Receita: Feijoada de lebre Dificuldade: Média Tempo: Preparação

Receita: Feijoada de lebre
Dificuldade: Média
Tempo:
Preparação:
2h
Custo:
Confecção: 11,5 h
Médio
Nº
pessoas
4-6
Ingredientes
Lebre:
1, média
Alho:
4 dentes
Cebolas:
2 médias
Cenouras:
2
Banha:
3 colheres de sopa
Azeite:
4 colheres de sopa
Sal, Pimenta e especiarias:
qb (a pimenta pode ser substituída par uma malagueta de piripiri)
Salsa:
1 molho
Vinho branco:
1 copo (2 dl)
Preparação
Corte a lebre em pedaços. Depois de limpa, tempere com sal, pimenta e vinho branco. Deixe marinar
durante 2 horas.
Coza o feijão previamente demolhado.
Refogue as cebolas e os alhos descascados e picados, juntamente com a banha e o azeite. Junte as
cenouras cortadas em cubos e os pedaços de lebre.
Refogue em lume vivo, mexendo várias vezes. Acrescente a marinada e um ramo de salsa picada. Baixe o
lume e cozinhe adicionando, aos poucos, água a ferver.
Quando a carne estiver macia, junte o feijão cozido e algum caldo de o cozer. Rectifique os temperos e
apure bem. Enfeite com salsa picada.
Receita de Sérgio Ramalho.