Picanha Grelhada com arroz biro-biro e Salada de Folhas Verdes

Gnocchi alla Carolina
Picanha Grelhada com arroz biro-biro e Salada de Folhas Verdes
Antipasti e Porções
Couvert Opcional (por pessoa).......................................................
Bruschetta alla Siciliana...............................................
Fritas............................................................................................................
Lula à Dorê............................................................................
Carpaccio..................................................................................................
Burata (acompanha torradas)............................................
Casquinha de Siri................................................................................
Antipasti Romanos (variado).......................................
Saladas (para duas pessoas)
Tutti Quanti............................................................................................................................................................................................................................................
(folhas verdes, tomate caqui, palmito e cebola)
Tarantella..................................................................................................................................................................................................................................................
(alface americana, tomate caqui, radicchio, mussarela de búfala, garganelli verde, shitake,
manjericão, alho crocante e batata palha)
Alla Romanos.........................................................................................................................................................................................................................................
(folhas verdes, radicchio, uvas passas, nozes, tomate cereja, mussarela búfala e molho à base de mel)
Sopas / Cremes
Cappelletti al Brodo...........................................................................................................................................................................................................................
(com legumes ou com legumes e frango desfiado)
Creme de Aspargos ou Palmito................................................................................................................................................................................................
Risotos
Alla Romanos.........................................................................................................................................................................................................................................
(tomate seco, aspargo, palmito, manjericão e parmesão)
Tre Funghi...............................................................................................................................................................................................................................................
(champignon, funghi secci e shitake)
De Cordeiro.............................................................................................................................................................................................................................................
(ragu de cordeiro, molho roti, tomate cassê e hortelã)
Alla Marinara..........................................................................................................................................................................................................................................
(camarões, polvo, lula, marisco, vôngole, tomate cassê e molho napolitano)
Massas
(fabricação própria)
Fettuccine, Spaguetti, Rigatoni, Garganelli e Linguini Verde
(escolha o tipo de massa e molho de sua preferência)
Al Sugo / Bolognese..........................................................................................................................................................................................................................
Alla Carbonara......................................................................................................................................................................................................................................
(creme de leite, panceta e gema)
Alla Calabrese........................................................................................................................................................................................................................................
(calabresa fresca levemente apimentada, azeite, molho ao sugo e napolitano)
All'Italiana................................................................................................................................................................................................................................................
(cubos de mignon, molho ao sugo e napolitano)
Alla Siciliana...........................................................................................................................................................................................................................................
(molho ao sugo e napolitano, mussarela de búfala, manjericão, azeite e alho)
Ai Quattro Formaggi.........................................................................................................................................................................................................................
Al Pesto Genovese.............................................................................................................................................................................................................................
(azeite, manjericão, alho, pinoli e queijo pecorino)
Ai Funghi..................................................................................................................................................................................................................................................
(creme de leite e funghi secchi flambado ao cognac)
Alla Marinara..........................................................................................................................................................................................................................................
(lula, marisco, vôngole, tomate cassé, polvo, ervas finas, azeite, manjericão, e camarões flambados ao vinho branco)
Ravioli
(recheio de ricota) /
Cappelletti
(recheio de carne)
Al Sugo / Bolognese..........................................................................................................................................................................................................................
Alla Siciliana...........................................................................................................................................................................................................................................
(molho ao sugo e napolitano, mussarela de búfala, manjericão, azeite e alho)
Alla Romanesca....................................................................................................................................................................................................................................
(molho branco, ervilhas, champignon, presunto e gratinado com parmesão)
Gnocchi
Al Sugo / Bolognese...........................................................................................................................................................................
Ai Quattro Formaggi..........................................................................................................................................................................
1 pessoa
2 pessoas
Gnocchi Ripiene....................................................................................................................................................................................................................................
(gnocchi recheado de catupiry, molho rose, frango desfiado e gratinado com parmesão)
Gnocchi al Crema di Zucca...........................................................................................................................................................................................................
(gnocchi de mandioquinha recheado com carne seca desfiada ao creme de abóbora e gratinado com parmesão)
Gnocchi alla Carolina........................................................................................................................................................................................................................
(molho napolitano, branco e ao sugo, manjericão, calabresa, catupiry,
mussarela e gratinado com parmesão)
Gnocchi alla Romanos......................................................................................................................................................................................................................
(molho ao sugo e branco, champignon, cubos de mignon flambados
ao cognac, bacon, catupiry, mussarela e gratinado com parmesão)
Lasagne
Lasagne al Sugo....................................................................................................................................................................................................................................
(branca / verde, com molho ao sugo, queijo prato e presunto)
Lasagne Verde alla Bolognese....................................................................................................................................................................................................
Lasagne di Verdure............................................................................................................................................................................................................................
(molho ao sugo e branco, abobrinha, berinjela, brócolis grelhados, espinafre refogado, queijo prato e gratinado com parmesão)
Lasagne alla Romanesca................................................................................................................................................................................................................
(molho branco, ervilhas, champignon, presunto e gratinado com parmesão)
Lasagne ai Quatro Formaggi.......................................................................................................................................................................................................
(com molho quatro queijos ou molho funghi)
Massas Especiais / Recheadas
1 pessoa
2 pessoas
Agnolotti....................................................................................................................................................................................................................................................
(recheio de ricota, espinafre e nozes, molho branco, passas
e gratinado com parmesão)
( 2 unidades )
( 4 unidades )
Manicaretti................................................................................................................................................................................................................................................
