Receitas para todos os gostos

6 VIP | JORNAL DA COMUNIDADE | BRASÍLIA, 23 A 29 DE MARÇO DE 2013
ESPECIAL PÁSCOA
Fotos: Divulgação
Gastronomia
O El Paso Latino sugere para a Semana Santa ceviches variados, picante de mariscos, causas peruanas e bacalhau chilango
Paella de bacalhau, bacalhau grelhado com legumes e paella marinera são as receitas oferecidas pelo Oliver para a Páscoa
Sem fugir da
tradição
DA REDAÇÃO
COM ELTON PACHECO
O restaurante El Paso
Latino (404 Sul) do chef
David Lechtig sugere para
a data especial, um ceviche
vegetariano, que leva broto
de feijão, champingnons,
rabanetes marinados em suco
de limão e laranja. Lechtig
também indica as causas
peruanas, que são bolinhos
de massa de batata temperados com limão, abacate.
Outra boa pedida da casa é
o quinoto vegetariano, um
risoto de quinoa com legumes e creme de ajís. Outros
pratos que levam peixe e frutos do mar, além dos ceviches, são o picante de mariscos (um ensopado de camarão, lula, polvo e mexilhão ao
creme de rocot) e o bacalhau
chilango, que é desfiado e
refogado em tomates maduros, pimentões verdes e vermelhos, alcaparras, cebola,
alho e pimenta dedo de moça.
Já o restaurante Oliver
(Clube de Golfe), oferece na
Sexta-Feira Santa, a paella
de bacalhau. O prato leva
arroz, batata, alho, pimentão,
caldo paellero (com açafrão
que dá cor à receita), bacalhau grelhado e legumes. No
sábado e no domingo de Páscoa, uma boa pedida da casa
é a paella marinera, que
leva lulas, mexilhões, camarões grandes e lagostas. No
Oliver, as paellas são servidas no centro do salão.
No Dom Francisco (Asbac e
402 Sul) será servido o bacalhau tradicional reconhecido
há 25 anos na cidade pela
excelência no preparo, além de
outras opções de peixes, como
a pescada amarela, o pirarucu
e o tambaqui. Na 402 Sul, vale
destacar o prato da Boa Lembrança, cuja receita leva o
bacalhau assado servido com
rodelas de batata e palmito.
DO ALENTEJO À MINAS
Seguindo a tradição da
mesa portuguesa, o restaurante Antiquarius Grill
(ParkShopping) está fazendo
uma aposta dupla nessa
Semana Santa, com bacalhau para a sexta-feira e
cabrito para o domingo. A
receita sugerida é o bacalhau
com broa de milho. Um prato
cozido ao forno, com crosta
gratinada de pasta de broa de
milho e páprica. Batatas assadas e brócolis acompanham o
peixe com preparo à base de
vinho branco e azeite. Já o
No Dom Francisco a pedida é o bacalhau assado que segue uma receita tradicional utilizada na casa há 25 anos
cabrito assado à Antiquarius
é marinado no vinho tinto
com condimentos diversos
e assado ao forno. O prato é
acompanhado por batatas e
arroz de champignom, misturado ao molho da própria
carne. A receita é típica da
região do Alentejo.
Conhecido pelos clássicos
parrilleros, carnes nobres e
cortes argentinos tradicionais,
o restaurante Parrilla Madrid
(408 Sul) sugere opções de
saladas, massas e pescados,
além dos diversos acompanhamentos como comidinhas quentes, conservas e
molhos. Entre as pedidas para
a Semana Santa estão o badejo
pacífico, o nhoque com pomodoro, parmesão e basílico, o
nhoque com creme de gorgonzola e o delicioso nhoque com
manteiga e sálvia.
Foto: Simone Marinho
Comer peixe na Semana Santa faz parte da tradição católica. Para
atender à demanda, restaurantes da capital oferecem menus
diversificados à base de pescados com receitas especiais
Bacalhau do Antiquarius Grill: cozido ao forno com crosta gratinada de pasta de broa
No Pampulha Gastronomia e Eventos (Setor de Clubes Sul), a pedida é o robalo
envolto com bacon crocante,
molho de maracujá e espinafre sauté com limão e gergelim, servido com banana
nanica à milanesa.
O japonês Yujin tem entre suas 14 receitas de combinados, o enrolado de salmão coberto com tataki, cream cheese e teriyaki
Receitas para todos os gostos
A Cervejaria Devassa (Pontão do Lago Sul), também
tem um menu variado de peixes e frutos do mar. Entre as
opções, estão o arroz chapoletada, um risoto com frutos do
mar e o prato “Na moitinha de
camarão”, que é um creme de
aipim recheado com camarões,
coberto de queijo cremoso
gratinado, servido com arroz
de brócolis e saladinha verde.
Também no Pontão, o BierFass
oferece a paella marinera,
que serve duas pessoas.
Já o restaurante Babel (215
Sul), comandado pelo chef Diego
Koppe, oferece a bacalhoada
CMYK
portuguesa, composta por batatas, cebolas, pimentões, cenouras, salsinha e ervilha torça, servida com arroz branco. O chef
fará um mimo para os comensais com uma trufa de chocolate
ao leite e um miniovo de Páscoa.
PIZZAS E SUSHIS
Para os que não abrem
mão da pizza, a Baco Pizzaria
(408 Sul) vai oferecer receitas
especiais para a data também,
como a margherita premium,
que leva burrata, sweet
grape sem pele aromatizado
com manjericão, mozzarella e
pomodoro pelati.
Para os viciados em sushis, o
Yujin (408 Sul) colocará à disposição 14 diferentes combinados, como o enrolado de salmão
comberto com tataki, cream
cheese, gergelim e maçaricado com molho teriyaki. No
almoço da Sexta-Feira Santa,
uma boa pedida pode ser o
buffet, com opções que vão
desde os clássicos sushis e
sashimis até os pratos quentes.
Por fim, o Mormaii (Pontão do
Lago Sul) sugere o combinado
clássico com 36 peças de sushi
e sashimi harmonizado com
o espumante Santa Augusta
Brut. Feliz Páscoa!