- Nordeste Alimentos

GASTRONOMIA
Pizza Margherita, simples e majestosa!
Chef
Franco
Gioelli
Modo de fazer
1
Liquidifique
os
tomates,
acrescente metade do azeite,
o sal e o orégano. Leve à
geladeira. Corte a muçarela
em cubos e leve à geladeira.
Não há país que tenha tanta variedade de pizza
como o Brasil, mas poucas são tão apreciadas como
a Margherita, que, desde que foi inventada para
homenagear o rei Umberto I e a rainha Margherita di
Savoia, em 1889, nunca perdeu o seu reinado. O criador
deste ícone da gastronomia napolitana foi o pizzaiolo
Rafael Esposito, e a combinação de tomates, muçarela
e manjericão foi a forma que ele encontrou de retratar as
cores da Itália no quitute servido ao casal real durante sua
visita a Nápoles. A receita a seguir, preparada pelo chef
Franco Gioelli, da escola de gastronomia UCS/ICIF, é a
versão mais próxima da verdadeira pizza Margherita de
Nápoles, que é identificada por um selo concedido pela
AVPN (Associazione Verace Pizza Napoletana), mediante
a comprovação de que foi elaborada exatamente de
acordo com os padrões de seu local de origem, o que
inclui ingredientes e modo de fazer. Confira!
Ingredientes
Massa
• 1.400g de Farinha de Trigo Tipo 1 para Pizza Nordeste
• 780 ml de água em temperatura ambiente
• 28g de fermento biológico fresco
• 20g de sal
• 65 ml de azeite
Cobertura:
• 500g de tomate pelado
• 1.200g de muçarela de búfala (em cubos)
• 20 ml de azeite extravirgem
• 3g de manjericão
• 2g de orégano
• 1g de sal
MAIS NORDESTE
3
Misture os ingredientes a partir
do centro, acrescentando a
água aos poucos. Amasse
até formar uma massa lisa e
elástica.
5
Em uma mesa enfarinhada,
divida a massa em 10
porções, faça bolas, cubra
com papel filme e deixe
crescer até dobrar de volume.
7
Cubra a massa com uma
fina camada de molho de
tomate, espalhe os cubos
de muçarela, as folhas de
manjericão e um fio de azeite.
2
Faça uma fonte com a farinha.
Coloque no meio o fermento
previamente dissolvido em um
pouco da água, o azeite e o
sal.
4
Coloque a massa em um bowl,
cubra com um papel filme (para
evitar crosta) e deixe descansar
até a massa dobrar de volume.
6
Sempre em mesa enfarinhada,
estique cada bola com a mão,
até formar um diâmetro de
cerca de 30 com uma borda
de ½ cm.
8
Leve ao forno pré-aquecido a
250º C, até que a massa fique
cozida e a borda crocante.
Corte, sirva e aprecie sem
moderação.
mais
Ano 19 • N° 40 • Dezembro de 2014
Conheça o CD Canoas
Novo centro faz
entrega em 24 horas
Novidades
Confira os benefícios da Linha Leve
e os itens embalados em 500g
Clientes
Empresas de vários setores falam
sobre sua relação com a Nordeste
MAIS NORDESTE
EDITORIAL
Meio ambiente e qualidade nos alimentos
Nos últimos dois anos, os estados onde se produz
mais de 90% do trigo no Brasil tiveram problemas
isso para garantir aos seus consumidores e clientes o
melhor padrão de produtos com segurança.
climáticos – em 2013 a seca e geada fora de época no
Depois de conquistarmos a ISO 9001 em 2010,
PR, em 2014 o clima anormalmente quente e úmido
estivemos, nos últimos anos, investindo para darmos
no inverno do RS. Em ambos, as quebras alcançaram
um passo a mais em 2015, com a FSSC 22000
50% da safra, o que dá a medida das alterações
(Certificação do Sistema de Segurança Alimentar).
climáticas que estamos vivendo, com impactos
Isto significa que estaremos ainda mais preparados,
importantes desde o produtor até o consumidor. E o
com métodos e sistemas que garantam a qualidade
pouco trigo produzido ainda foi afetado por doenças
e a sanidade de nossos produtos e serviços. E, ao
de origem fúngica, diminuindo sua aptidão para uso na
mesmo tempo, através de normas e instalações para
alimentação humana e animal.
diminuição, segregação e encaminhamento de resíduos
Estas alterações de clima tendem a ser mais
para o seu devido tratamento, estaremos contribuindo
frequentes, o que exige das empresas processadoras
para que o meio ambiente seja pouco afetado pelo
um bom sistema de rastreamento para compras,
nosso trabalho.
classificação e limpeza, além de estabelecer as
Tudo
se
resume
numa
palavra:
respeito.
melhores mesclas para fins de atender os diversos
Respeito pelo meio ambiente e por nossos clientes
usos dentro das normas de saúde vigentes.
e consumidores, para que possamos continuar
A Nordeste Alimentos, empresa que está para
completar seus 70 anos em 2016, procurou, ao longo
de sua história, sempre investir nos sistemas mais
modernos e efetivos para seleção e limpeza da sua
matéria-prima, assim como em processos transparentes
de suprimentos, de qualidade e de produção. Tudo
proporcionando bons alimentos e bons negócios a
todos.
Desejamos a todos um excelente 2015, com
muitas realizações e segurança.
