cataplana de polvo (com gengibre e batata doce)

CATAPLANA DE POLVO (COM GENGIBRE E BATATA DOCE)
Ingredientes [4 pax]
4 tentáculos de polvo
1 cebola
1 pimento vermelho
2 alhos
1 malagueta
Talos de um molho de coentros picados
1 dente de gengibre
Azeite q.b.
50 g de batata doce
2 pedacinhos de cardamomo
½ copo de vinho branco
½ lata das grandes de tomate triturado
Salsa a gosto
Corte a cebola e o pimento vermelho à juliana, pique os alhos, 1 malagueta com sementes e
os talos de coentros.
Segredo do Chef
O pimento vermelho é mais doce.
Aqueça uma cataplana com azeite e refogue a cebola, o alho, os talos de coentros, o pimento
vermelho e a malagueta durante cerca de 5 minutos em lume brando.
Observação do Chef
Vá mexendo para não colar.
Esmague o cardamomo e junte. Corte os tentáculos de polvo em pedaços e junte ao
refogado, mexendo tudo para absorver bem os aromas. Junte o vinho branco e deixe apurar.
Adicione a batata doce e o tomate triturado. Tape a cataplana, baixe o lume para o mínimo e
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CATAPLANA DE POLVO (COM GENGIBRE E BATATA DOCE)
deixe cozinhar durante 30 minutos.
Tempere com salsa a gosto.
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