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Treinamento de Produtos
Atualizado em junho/13
Callebaut®
A marca Callebaut®
A marca Callebaut® está impressa na história do chocolate, e vem sendo assim há 100 anos...
•
Callebaut® é o autêntico chocolate belga, produzido seguindo toda a TRADIÇÃO e HERANÇA
BELGA
•
Chocolate de QUALIDADE e CONFIABILIDADE inquestionáveis, para todas as aplicações
•
Integração: da amêndoa do cacau até o chocolate, a Callebaut® tem EXPERTISE e KNOWHOW para produzir chocolate de alta qualidade
•
PARCEIRA de chocolatiers, chefs confeiteiros e de cozinha, padeiros e sorveteiros... com o
melhor chocolate belga
•
Prestação de serviços com um TIME de consultores, embaixadores, especialistas em
chocolate
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Ser um ALIADO dos profissionais, oferecendo suporte, compartilhando experiências e
inspirando novas criações!
Os produtos Callebaut®
Solução completa para todas as aplicações...
Chocolates Clássicos:
Amargo, Ao Leite, Branco
Chocolates
de Origem
Especialidades
Decorações
Recheios
Chocolates sem
Adição de Açúcar
Produtos à base de
Avelãs e Amêndoas
Chocolates Coloridos e
Aromatizados
Chocolates
Chocolate Clássicos (Finest Belgian Chocolate)
A linha de chocolates clássicos da Callebaut® conta com chocolates amargos, ao
leite e branco, ideias para todos os tipos de aplicação
Os Chocolates Clássicos Callebaut® tem as seguintes apresentações (embalagem):
Barras
5 kg
Callets™ é o nome das gotas de chocolate da Callebaut®, registrado pela marca
Callets™ (gotas)
2,5 kg e 1 kg
Chocolates
Chocolate Clássicos (Finest Belgian Chocolate)
Chocolates
Chocolates de Origem (Single Origin)
Os Chocolates de Origem são elaborados com amêndoas de cacau de uma única região
produtora, o que confere sabores e notas características e distintas…
Chocolate ao Leite
Java
Arriba
Cor clara e sabor a caramelo Sabor intenso de cacau
32% de cacau
39% de cacau
Chocolate Amargo
São Thomé
Brasil
Aromas frutados e especiarías Notas de frutas tropicais
70% de cacau
66,8% de cacau
Os Chocolates de Origem estão disponiveis em Callets™ em embalagens de 2,5 kg
Chocolates
Coloridos e Aromatizados
Misturar chocolate com corantes e aromatizantes é coisa do passado!
Os Callets™ coloridos e aromatizados são prontos para uso: basta abrir a embalagem, derretêlos e fazer a temperagem normalmente.
Caramel
Chocolate ao leite, deliciosamente cremoso com
caramelo de verdade
Cappuccino
Mistura de chocolate ao leite e branco com sabor
cappuccino
Lemon
Sabor limão e cor verde
Strawberry
Sabor morango e cor rosa
Orange
Sabor laranja e cor laranja
Honey
100% chocolate ao leite com o mais puro mel.
Os Chocolates Coloridos e Aromatizados estão disponiveis em Callets™ em embalagens de 2,5 kg
Chocolates
Sem Adição de Açúcar
Os Chocolates sem Adição de Açúcar são fabricados da mesma maneira que os chocolates
tradicionais, com a diferença de que o açúcar é substituído pelo maltitol.
Este chocolate contém menos calorias e pode levar o “claim” sem adição de açúcar.
Atenção: para criações “sem adição de açúcar”, é importante que os demais ingredientes e o
local de trabalho não contenha açúcar.
Amargo (MALCHOC-D)
457 Kcal/ 100gr <-> 531 Kcal/100 gr no 811
Ao Leite (MALCHOC-M)
490 Kcal/ 100gr <-> 557 Kcal/100 gr no 823
Os Chocolates Sem Adição de Açúcar estão disponiveis em barras de 5 kg
Recheios
Recheios prontos para usar – basta aquecer levemente e juntar a sua criatividade…
Crème a la Carte
Caramel Fill
Tintoretto
Ganaches nobres e untuosas com
um toque de álcool
Recheio 100% caramelo, com
verdadeiro sabor de caramelo
Recheio neutro ou saborizado
Champ-Krem: Ideal como recheio de pralinés e
também como calda em sobremesas ou para
aromatizar cremes
Delicioso em sorvetes, como recheio de
bombons ou para preparar mousses de
caramelo
Neutro, Coco e Laranja: Basta bater e
estarão prontos para rechear seus
bombons ou banhar suas criações.
