Untitled - Gourmet de Elite

azeite de oliva extra virgem
azeite de oliva extra virgem
No ano de 1543, uma Comissão Imperial, encomendada a Filipe II por
seu pai, percorre La Vera para procurar um local tranqüilo e saudável
para o período de afastamento de suas funções do imperador Carlos I.
Foi escolhida a Villa de Cuacos de Yuste entre todos os povoados
do mundo, como último refúgio do Imperador Carlos I. Essa aldeia
recebe o título de Villa por decreto do rei Carlos IV, no dia 13 de maio
de 1806, e em 1959 ela é declarada “Paragem Pitoresca”. É neste
singular contexto onde elaboramos um dos melhores azeites de oliva
do mundo.
Denominação de origem GATA-HURDES, que compreende as
comarcas de Gata, Hurdes, Granadilla, Ambroz, Jerte e La Vera.
Nos terraços ao longo das encostas do vale se encontram, há mais de
cem anos, nossas oliveiras, que nos oferecem frutos inigualáveis em
cada temporada.
A variedade de azeitona que nós produzimos é a Manzanilla Cacereña,
que guarda no seu interior uma festa de sabor para o paladar.
As características organolépticas mais destacadas são sua intensa cor
amarelo-ouro, um corpo denso, a ausência de amargor e um intenso
aroma frutado de maçã e banana.
azeite de oliva extra virgem
O Azeite de Oliva Virgem é considerado o mais natural de todos
os azeites. Ele é um produto que protege e regula o equilíbrio da
nossa saúde.
A pesquisa científica confirma que o azeite de oliva virgem:
- Reduz o nível de colesterol.
- Diminui o risco de enfarte.
- Reduz as probabilidades de trombose.
- Diminui a azia gástrica.
- Regulariza o trânsito intestinal.
- Beneficia nosso crescimento ósseo.
É conveniente para prevenir os efeitos de deterioração da idade
sobre as funções do cérebro e, sobre tudo, o envelhecimento dos
tecidos e dos órgãos em geral.
Também dispomos de variedades de cultivo ecológico.
É um produto artesanal e
natural.
azeite de oliva extra virgem
Em meados de novembro, antes do amadurecimento total do
fruto, começamos a colheita da azeitona de maneira familiar.
No fim do dia, as azeitonas são transportadas até a adufa,
onde começa a molturação, consistente em triturar e quebrar
a azeitona inteira para facilitar a saída e separação do azeite,
garantindo assim a excelente qualidade do nosso azeite.
Depois de uma esmerada limpeza, começamos a moagem em
moinhos de tecnologia avançada para obter a pasta de azeitona
sob as melhores condições.
Uma vez obtida a pasta nos moinhos, ela é batida para assim
propiciar a saída do azeite. Durante o processo em que o produto
é batido, a temperatura nunca ultrapassa 30°C para evitar os
processos de oxidação do azeite.
Depois, a pasta é centrifugada a grande velocidade para se
obter uma separação ecológica da água e do azeite e, uma vez
finalizado esse processo, nosso azeite de oliva extra virgem
é armazenado em recipientes de aço, sob temperaturas
suaves e constantes, para conservar inalteradas as qualidades
excepcionais do produto.
Aromático, com corpo delicado,
procedente de oliveiras centenárias.
açafrão espanhol
açafrão espanhol
Uma das primeiras referências históricas da aplicação do açafrão
procede do Antigo Egito, onde era utilizado por Cleópatra e por outros
faraós como essência aromática e sedutora, e para fazer abluções
nos templos e locais sagrados.
Na Grécia Clássica, o açafrão era muito apreciado por suas propriedades aromáticas e cromáticas. Era utilizado como remédio para conciliar o sono e para atenuar os efeitos dos vinhos, para fazer banhos
perfumados e como afrodisíaco.
Os árabes o utilizavam em medicina pelas suas propriedades anestésicas e antiespasmódicas. Foram eles que introduziram sua cultura
na Espanha, no século X. Depoimentos diferentes acreditam que era
um tempero insustituível na culinária hispano-árabe daquela época.