Valdomiro Bocchese da Cunha
Diretor-Presidente
Estação do Trigo, a sala de visitas da Nordeste
A casinha de madeira ao lado do prédio do moinho
do conjunto arquitetônico tombado pelo IPHAN (Instituto
e da sede administrativa da Nordeste Alimentos, em
do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional), em 1989, e
Antônio Prado, é tão especial quanto o público que
foi restaurada pela empresa de acordo com os critérios
ela recebe ao longo do ano: clientes, parceiros de
deste Instituto e com as técnicas utilizadas na época de
negócios, autoridades e também turistas, que vêm
sua construção. As obras de restauro se estenderam por
conhecer a cidade que cresceu sem deixar para trás
quase dois anos e, desde 2010, a casa onde Alberto
suas construções históricas e o modo de vida dos
Meyer empreendeu e atuou politicamente em prol da
imigrantes italianos que colonizaram a cidade no final
cidade abriga a Estação do Trigo, um espaço onde a
do século XIX e início do século XX. A Casa Meyer,
Nordeste recebe seus amigos e parceiros de negócios
adquirida pela Nordeste em 1978, é uma das 48 casas
como nos velhos tempos: com um bom café passado na
hora e um bolinho preparado no dia. Venha nos visitar!
Mais Nordeste: Informativo anual da Nordeste Alimentos
Distribuição gratuita.
Edição e textos: Heloisa Mezzalira (Mtb. 16.596)
Fotos: Acervo Moinho do Nordeste S.A.
Capa e Editoração Eletrônica: VMB Express
Impressão: Lorigraf Gráfica e Editora Ltda.
MAIS NORDESTE
Tiragem: 15.000 exemplares
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Atendimento ao Consumidor: 0800 9790102
C U R TA S
Nordeste promove oficina de
bolos no Makro Extravaganza
A participação da Nordeste no evento da rede Makro
Atacadista envolveu também uma palestra do técnico
Silvio Santos sobre a Nordeste, seu mix de produtos e
Nordeste Alimentos está entre
as 500 Maiores Empresas do Sul
suas práticas de qualidade. O Makro Extravaganza é
realizado desde 2007, com o intuito de apresentar novos
Em 2014, a Nordeste Alimentos ficou na 283ª
produtos, equipamentos e soluções aos profissionais do
posição do ranking das 500 Maiores do Sul, conforme
food service e do varejo. A edição de 2014, realizada em
pesquisa realizada pela Revista Amanhã, crescendo 37
outubro, em São Paulo, contou com a participação de
posições em relação ao ranking publicado em 2013.
70 fornecedores e sete mil visitantes.
O estudo tem por base três indicadores financeiros:
Noite Italiana
e FenaMassa
Patrimônio Líquido, Receita Bruta e Lucro Líquido.
Linha Leve foi às feiras
do setor mercadista
A
participação
da
Nordeste
Os dois maiores eventos turísticos de Antônio Prado,
a cidade onde a Nordeste nasceu e mantém sua sede
na
administrativa, contaram com patrocínio e participação
Expoagas,
especial da empresa. Para a Noite Italiana, evento que
Exposuper e Mercosuper, principais feiras do setor
reproduz os costumes dos imigrantes italianos, com
supermercadista do Sul do país, realizadas ao longo
farta gastronomia e artesanato, a Nordeste preparou
de 2014 em Porto Alegre (RS), Joinville (SC), e Pinhais
um recanto especial no Centro de Eventos, onde
(PR), teve um atrativo a mais: a apresentação da Linha
mostrou seus produtos e um pouco dos seus 68 anos
Leve, de pães especiais, em embalagens de 500g, e da
de história. Na FenaMassa, feira gastronômica e cultural
Mistura para bolo de Cenoura 400g.
Durante
os
eventos,
realizada na praça, essa exposição foi organizada em
supermercadistas
e
um estande no Centro Histórico. A empresa também
fornecedores que visitaram o estande da Nordeste
abriu a Estação do Trigo para visitação e oficinas de
puderam degustar receitas especiais, preparadas com
massa, dando aos turistas a oportunidade de aprender
estes e outros produtos da marca.
a produzir o prato principal da festa.
Entender para melhor atender:
esta é a regra na Nordeste
Ao contrário do que acontece muito frequentemente
vai além da eficiência no atendimento imediato. Ele é
mundo
de
uma ferramenta de gestão, e é por isso que é operado
Atendimento ao Consumidor (SAC) da Nordeste
com tanto carinho. Desde que a Nordeste passou a
Alimentos é realizado por funcionários da empresa, que
gerenciar as informações trazidas pelos clientes através
dominam o negócio e são constantemente treinados
do atendimento, em 2010, a percepção dos clientes tem
para a função que desempenham. São especialistas
sido parte fundamental das estratégias de crescimento
capazes de entender as necessidades dos clientes, o
da empresa. Nestes últimos quatro anos, dados do
que torna o relacionamento muito mais fácil e seguro.
sistema orientaram aprimoramentos em métodos e
Além disso, o serviço tem o suporte tecnológico de
processos internos, munindo a empresa de maior
um software de muita precisão, que é alimentado
sinergia entre setores, afinaram o foco no treinamento
com as informações de cada atendimento, para gerar
de colaboradores, promoveram investimentos em novas
um banco de dados. Estes dados instrumentalizam a
estruturas e equipamentos, maior controle de custos,
gestão para a tomada de decisões que respondam às
adequação e desenvolvimento de novos produtos,
expectativas de cada segmento de clientes cada vez
entre outras estratégias que vêm consolidando a
melhor, a médio e longo prazos.
marca no mercado. Diante de tudo isso, não hesite. Na
no
do
teleatendimento,
o
Serviço
dúvida, ligue pra nós. Disque 0800 9790102.
