sobre
o mercado brasileiro.
a produção de laticínios.
Outro ponto a ser destacado é que a implementação do Esquema de Troca de
Emissões (Emission Trading Scheme -ETS) na Nova Zelândia, recompensa o cultivo de
árvores e não a pecuária, com isso, a indústria florestal deverá prosperar em detrimento
da pecuária.
51
Entrevista
50
Revista Graxaria Brasileira – Atualmente, como está o mercado
alguns dos principais players possam retomar o crescimento
internacional?
econômico em mercados prejudicados pela duração e gravidade
Alan - A base do mercado internacional para produtos de
da recessão. Mas, se os países em desenvolvimento continuarem a
graxaria continua muito forte. E, os principais motivos diretos
comprar durante este período, não deverá haver qualquer redução
são a crescente população mundial; o aumento da riqueza em
significativa prolongada de preços.
alguns países em desenvolvimento; a nova classe média que
É simplesmente oferta e demanda, com os estoques
exige melhor nutrição, ou seja, mais proteína de gado bovino,
mundiais de muitas commodities críticas em níveis quase
frangos, porcos e peixes e, por outro lado, frangos, porcos e
recordes de baixa. Não vejo lógica em tentar suprimir os
peixes precisam ser alimentados. Enquanto isso, os principais
movimentos naturais do mercado.
motivos indiretos são: pressão sobre as reservas internacionais
Por fim, a melhora da genética animal e das técnicas de
a utilizar proteínas processadas de animais (PAPs), como de
pecuária têm o potencial de produzir mais carne, a partir de
porcos, na ração para frangos e de farinha de frangos e penas
menos animais, mas este fato, por si só, não deve equilibrar as
na ração para porcos. Isto não era permitido desde a crise da
outras perdas.
encefalite espongiforme bovina, na década de 90.
Parte do desafio é ter PAPs disponíveis, tanto quanto possível,
Revista Graxaria Brasileira - Quais são os desafios do setor?
como ingredientes de rações, produzindo nos próximos 30 anos
Alan - O maior desafio da indústria de graxaria é atender aos
alimentos suficientes para suprir a demanda. Também tenta-se
regulamentos cada vez mais rígidos, envolvendo as rações
que as paps, de origem ruminante, sejam aceitas na aquicultura.
animais e alimentos para humanos. Precisamos garantir que a
No momento, apenas materiais de ruminantes dos países GBR1
expansão contínua de nossa indústria não comprometa, jamais,
ou dos países que tenham SRM – Material de Risco Especificado
a segurança de alimentos e as normas de higiene.
- excluído podem ser usados em rações para animais, exceto
ruminantes.
No momento, os europeus estão cuidadosamente voltando
de petróleo; aumento do foco sobre combustíveis alternativos;
Revista Graxaria Brasileira – Quais as previsões para 2011?
biodiesel é um grande mercado para sebo como matéria-prima;
Alan - Estamos no meio do ano e o setor continua muito
culturas para biodiesel e etanol tiram as fontes de proteína da
melhor do que o previsto. Obviamente, em muitos mercados
cadeia alimentar (culturas para combustível substituem culturas
tradicionais, a renda das pessoas foi atingida pela recessão e,
de soja) e tanto o sebo, quanto as farinhas processadas são
mais recentemente, pelo aumento do preço dos combustíveis.
reconhecidos como sendo sustentáveis.
Mas, isto foi compensado pelo crescimento da China e de alguns
Estes itens acima contribuem para o desequilíbrio existente
países do sudeste da Ásia que parecem poder absorver tudo o
entre a oferta e a demanda. No momento, a demanda é maior
que estiver disponível a preços bem satisfatórios para o produtor.
do que a oferta, tanto em farinhas de proteína, quanto em
sebo. Enquanto este quadro se mantiver, a indústria de graxaria
um papel importante. No momento, ouvimos falar da
obterá excelentes retornos.
possibilidade de redução da produção de soja nos Estados
Fenômenos meteorológicos também podem desempenhar
E inevitável que vejamos alguma flutuação de preços à medida
Unidos, pois ainda está mais frio e úmido do que deveria para
que um ou mais dos grandes usuários decidam deixar o mercado
a época do plantio. Boatos como este podem afetar o mercado
por algum tempo. No momento parece haver um esforço conjunto
consideravelmente.
para reduzir os preços mundiais das commodities, a fim de que
Todos conhecemos muito bem os efeitos de padrões
53
Entrevista
52
climáticos fora do comum e estas catástrofes são mais frequentes
analisando parâmetros críticos e modificando os processos
que no passado. Secas e enchentes têm um impacto rápido e
conforme a necessidade. Estas metas exigem uma mistura de
substancial sobre os preços. As secas na Rússia e Índia no ano
tecnologia e bom senso. Não conheço nenhuma tecnologia
passado são exemplos clássicos.
surpreendente que resolva todos os problemas da indústria de
graxaria. A maioria dos processos mencionados acima, resulta
Revista Graxaria Brasileira – Quais são os novos usos para os
da evolução de processos bem desenvolvidos e testados.
produtos de graxaria?
