líquidos líquidos

líquidos
líquidos
#17
Maio 2015
por Aníbal Coutinho
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TOP10 Melhor Serviço de Vinho em Restaurante de Rua
Parte 13
Açores & Madeira
Há 5 anos a Natureza implacável e a
sobranceria do Homem levaram ao
desespero os milhares de habitantes e
W-amigos da Ilha da Madeira. A mais
importante garrafeira do Funchal Diogo’s – ficou totalmente destruída
com a catástrofe e não renasceu. O
amor pelo vinho e pela sua cultura
continua, apesar das tormentas e da
cultura troikista, a aumentar através
das várias tertúlias de enófilos, das
empresas distribuidoras nano, mini,
micro e algumas de boa dimensão e
de vários projectos de restauração.
Embora não se saiba com precisão
quando foram plantadas as primeiras vinhas nas ilhas, julga-se que os
primeiros colonizadores trouxeram
consigo variedades que já existiam
no continente. No entanto, registos
históricos do navegador veneziano
Alvise da Mosto, conhecido por Luís
de Cadamosto, que datam de 1450,
evidenciam a introdução da casta
Malvasia Cândida nos primeiros anos
de colonização. O navegador refere que «…de entre as várias castas, o
Infante D. Henrique mandou plantar
terrenos com Malvasia que foi enviada de Candia (capital de Creta) e que
estão a se desenvolver muito bem…»,
e ainda tece elogios, no seu diário de
viagens, à exportação de vinho e à
sua boa qualidade.
Longa e invejável é a história do vinho da Madeira, louvado por todo o
mundo e ignorado em Portugal Continental. O Vinho da Madeira é uma
raridade nacional com produção de 4
milhões de litros, ou seja, menos de
1% do volume português. A União Europeia detém uma quota de mercado
de 65 %, com especial destaque para
a França, o Reino Unido e a Alemanha. O mercado nacional, centrado
no turismo da região, tem uma quota
de 16 %. Fora da União Europeia, os
principais mercados do Vinho da Madeira são os Estados Unidos da América e o Japão. Em resumo, os grandes
apreciadores do nosso vinho generoso, tal como as garrafeiras de referência, encontram-se no estrangeiro.
Foto: Paulo Magalhães
abc do Vinho e da Vinha
A Vista d’Antonio
9125 Caniço
291933431
O Alabote
9600 Ribeira Grande
296473516
Armazém do Sal
9000 Funchal
291241285
Lá ao Fundo
9000 Funchal
964527912
Beef &Wines
9000 Funchal
291282257
Genuino
9900 Horta
292701542
Chalet Vicente
9000 Funchal
291765818
O Tosco
9370 Calheta
291822726
100 Espinhas
9500 Ponta Delgada
296098485
Taberna da Esquina
9060 Funchal
291231720
BOCA
Açúcar Residual
Açúcar da própria uva (glucose e frutose) que fica no vinho após a paragem
da fermentação alcoólica (que não foi
transformado em álcool pelas leveduras). Pode optar-se por interromper a
fermentação em determinado ponto originando deste modo um vinho com alto
teor de açúcar. A uva em plena maturação tem um teor de açúcares que ronda
os 200 g/l.
Onde Encontrar...
O Astronauta
Valença
.Quinta do Prazo
BraGA
. Delicatum
BARCELOS (Silva)
. Dom Carlos
Lisboa
.Cantinho de Telheiras
Vale Formoso-Almancil
. Henrique Leis
Paderne-Albufeira
.Veneza