Ou seja, na Nordeste, o SAC tem uma missão que
15
MAIS NORDESTE
CLIENTES
Dionísio conheceu a marca Nordeste. “Minha mãe só
diz o empresário. Segundo ele, a Nordeste representa
usava farinha Nordeste”, recorda.
80% de suas vendas de farinha de trigo. “As misturas
tona
para bolo também vendem muito bem”, ressalta Dionísio,
quando recebeu o representante da marca em seu
que atualmente trabalha com quase toda a linha varejo
estabelecimento, há cerca de 10 anos. “Os produtos
da marca.
As
lembranças
de
infância
vieram
à
Nordeste eram bem conhecidos lá pra cima, na região
O Supermercado Albino começou em uma loja
serrana, mas aqui ainda não, então começamos com a
própria de 200 m², montada com a ajuda do pai, quando
farinha de trigo, em volumes pequenos. Hoje é a nossa
Dionísio tinha 24 anos. Alguns anos mais tarde, foi
marca mais forte em farinhas, no varejo e no atacado”,
construída uma nova sede de 1300 m², onde o Super
Albino está instalado até hoje, atendendo a
população de Joinville. Em 2008, Dionísio
ampliou os negócios, com um novo
empreendimento voltado para a venda por
atacado, que ocupa uma área de 3.000m²
em Garuva, onde estoca produtos que são
distribuídos para todo o estado. A loja de
Ituporanga, cidade-polo microrregional do
Alto Vale do Itajaí, foi inaugurada há cinco
meses, em um espaço de 2.200 m². “É
uma filial do Atacado, mas que funciona
a portas abertas, atendendo também o
varejo”, explica Dionísio, que atualmente
comercializa produtos de 130 indústrias.
Nordeste é a marca mais forte em farinhas no Atacado de Joinville
Portal do Ceasa leva produtos Nordeste aos cariocas
Através deste distribuidor instalado na Ceasa da
também como varejo. Opera com um mix de 8.600
cidade maravilhosa, campeãs de venda na região Sul do
itens, em uma loja de 4.200 m², abastecida a partir de
país, como a Farinha de Trigo Nordeste e a Pré-Mistura
um depósito de mesmo tamanho. Trata-se da maior loja
para Pão Francês Nordeste, estão ganhando presença
da Central de Abastecimento do Rio de Janeiro. Chegou
nos pequenos mercados e padarias do estado do Rio de
no local em 2005, como segundo empreendimento
Janeiro, ao lado de outros produtos da marca.
de quem já tinha experiência no comércio atacadista.
Os produtos Nordeste foram incorporados ao mix
“Começamos com uma loja de doces no Mercadão do
do Portal do Ceasa em maio de 2014 e, aos poucos,
Madureira”, diz o proprietário, que controla os negócios
vêm conquistando os clientes, na sua maioria, pequenos
com a ajuda da família.
comerciantes do Rio e de cidades vizinhas,
que por lidarem com quantidades pequenas
não compram diretamente da indústria.
“Já temos clientes que chegam na loja
procurando pela marca. Quem levou, volta
a comprar”, conta o proprietário Jorge
Menendes. O Portal do Ceasa compra
farinhas, massas e outros produtos, num
total de 29 itens Nordeste. Segundo
Menendes, o volume de compras da marca
mais que dobrou desde que chegaram à
loja. “De junho para cá, estamos comprando
uma média de três cargas por mês”.
O Portal do Ceasa tem como foco
a venda por atacado, embora funcione
MAIS NORDESTE
Produtos Nordeste vêm conquistando clientes do Portal do Ceasa
14
QUALIDADE
Novo Centro de Distribuição
de Canoas faz entrega em 24 horas
A Nordeste Alimentos terminou o ano de 2014 com um novo Centro de Distribuição (CD) em Canoas, com maior
capacidade de armazenamento e melhor localização, que beneficia os clientes da região metropolitana de Porto
Alegre com um atendimento mais rápido e confortável. A partir desta nova estrutura, indústrias de pequeno, médio
e grande porte, pizzarias, padarias, supermercados e pequenos comércios da grande Porto Alegre podem ter seus
pedidos atendidos em 24 horas após o envio do pedido pela área comercial.
O novo Centro de Distribuição está localizado no Distrito Industrial Jorge Lanner, no bairro Niterói em Canoas,
em uma área de 4000 m², quatro vezes maior que o antigo CD, e capacidade para armazenar 1500 posições pallets,
equivalente a um aumento de 180% em relação à capacidade da antiga estrutura. Além da logística de armazenagem
e movimentação de produtos, o CD dispõe de salas para atendimento, espaços para demonstração de produtos,
treinamentos, reuniões e uma padaria experimental, que está em fase de finalização.
Novo CD está localizado em área quatro vezes maior e com capacidade de armazenamento
ampliada em 180% em relação à estrutura anterior
Novos equipamentos incrementam
eficiência operacional
IMAGENS ILUSTRATIVAS.
Maior produtividade, maior flexibilidade na produção
e mais segurança na uniformidade da qualidade dos
lotes são o saldo de uma série de projetos de melhorias
executados ao longo de 2014, nas unidades de Antônio
Prado e Pinhais. Tais projetos envolvem sistemas
de alimentação, novas linhas de misturas, envase,
carregamento, silo e dosadores, e abrangem desde a
umidificação do trigo até o carregamento de farelo,
passando pelas linhas de empacotamento, sacarias e
pelos sistemas de misturas.