Alan – No mercado de sebo, a demanda vem sendo cada
Revista Graxaria Brasileira – Como foi a sua visita ao Brasil e
vez maior na indústria de biodiesel e os sebos comestíveis
a participação no 10° Congresso Internacional de Graxarias?
têm um maior potencial para utilização como complemento
Alan – Esta foi minha primeira viagem à América do Sul e
ou substituto de óleos vegetais, em uma ampla gama de
fiquei muito impressionado com o grau de desenvolvimento e
aplicações. No segmento de farinha de carne e ossos, a
sofisticação que encontrei no mercado brasileiro. Em relação ao
aquicultura oferece diferentes oportunidades. Muitas pesquisas
Congresso, a seleção dos temas das palestras e das apresentações
já estabeleceram que PAPs animais podem substituir parte ou
foram excelentes, comparáveis às conferências realizadas pela
toda a farinha de peixe na ração de várias espécies. A indústria
EFPRA (Europa) NRA (América do Norte) e ARA (Austrália) em
de graxaria precisará aprender a produzir farinha que atenda as
termos de qualidade e profissionalismo. Também foi uma ótima
necessidades exatas da aquicultura.
ideia promover a feira Pet Food na mesma ocasião, atraindo o
setor de rações.
As aplicações em rações para pets também oferecem
oportunidades. As propriedades hipoalergênicas de farinhas
de ovinos são bastante reconhecidas e os processadores
e vocês conseguiram. Foi altamente positivo presenciar o
bem recompensados pela produção de excelentes produtos.
compromisso do SINCOBESP – Sindicato Nacional dos Coletores
Compreender melhor a indústria de rações permite que
e Beneficiadores de Subprodutos de Origem Animal - e da ABRA
as graxarias produzam um produto que atenda melhor às
- Associação Brasileira de Reciclagem Animal, de trabalharem
necessidades do mercado. Na minha opinião, o atributo mais
em conjunto pelo aprimoramento da indústria brasileira.
importante é a consistência. A produção de ingredientes ou
farinhas especiais é possível com a segregação cuidadosa dos
empresários brasileiros, de empresas processadoras e da
ingredientes, já no princípio do processamento (o ideal é no
indústria de rações. Estou envolvido na preparação de alguns
ponto de abate), isto facilita a produção de pequenos lotes de
padrões de produtos que nos darão maior confiança para
produtos específicos, por exemplo, farinha de fígado.
atender as necessidades de uns e outros.
A Fundação para Pesquisa em Gorduras e Proteínas (Fats
É sempre difícil equilibrar os vários interesses do mercado
Desde que voltei para Nova Zelândia já recebi alguns
Em várias regiões do mundo os processadores e fabricantes
and Protein Research Foundation) nos Estados Unidos está a
de rações trabalham em conjunto, com benefícios para ambos,
todo instante procurando novos produtos e possibilidades para
por isso, tenho certeza que isto pode acontecer no Brasil e
produtos antigos.
proponho conectar as partes por meio do pessoal da WRO que
pode ajudá-los a encontrar pontos em comum e desenvolver
Revista Graxaria Brasileira – Quais as novas tecnologias
processos com os quais todos se sintam confortáveis.
aplicadas no mercado de graxaria?
Alan – A indústria esforça-se para atingir dois objetivos. O
da Razzo e encontrei um ótimo exemplo de como uma graxaria
primeiro deles é diminuir custos, para tanto, é fundamental
moderna deve funcionar. Foi surpreendente descobrir que
adotar algumas práticas como: introduzir sistemas de produção
várias graxarias são empresas familiares, com muitas gerações
de energia de custo menor, adotar sistemas de recuperação
de experiência aptas a enfrentarem os novos desafios.
de calor, simplificar processos, fazer uso da tecnologia para
controlar processos, reduzir custos de manutenção, inclusive
farinha de proteína e sebo de alta qualidade e o Brasil tem como
com manutenção preventiva e minimizar desperdícios em todas
oferecer isso, devido o seu tamanho de rebanho, devendo estar
as áreas.
preparado para tal demanda. O mais importante é estabelecer
O segundo objetivo está em produzir mais e com melhor
padrões de alta qualidade e mantê-los. A imagem da indústria
qualidade, para isso, é preciso trabalhar com processos em
de graxaria mudou e melhorou muito desde a questão da
temperaturas que não danifiquem os produtos finais, separar
encefalite espongiforme bovina. Hoje, muitos reguladores
e manusear cuidadosamente as matérias-primas, processar
reconhecem o papel essencial que desempenhamos no mundo
os materiais assim que possível e introduzir testes rotineiros,
moderno, onde a sustentabilidade é primordial.
Enquanto estive no Brasil fiz uma única visita a uma planta
O mundo precisa urgentemente de um aumento na oferta de
55
Caderno Técnico 1
54
agregando valor à lucratividade de nossos clientes? E ao fazê-lo, estamos
administrando os aspectos sociais e ambientais de nosso negócio para as
futuras gerações?”. Segundo ele, a resposta a estas perguntas ajudará a
empresa a definir sustentabilidade. “Há um grande “case” moral e ético em
prol da sustentabilidade,” continuou Smith. “Há também um grande “case”
de negócios na sustentabilidade.” Quanto ao lado das pessoas, as empresas
devem continuar a encorajar liderança e aprimoramento contínuo de
seus funcionários. As empresas precisam, também, envolver-se com suas
Definindo
Sustentabilidade
para o Futuro
comunidades por meio de contribuições e voluntariado.
Segundo Smith, a porção planeta da sustentabilidade deve focar a
conservação e tratamento de água, a conservação de energia, a redução
de gases de efeito estufa e a reciclagem quando possível. Relatou que as
três instalações da Tyson são “livres de aterros”, ou seja, tudo que pode
ser reciclado é reciclado e o resto dos resíduos sólidos é incinerado para
produzir energia. Várias outras plantas da Tyson estão próximas a este nível.
