al05.01.03 wehlener sonnenuhr devon gg 2012 s.a.prüm

Vinho:
WEHLENER SONNENUHR DEVON GG 2012
(cód. AL05.01.03)
VDP GROSSE
País: ALEMANHA
Região: Mosel, Saar, Ruwer
Localidade: Wehlen
Produtor: S.A. Prüm
Vinho: Branco
Casta: 100% Riesling
Safra: 2012
Maturação: em tonéis grandes de madeira
Nível: VDP Grosses Gewächs
Temperatura de Serviço: 10° a 14°C
Potencial de Guarda: 2025
Teor Alcoólico: 12,5%
Fechamento: Screw cap
750ml
LAGE
(Grand Cru)
Descrição do vinho
Cor amarelo palha, com aromas de frutas amarelas maduras, como pêssego, damasco, frutas cítricas e frutas
exóticas/tropicais, com toque de mel e notas minerais de pedra de isqueiro. Um vinho complexo, com sabor
frutado e mineral, acidez agradável, equilibrado e de médio corpo.
Terroir e vinificação
Terreno em encosta de alta inclinação, face sul-sudoeste, na apelação original de Wehlener Sonnenuhr (relógio de sol). Solo de ardósia. Classificado como “VDP Grosses Gewächs” (Grand Cru). A maioria das videiras é
pré-filoxera, muito antiga. Seleção das melhores uvas. Maturação em grandes tonéis de madeira. Colheita
manual, seleção manual cuidadosa de cachos, desengaço, maceração a frio por algumas horas, prensagem
delicada, fermentação lenta em baixa temperatura para garantir a integridade dos sutis aromas e sabores.
Vinhedo
As vinhas na maioria dos vinhedos de S.A. Prüm são vinhas autóctones. Nessa área do Mosel não havia o
problema de filoxera, sobretudo nos vinhedos em encostas com alto grau de inclinação (70%). Assim, há
significativa quantidade de videiras antigas. O solo é pobre em nutrientes, forçando as raízes das vinhas a
buscar os nutrientes nas partes mais profundas do solo, chegando até a ardósia chamada “Devon”, a qual
confere pronunciada mineralidade para os vinhos. Todo o trabalho nos vinhedos é feito manualmente,
inclusive a colheita.
Harmonização
Sugestão: Massas com frutos do mar ou funghi, Frutos do mar (camarão, lulas, vieiras, lagostas), ostras in
natura, risotos, culinária thai, culinária chinesa (Gyosa de frango, Chop Suey de porco, Fraco Xadrez) e queijos
feitos com leite de cabra.
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