Novo misturador de fibras
3
MAIS NORDESTE
QUALIDADE
Código de barras agiliza
a expedição de produtos
As unidades produtivas da Nordeste agora contam
com um novo sistema de apontamento da produção,
que, além de proporcionar maior acuracidade ao controle
de estoques, agiliza o processo, reduzindo também o
tempo para a liberação dos lotes à expedição. O novo
sistema identifica os lotes a partir de etiquetas com
código de barras, onde ficam os dados da produção,
que, através de um coletor de dados, são enviados on-
Novo sistema reduz o tempo para liberação dos lotes
line para o sistema de gestão ERP FOCCO.
sustentabilidade
SIGNA, o jeito Nordeste de gerenciar
qualidade, segurança e sustentabilidade
O Sistema Integrado de Gestão Nordeste Alimentos, ou SIGNA como é conhecido internamente, é um
conjunto de processos incorporados pela empresa para garantir a qualidade dos produtos que fornece aos clientes
e consumidores, a saúde e a segurança de seus colaboradores, bem como a preservação do meio ambiente.
Confira, a seguir, as últimas ações resultantes deste sistema de gestão adotado pela empresa como forma de
garantir um de seus valores mais preciosos: a sustentabilidade.
Unidades produtivas se adequam às normas FSSC
A Nordeste vem realizando uma série de medidas
produtiva voltada para o controle de perigos e para a
em suas unidades produtivas de Antônio Prado e Pinhais,
garantia de que o alimento esteja seguro no momento
visando à segurança dos alimentos e dos trabalhadores.
do consumo humano.
Tais medidas seguem a orientação do Esquema
O controle de acesso às áreas de produção é um
FSSC (Food Safety System Certification) 22.000, um
dos requisitos da FSSC, razão pela qual a Nordeste
sistema de certificação da segurança dos alimentos
está implantando o sistema de biometria, que permite
internacionalmente reconhecido, que contempla o
a entrada nas áreas de produção somente a pessoas
Programa de Pré-requisitos Operacionais (Boas Práticas
autorizadas, ou seja, treinadas e capacitadas. Mas as
de Fabricação) e também uma organização na cadeia
mudanças que estão sendo realizadas para atender o
esquema FSSC envolvem ainda a
aplicação de películas protetoras
nos vidros das janelas das áreas de
produção, a instalação de portas
automáticas, aquisição de paletes
plásticos para armazenagem de
insumos e embalagens, instalação
de detectores de metais nas linhas
de produção, além da construção
de um espaço para lanche e reforma
geral de vestiários e sanitários.
Todas estas melhorias têm um
único objetivo: proteger a saúde dos
clientes, através do fornecimento de
A instalação de detectores de metal nas linhas de produção
é uma das medidas para garantir a segurança dos alimentos
MAIS NORDESTE
alimentos seguros.
4
CLIENTES
Supermercado Passarela é referência
na região do Alto Uruguai Catarinense
Irmãos Simioni, sobre a relação com a Nordeste: “É uma parceria que vai além do preço e da qualidade, pois visa a satisfação do cliente.”
Ousadia,
coragem,
determinação,
Catarinense de Supermercados). A Nordeste é também
trabalho
a
a fornecedora exclusiva de farinhas da central de
família Simioni utilizou para transformar a pequena
panificação, que abastece a rede e, segundo Marcio, em
lanchonete do fim da passarela que cortava o Rio
breve estará atendendo também terceiros.
e
profissionalismo
foram
as
ferramentas
que
Queimados, na cidade de Concórdia, em uma rede
O fornecimento para a Central envolve ainda a visita
que se tornou referência na região do Alto Uruguai
periódica de técnicos, para orientação da equipe quanto
Catarinense. O negócio iniciado por Daniel Simioni e
à aplicação das farinhas e pré-misturas Nordeste no
hoje comandado pelos filhos, atualmente envolve um
desenvolvimento de produtos panificados. Mas a parceria
centro de distribuição, uma central de panificação e um
entre as duas empresas não termina aí. Os cursos de
supermercado na cidade de Herval d’Oeste, além de três
panificação e confeitaria que a Passarela promove para
supermercados em Concórdia, sendo que um destes é
seus clientes três vezes ao ano também são realizados
a loja-âncora do complexo de compras Via Passarela,
com as farinhas Nordeste. “É um parceria que vai além
outro empreendimento da família, inaugurado em 2013.
do preço e da qualidade, pois visa à satisfação do
A Nordeste é parceira da Passarela nas gôndolas
cliente”, avalia Marcio, que vê no relacionamento com a
dos quatro supermercados, na central de panificação
comunidade e com os fornecedores um fator importante
e nos cursos de panificação e confeitaria que a rede
para o sucesso do negócio. “Sempre tivemos um bom
oferece aos clientes. O relacionamento começou há
relacionamento com as pessoas”, ressalta o empresário.
mais de 10 anos, com o fornecimento de produtos para
Esta interação que nos tempos da pequena lanchonete
os supermercados da rede, que atualmente comercializa
se dava direta e informalmente, hoje acontece através
mais de 30 itens da marca. “É um dos nossos principais
de ações estruturadas pela área de marketing do grupo,
fornecedores”, diz Marcio Simioni, diretor comercial
incluindo desde campanhas solidárias a concursos com
da empresa e vice-presidente da ACATS (Associação
foco em educação alimentar.