Smith afirmou que o conceito de devolver de um modo tão bom ou melhor
aplica-se também ao balanço da companhia. Para Tyson, garantir que as
fazendas familiares contratadas sejam lucrativas é importante, assim como
estabelecer metas que propulsionam o desempenho. Sugeriu medidas que
uma empresa pode tomar para se tornar mais sustentável: em primeiro
lugar, definir sustentabilidade como algo que pertence à empresa; a seguir,
fazer um levantamento; as empresas podem se surpreender sobre quanto
ou quão pouco está sendo feito. Terceiro, faça uma comparação geral para
saber como sua empresa é considerada.
Fale com clientes e funcionários. Depois, desenvolva planos e os exponha
dentro e fora da empresa, e não deixe de envolver as associações de
indústrias.
A
menos
julho de 2010 e colocou vídeos simples das suas ações no seu web site.
Smith encorajou a indústria de aves a redobrar esforços para contar
de
uma
melhor a sua história, especialmente neste momento em que o público
década,
está perdendo a conexão com a agricultura. “Nós temos uma importante
“sustentabilidade” era apenas uma palavra
história para contar e eu prefiro que nós a contemos”.
da moda. Não é mais, especialmente para
produtores de alimentos como a Tyson Foods, Inc.
“Acreditamos que a sustentabilidade atinge todas
executivo e presidente da Tyson Foods, durante a Reunião
de Cúpula sobre Sustentabilidade da Agricultura Animal,
parte da Exposição Internacional de Aves e da Exposição
Internacional de Rações em Atlanta, GA, no fim de janeiro.
“Quando se empresta alguma coisa, deve-se devolvê-la em
condição igual ou melhor .”
Smith foi um dos muitos oradores na reunião que falou
sobre os três pontos básicos da sustentabilidade – pessoas,
planeta e lucro. Porém, Smith acrescentou um quarto ponto
ao plano de sua empresa - produtos. Salientou que desde
A sustentabilidade segundo a visão de uma ONG foi explicada por Bryan
Weech, diretor de agricultura e pecuária, World Wildlife Fund, que afirmou
as
que o mundo terá que triplicar a produção de alimentos até 2050 para
áreas de nossos negócios” disse Donnie Smith, principal
Tyson publicou seu terceiro relatório bienal de sustentabilidade em
servir o aumento esperado da população humana de 3 bilhões de pessoas.
2004 a Tyson obteve uma redução de 70% nas Salmonellas
em carcaças de aves, mas a incidência de salmonelose entre
a população continua a mesma. Tyson também criou um
“Centro de Descobertas” (Discovery Center), uma instalação
colaborativa de pesquisa e desenvolvimento para criar
novos produtos alimentícios e tem muito orgulho de sua
nova parceria com a Dynamic Fuels, que utiliza gordura de
mais baixa graduação para produzir combustível alternativo.
Ainda que haja muitas definições de sustentabilidade,
Smith incita as empresas a se perguntarem: “Estamos
Entretanto, água e terras cultiváveis são escassas, portanto o aumento na
produção de alimentos terá de vir através de melhorias nas práticas de
produção e melhora genética das plantas e animais.
“População vezes consumo não se iguala à quantidade de recursos que
este planeta tem em longo prazo,” anunciou Weech. “Devemos produzir
mais com menos.” O World Wildlife Fund define sustentabilidade como
tendo três pilares: conservação, viabilidade econômica e responsabilidade
social. O grupo organizou uma conferência global sobre carne sustentável
no último outono e o algumas das empresas interessadas, como McDonalds,
Cargill, Wal-Mart e JBS, concordaram em trabalhar em conjunto para
57
Caderno Técnico 1
56
melhorar a sustentabilidade da indústria de carne bovina.
começar a discutir a eficiência energética no processamento
Weech disse que o World Wildlife Fund está interessado
de aves. Ele aconselhou que se identificassem os usos da
em prosseguir com de cooperação como esta com outros
energia em uma planta e destacou que os maiores usuários
grupos de pecuária no futuro.
de energia proporcionam as melhores oportunidades para
reduzir o seu uso.
Paul Pressley da Associação Americana de Aves e Ovos
(U.S. Poultry and Egg Association) falou sobre as trincheiras
da sustentabilidade e disse que para uma empresa ser
a eficiência energética em todos os futuros projetos de
verdadeiramente sustentável ela deve envolver as pessoas
investimento.
dentro e fora de suas paredes Ele mostrou várias manchetes
da mídia sobre resíduos de aves contaminadas, odores de
a abordagem de sustentabilidade “um tamanho serve para
aves e estercos de aves contaminando a baia de Chesapeake.
todos” não existe, o que permite que uma empresa defina
“Somos realmente tão maus ou apenas não sabemos
de que maneira que a sustentabilidade se encaixa na cultura
contar bem a nossa versão da história?”, questionou
da empresa, em seus valores e necessidades. Continuou
Pressley. Ele encorajou programas dirigidos à comunidade e
explicando como uma empresa pode criar sua própria visão
envolvimento desta para criar uma relação de confiança com
de sustentabilidade e quais passos são necessários para
os líderes locais e os cidadãos, e ouvir as necessidades da
atingir as metas.
comunidade para saber como uma empresa pode atendê-
Leigh Ann Johnston, Tyson Foods, fez uma abordagem
las.
profunda sobre como uma empresa pode monitorar,
Pressley incentivou o envolvimento em comitês locais da
Ele recomendou que as empresas levassem em conta
Ashley Peterson, United Egg Producers, observou que
medir e continuamente melhorar o seu
programa de
United Way, American Cancer Society (Sociedade Americana
sustentabilidade. Ela também compartilhou dicas de como
de Câncer) e da American Red Cross (Cruz Vermelha
fazer a comunicação mais eficiente baseadas nas duras
Americana) e que se ofereçam locais para treinamento dos
lições aprendidas pela Tyson. “Uma vez que você comece
bombeiros, que frequentem e instruam os grupos do Future
a comunicar sustentabilidade, não pare,” afirmou Johnston.
