Olá aluno masterclass!

Transcrição

MASTER CLASS PASTA FRESCA ITALIANA 1 Olá aluno masterclass!
Estamos nos aproximando do nosso evento e
indicamos nesse cronograma o material mais indicado
para que seu aproveitamento no curso seja 100%.
Devemos lembrar que principalmente os ingredientes
não podem ser substituídos para que a sua receita
obtenha sucesso.
Os utensílios indicados são os que irão facilitar o
manuseio e a produção de suas massas.
Duvidas e orientaçoes : Fale com adele
[email protected]
Atenção : Acesse o site
www.sambacooking.com.br
e realize o
cadastro de sua conta para ter acesso a pagina oficial do
MASTERCLASS
*Caso tenha alguma duvida sobre algum ingrediente ou item dessa
lista por favor comente aqui..
Utensílios
Faca longa
Spianatoia In legno - tabua de madeira para
massas
A tabua de massas não é a mesma utilizada para outros alimentos, ela
não pode ser lavada e a madeira certa é indicada por ter a textura
correta.
Algumas medidas aproximadas indicadas para a spianatoia - tabua de
massas
*obs – acostume-se com o termo
spianatoia
. É o nome dado para a
tabua de massas. Com tipo de madeira e medidas definidas, a tabua de
cortes é outro utensilio, não são as mesmas.
Madeiras mais indicadas para a tabua de massas:
Betula, Faggio ou Pioppo ( tirar foto )
indicaçoes Desenho Para o Marceneiro
( Esse e a regua de 10 x 10 mm que vai martelar na borda inferior para segurar o movimento a
spianatoia na mesa )
*Mattarello in legno
–
Rolo de abrir massa fixo,
desenvolvido em madeira.
Tamanho: mínimo 40 cm

*Rotella -
carretilha
para cortar massas
,
lisa e
ondulada
*foto ilustrativa, também são vendidas separadamente
*Spatola – Espátula com cabo de madeira
,
pode ser
comprada em casa de material de construção
*
Unghia - ESPATULA PLASTICA P/MASSA
Lista de Ingredientes para o MASTERCLASS
*Ingredientes básicos para a aula masterclass
2 kg de farinha 00 (zero-zero)
20 ovos caipira marrons
1 kg semola rimacinata di grano duro - sêmola
Sal Grosso 1kg
Azeite extra virgem
Alguns endereços e links onde encontrar ingredientes:
*ATENÇÃO! A farinha de sêmola rimacinata NÃO É SEMOLINA.
Quando comprar precisa estar escrito - sêmola rimacinata di grano
duro-
Santa Luzia
http://www.santaluzia.com.br/farinhadetrigotipo00colavita1kg,prod
uct,706744,34.aspx
http://www.santaluzia.com.br/farinhadetrigotipo00antimocaputo1k
g,product,713660,34.aspx
http://www.santaluzia.com.br/farinhasemolacaputograodurorimoci
nata1kg,product,950262,34.aspx
Zona sul
http://www.zonasulatende.com.br/Produto/Farinha_de_Trigo_Italia
na_La_Molisana_1_kg_--81953
na_Le_5_Stagioni_Massa_Fresca_1_kg_--80175
na_La_Molisana_1_kg_--81955
Varanda
Varanda delivery http://www.varanda.com.br/
- Emporium São Paulo
http://www.emporiumsaopaulo.com.br/produto.asp?cid=134&gid=7
69&gondola=Farinha+e+Cia&pid=8655
*Procure em sua região outros serviços de entrega:
Super Mercado Zona Sul S/A F1129 - CNPJ: 33.381.286/0023-67 Endereço: Rua Comandante Vergueiro da Cruz, 380 - Olaria - Rio de
Janeiro - RJ - CEP: 21021-020
Tel.: (21) 2122-7070 ou (21) 3924-8084 Sta luzia
Zona sul atende
http://www.zonasulatende.com.br/
Pão de açúcar -
http://www.paodeacucar.com.br/
Carrefour -
https://www.carrefour.com.br/
Extra - Extra.com.br - O maior Shopping Mercado do Brasil www.extra.com.br/
Varanda delivery -
http://www.varanda.com.br/
Utensílios adicionais /
opcionais
Caso o aluno queira se aprofundar no tema, seguem opções de
utensílios para secagem e corte de massas, esse utensílios podem ser
comprado, feitos em casa ou por um marceneiro:
Para a secagem das massas indicamos um tipo de tela principalmente
para as massas tipo ninho e as menores
50x40 cm – medida para a secagem de massa para 4 pessoas
Seria uma tela “tipo” mosquiteiro em ferro e madeira. Caso não
possua, você precisara de panos limpos que serão enfarinhados para
a secagem das massas
La Nonna Papera
Para abrir e cortar a massa de modo mais rapido você pode comprar a
máquina para massas, chamamos de “Nonna Papera”. Será possível
realizar a massa folhada em diferentes espessuras e dois tipos de
massa: tagliatelle e tagliolini
A IMPERIA é fabricada na Itália com aço cromado e com grande
cuidado artesanal para garantir sua durabilidade.
Outra marca italiana e a MARCATO que produz em muitas cores
bonitas mas eu prefiro Imperia.
Para essas maquinas e tambem vendido separadamente um motor,
muito pratico porque deixa as duas maos livres para trabalhar.
Cuidado em nao comprar maquina pra massa produzida no Brasil o
aquelas pra fazer pastel, porque nao permitem chegar a uma
espessura muito fina da massa.
Pasta alla Chitarra
Utensílio utilizado para corte de massa usado para dar o formato de
tiras- maccheroni alla chitarra
esse é o modelo para fazer pasta chitarra classica
Em anexo segue também o modelo da maquina artesanal de como
fazer uma chitarra em casa ou com marceneiro (medidas em
polegadas)