zapping - Red Salon Homem

O GLOBO
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ELA
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Sábado, 30 de julho de 2011
Reproduções
zapping
9
gastronomia
O livro ‘Comida & Cozinha’ , um ícone, ganha nova edição revisada e ampliada
Divulgação
HAROLD
MCGEE estudou
física, graduouse em literatura
e acabou
virando a maior
referência
mundial em
COURO NO VERÃO
Karina Sterenberg acaba
de lançar a coleção de
verão da Ka. As peças em
couro e chamois, destaques da coleção, estão
presentes em minissaias,
vestidos e jaquetas nas
cores coral, verde, azul e
rosa. Tel.: 2247-2768.
gastronomia
com o livro que
escreveu há
20 anos,
relançado
agora
Luciana Fróes
PATCHWORK DE JEANS
É um charme a poltrona
Butterfly de ferro oxidado
com capa em patchwork
de jeans. Aliás, como o
jeans combina com o décor, né? A cadeira custa
R$ 1.412 na Velha Bahia,
na Barra. Tel.: 3325-1444.
V
[email protected]
PRÊMIO À VISTA
Indicada ao prêmio WGSN
Global Fashion Awards de
melhor multimarcas do
mundo, a NK Store lança
suas coleções na próxima
segunda-feira. Entre as novidades, as poderosas
sandálias de Azzedine
Alaïa (na foto), animal
prints de Givenchy e
echarpes estampadas
Pucci. Por essas e outras é
que a loja de Natalie Klein
está concorrendo com Intermix, Opening Ceremony, Matches e Browns.
COM EQUIPE.
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RED SALON: Salão unissex, nunca mais! Esta é a
proposta da rede Red Salon,
que só atende homens. Aqui
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A bíblia da
ITALIANOS
Onde estava a maior concentração de bolsas Hermès do Rio? No almoço da
Via Flores para lançar na
cidade com exclusividade
a grife Missoni. E Joana
Nolasco avisa: a família
italiana vem ao Rio em
novembro.
● WERNER HOMME: Esse
charmoso espaço de apenas
80m², no subsolo do Rio Design Barra, parece feito sob
medida para quem busca
serviços não tão demorados
e preferencialmente discretos. Aberto este ano, o Werner Homme lembra uma barbearia à moda antiga, com
paredes de madeira e cadeiras inglesas de barbeiro
de 1900, mas com um toque
moderno que faz a diferença.
Nos fundos há uma sala de
depilação e ainda uma salinha privativa para os mais
tímidos, que podem cortar o
cabelo, tingi-los, fazer reflexo ou as unhas, longe de
olhares curiosos, enquanto
acompanha uma partida de
futebol, assiste a seu programa favorito na TV a cabo
ou lê revistas masculinas.
Mas o carro-chefe da casa é o
design de barba, feito pelo
profissional Bruno Lira, barbeiro há 11 anos. O serviço,
que deve ser previamente
agendado, é feito com navalha, toalhas quentes e óleo
da linha Clarins Men. O salão
oferece também o Cover Five
(coloração para cobrir cabelos grisalhos com naturalidade) e o Cabo Richard (hidratação dos cabelos). E para quem quiser estender o
tratamento, existe uma porta estratégica que leva ao W
Spa — o jogador Juninho
Pernambucano faz os pés lá,
e o ator Paulo Vilhena não
abre mão das massagens. Diferentemente de alguns salões femininos, que oferecem espumante e água de
coco, no W a bebida é o Red
Label. Tel.: 3325-7240.
ELA
O GLOBO
BIGODE
É ou não é uma
graça este cabideiro? Chama-se
Bigode, é do designer Pedro Useche em homenagem a Sérgio Rodrigues. Feito em
aço e madeira cumaru, custa R$
2.850 na Arquivo
Contemporâneo,
em Ipanema. Tel.:
2227-9120.