Farmers of America e 4H, e a doação para bancos de alimentos
locais. Ele também aconselhou o comprometimento com
bilidade é único, assim como a empresa que o implementa.” A
os empregados para garantir que estejam contentes e
Exposição Internacional de Aves e a Exposição Internacional
satisfeitos com o
de Rações atraíram mais de 20.000 líderes das indústrias de
trabalho, uma tarefa que não é fácil, mas importante para
aves e de ração de todo o mundo. Além disso, a exposição
garantir a sustentabilidade de uma empresa.
recebeu mais de 900 expositores, incluindo a Associação
Dr. Brian Kiepper, da Universidade da Georgia, concentrou-
Nacional de da Inústria de Graxaria (National Renderers
se em conservação e tratamento de água, declarando que
Association), com uma equipe para responder perguntas
a sustentabilidade pode ser confusa e complicada, mas
sobre processamento, sobre os vários programas da
deve-se manter a simplicidade para que perdure. Explicou
Fundação de Pesquisas em Proteínas e Gorduras (Fats and
que os humanos manipulam o ciclo da água diariamente;
Proteins Research Foundation) e que também distribuiu
que quanto mais uma empresa manipula a água, maior a
cópias da revista Render.
“É um processo em evolução. Cada programa de sustenta­
quantidade de recursos utilizada; e que toda manipulação
tem consequências, embora nem todas seja más.
Michael
Brown,
Georgia Tech
Research
Por Tina Caparella
Institute,
comentou que “para fazer a coisa certa, você tem que
fazer coisas corretamente e isto envolve pessoas” antes de
Material técnico gentilmente cedido pela Revista Render (The National Magazine
of Rendering), edição Abril de 2011. Reprodução autorizada pelo autor.
Tradução de Anna Maria Franco.
59
Caderno Técnico 2
58
Roubo de Gordura/
Compostagem
No lado positivo, os preços de queijos e laticínios subiram devido
da indústria de graxaria, que protege ou sustenta o ambiente
ao aumento de exportações. Conover a seguir mencionou a relação
retirando materiais perecíveis do processamento de carnes,
econômica difícil entre as indústrias de graxaria e de laticínios na
restaurantes, lojas de alimentos e abate de animais e trata estes
Califórnia. Nos condados de Tulare e Kern, várias fazendas precisam
materiais de forma responsável. Explicou que nos Estados Unidos
enviar os animais abatidos para uma planta de processamento a
o processo de graxaria recicla anualmente 4,7 bilhões de quilos
cerca de 300 milhas de distância, o que representa um custo diário
de carbono, 0,5 bilhões de quilos de nitrogênio e 174 milhões
astronômico.
de quilos de fósforo. Comparou estes números ao projeto de
“Gostaríamos de trabalhar com os processadores mais
compostagem do Canadá e concluiu que o processamento
próximos ”, disse ele.
remove 23 milhões de quilos de emissões de gás efeito estufa a
Ross Hamilton, Darling International, apresentou alguns
mais do que compostagem.
fatos e estatísticas sobre a sustentabilidade do processo de
graxaria, que segundo a legislação da Califórnia de 2009 é “uma
Também comparou o processamento com digestão
infraestrutura crítica em termos de saúde e segurança.” Salientou
anaeróbica, uma área que também precisa de mais dados, mas
que 34,5 bilhões de libras de resíduos gerados por ano seriam
as primeiras indicações são que o processamento em graxarias,
um enorme problema se não fosse pelo processamento. (Tabela
que produz energia para animais em forma de rações e para
1).
carros e indústria em forma de biodiesel, é mais eficiente na
Hamilton mencionou vários estudos sobre eliminação de
produção de energia que a digestão anaeróbica. E, a maioria
bactérias, mostrando o tempo e temperatura necessários no
da literatura sobre compostagem mostra que este processo é
processo de graxaria para matar várias bactérias, Salmonella.
um consumidor e não produtor de energia, mas, novamente,
Hamilton reforçou a necessidade de mais dados de comparação
“O ponto básico é que somos muito eficientes no que
fazemos”, disse ele.
A
inda que o roubo de gordura seja o maior desafio enfren­
Breitmeyer se aposentou no ano passado e trabalha agora no
tado pela indústria de graxaria na Califórnia, a compostagem foi
Sistema de Laboratórios de Segurança Alimentar e Saúde Animal
acrescentada à lista dos “ítens a observar” quando os membros
na Universidade da California, Davis.
da Associação da Indústria de Graxaria da Costa do Pacífico
(Pacific Coast Renderers Association -PCRA) se reuniram no fim
indústria de laticínios do estado por Gary Conover, da Western
de fevereiro na convenção anual do grupo.