A lenda conta que durante a época de Eduardo III, um peregrino
trouxe um bulbo de açafrão oculto na bengala oca que ele trazia
desde o Oriente até a cidade de Walden. Lá, ele plantou o bulbo,
que começou a reproduzir-se e deu uma grande prosperidade a essa
cidade.
Durante o Renascimento, o açafrão valia seu próprio peso em ouro e,
inclusive hoje, ele continua a ser a especiaria de maior custo do mundo. Henrique VIII, que era devoto de seu aroma, chegou inclusive a
castigar com a pena de morte aqueles que adulterassem o açafrão.
açafrão espanhol
O açafrão faz parte da cultura culinária de diferentes regiões do
mundo:
- Na Índia, ele é o ingrediente imprescindível em inúmeras receitas
de arrozes, doces e gelados. É utilizado na medicina Ayurvédica para
inúmeras receitas e também em cultos religiosos.
- Na Arábia Saudita, todo autêntico café arábico deve conter cardamomo e açafrão.
- No norte da Itália e no sul da Suíça, o açafrão é imprescindível no
preparo do famoso risoto.
- Na Suécia, é tradição fazer o pão de açafrão no dia de Santa Luzia.
- Na Espanha, o açafrão é ingrediente imprescindível em pratos famosos como a paella, a fabada e o Pote Gallego.
Também dispomos de variedades de cultura ecológica.
É um produto natural
açafrão espanhol
O cultivo do açafrão precisa de um clima extremo: Temperaturas altas e
secas no verão, e frias no inverno.
A terra deve ser seca, calcária, arejada, plana e sem árvores.
Essas são as qualidades da meseta da região de Castilha e La Mancha,
que têm feito dela uma das regiões produtivas mais importantes do
mundo.
A semeadura é feita durante junho e julho e é uma tarefa muito penosa
porque cada bulbo deve ser colocado manualmente, o que obriga os trabalhadores a agachar-se ao longo de muitos metros. O semeador é seguido
pela mula com o arado romano que vai cobrindo as valas com a terra.
A rosa floresce ao amanhecer e deve permanecer o menor tempo possível
no talo porque ela se murcha e seus estigmas perdem a cor e o aroma.
Portanto, a colheita das rosas é feita entre a madrugada e às 10 da manhã.
Uma vez feita a colheita, são separados os estigmas das flores, labor
denominado em espanhol de desbrín de la rosa. O fato de que para obter
apenas um quilo de açafrão em condições para consumo seja preciso
contar com 85.000 flores demonstra, às claras, quão duro é esse trabalho.
Aromático, cromático, afrodisíaco e
místico.
presunto e queijo espanhóis
presunto e queijo espanhóis
O presunto ibérico Pata Negra Español é único pela sua textura, seu
aroma e sabor singulares. Seu processo de elaboração é um trabalho
artesanal, manual, caprichoso, com o procedimento de cala (colocação em um espeto aguçado, de osso ou madeira, para a tomada de
amostras para o exame do bouquet) feito peça por peça, e pendurando e despendurando cada peça em todas as fases de elaboração.
Seu sabor é inconfundível, sua textura, extraordinária, e sua sensação, inigualável. Toda uma incrível experiência que satisfaz até o
paladar mais exigente.
A confiança e transparência se refletem nos nossos produtos, nos
exaustivos controles que certificam a qualidade final, que pode ser
apreciada no corte, com numerosos veios brancos entre sua carne,
com tons entre o púrpura e o cor-de-rosa pálido, veio brilhante e
dourado.
O nosso delicioso Queijo Manchego, de casca dura, cor amarelo
pálido ou preto-esverdeado, interior com aspecto homogêneo, cor
variável desde o branco até o marfim amarelado. Seu corte com
olhos pequenos e espalhados em forma desigual pela superfície toda,
podendo, às vezes, carecer deles; sua sensação de manteiga e um
pouco farinácea, seu cheiro láctico, acidificado intenso e persistente
de evolui para matizes apimentados nos mais curados com ampla
persistência global.
Sabor, textura, experiência
inesquecível.
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