Super Albino, qualidade no varejo e no atacado
Com o Supermercado Albino, no bairro Guanabara
produtos de limpeza e higiene. Ele começou seu negócio
de Joinville, o Atacado Dionísio Albino, com sede em
há 25 anos, influenciado pelos irmãos mais velhos, que
Garuva, e uma filial deste em Ituporanga, onde também
já trabalhavam no ramo supermercadista, e com o apoio
opera com vendas de varejo, Dionísio Albino abastece
do pai Domingos Albino, que era lavrador em Pouso
boa parte do estado de Santa Catarina com alimentos,
Redondo, cidade da região serrana do estado, onde
13
MAIS NORDESTE
CLIENTES
Rede Condor: de mãos dadas com o cliente
As farinhas Sudoeste e Nordeste chegaram às
Pinheirinho, em Curitiba, seu caminho foi só expansão. O
prateleiras na rede Condor, do Paraná, em 2001, mesmo
momento mais marcante aconteceu em 1998, quando a
ano em que a Nordeste Alimentos instalava uma unidade
principal rede de supermercados do Paraná foi vendida
produtiva na região metropolitana de Curitiba. Além da
para um grupo estrangeiro. Joanir Zonta também foi
qualidade dos produtos e da proximidade física entre as
assediado, mas preferiu
duas empresas, a entrada da Nordeste na rede Condor
uma oportunidade para consolidar-se no mercado,
foi favorecida pela conjuntura. “Naquela época, o nosso
conquistando os “órfãos” daquela que tinha deixado de
mix ainda podia absorver novos produtos. Hoje é
ser a rede dos paranaenses.
enxergar a situação como
diferente. Operamos com cerca de 50 mil itens, todas as
A estratégia para superar o desafio passou pela
seções estão bem abastecidas, de modo que para um
modernização das lojas, informatização da empresa,
novo fornecedor entrar, outro precisa sair”, diz o gerente
bem como pela adoção de práticas inovadoras de gestão
de produtos da rede Josué Rosa. Mas, se depender
e marketing. Um dos diferenciais mais importantes,
da aceitação que têm junto aos clientes, as farinhas
porém, de acordo com Joanir Zonta, que se mantém
Nordeste e Sudoeste não saem tão cedo da rede. “Os
no comando da rede desde então, está no alinhamento
produtos têm acompanhado o ritmo de crescimento do
do discurso à ação. “Muitos anunciam que têm o
Condor, que dobra de tamanho a cada quatro anos”,
menor preço, a melhor qualidade e atendimento, mas o
garante Rosa. Ocupando a primeira posição do ranking
consumidor não encontra isso na prática. Tem que saber
da ABRAS (Associação Brasileira de Supermercados)
aliar preço e qualidade. Temos um compromisso com
para redes supermercadistas do Paraná e a sexta do
a população que atendemos”, diz, e este compromisso
Brasil, a rede Condor conta hoje com 39 lojas, das
envolve ajudar o consumidor a economizar, “oferecendo
quais 22 são hipermercados, e 10 mil colaboradores.
produtos de qualidade, um mix amplo, ofertas que
Uma história de sucesso que vem sendo construída
contribuam para o orçamento familiar e colaboradores
há 40 anos por Pedro Joanir Zonta, presidente da
constantemente treinados para oferecer o melhor atendi-
rede e figura de destaque no cenário supermercadista.
mento, ou seja, “estar sempre de mãos dadas com o
Desde que adquiriu um pequeno mercado no bairro do
cliente.”
Josué Rosa, gerente de produtos da rede: “Produtos Nordeste têm acompanhado o ritmo de crescimento do Condor”
MAIS NORDESTE
12
S U S T E N TA B I L I D A D E
Na Nordeste, lixo é coisa séria
Para a Nordeste Alimentos, preservar o meio
Restos de farinha, farelo e outros materiais
ambiente e a saúde das pessoas é tão importante quanto
orgânicos resultantes das varreduras da área industrial
desenvolver novos produtos e processos. Tanto é assim
são destinados a produtores licenciados, que usam o
que seu compromisso com a sustentabilidade e as
material para compostagem.
questões ambientais faz parte do seu conjunto de valores
Vidros, restos de pallets, sucatas de metal, papel
e da politica do SIGNA (Sistema Integrado de Gestão da
e plástico seguem para empresas e cooperativas
Nordeste Alimentos). Mais do que documentado, este
de reciclagem, enquanto óleos, tintas, lâmpadas e
compromisso se traduz em práticas.
outros materiais classificados como perigosos são
Os resíduos gerados nas unidades produtivas da
encaminhados a uma empresa licenciada, que se
empresa são separados e destinados de acordo com
encarrega de transportar e destinar o material, de acordo
sua classificação.
com as legislações ambientais vigentes em cada estado.
Dê a Mão para o Futuro
A Nordeste também apoia o projeto Dê a Mão para o Futuro, da Abima (Associação Brasileira de Massas
Alimentícias e Pão & Bolo Industrializados) em parceria com a ABIHPEC (Associação Brasileira da Indústria de
Higiene Pessoal, Perfumaria e Cosméticos). Trata-se de um programa de responsabilidade pós-consumo de
embalagens, que atende à Política Nacional de Resíduos Sólidos, apoiando projetos de geração de trabalho e
renda que promovam a inclusão social, a melhoria das condições de trabalho e a qualidade de vida dos catadores
de materiais recicláveis, colaborando para a redução do impacto negativo das embalagens pós-consumo no meio
ambiente.