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AZUL MAGENTA AMARELO PRETO
PÁGINA 9 - Edição: 30/07/2011 - Impresso: 28/07/2011 — 21: 04 h
inte anos depois
de escrever “Comida & Gastronomia, ciência e cultura da culinária”
— uma pequena
obra-prima, segundo a revista “Time” —, o escritor, chef e
pesquisador norte americano Harold McGee está de volta com o mesmo livro que o
consagrou em 1984, só que
revisado e ampliado.
Aliás, bota ampliado nisso!
A nova edição reúne 992 páginas impressas em letras
miúdas, com diagramação
em duas colunas e gráficos,
tabelas, anotações... O jeitão
é de enciclopédia, mas não
pense que é enfadonho ou de
leitura difícil: não, longe disso. O trunfo de Mr. McGee é o
seu texto leve, preciso e técnico ao extremo, mas gostoso de ler, não fosse ele
formado em literatura pela
Universidade de Yale.
Quem quiser se aprofundar sobre as relações familiares de um robalo, basta
dar um salto até a página 223.
Lá está a árvore genealógica
O ESPAÇO BE, em São Paulo, tem um bar para happy hour
não se ouve fofoca de novela. Enquanto aguarda a
vez, pode-se tomar uma cerveja e jogar Playstation. Ou
tomar um cafezinho e consultar seu tablet (tem wi-fi).
Entre os serviços oferecidos
estão a barba modelada, a
tradicional ou a Eco Barba,
com esfoliante, gel de bar-
bear e hidratante pós-barba
orgânicos. Há ainda corte,
design de sobrancelha, massagem capilar, terapia corporal, depilação, shiatsu,
manicure e pedicure. Centro: 2222-1390. Largo do Machado: 2556-1172. Copacabana: 2287-8697. Ipanema:
2522-4939. ■
do dicentrarchus labrax:, sua
ligação com o serrano-estriado, o robalo-muge, o branco,
o amarelo, o do norte, o híbrido. A origem da palavra
ganache? Francesa, claro, e
significa almofada. “Com
efeito, o ganache do confeiteiro é uma espécie de almofada macia e sedosa para
a boca”, diz McGee, um mestre em imagens deliciosas como essa. Para acompanhar o
passo a passo da fabricação
do açúcar, o gráfico da página 747 tem precisão matemática: da cana-de-açúcar até o açúcar refinado,
são 14 exatas etapas.
Queijo com
ou sem
casca?
Mas não é só isso que faz
de “Cozinha & Comida” uma
grande obra. O livro traz revelações preciosas. Uma provinha: a melhor forma de descongelar uma carne é na água
gelada. Ou deixar na geladeira. Manter a carne fora do
gelo (ora, ora...) só propicia a
criação de bactérias e microorganismos. Um perigo. Outra: queijo se come com ou
sem casca? Vai depender do
queijo e de quem come, diz o
mestre. As cascas de queijos
envelhecidos são, em geral,
duras e rançosas, O melhor é
não comê-las. No caso dos
queijos mais macios, é uma
questão de gosto.“Tanto o sabor quanto a textura da casca
podem oferecer um contraste interessante com o interior
do queijo.”
Chefs do mundo inteiro
enaltecem e respeitam McGee. Jamie Oliver considera
um dos mais importantes livros de culinária já publicados no mundo. Vários
chefs, inclusive, são parcei-
ros de McGee, já que abrem
suas cozinhas e laboratórios
e dividem experiências com
o autor. Heston Blumenthal,
citado neste caderno, e Thomas Keller, do The French
Laundry, são alguns deles.
“Cozinha & Comida” é leitura de peso (literalmente),
que a Martins Fontes acaba
de distribuir pelas livrarias
brasileiras. Por falar nisso,
Mr McGee está no Brasil, país
que considera um dos mais
ricos do mundo para a gastronomia. Ele faz palestras
em São Paulo e segue de
férias para a Bahia. Nos 30
anos de Comida & Cozinha,
em 2014, vem aí outra versão
revisada. Haja punho para
equilibrar a obra! ■