United Dairymen. California perdeu 109 fazendas leiteiras em
A convenção do PCRA começou com a atualização anual da
Antes de enfrentar estes assuntos importantes, a PCRA
2010, uma média de 900 vacas leiteiras por fazenda. Atualmente
prestou homenagem a duas pessoas de grande importância
o estado tem cerca de 1.600 fazendas leiteiras que estão sendo
na indústria da graxaria da Califórnia. Dr. Dennis Thompson,
muito afetadas pela forte alta do preço do milho, US$ 329 por
antigo membro do Departamento de Alimentos e Agricultura
tonelada naquele momento em comparação a US$ 97 por
da Califórnia foi homenageado por seus anos de dedicação
tonelada há três anos.
ao programa de roubo de gordura do estado e o Dr. Richard
Breitmeyer por seu apoio a indústria de graxaria enquanto
disse Conover. “O preço das rações está acabando conosco.” Disse,
veterinário do estado.
ainda, que os mercados globais enfrentam desafios semelhantes.
“As fazendas leiteiras não podem ser lucrativas com estes preços”,
“Precisamos observar isto em mais detalhes,” disse Hamilton.
Hamilton examinou a sustentabilidade
com outros processos de descarte
61
Caderno Técnico 2
60
A nova veterinária do estado da Califórnia, Dra. Annette
uma admissão da culpa, com um total de multas de US$ 51,750.
Whiteford, elogiou Hamilton por sua apresentação sobre a
Deste montante, US$ 24.000 de multas foram suspensos se o
indústria de graxaria. Ela concordou que o mundo precisa
infrator atender aos termos da sindicância. No momento há
reconhecer o papel do processamento e a seguir apresentou
um caso pendente na Califórnia do Sul e Roos está trabalhando
suas metas para o Departamento de Alimentos e Agricultura
ativamente com vários procuradores distritais para parar os
da Califórnia (California Department of Food and Agriculture
roubos. Roos está trabalhando em mais 40 casos e usará a
-CDFA) durante estes momentos difíceis da economia: participar
autoridade de citações mais agressivamente neste ano, para que
do processo regulatório para levar as regulamentações a uma
os casos sejam encaminhados diretamente ao tribunal, como
direção mais positiva; eliminar as duplicações em funções e
em infrações de trânsito. Ele planeja mais treinamento para as
regulações; e, obter informações de peritos do governo e da
polícias locais e polícia rodoviária da Califórnia.
indústria agrícola.
Mas, em primeiro lugar, Whiteford deve enfrentar os cortes de
gordura no estado, a PCRA realizou uma mesa redonda especial
orçamento. O estado já reduziu os fundos em 15% nos últimos
durante a convenção para permitir que membros e líderes
quarto anos e o governador Jerry Brown está pedindo mais 39%
da CDFA discutissem opções para tentar parar com os roubos.
de redução no ano fiscal de 2011/2012, e mais 20% de redução em
Andy Andreoli,da Baker Commodities, pleiteou alguma solução ,
2012/2013. CDFA vai pedir ajuda à indústria para determinar onde
explicando que no ano passado a empresa perdeu US$ 2 milhões
cortes podem ser feitos e como o departamento pode ser mais
em matéria prima roubada e danos a equipamento somente na
eficiente.
área de Los Angeles.
“São decisões muito difíceis,” disse Whiteford. “Nossa principal
Para discutir em mais profundidade o problema de roubo de
Esta sessão, com debates carregados de emoção, terminou com
prioridade é proteger nossas funções básicas, responder a surtos
orientações para a CDFA examinar com sua equipe em Sacramento,
de doença animal ou vegetal.” Também mencionou que o CDFA
CA.
não tem qualquer problema com transparência e atende os
grupos consultivos da indústria, que o PCRA está tentando
Albiani, da equipe da Associação de Cereais e Rações da Califórnia
montar.
(Califórnia Grain and Feed Association -CGFA), foi o primeiro a
falar, salientando que um conselho consultivo da indústria de
“Se vocês não se manifestarem nunca poderemos melhorar,”
Passando para as atividades legislativas na Califórnia, Dennis
disse Whiteford.
graxaria é muito importante para educar a CDFA, mas o projeto
O Dr. Doug Hepper, da Area de Inspeção de Carne e Aves
que cria o relacionamento formal foi retido pelo comitê no ano
da CDFA (Meat and Poultry Inspection Branch), atualizou os
passado e precisa ser reintroduzido neste ano. Salientou outros
processadores sobre o programa de roubo de gordura, programa
projetos de interesse da indústria de graxaria introduzidos no
suportado apenas pelas taxas da indústria. Atualmente, há
ano passado, incluindo o projeto de lei do Senado 25 que trata
500 transportadores de gordura de cozinha não comestível na
da compostagem de tecidos animais e restos de alimentos.