Central de Resíduos tem compartimentos específicos para cada tipo de lixo
5
MAIS NORDESTE
NOVIDADES
Linha Leve Nordeste: porções de
saúde na medida certa para sua receita
A novidade de 2014 levou ao mercado misturas para pães em embalagens de 500g, ideais para clientes
atentos à saudabilidade dos alimentos e apreciadores da arte gourmet, que gostam de preparar suas próprias
receitas sempre que podem, sem desperdícios e sem abrir mão da praticidade. A nova linha inclui cinco misturas
para pães, em diferentes combinações de farinhas, sementes e grãos, cuidadosamente selecionados para resultar
em pães saborosos, macios, com fibras que auxiliam no trato intestinal e baixo teor de açúcar. A quantidade é
perfeita para máquinas panificadoras ou mesmo para quem gosta de por a mão na massa.
Confira, a seguir, as opções de misturas para pães da Linha Leve e veja como cada uma delas pode contribuir
para a saúde e o bem-estar de quem as consome:
Mistura para pão
de Aveia e Linhaça
Mistura para pão
de Centeio
Possui em sua composição fibra
de trigo, aveia em flocos e semente
de linhaça. Esses ingredientes
auxiliam o sistema digestivo e
o funcionamento do intestino. A
semente de linhaça possui poder
antioxidante e anticancerígeno, e
nela pode-se encontrar também um
ácido graxo essencial, o Ômega-3,
que auxilia na diminuição dos níveis
de triglicerídeos e colesterol ruim
LDL.
MAIS NORDESTE
Contém fibras de trigo e farinha de
centeio, componentes que auxiliam
no bom funcionamento do intestino,
reduzem os níveis de colesterol
e, em quantidades moderadas,
ajudam em dietas de perda de
peso.
6
CLIENTES
Superpan/Europan: tradição, qualidade e inovação
A empresa, que iniciou em
1968 como padaria tradicional na
grande Porto Alegre, hoje lidera o
segmento de pães congelados no
Sul do Brasil, com uma produção
média de 150 toneladas/dia e um
mix composto por 120 itens, entre
pães, bolos, folheados doces e
salgados.
O salto se deu a partir de 1999,
quando Arildo Bennech Oliveira,
que cresceu trabalhando com o
pai Arcelino Oliveira na Superpan
e completou seus estudos sem
nunca ter deixado de atuar na
empresa
da
família,
passou
a
produzir pães congelados. “Tomei a
decisão depois de ter feito algumas
viagens pelo mundo, onde os pães
congelados sempre me chamaram
a atenção. O resultado foi tão bom
que em cinco anos esgotamos a
capacidade da Superpan, fizemos
uma parceria com o município de
Rio Pardo e fundamos a Europan”,
conta o diretor da empresa.
A nova planta industrial entrou
em funcionamento em julho de
2007 e hoje ocupa um espaço de
18.000 m². “Foi preciso quebrar
Arildo Bennech Oliveira, diretor da Superpan/Europan:
“Com a Nordeste temos tudo aquilo que um cliente precisa ter,
que é confiança em seu fornecedor”
um paradigma, mas no momento
em que os supermercados e as padarias entenderam
pela “logística elogiável”, que garante os prazos de
a praticidade e as vantagens dos produtos congelados,
entrega. Ou seja, “com a Nordeste temos tudo aquilo
passaram a comprar”, diz o empreendedor. O produto
que um cliente precisa ter, que é a confiança em seu
congelado elimina o desperdício, proporciona economia
fornecedor”.
de tempo e espaço físico aos comerciantes do segmento,
Atualmente, a Europan atende milhares de clientes
e é apreciado pelos clientes finais, que podem ter a seu
nos três estados do Sul, entre os quais estão grandes
dispor pães sempre quentinhos.
redes de supermercados. Para atender essa demanda,
Aliás,
quentinhos,
com
sabor
e
qualidade
além das plantas industriais de Viamão e Rio Pardo,
assegurados. “Todos os insumos usados na Europan
sediadas no Rio Grande do Sul, a empresa conta com
são de primeira linha, e isto é fundamental para que
uma logística capaz de entregar seus produtos em
nosso produto final tenha a qualidade que o mercado
qualquer município da região Sul do Brasil, valendo-
exige”, destaca o empresário. A Nordeste Alimentos está
se de uma frota própria composta por 180 veículos e
com a Europan desde 2008, não só pelos seus produtos,
centros de distribuição em Nova Petrópolis/RS, Pinhais/
que Arildo notifica como de “excelente qualidade”, como
RS, Francisco Beltrão/PR e Florianópolis/SC.
11
MAIS NORDESTE
CLIENTES
Villeman Pães Congelados: vencendo pela qualidade
Quando Claudemir e Laila Magan se instalaram
“Nossos produtos requerem farinhas específicas,
em Maringá, no Paraná, com os maquinários recém-
adequadas ao congelamento”, ressalta a executiva de
adquiridos para dar início a um novo negócio, em 2003,
compras, que manteve um “namoro” de mais de dois
o pão congelado ainda não era muito conhecido no
anos com a Nordeste, até amadurecer a fórmula que
mercado. Mas, aos poucos, a qualidade do produto foi
resultou em casamento. As farinhas e pré-misturas
conquistando a clientela, e o sonho do casal que deixou
Nordeste estão presente em todos os pães da linha
para trás a vida que levava com os filhos em Cuiabá, no
Villeman, além dos salgados. “Desenvolvemos uma
Mato Grosso, para empreender um negócio promissor
relação de parceria, de confiança. Hoje, eu sei que a
no Sul do país foi se realizando. “Nossa produção vem
Nordeste vai me entregar o produto com a qualidade
dobrando de volume a cada ano”, diz a sócia-proprietária
de que eu preciso e que, se houver um problema, ela
da Villeman, que hoje produz mais de 40 itens, entre
estará pronta a solucionar. É uma empresa séria, que
pães, salgados e tortas, distribuídos em padarias, redes
tem compromisso com o cliente”.
