lista de exercícios 2016

LISTA DE EXERCÍCIOS 2016
3º ANO / PV
Questão 3
Biologia I
Questão 1
O gráfico a seguir mostra como a concentração do
substrato afeta a taxa de reação química.
O modo de ação das enzimas e a análise do gráfico
permitem concluir que:
a) todas as moléculas de enzimas estão unidas às
moléculas de substrato quando a reação catalisada
atinge a taxa máxima.
b) com uma mesma concentração de substrato, a taxa
de reação com enzima é menor que a taxa de reação
sem enzima.
c) a reação sem enzima possui energia de ativação
menor do que a reação com enzima.
d) o aumento da taxa de reação com enzima
é inversamente proporcional ao aumento da
concentração do substrato.
e) a concentração do substrato não interfere na taxa
de reação com enzimas porque estas são inespecíficas.
I) Na falta da enzima 1, há o acúmulo do aminoácido
fenilalanina, gerando também outras substâncias
derivadas (ácido fenilpirúvico, fenilacético e fenilláctico), característicos da doença metabólica
fenilcetonúria.
II) O albinismo clássico é uma doença causada pela
falta da enzima 2 que converte a tirosina em DOPA,
substância intermediária na produção de melanina,
pigmento que dá cor à pele, cabelo e olhos.
III) A falta da enzima 3 leva ao acúmulo do ácido
homogentísico que não é metabolizado em gás
carbônico e água.
É válido o que se afirma em:
a) I, apenas.
b) II, apenas.
c) I e II, apenas.
d) II e III, apenas.
e) I, II e III.
Questão 2
Questão 4
Alguns fatores podem alterar a rapidez das reações
químicas. A seguir, destacam-se três exemplos no contexto da preparação e da conservação de alimentos:
1) A maioria dos produtos alimentícios se conserva por
muito mais tempo quando submetidos à refrigeração.
Esse procedimento diminui a rapidez das reações que
contribuem para a degradação de certos alimentos.
2) Um procedimento muito comum utilizado em
práticas de culinária é o corte dos alimentos para
acelerar o seu cozimento, caso não se tenha uma
panela de pressão.
3) Na preparação de iogurtes, adicionam-se ao leite
bactérias produtoras de enzimas que aceleram as
reações envolvendo açúcares e proteínas lácteas.
Com base no texto, quais são os fatores que influenciam a rapidez das transformações químicas relacionadas aos exemplos 1, 2 e 3, respectivamente?
a) Temperatura, superfície de contato e concentração.
b) Concentração, superfície de contato e catalisadores.
c) Temperatura, superfície de contato e catalisadores.
d) Superfície de contato, temperatura e concentração.
e) Temperatura, concentração e catalisadores.
O funcionamento dos organismos vivos depende
de enzimas, as quais são essenciais às reações metabólicas celulares. Essas moléculas:
a) possuem cadeias nucleotídicas com dobramentos
tridimensionais que reconhecem o substrato numa
reação do tipo chave-fechadura.
b) diminuem a energia de ativação necessária à
conversão dos reagentes em produtos.
c) aumentam a velocidade das reações químicas
quando submetidas a pH maior que 8,0 e menor que
6,0.
d) são desnaturadas em temperaturas próximas de
paralisando as reações químicas metabólicas.
e) são consumidas em reações metabólicas
exotérmicas, mas não alteram o equilíbrio químico.
Questão 5
Em um experimento, uma pequena amostra de
soro sanguíneo foi colocada em um suporte poroso
embebido em meio formado por solução salina mantida em pH 6,0. Através desse suporte estabeleceu-se
um circuito elétrico, como mostra o esquema abaixo.
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LISTA - EM3 BIO 03 - BIM1
Considerando o esquema que representa, simplificadamente, algumas etapas do metabolismo do aminoácido fenilalanina, foram feitas as seguintes afirmativas.
LISTA DE EXERCÍCIOS 2016
3º ANO / PV
Tempo
(minutos)
Velocidade máxima de reação - Vmax
45ºC
50ºC
1
96
128
2
85
106
3
74
84
4
63
62
Para cada temperatura calculou-se a taxa de desnaturação da enzima, definida como a queda da Vmax da
reação por minuto de incubação.
Se D1 é a taxa de desnaturação da enzima a 45 °C e
D2 a taxa de desnaturação a 50 °C, a razão D1 é:
D2
a) 0,5
b) 1,0
c) 2,5
d) 4,0
Sabe-se que:
- a carga elétrica de uma proteína depende do pH do
meio em que está dissolvida;
- o ponto isoelétrico (pI) de uma proteína corresponde
ao pH do meio onde ela é eletricamente neutra;
- quanto mais afastado do pH do meio for o ponto
isoelétrico de uma proteína, maior será sua carga
elétrica.