Califórnia e três pessoas dedicadas a este programa, incluindo
CDFA introduziu pontos sobre a segurança de alimentos e o
um investigador em tempo integral e um assistente
que
projeto foi retido pelo comitê, mas outro projeto de lei sobre que
logo se tornará investigador especial do programa. Salientou
compostagem foi reintroduzido neste ano e este projeto tem
alguns dos regulamentos propostos para cobrir a remoção de
a atenção da indústria junto com outros, como o que trata do
gorduras de cozinha não comestíveis de containers de terceiros,
transporte de gordura de cozinha.
responsabilidade do transportador, instalações elegíveis para
receber o material e requisitos de seguros. Ele espera uma regra
incluindo a regulamentação de processamento introduzida
sobre a gordura de cozinha não comestível no começo do verão
em maio pela CDFA. Após receber 80 recomendações sobre a
e disse que a CDFA está trabalhando em uma união da CDFA e
regulamentação, a CDFA recolheu-a em meados de dezembro
CalRecyclemas não espera uma regra até o fim do ano ou talvez
de 2010 e lançou uma nova em 14 de fevereiro de 2011. Esta,
no próximo.
de acordo com Bell, é bastante simples e concisa e remove
O investigador especial do programa, Paul Roos, falou sobre
muitos dos pontos controversos da primeira regulamentação.
os casos de roubo de gordura nos quais trabalhou nos últimos
Comentários eram devidos em 4 de abril de 2011 e seriam
12 meses. CDFA emitiu 36 avisos de infração e 20 sentenças,
seguidos por uma série de workshops. Notou que a pesquisa
Tad Bell foi o próximo, focalizando assuntos regulatórios,
sobre a compostagem de carcaças animais continua e a próxima
Sub-Produtos Animais da Universidade Clemson surgiu após a
meta da CGFA é desenvolver procedimentos operacionais
epidemia de encefalite espongiforme bovina no Reino Unido
padrão para o descarte de carcaças em caso de desastres naturais
devido a incertezas sobre o futuro dos produtos processados.
e surtos de doenças.
Naquela ocasião, foi tomada a decisão de pesquisar novos
Kevin Golding, da Rothsay, focalizando assuntos do Canadá,
mercados para os produtos, mas agora que a incerteza passou,
calculou que a indústria de graxaria canadense processa cerca
os projetos se relacionam a examinar usos de mais valor para os
de três bilhões de quilos de matéria prima. Explicou que o
produtos de graxaria, como os bacteriófagos.
Canadá reforçou a proibição sobre rações, que proíbe a utilização
de material de risco como fertilizante; no entanto, o sebo pode
de Graxaria (National Renderers Association -NRA), encorajou a
ser usado no biodiesel. O país está começando a ver o problema
participação no Fly-in de Washington em junho, considerando
de roubo de gordura que já existe nos estados, especialmente
que há mais de cem novos congressistas que precisam saber o
em Toronto, ON e 33 milhões de galões de biodiesel são
que é a indústria de graxaria.
Tom Cook, presidente da Associação Nacional da Indústria
produzidos por ano, basicamente por duas empresas, Rothsay
em Montreal, QB, e Biox em Hamilton, próximo a Toronto.O
Canadá implementará sua norma sobre combustível renovável
em julho, com um período introdutório de 18 meses, e no fim de
2012 o combustível rodoviário conterá 2% de biodiesel.
J.J. Smith, da Valley Proteins e antigo presidente da Fundação
para Pesquisa de Gorduras e Proteínas, ressaltou as atividades de
pesquisa e explicou que o Centro de Pesquisas e Educação sobre
Por Tina Caparella
Material técnico gentilmente cedido pela Revista Render (The National Magazine
of Rendering), edição Abril de 2011. Reprodução autorizada pelo autor.
Tradução de Anna Maria Franco.
63
Caderno Técnico 3
62
Tabela 2. Perfil de aminoácidos indispensáveis (exceção triptofano)
encontrado em FV produzidas por frigoríficos e produtores independentes
e comparação com a exigência em aminoácidos na dieta do carnívoro de água
doce, truta arco-íris, e do carnívoro marinho, salmão do Pacífico.
% Ingrediente
Frigoríficos
Arginina
4,08 ± 0,14
Independentes
4,00 ± 0,25
Exigência (% dieta)
Truta
Salmão do
arco-íris
Pacífico
1,50
2,04
Fenilalanina +
Tirosina
3,89 ± 0,33a
3,21 ± 0,47b
1,80
1,73
Histidina
1,32 ± 0,46
1,41 ± 0,35
0,70
0,61
Isoleucina
2,19 ± 0,26
2,06 ± 0,19
0,90
0,75
Leucina
3,55 ± 0,97
3,85 ± 0,36
1,40
1,33
Lisina
3,24 ± 0,35
2,91 ± 0,27
1,80
1,70
Metionina +
2,54 ± 0,57
2,18 ± 0,88
1,00
1,36
Treonina
2,31 ± 0,11a
2,01 ± 0,24b
0,80
0,75
Valina
2,64 ± 0,14
2,44 ± 0,25
1,20
1,09
Rancidez oxidativa e hidrolítica
Os índices de peróxidos e acidez, indicadores de rancidez oxidativa
e hidrolítica, respectivamente, foram semelhantes para ambos os
tipos de indústrias. Entretanto, foram afetados pelas estações do
ano: o índice de peróxidos foi superior a 10 meq kg-1 na primavera
(Figura 2) e a acidez, maior que 3 mg NaOH g-1 no verão (Figura
3). Estes valores estão acima do recomendado pelo SINDIRAÇÕES
(Compêndio Brasileiro de Nutrição Animal, 2009).
Cistina
Avaliação da qualidade da farinha de vísceras
de aves produzidas por frigoríficos ou indústrias
independentes, nas diferentes estações do ano
D
a,b Letras diferentes para um mesmo aminoácido indicam diferenças entre tipos de indústria.
