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Ruca Malen Cabernet Sauvignon - Safra 2009
Safra: 2009
Vinhedo: Localizado em Vistaflores, Vale de Uco, as vinhas foram plantadas em 2010 e
possuem rendimento médio de 9 toneladas por hectare. A colheita foi realizada na primeira
semana de Abril.
Altitude: 1.100 metros acima do nível do mar
Solo: O solo do Valle de Uco é franco-arenoso, pedregoso em profundidade, com boa
drenagem e pobre em matéria orgânica.
Análise de laboratório:
Álcool: 14%
Acidez total: 5.55 gl/lt
pH:3.65
Açúcar residual: 2,61 gr/lt
Vinificação: Após a inoculação da levedura, a fermentação é realizada entre 26°C e 28°C
durante o período de 10 dias em tanques de aço inox.
Maceração: O tempo total de maceração é de 21 dias. Realizam-se 4 pisoneos diários
durante os 5 primeiros dias de fermentação, combinados com 2 delestagens no total.
Terminado o período de maceração, o vinho é levado a tanques de aço inoxidável onde ocorre
a fermentação malolática antes de ser levado às barricas.
Carvalho: o vinho permaneceu 12 meses em barricas de carvalho, sendo 85% francês e 15%
americano de 1°, 2° e 3° uso.
Notas de degustação:
Apresenta coloração vermelha intensa e profunda. Em nariz se destacam as notas de frutas
negras como amoras combinadas com especiarias como pimenta. Em boca o carvalho fornece
delicadas notas de baunilha e tostado, tornando este vinho complexo em aromas. Com grande
concentração em boca, apresenta boa untuosidade e taninos suaves.
Harmonização: Combina com creme de especiarias e cogumelos.
Potencial de guarda: 8 anos
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