A tabela a seguir mostra os valores médios dos pontos isoelétricos e as velocidades de migração de quatro
proteínas do soro sanguíneo, para essas condições experimentais:
Proteína
Questão 7
Ceará joga fora opção alimentar
Segundo pesquisas da UFC, a cada ano 800 toneladas de carne de cabeça de lagosta não são aproveitadas, sendo lançadas ao mar. “O estudo sobre hidrólise
enzimática de desperdício de lagosta”, título do pesquisador Gustavo Vieira, objetiva o uso de material de baixo custo para enriquecer a alimentação de populações
carentes. O processo consiste na degradação de moléculas orgânicas complexas em simples por meio de um
catalisador e na posterior liofilização. O pó resultante
é de alto teor nutritivo, com baixa umidade e resiste,
em bom estado de conservação, por longos períodos.
pl
(valores médios)
nome
velocidade de
migração
gamaglobulina
v1
8,0
betaglobulina
v2
7,6
alfaglobulina
v3
6,6
albumina
v4
4,8
Com base nos processos descritos no artigo anterior, assinale a opção correta.
a) As moléculas orgânicas simples obtidas são
glicerídios que são utilizados pelo organismo com
função reguladora.
b) As moléculas orgânicas complexas empregadas são
proteínas que, ao serem digeridas em aminoácidos
são utilizadas pelo organismo com função estrutural.
c) O catalisador do processo é uma enzima capaz de
degradar proteínas em monossacarídeos essenciais à
liberação de energia para as atividades orgânicas.
d) A hidrólise enzimática de moléculas orgânicas
complexas é realizada por catalisador inorgânico em
presença de água.
e) O alto teor nutritivo do produto é devido ao fato
de as moléculas orgânicas simples obtidas serem sais
minerais indispensáveis ao desenvolvimento orgânico.
A ordem crescente das velocidades de migração
das proteínas citadas é:
a) v3 – v1 – v4 – v2
b) v1 – v2 – v3 – v4
c) v1 – v2 – v4 – v3
d) v3 – v4 – v2 – v1
Questão 6
LISTA - EM3 BIO 03 - BIM1
(Jornal do Brasil - 27/08/94)
A velocidade de uma reação enzimática corresponde à razão entre quantidade de produto formado e
tempo decorrido.
Essa velocidade depende, entre outros fatores, da
temperatura de incubação da enzima. Acima de uma
determinada temperatura, porém, a enzima sofre desnaturação.
Considere um experimento no qual foi medida a velocidade máxima de uma reação enzimática em duas
diferentes temperaturas. Observe a tabela:
Questão 8
Uma prática corriqueira na preparação de comida
é colocar um pouco de “leite” de mamão ou suco
de abacaxi para amaciar a carne. Hoje em dia, os
supermercados já vendem um amaciante de carne
industrializado.
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LISTA DE EXERCÍCIOS 2016
3º ANO / PV
a) Explique o amaciamento da carne promovido pelo
componente presente no mamão, no abacaxi ou no
amaciante industrializado e compare esse processo
com a digestão.
b) Se o amaciante, natural ou industrializado, for
adicionado durante o cozimento, qual será o efeito
sobre a carne? Por quê?
Questão 9
Considere uma enzima que naturalmente atue à
temperatura de 36 °C. Explique a consequência do aumento de temperatura sobre a atividade dessa enzima.
Questão 10
LISTA - EM3 BIO 03 - BIM1
O aumento da atividade industrial, embora tenha
trazido melhorias na qualidade de vida, agravou os
níveis de poluição do planeta, resultantes, principalmente, da liberação de agentes químicos no ambiente.
Na tentativa de minimizar tais efeitos, diversas abordagens vêm sendo desenvolvidas, entre elas a substituição de agentes químicos por agentes biológicos.
Um exemplo é o uso, na indústria têxtil, da enzima celulase no processo de amaciamento dos tecidos, em
substituição aos agentes químicos. Considerando os
conhecimentos sobre estrutura e função de proteínas,
é correto afirmar que essas moléculas biológicas são
úteis no processo industrial citado devido à sua:
a) insensibilidade a mudanças ambientais.
b) capacidade de uma única enzima reagir,
simultaneamente, com diversos substratos.
c) capacidade de diminuir a velocidade das reações.
d) alta especificidade com o substrato.
e) capacidade de não se reciclar no ambiente.
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