Aminas biogênicas
tiramina e agmatina, que são indicadores de deterioração da matéria
prima antes do processamento, foram encontrados na FV produzida
pelos produtores independentes (Figura 1). A provável causa disto é
a deterioração adicional causada pelo transporte da matéria prima,
evido ao alto valor biológico de sua proteína, a farinha de
foram proteína e gordura bruta, cinzas, matéria seca, fósforo, perfil de
que ocorre na fabricação de FV pelos produtores independentes.
peixe inteiro é o ingrediente proteico mais utilizado na fabricação
aminoácidos, índice de acidez, índice de peróxidos, granulometria,
Nos frigoríficos, as vísceras são processadas no mesmo local de
de ração para a indústria aquícola mundial. Entretanto, sua produção
aminas biogênicas e presença de antibióticos. Os dados foram
abate, sofrendo menor deterioração. O maior teor de espermidina na
está estagnada há algumas décadas, pois os recursos pesqueiros
tratados estatisticamente e comparados entre os dois tipos de
FV dos frigoríficos reforça esta hipótese, pois esta amina biogênica é
estão no limite da explotação ou sobreexplotados. Apesar da
indústrias e estações do ano.
indicadora de frescor da matéria prima, ao contrário das outras. Duas
Figura 2: Índice de peróxidos
O maior teor das aminas biogênicas putrescina, cadaverina,
produção de farinha de peixe não aumentar, sua demanda cresce
aminas biogênicas foram encontradas apenas nas estações mais
em alta velocidade juntamente com o crescimento da aquicultura.
Composição nutricional
No Brasil, produzimos somente a farinha de resíduos de peixes, com
O maior teor de proteína bruta e menor teor de cinzas foram
a triptamina, encontrada na primavera e no verão (0,23 e 0,35 mg
menor teor proteico e relativamente alto teor de cinzas.
encontrados em FV produzidas por frigoríficos (Tabela 1), o que é
100 g-1), sendo que estas duas aminas, especificamente, indicam
O recente incentivo governamental para a aquicultura, em
desejável. Esta discrepância provavelmente se deve às diferentes
deterioração severa da matéria prima.
especial à piscicultura marinha, que inclui principalmente espécies
proporções de vísceras e ossos utilizadas na fabricação entre os tipos
do ano. Cabe salientar que a obtenção do índice de peróxido
carnívoras, fará crescer ainda mais a demanda por ingredientes
de indústria e sugere que maiores concentrações proteicas poderiam
menor no verão provavelmente não significa uma diminuição da
protéicos de alta qualidade alternativos à farinha de peixe.
ser obtidas com a seleção dos resíduos. Apenas dois aminoácidos
peroxidação. Provavelmente houve completa oxidação do substrato
A farinha de vísceras de aves (FV), devido a sua disponibilidade e
(fenilalanina + tirosina e treonina) foram encontrados em maiores
no verão. Esta é uma limitação da determinação deste índice, já que a
excelente perfil de aminoácidos, apresenta-se como um ingrediente
concentrações na FV produzida por frigoríficos (Tabela 2). Entretanto,
peroxidação se dá em três fases: indução, propagação e terminação. O
proteico potencial para uso em rações para aquicultura. Entretanto,
o perfil de aminoácidos da FV produzida pelos dois tipos de indústria
índice de peróxido é alto somente na fase de propagação. A medida
os resultados de estudos sobre o uso da farinha de vísceras de
supre as necessidades de peixes carnívoros exigentes como a truta
da rancidez oxidativa pelo método do ácido tiobarbitúrico forneceria
aves na alimentação de organismos aquáticos são controversos.
arco-íris e o salmão do Pacífico (Tabela 2).
uma indicação mais clara do real estado de peroxidação da FV.
Ensaios com truta arco-íris, conduzidos em nosso laboratório,
Tabela 1. Composição (média ± desvio padrão) das FV produzidas por frigoríficos
e produtores independentes nas quatro estações do ano.
Conclusões
resultaram em mortalidade dos peixes, quando a inclusão de FV
na dieta foi maior que 11%. A histologia do fígado destes peixes
Variáveis analisadas
quentes: a feniletilamina, encontrada no verão (2,88 mg 100 g-1), e
Frigoríficos
Independentes
indicou toxicidade. Portanto, decidimos investigar a qualidade da
% na matéria seca
FV produzida por diferentes tipos de indústria, ao longo das quatro
Proteína bruta
68,33 ± 2,5a
64,14 ± 3,9b
estações do ano, a fim de avaliar seu real potencial de uso em
Gordura bruta
14,44 ± 1,8
14,06 ± 1,6
Matéria seca
97,47 ± 1,1
97,15 ± 0,6
Cinzas
13,59 ± 3,6a
19,14 ± 2,5b
Fósforo
2,09 ± 0,6
2,69 ± 0,6
Peneira ≥ 2 mm
1,31 ± 0,5a
2,46 ± 1,0b
Peneira ≥ 1,68 mm
2,64 ± 1,2a
7,31 ± 2,3b
rações para aquicultura.
Tipos de indústria e análises
Foram
escolhidos
dois
frigoríficos
e
dois
produtores
independentes de FV, onde foram coletadas amostras cerca de 3
kg do ingrediente em cada estação do ano. As análises realizadas
a,b Letras diferentes para um mesmo aminoácido indicam diferenças entre tipos de indústria.
