POSSIBILIDADES DE TEMAS A SEREM ABORDADOS NA

INSTITUTO FEDERAL DO
PARANÁ – IFPR - CAMPUS DE
FOZ DO IGUAÇU, PARANÁ.
CURSO TÉCNICO EM COZINHA
Perfil profissional
O profissional formado terá a titulação de
Técnico em Cozinha de Nível Médio, cujas
habilidades estarão voltadas à produção e o
gerenciamento de cozinhas profissionais. São
traços marcantes da profissão: ética, educação
ambiental, o conhecimento das normas
técnicas e de segurança, historicidade,
habilidades
técnicas
de
preparo,
empreendedorismo, redação técnica, além da
capacidade de trabalhar em equipes, com
iniciativa, criatividade e sociabilidade.
Atribuições da Profissão
Este profissional atua na organização da
cozinha, na seleção e no preparo da matériaprima. Participa da elaboração e organização
do cardápio e suas fichas de produção.
Executa cortes e métodos de cozimento,
utilizando as práticas de manipulação de
alimentos. Opera e mantém equipamentos e
maquinário de cozinha. Armazena diferentes
tipos de gêneros alimentícios, controla
estoque, consumo e custos.
O Curso destina-se a alunos que tenham o
Ensino Médio concluídos e tem duração de 3
semestres.
POSSIBILIDADES DE TEMAS
A SEREM ABORDADOS NA FORMAÇÃO
POSSIBILIDADES DE ATUAÇÃO
• Habilidades Básicas de cozinha;
• Organização da cozinha e da matéria-prima;
• Nutrição;
• Higiene e manipulação de alimentos;
• Armazenagem de gêneros alimentícios; e
• Infraestrutura e equipamentos de cozinha; e
• Serviços Gastronômicos e Bebidas.
• Restaurantes, bares, panificadoras, meios
de hospedagem, refeitórios, catering, bufê,
cruzeiros marítimos, embarcações, empresas
de consultoria e lojas especializadas.
MAIORES INFORMAÇÕES
www.ifpr.edu.br
[email protected]
IFPR - CAMPUS DE FOZ DO IGUAÇU, PR – Av. Araucária 780. TELEFONE: (45) 3422-5300