A ideia de produzir pães congelados nasceu
de supermercados e lojas de conveniência de várias
da experiência que o casal Magan fez na padaria do
cidades do Paraná e de São Paulo.
supermercado que mantinha em Cuiabá.
“O que determinou o crescimento foi o nosso
“Vínhamos
produtos”,
pensando em mudar de ramo, em sair do comércio
complementa Laila. Qualidade que se estende por todas
para a produção de alimentos, e a produção de pães
as etapas do processo produtivo e ganha ênfase na
congelados na padaria do super nos deu uma resposta
escolha dos ingredientes. “Ao buscar fornecedores, a
muito significativa. Fomos a São Paulo para conhecer
primeira coisa que levamos em conta é a qualidade. Uma
melhor o processo, compramos o maquinário e nos
vez testado e comprovado que o produto se adequa
mudamos para o Sul do Brasil, onde tínhamos alguns
ao nosso padrão de qualidade, vamos analisar preço,
parentes”, conta Laila.
logística, atendimento”, afirma a gerente de compras
Tubarão, Santa Catarina, mas Maringá acenava com
Claudinéia Gonçalves Magan, que trabalha com o irmão
vantagens logísticas, por ter acesso fácil a várias cidades
e a cunhada na Villeman desde que a empresa começou.
vizinhas, e foi ali que a Villeman se instalou para realizar
A regra se aplica para todo e qualquer insumo, mas em
o sonho de um negócio inovador, que desde então vem
especial para a farinha de trigo, que é um dos principais
oferecendo soluções práticas e rentáveis ao segmento
ingredientes dos produtos da marca.
de panificação.
compromisso
com
a
qualidade
dos
Laila Magan, sócia-proprietária da Villeman: “O que determinou nosso crescimento
foi o nosso compromisso com a qualidade dos produtos”
MAIS NORDESTE
10
Os familiares moravam em
NOVIDADES
Mistura para pão
Multigrãos
Mistura para pão
Preto
Elaborada com gérmen de trigo,
aveia, semente de girassol, aveia
em flocos e farinha de centeio, esta
mistura, além de ser rica em fibras
alimentares que auxiliam no bom
funcionamento do organismo, tem
grãos que diminuem a incidência de
diabetes, ajudam a regular os níveis
de glicose e insulina no organismo,
reduzem a gordura no sangue e
ainda melhoram o funcionamento
do intestino.
Fazem parte da sua composição
a farinha de linhaça e a cevada,
ingredientes ricos em fibras
solúveis e insolúveis, que
favorecem um equilíbrio ideal para
o bom funcionamento do intestino.
Estes ingredientes também auxiliam
no crescimento e regeneração das
células, devido à presença das
vitaminas E, B1 e B3.
Mistura para pão
de Quinoa
Cenoura: novo sabor
na linha de bolos
A prática linha de
misturas para bolo
Nordeste ganhou a
versão Cenoura para
ampliar o seu leque
em 2014, enquanto as
opções Milho e Aipim
foram reformuladas
para ficarem ainda mais
saborosas.
Esta mistura traz em sua
composição a semente de quinoa,
rica em vitaminas, proteínas,
minerais e fibras, que além de
diminuir o apetite, também melhora
o funcionamento intestinal, regula o
colesterol e o açúcar do sangue.
Sêmola de Trigo Durum
e Farinha de Trigo Tipo 1
ganham embalagens menores
Os novos pacotes tem 500g, quantidade
perfeita para quem tem a gastronomia
como hobby e não quer guardar sobras de
ingredientes. A Sêmola de Trigo Durum é o
produto certo para preparar uma massa “al
dente”, digna dos melhores chefs de cozinha,
e a Farinha de Trigo Tipo 1 garante qualidade
a qualquer quitute que tenha a farinha de trigo
como ingrediente.
7
MAIS NORDESTE
CLIENTES
Clientes, nosso
maior patrimônio
As reportagens das próximas páginas revelam um pouco da história de alguns dos nossos
clientes do varejo, do atacado, da indústria de massas e panificação. Trata-se de uma
pequena mostra do universo com o qual a Nordeste se relaciona e para o qual dedica
investimentos contínuos em inovação e aperfeiçoamento de produtos, atendimento,
processos, capacidade produtiva, conhecimento de mercado e logística de distribuição.
Tudo para manter-se fiel ao desejo dos consumidores, conquistar sua confiança e criar
relações duradouras com aqueles que são seu maior patrimônio: os clientes.