Apresentação: Balde de 5 kg
Apresentação: Balde de 5 kg
Apresentação: Barra de 5 kg
Avelãs e Amêndoas
Os produtos à base de avelãs e amêndoas ajudam na criação de receitas inovadoras e
saborosas, diferentes de tudo que você já viu…
Giuanduia
Gianduia de chocolate ao leite
Ideal para preparo de bombons
Pasta de Avelã
Pasta de Amêndoa
Pastas de Avelã com
e sem açúcar
Pasta com açúcar
Delicioso como recheio de bombons ou
para preparar mousses, sorvetes,
cremes…
Delicioso como recheio de bombons ou
para preparar mousses, sorvetes,
cremes…
Apresentação: Balde de 2,5 kg
Apresentação: Balde de 2,5 kg
Apresentação: Barra de 5 kg
Decorações
Criações elegantes e atrativas, nos pequenos detalhes…
Splits
Crispearls™
Callets™ Sensation
Flocos de chocolate
Crisps crocantes de cereal
cobertas de chocolate
Pérolas brilhantes de chocolate
Amargo, Ao Leite, Branco ou Morango:
ideal para adicionar crocância e apelo
visual às criações
Marmorizado: Brilho e sabor para
criações diversas
Amargo e Ao Leite: ideais para
brigadeiros gourmet
Apresentação: Pacotes de 1 kg
Apresentação: Pacotes de 800 g
Apresentação: Callets de 2,5 kg
Decorações
Criações elegantes e atrativas, nos pequenos detalhes…
Copinhos e Trufas Ocas
Vermicelli
Copinhos e trufas ocas de
chocolate para rechear
Granulado 100% chocolate
Ao Leite, Branco, Caramelo, Morango:
raspas delicadas e prontas para usar
Amargo, Ao Leite e Branco: para serem
recheadas ou usadas como decoração
Amargo, Ao Leite e Branco:
granulado de chocolate para
encher os olhos
Apresentação: Caixa de 1 kg
Apresentação:
Copinhos: Caixa de 1,3 kg
Trufas Ocas: Caixa de 1,5 kg
Blossoms
Raspas de chocolate
Apresentação: Pacote de 1 kg
Especialidades
Fáceis de usar, as Especialidades Callebaut® dão um toque especial às criações…
Nibs
Mycryo®
Amêndoa do cacau torrada e triturada
Manteiga de cacau em pó
Para aromatizar receitas com sabor amargo, ou
para que o recheio fique mais crocante, com uma
pincelada extra de cacau
Para pré-cristalização, pinturas em chocolate,
finalizações e para dar estrutura à criação
Apresentação: Lata de 600 g
Apresentação: Pacote de 800 g
Perguntas e Respostas
Perguntas e Respostas
1. Onde são produzidos os chocolates Callebaut®?
Os chocolates Callebaut® são produzidos na moderna fábrica de Wieze, na Bélgica, conhecida
como a Casa dos Chocolates Callebaut®.
2. O que torna os chocolates Callebaut tão especiais e de qualidade mundialmente
reconhecida?
Além de selecionar suas próprias amêndoas de cacau, a Callebaut® é a única fabricante de
chocolate belga que ainda mistura e torra as amêndoas de cacau.
Isso faz com que a Callebaut® seja a única fabricante de chocolate que opera em toda a cadeia
de valor – da amêndoa de cacau ao produto final – garantindo o mais alto nível de qualidade e
transparência de seus processos produtivos.
Perguntas e Respostas
3. Todos os produtos Callebaut® são importados?
Sim, todos os produtos com a marca Callebaut® são importados para o Brasil.
4. Quais produtos estão disponíveis no Brasil?
No Brasil, a Callebaut conta com a sua linha de chocolates clássicos (Finest Belgian Chocolate)
e chocolates especiais (Chocolates de Origem, Finest Selection, Sem Adição de Açúcar), assim
como a linha de produtos para recheios e decoração.
Obrigado