A Cor da Manteiga de Amendoim - Konica Minolta Sensing Brasil
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A Cor da Manteiga de Amendoim - Konica Minolta Sensing Brasil
Mais Do Que Os Olhos Podem Ver Você sabia que os americanos consomem mais manteiga de amendoim do que qualquer outro país? Mais de 90 milhões de frascos são vendidos anualmente - um a cada três segundos! aproximadamente 75 por cento das famílias americanas compram manteiga de amendoim, o suficiente para fazer 10.000 milhões de sanduíches de manteiga de amendoim e geléia por ano. Isso é cerca de 225 milhões de quilos de manteiga de amendoim, ou um quilo e meio por pessoa por ano e o consumo está aumentando. Se você sempre compra sua marca preferida ou busca pelo melhor preço, uma coisa você vai notar - a cor da manteiga de amendoim não varia muito de frasco para frasco e de produtor para produtor. E isso não acontece por acaso. Além dos tipos, texturas e estilos, existem três classes diferentes que têm que ser determinadas. A cor conta 20 por cento da pontuação total no estabelecimento do grau da manteiga de amendoim. O USDA estabeleceu padrões de cores para a manteiga de amendoim visualmente classificadas como Grau A, Grau B, ou abaixo do padrão. O processo envolve a criação de iluminação específica, condições de visualização, aplicação de produto e método de preparação. Sunland Inc. A Sunland, Inc. foi fundada em 1988 por um grupo de agricultores de amendoim dedicados no leste do Novo México para comercializar os amendoins do tipo Valência que eles cultivam. O mercado da Sunland atinge desde a loja de varejo em Portales, no estado do Novo Mexico para todo o mundo. Além de processar amendoim cru, assado, com e sem sal, a Sunland é a única fabricante de manteiga de amendoim no estado do Novo México. Como todos os amendoins, o tipo Valência é uma leguminosa, mais estreitamente relacionado com ervilhas e feijões com uma diferença importante: eles crescem abaixo do solo. Os amendoins Valência são menores, mais doce e tem sabor mais intenso do que outras variedades de amendoim. Eles têm de 3 a 5 sementes em cada concha e são cultivados quase exclusivamente no leste do Novo México e oeste do Texas. De fato, 90 por cento dos amendoins Valência produzidos nos EUA são cultivados dentro de 190 quilômetros da fábrica da Sunland. Os amendoins destinados a única fábrica de manteiga de amendoim do Novo México são descascados e assados, e a maioria da pele vermelha removida. Em seguida, os amendoins passam por várias áreas de moagem e mistura. Nem um único aditivo é colocado na manteiga de amendoim natural feita pela Sunland. Controle de Qualidade da cor “O USDA provém quatro chips de cor para a manteiga de amendoim e tentamos combinar nossa cor de manteiga de amendoim ao chip número três, com uma tolerância de mais ou menos de 0,5”, disse Samantha Rector, Supervisora de NOTAS DE APLICAÇÃO Nos últimos 50 anos, existiram padrões de classificação de manteiga de amendoim de estabelecidos pelo Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA), e a cor da manteiga de amendoim é um fator essencial na determinação de sua nota final. Há muitos fatores que definem as diferentes qualidades de manteiga de amendoim. Existem diferentes tipos, texturas e estilos de manteiga de amendoim delineadas pelo USDA. Cor e Aparência A Cor da Manteiga de Amendoim Cor e Aparência A Cor da Manteiga de Amendoim da manteiga de amendoim estabelicida pelo USDA. Os números relatados da cor indicarão se o produto é USDA Grau A, Grau B ou de grau inferior, e no caso da Sunland, eles relatam uma variação da cor programada para sua manteiga de amendoim. O medidor de índice de cores CR-400 de manteiga de amendoim vem com o software de controle de qualidade SpectraMagic NX. A Sunland tem a capacidade de armazenar a informação de cada lote no SpectraMagic NX para manter um registro das estatísticas do produto em todos os lotes. Um relatório de saída personalizado pode ser impresso para cada lote. A Sunland mede a cor do amendoim na fase de moagem e na fase final de manteiga de amendoim, pouco antes de ser colocado em frascos. Controle de Qualidade na Sunland, Inc. “O rótulo particular de manteiga de amendoim que fazemos para outras empresas podem exigir uma correspondência de cor diferente. Precisávamos de uma maneira de tirar a subjetividade da correspondência de cores, o que foi feito visualmente de acordo com os padrões do USDA. Eu posso ver um lote de cor de manteiga de amendoim como muito escuro, enquanto outra pessoa pode ver isso como muito claro.” “Medir o amendoim moído nos ajuda a saber onde a cor está antes de ser processada em manteiga de amendoim”, disse Samantha Rector. “Nós aprendemos um método novo e mais confiável que foi desenvolvido pela Konica Minolta para acelerar o processo de avaliação de cor em manteiga de amendoim e, ao mesmo tempo, torná-lo mais consistente e menos subjetivo”, afirmou Samantha. “Corantes nunca são usados para ajustar a cor; é tudo puro amendoim do tipo Valência”, afirma Samantha. “ O colorímetro CR-410 da Konica Minolta definitivamente nos economizou muito tempo e custo, eliminando a tentativa e erro e aumentando nossa produtividade também.” NOTAS DE APLICAÇÃO Os colorímetros da série CR400/410 da Konica Minolta têm a capacidade de programar as notas do USDA e os dados de correspondência de cores da manteiga de amendoim no instrumento. “Agora podemos fazer uma medição tanto amendoins torrados ou manteiga de amendoim em segundos, em vez de depender de uma avaliação visual demorada. Nós eliminamos a necessidade da preparação especial de amostra para os padrões de cores e a iluminação e condições de visualização especiais necessários para a avaliação visual de manteiga de amendoim.” Amostras de manteiga de amendoim são colocadas primeiramente em placas de Petri, depois no topo do CR-410 da Konica Minolta e em seguida medidas. A cor é ajustada através do controle da temperatura no torrador, de acordo com os resultados da medição. Portanto, a próxima vez que você abrir uma nova jarra de manteiga de amendoim, dê uma boa olhada na cor. Muita ciência foi usada para garantir que você está recebendo um produto consistente e de alta qualidade, cortesia da Konica Minolta. Coerência é a Meta O colorímetro CR-410 é um instrumento de medição de cor sofisticado que pode ser utilizado em apenas uma mão. A série de colorímetros CR-400 fornece todas as capacidades necessárias para medir, comparar e aprovado/reprovado para até 100 alvos e 1000 amostras. Disponível em uma variedade de aberturas (8mm ou 50mm), a série do CR-400 é ideal para medir a cor refletida e a diferença de cor dos ingredientes, matérias-primas, produtos acabados, pós, pastas e líquidos opacos. O CR-410 usado pela Sunland pode medir manteiga de amendoim com precisão e consistência em um anexo padrão e informar um número único correspondente ao chip da cor padrão KONICA MINOLTA SENSING AMERICAS • 101 WILLIAMS DRIVE RAMSEY, NJ 07446 • SENSING.KONICAMINOLTA.COM.BR • NÚMERO GRATUITO 0800 020 1565