Saborina: conquistando posições
de liderança no mercado de massas
A Saborina foi fundada em fevereiro de 1991, na
precisamos. Temos recebido todas as cargas sempre
região do grande ABC Paulista, produzindo massa para
com as características físico-químicas ideais para
pastel. Hoje, além do produto que lhe deu origem, a
nosso processo atual”, afirma Antônio, que considera
empresa produz massa para pizza, pizza de frigideira,
a uniformidade do padrão de qualidade um dos fatores
lasanha, talharim, capelete, ravióli, fagotini e alho
mais importantes para a escolha de seus fornecedores.
triturado sem sal. Seus produtos estão presentes em 12
Um bom pilar para quem se prepara para crescer.
estados, e a marca ocupa a 5° posição do segmento de
“Temos cerca de 50% de nossa capacidade produtiva
massas frescas do ranking nacional da pesquisa Nielsen
tomada e uma grande perspectiva neste mercado,
e a 3° posição no interior de São Paulo, além de ser a 2°
que não é commodities, mas tem a preferência dos
marca em expressão no Nordeste.
consumidores
brasileiros”,
produtiva
toneladas.
Mais um desafio que
capacidade
instalada
aproximadamente
“As
empresário,
mercado.
em uma área de 15000
com
o
anunciando que um novo mix chegará em breve ao
Sua sede atual, em Ribeirão Pires, está localizada
m²,
destaca
para
se descortina para quem
1000
já superou outros tantos,
sobretudo
massas
nos
primeiros
para pastéis são o nosso
tempos. “Sem capital e
carro-chefe, seguidas bem
sem estrutura, no início,
de
massas
só conseguíamos comprar
recheadas”, diz o fundador
farinha de padarias, que nos
Antônio
perto
pelas
que
cobravam o dobro do preço,
começou a parceria com a
o que dificultava o nosso
Nordeste Alimentos a partir
crescimento,
da produção das massas
concorrentes estabelecidos
recheadas.
há mais tempo impunham
Carvalho,
o
“Começamos há cerca
preço
no
já
que
os
mercado”,
de um ano e, neste primeiro
lembra Antônio, ressaltando
ano de fornecimento, a
que o maior desafio de um
Nordeste tem se mostrado
empreendedor
uma boa parceira comercial,
conciliar a ficção de suas
nos entregado exatamente
ideias com a dura realidade
o
com
que
a
compramos,
qualidade
MAIS NORDESTE
que
Antônio Carvalho: “A Nordeste nos entrega exatamente
o que compramos, com a qualidade que precisamos.”
8
do
mercado,
perdoa o erro.”
“é
que
saber
não
CLIENTES
Supermercados Andreazza: sempre perto do cliente
IMAGEM COLOR FOTOGRAFIAS
À frente dos negócios, os irmãos Mauro, Marcos, Jaime e Vitor Andreazza mantêm
os produtos Nordeste na sua rede de supermercados há quase 20 anos
A parceria entre a Nordeste e o Supermercados
fechado em 20 mil itens. Ao longo destes quase 20 anos,
Andreazza, de Caxias do Sul, Rio Grande do Sul,
o Moinho do Nordeste também se expandiu. Modernizou
teve início na virada do século, quando a empresa
suas estruturas físicas e gerenciais, foi rebatizado como
ensaiava um novo ciclo de crescimento, motivada pelo
Nordeste Alimentos e passou a investir no lançamento
desafio que representou a chegada das grandes redes
de novos produtos, que hoje acompanham o carro-
supermercadistas em Caxias do Sul. “Foi um grande
chefe da marca nas gôndolas da rede Andreazza.
desafio, mas essa ameaça nos fez parar para pensar
“O mix Nordeste é muito bom, tanto nas farinhas
estrategicamente sobre a expansão do nosso negócio.
e pré-misturas para pães como nas pré-misturas para
Assumimos uma estratégia de crescimento baseada
bolos. É uma empresa que acompanha as tendências
na qualidade de produtos, de atendimento, preços
de mercado e que tem ótima aceitação por parte do
compatíveis e uma distribuição em lojas médias, que
cliente”, avalia o diretor da rede, ressaltando ainda que o
estivessem próximas do consumidor”, conta Marcos
volume de negócios com a Nordeste tem acompanhado
Andreazza, diretor comercial da rede, hoje composta por
o crescimento da rede. “Temos crescido a uma média
24 lojas, localizadas nos principais bairros de Caxias do
de 15% ao ano, e o volume de compra dos produtos
Sul e municípios vizinhos como Flores da Cunha, Bento
Nordeste cresce na mesma proporção. É a nossa marca
Gonçalves, Farroupilha e Carlos Barbosa. A expansão
líder na categoria de farinhas”. Mas a origem desta rede,
veio acompanhada da ampliação do mix de produtos,
que hoje está entre as maiores do setor supermercadista
dando oportunidade ao Moinho do Nordeste, que é
do Sul do Brasil, remonta à década de 60, quando o
como a empresa se chamava na época, de colocar
casal Orlando e Terezinha Andreazza decidiram abrir um
a sua farinha de trigo especial na rede Andreazza. “O
armazém de secos e molhados no bairro Nossa Senhora
Moinho do Nordeste foi um grande parceiro, porque nos
da Saúde, de Caxias do Sul. Dos pais, os irmãos Vitor,
ofereceu um produto que era referência na Serra Gaúcha
Jaime, Mauro e Marcos, que hoje administram a rede
a um preço que nos permitiu ser competitivos frente
juntos, herdaram os valores familiares que conduziram
à concorrência”, lembra o empresário. A partir daí, a
o pequeno mercado para a trajetória de sucesso que
parceria só evoluiu. A rede Andreazza cresceu, ampliou
se desenha até hoje: trabalho, dedicação, união e
o número de lojas e seu mix de produtos, atualmente
simplicidade.
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MAIS NORDESTE