(recheio de presunto, queijo prato, champignon e funghi secchi,
molho branco e bolognese e gratinado com parmesão)
( 2 unidades )
( 4 unidades )
Ravioloni della Mama.......................................................................................................................................................................................................................
(recheio de mussarela de búfala e tomates secos ao molho napolitano,
( 4 unidades )
( 8 unidades )
manjericão e gratinado com mussarela de búfala e parmesão)
Garganelli alla George.......................................................................................................................................................................................................................
(camarões flambados ao cognac, molho branco, catupiry e gratinado com parmesão)
Garganelli del Cheff...........................................................................................................................................................................................................................
(camarões flambados ao cognac, creme de funghi secchi e gratinado com parmesão)
Grelhados
Carnes Grelhadas no Char Broiler
Frango (korin)........................................................................................................................................................................................................................................
Fraldinha...................................................................................................................................................................................................................................................
Steak Mignon...................................................................................................................................................................................................
Bife de Chorizo.....................................................................................................................................................................................................................................
Picanha.......................................................................................................................................................................................................................................................
Guarnições
Arroz Branco
Arroz Biro-biro
Arroz Integral
Arroz com Brócoli
Duas opções
Polenta
Fritas
Farofa
Salada de Rúcula com Cebola
(Salada de Folhas Verdes
Mussarela de Búfala e Tomate Cereja)
Molhos
Roti
Vinagrete
Cebolete
Uma opção
Carnes
Polpettone com Garganelli.............................................................................................................................................................................................................
(carne bovina com recheio de mussarela, molho ao sugo e gratinado com mussarela e parmesão,
acompanha garganelli puxados na manteiga)
Medalhão da Casa.................................................................................................................................................................................................................................
(dois medalhões flambados ao cognac, molho roti, mostarda, creme de leite, acompanha fettuccine na manteiga)
Filet Marsalla............................................................................................................................................................................................................................................
(medalhões flambados ao vinho marsalla, molho branco, shitake, bacon crocante, acompanha fettuccine com ervas)
Picanha Romanos..................................................................................................................................................................................................................................
(picanha grelhada no chair broiler, tomates cereja puxados no azeite extra virgem com garganelli verde,
cubos de mussarela de búfala, e agrião)
Chorizo Fiorentino...............................................................................................................................................................................................................................
(Bife de chorizo grelhado no chair broiler, gnocchi de mandioquinha ao molho de gorgonzola)
Chorizo Dijon..........................................................................................................................................................................................................................................
(chorizo grelhado ao molho de mostarda Dijon Linguini verde e branco puxados com ervas frescas)
Medalhão Coliseu..................................................................................................................................................................................................................................
(medalhões grelhados ao molho de vinho tinto, fettuccine ao molho alfredo e queijo camenbert)
Filet Espetáculo......................................................................................................................................................................................................................................
(filet à milanesa recheado com presunto e mussarela, molho catupiry, acompanha risoto de brócoli)
Filet Parmegiana com Fettuccine (ou arroz e fritas) p/ 1 ou duas pessoas.................................................................................................
Filet do Chefe - p/ duas pessoas................................................................................................................................................................................................
(filet grelhado, creme de espinafre, aspargo, palmito, catupiry e gratinado com parmesão, acompanha arroz)
Carnes Especiais
Ossobuco Romanos............................................................................................................................................................................................................................
(ossobuco de vitelo ao ragu, acompanhado de risoto milanese)
Ossobuco com Polenta Cremosa ao Funghi......................................................................................................................................................................
(ossobuco de vitelo, temperado com ervas finas ao molho roti, polenta, funghi e queijo camenbert)
Perna de Cordeiro ao Forno (fatiada) - p/ 1 ou 2 pessoas.......................................................................................................................................
(molho roti, alecrim, batatas coradas, brócolis ao alho e óleo e arroz branco)
Perna de Cordeiro ao Forno (inteira) - serve até 3 pessoas..............................................................................................................
(molho roti, alecrim, batatas coradas, brócolis ao alho e óleo e arroz branco)
Frangos
Frango Alla Brócoli.............................................................................................................................................................................................................................
(frango korin grelhado, fettuccine na manteiga e brócolis alho e óleo)
Frango Alla Creme..............................................................................................................................................................................................................................
(frango korin grelhado, creme de espinafre, catupiry e gratinado com parmesão e arroz)
Peixes
Badejo Alla Zucchine............................................................................................................................................................................................................................
(badejo grelhado com creme de abobrinha, acompanha risoto de abobrinha)
Salmone Ai Erbe I Legumi.................................................................................................................................................................................................................
(salmão grelhado, spaguetti com ervas e lâminas de legumes no azeite)
Badejo Alla Gamberi.............................................................................................................................................................................................................................
(grelhado, camarões flambados ao vinho branco, alcaparras, champignon e batatas coradas, acompanha arroz)
Pescada Alla Fiorentina - p/ 1 ou 2 pessoas........................................................................................................................................................................
(pescada grelhada, creme de espinafre e gratinados com parmesão, alcaparras e cenoura na manteiga, acompanha arroz)
Bambino
Bambino I....................................................................................................................................................................................................................................................
(filezinho grelhado com spaghetti na manteiga)
Bambino II..................................................................................................................................................................................................................................................
(peito de frango grelhado com gnocchi ao sugo)
Bambino III................................................................................................................................................................................................................................................
(filezinho grelhado com arroz e fritas)
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