De aprendiz de cozinheira a blogger e autora

| FEBRUARY 4, 2015 | 8
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TASTE PORTUGAL - 101 EASY PORTUGUESE RECIPES
De aprendiz de cozinheira a blogger e autora,
Maria Dias planeia já o segundo livro de culinária
A autora Maria Dias (à dir.) com a filha Lisa
Por MARIA DO CARMO PEREIRA
LUSO-AMERICANO
Nos últimos anos, a culinária
portuguesa tem tido uma presença assídua nos meios de comunicação social americanos, e também na forma de livro, de que o
“Taste Portugal - 101 easy
Portuguese recipes”, de Maria
Dias, é desde Dezembro passado
o mais recente exemplar.
A autora cresceu no seio de
uma família de imigrantes portugueses onde as tradições culinárias sempre tiveram um destaque
especial. Maria Dias confessa ao
Luso-Americano que “a comida,
cultura e tradições sempre tiveram um papel preponderante em
todas as celebrações familiares”.
A família é originária de
Travassos da Chã, em Trás-osMontes, mas Maria Dias nasceu
em Braga e emigrou para os EUA
com os pais com 6 anos de idade,
juntamente com cinco irmãos.
“A América é uma manta de
retalhos composta por inúmeras
culturas e sinto que é importante
que cada um de nós preserve as
nossas herança e cultura familiares como legado para as gerações
vindouras”, explica Maria Dias.
A família estabeleceu-se em
Ludlow, MA, onde na altura a
pujante comunidade portuguesa
oferecia todos os tipos de estabelecimentos, desde talhos a
lojas com produtos tradicionais
importados, pastelarias onde se
podiam encontrar variados tipos
de pão e doces, passando pelos
restaurantes portugueses.
“Crescer no meio de tantos
sabores e aromas de tudo o que
era português, eventualmente
aguçou-me a paixão pela gastronomia do nosso país” – disse,
continuando:
“O meu interesse pela cozinha começou quando eu era
ainda pequena. Aprendi a cozinhar com a minha mãe, que adorava a família e nos preparava
sempre refeições deliciosas.
Tinha sempre uma panela de
sopa fresca para o caso de algum
filho ou neto passar por casa”.
A autora refere ainda que
sempre ajudou a madrinha, a Tia
Alzira, a preparar refeições deliciosas para as festas:
“Antes de vir para a América,
a Tia Alzira tinha trabalhado
como chefe para um general das
Forças Armadas portuguesas, e
as suas qualidades culinárias
sempre me fascinaram e me inspiraram a aprender a arte de
cozinhar”.
Durante 25 anos a trabalhar
na indústria alimentar, onde principiou na adolescência, a sua
passagem por diversos locais
portugueses e pelo restaurante
The Matador, que era propriedade dos irmãos, conferiram-lhe a
aprendizagem de técnicas culinárias e receitas clássicas de chefes
portugueses que trabalharam no
restaurante.
Mais tarde, depois de o restaurante encerrar, Maria e o marido decidiram abrir um restaurante, o Hometown Deli, onde trabalhou como cozinheira e gerente, e posteriormente no
café/gourmet Nancy’s Coffee
Café.
“Estes cargos deram-me a
oportunidade de aperfeiçoar as
minhas técnicas culinárias, e a
minha família ainda hoje me
chama “A Rainha da Sopa”,
adiantou.
A filha Lisa foi a força encorajadora para a partilha das receitas
tradicionais portuguesas, pedindo-lhe para as transcrever para o
papel, um legado para ela quando mais tarde tiver a sua família.
“E assim começou o meu Tia
Maria’s Blog”. – disse. A minha
filha e eu cozinhamos juntas
todos os pratos portugueses, em
todas as festas familiares, e quase
todos os dias preparo refeições
para a minha família e amigos
com receitas clássicas que herdei
dos meus antepassados”.
Escrever um livro de culinária
foi como a continuação do
“nosso compromisso na promoção e preservação da cozinha
portuguesa para as gerações
futuras”, afirmou Maria Dias ao
Luso-Americano, confessando
que os seus pratos preferidos são
o caldo verde e a mariscada. Na
sequência de muitos pedidos dos
seguidores do meu blog em todo
o mundo, que solicitavam que
escrevesse um livro para poder
incluir todas as receitas, Maria
Dias decidiu avançar com o projecto.
“Escrever o livro com a minha
filha foi um desafio na medida em
que nem uma nem outra somos
escritores profissionais. Mas
encaramos o desafio aprendendo
a formatar o livro, a escrever, editar, fotografar, e finalmente
publicar”.
SEGUNDO LIVRO
NA FORJA
Presentemente a autora
encontra-se no processo de preparar um segundo livro de culinária, que incidirá sobretudo em
sobremesas e doces portugueses.
Maria Dias é uma cozinheira/blogger autodidacta e presentemente escreve e prepara receitas para o seu Tia Maria’s Blog e
para o Portuguesediner.com. O
seu livro de culinária “Taste
Portugal - 101 easy Portuguese
recipes” estará em breve à venda
na Livraria do Luso-Americano
(88 Ferry Street, Newark, NJ
A capa do livro
07105) pelo preço de $34.99.
Lisa Dias, filha de Maria, é
uma cozinheira/blogger, e ilustradora e fotógrafa para o Tia
Maria’s Blog.
As “100 Portuguese recipes”
do Tia Maria’s Blog estão disponíveis no Microsoft Food &
Drink App.
Aparecer num programa de
culinária na TV (WWLP, TV),
durante o qual preparou um
prato de camarões e uma omelete de batata, foi um desafio que
inspirou Maria Dias a cozinhar e
a partilhar receitas portuguesas.
“Por vezes as pessoas têm
receio de cozinhar porque ten-
tam fazer receitas complicadas
que vêem na televisão ou em
revistas”, afirma Maria Dias, que
aconselha “a começarem por
receitas mais fáceis onde se utilizam ingredientes básicos”.
“A melhor maneira de aprenderem a cozinhar é fazê-lo com a
ajuda de outra pessoa, não se
limitando a olhar mas também a
participar para sentirem a textura
dos alimentos e provarem os
temperos. Cozinhar é divertido e
pode ser um modo excelente de
estreitar os laços com a família e
criar memórias duradouras”,
concluiu a autora.
Receita de caldo verde abre o livro