Figura 3: Índice de acidez
Isto demonstra a importância de um maior cuidado no
processamento e armazenamento da matéria prima nestas estações
A FV, do ponto de vista nutricional é um excelente ingrediente
para ser usado em rações na aquicultura. As FV produzidas em
frigoríficos têm maior aptidão para uso, por apresentarem maior teor
Figura 1: Concentração de aminas biogênicas nos dois tipos de indústria.
de proteína, menor teores de cinzas e aminas biogênicas. Entretanto,
Granulometria e presença de antibióticos
um maior cuidado no processamento e armazenamento da matéria
O tamanho de partícula foi maior nas amostras produzidas
prima é necessário por parte das indústrias nos períodos mais quentes
em produtores independentes (Tabela 1). Um menor tamanho de
e úmidos do ano. Isto porque os indicadores de deterioração, tais como
partícula é desejável, pois aumenta a digestibilidade dos nutrientes
aminas biogênicas e rancidez, foram maiores na primavera e verão.
e aumenta a estabilidade do pélete na água. Não foi detectado
nenhum resíduo de antibiótico nas amostras analisadas.
¹Vitor Augusto Giatti Fernandes, ²Dariane Beatriz Schoffen Enke, ³Débora
Machado Fracalossi
Data: de 23 a 25 de Agosto de 2011
ABISA - Feira da Indústria de
Sabão e Afins
Local: São Paulo – SP
Data: 23 a 25 de Outubro de 2011
Site: www.tc2011.btsmedia.biz
Local: Natal (RN) – Brasil
TECNO CARNE 2011
Ponto de Vista
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Agenda
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www.abisa.com.br
100 Pet South America
Data: de 18 a 20 de Outubro de 2011
Local: São Paulo – SP
www.petsa.com.br
Horário: das 13 hrs as 21 hrs
National Renderers Association
78th Annual Convention
Data: 18 a 21 de Outubro de 2011.
Alexandre Ferreira
Consultor Técnico em Processos Industriais.
VII Fenagra - Feira Nacional
das Graxarias
Data: Março de 2012
Local: São Paulo (SP)
Site: www.fenagra.com.br
E-mail: [email protected]
Padrão e Qualidade
XI WORKSHOP EMBRAPA /
SINCOBESP
Local: Tucson, Arizona - USA.
Data: Março de 2012
Site: www.nationalrenderers.org
Local: São Paulo – SP
Quando decido falar sobre um tema, costumo ter duas coisas
em mente :
Site: www.fenagra.com.br
duas ópticas: a do produtor e a do cliente. Do ponto de vista do
produtor, a qualidade se associa à concepção e produção de um
produto que vá ao encontro das necessidades do cliente. Do
1. O significado da palavra
ponto de vista do cliente, a qualidade está associada ao valor e
2. A idéia e/ou realidade pertinentes ao assunto
à utilidade reconhecidas ao produto, estando em alguns casos
ligada ao preço.
A realidade que por vezes tenho encontrado junto aos
Do ponto de vista dos clientes, a qualidade não é
consumidores de gorduras e principalmente farinhas animais é
unidimensional. Quer dizer, os clientes não avaliam um produto
que apesar de os fabricantes terem evoluído incrivelmente em
tendo em conta apenas uma das suas características, mas
todos os aspectos que envolvem o processamento de subprodutos
várias. Por exemplo, a sua dimensão, cor, durabilidade, design,
animais, há deficiências de qualidade em muitos casos.
funções que desempenha, etc. Assim, a qualidade é um conceito
Mas se existe um cuidado em atender às normas sanitárias
multidimensional. A qualidade tem muitas dimensões e é por isso
e ambientais e atender aos níveis de garantia do produto, se
mais difícil de definir. De tal forma, que pode ser difícil até para o
tanto foi investido nas instalações e máquinas, BPF, controles,
cliente exprimir o que considera um produto de qualidade.
treinamentos, produtos químicos, embalagem ...
É fácil identificar que o termo padrão está intrinsecamente
ligado ao termo qualidade porém veremos que nem sempre
Como ainda se pode falar que falta o que fazer ?
um produto que esteja no padrão atende às expectativas de
Voltando ao significado e à idéia, vamos partir de duas
qualidade do cliente.
palavras e ver quais idéias e conclusões chegamos frente a uma
determinada realidade.
pré-determinados pelos seus clientes e autoridades e ainda assim
1.a) PADRÃO - modelo de referência, formato, paradigma, norma
pode estar fora de conformidade ?
1.b) QUALIDADE - trata-se de um termo com diversas utilizações
Normas - IN-34, IN-13, ambientais, etc.
( qualidade de vida, de serviço, de produto, etc. ) , portanto seu
significado nem sempre tem definição clara e objetiva.
Fósforo, Peróxido, Acidez máximos, Ausência de salmonela, etc.
No que diz respeito aos produtos e/ou serviços vendidos
O produtor deve seguir normas e atender a níveis de garantia
Níveis de garantia - Proteína, Extrato etéreo, Umidade, Cálcio,
Valores de Qualidade para os clientes : Níveis de garantia,
no mercado, há várias definições para qualidade: “conformidade
homogeneidade dos lotes, Prazo de entrega.
com as exigências dos clientes”, “valor agregado, que produtos
Conclusão: devemos conhecer os valores dos clientes. similares não possuem”. Enfim, o termo é geralmente empregado
Assim podemos produzir dentro dos padrões e atender às
para significar “excelência” de um produto ou serviço.
expectativas de qualidade dos nossos clientes.
Até a próxima,
A qualidade de um produto ou serviço pode ser olhada de
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Sincobesp _51
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Grupo Braido _61
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Thor Máquinas _27
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