poster - FEBRACE

UM SALTO PARA O FUTURO
INTRODUÇÃO DE INSETOS NA ALIMENTAÇÃO HUMANA
Cientistas: Jessé Pinato de Castro; Lucas Thiago Pereira
Professora orientadora: Jucimara Uliana Gomes
Professor coorientador: José Luis dos Anjos
E.E. AFONSO CÁFARO- DIRETORIA DE ENSINO DA REGIÃO DE FERNANDÓPOLIS
Introdução e Justificativa
A população mundial está crescendo e o
consumo de carne aumenta à medida que a
sociedade ganha poder aquisitivo e adquire
novos hábitos alimentares .
Diante desse contexto, há uma crescente
preocupação com o espaço físico, com o acesso
e com a escassez de recursos, além da
utilização de novas tecnologias na substituição
de animais de grande porte.
Torna-se então, necessária a introdução de
um alimento com fontes protéicas que se
assemelhem, ou que até sejam superiores, à
carne bovina que segundo critérios sustentáveis
será o consumo do "gafanhoto".
Questão-problema
A introdução de um inseto na alimentação
humana seria um recurso sustentável nos
aspectos social, econômico e ambiental?
Resultados
Experimentais
Fig 2 Acasalamento dos gafanhotos.
Produzido por Jucimara U. Gomes em
20/06/2014.
.
Fig. 1 - Pesquisa de aceitação. Produzido por Rinaldo E. Salmazo em
30/02/2014.
Fig. 3 - Bolo a base de farinha de gafanhoto servido na feira da E.E. Afonso
Cáfaro. Produzido por Angélica S.Besteti em19/09/2014 .
Fig. 4 - Análise Bromatologica:Tubo Kyeldahl com
gafanhotos. Produzido por: Jucimara U. Gomes
em 9/9/2014.
Considerações finais
Hipótese
O trabalho desenvolvido tem por finalidade
investigar a possível introdução de um inseto na
alimentação compatível para o consumo humano,
sustentável para a vida nos aspectos econômico,
ambiental e social.
Metodologia
• Estudo e elaboração de uma nova pesquisa de
aceitação e de um novo protótipo que atende
melhor as condições de desenvolvimento do ciclo
de vida do gafanhoto.
•Captura de uma fêmea e um macho compatíveis
em permanecer no mesmo habitat.
• Acompanhamento por 6 meses da adaptação e
provável reprodução de um casal de gafanhotos
no novo protótipo.
• Evidências do acasalamento da fêmea e do
macho em cativeiro.
•Captura de duas espécies de gafanhotos(Xyleus
discoideus discoideus e Tropidacris collaris)
para o estudo de variáveis da pesquisa:
quantidade de proteína, preparo de cápsulas e
receita culinária.
Fase Experimental
• Realização de análise bromatológica em parceria
com a Unicastelo (Universidade Camilo Castelo
Branco) utilizando o método Kyeldahl.
•Preparo de cápsulas e bolo de chocolate com
gafanhotos devidamente desidratados, macerados
e peneirados.
O projeto conta hoje com um conjunto de evidências que reforçam a
potencialidade do gafanhoto como
recurso sustentável sendo
ambientalmente correto, agredindo menos o ambiente na produção de
proteína para consumo e com altas chances de produção em larga escala,
economicamente viável por conta da redução dos gastos de produção e boa
rentabilidade em seu custeio e manutenção e socialmente justo pelo seu alto
poder protéico podendo ser um referencial no combate a insegurança
alimentar.Foi também possível traçar a preferência do gafanhoto como
alimento, desde que estivesse processado fazendo parte de receitas culinárias
ou cápsulas.
Fontes de pesquisa
ÉPOCA, A Comida do futuro. São Paulo n.794, p.74-77, ago.2013.
MENICOM, Tadeu. Recomendado pela ONU, consumo de insetos na dieta já ocorre no Brasil.
Disponível em: http://g1.globo.com/natureza/noticia/2013/05/recomendado-pela-onu-consumo-deinsetos-na-dieta-ja-ocorre-no-brasil.html. Acesso em 15/06/2013, às 17h.
TERRANA.
Carlos.
101
animais
do
cerrado.
Disponível
em:
http://www.terrana.com.br/brasilanimal/GAFANHOTOS/index.html . Acesso em 09/07/2013, às 18h
47min.
STORER, Tracy I. et. al. Zoologia geral. 6. ed. rev. e aum. - São Paulo: Editora Nacional,1991
(Biblioteca Universitária. Série 3. Ciências puras: v.8). Pág. 504 a 506, 511e 512.
Agradecimentos
A equipe gestora, professores, funcionários e alunos da E.E. Afonso Cáfaro;
Universidade Camilo Castelo Branco , Campus Fernandópolis.
Leandro Eduardo da Silva Oliveira, químico mestre em ciências ambientais.
Glisely Andrea Bonfim Santos, biomédica e técnica de laboratório.