Tortas clássicas Chef Andréa Souto

Tortas clássicas Massa crocante para as tortas: 200g de biscoito tipo maisena triturado 80g de manteiga sem sal 1 pitada de sal Modo de preparo: Misture tudo e levar no forno a 180°C por 10 minutos. Recheio da Cheesecake: 150g de creme leite 150g de creme de leite 8g de gelatina dissolvida em 30ml de água e derretida 450g de cream cheese batido com batedor (fouet) Modo de preparo: Misture os ingredientes e cubra sobre a massa e leve para gelar. Sirva com geleia de frutas. Recheio da lemon pie: 80g de gemas sem pele 80ml de suco de limão 50g de amido de milho 50g de manteiga sem sal 250ml de água 250g de açúcar Modo de preparo: Misture a água e o açúcar e leve no fogo, quando começar a ferver adicione a manteiga, misture os demais ingredientes com um batedor e adicione a mistura do fogo. Deixar no fogo até engrossar. Cobertura da lemon pie (merengue suíço) 100g de claras 220g de açúcar Modo de preparo: Misture os ingredientes e leve no fogo sempre mexendo até atingir 50°C. levar para bater em batedeira até esfriar. Recheio da banoffee pie: Banana prata madura cortada e doce de leite Cobertura da banoffee pie: Chantilly batido