BUCHO DE PORCO ASSADO COBERTO COM MEL

Bucho de porco
assado coberto
com mel
Revista
Oct. | Nov. 06
Fotos: Nuno Campos
Chef: Boris Schijvens
Para 4 pessoas
Tempo de preparação: 15 min
Tempo de cozedura: 30 min. mais 2 h no forno
Ingredientes
1 bucho de porco com cerca de 30cmx30cm • azeite • 1 cabeça de alho, partida • 1 cebola, finamente picada
• 250 ml de vinho branco • 500 ml de caldo de galinha ou de porco, em cubos ou em pó que perfaçam 500ml
• 1 ramo de tomilho • 4 alho-porro lavado e cortado em rodelas finas • manteiga • 250 ml de natas batidas • 6
colheres de sopa de mel líquido “Colmeia do Minho”
Preparação
Faça (ou peça no talho que façam) algumas incisões na pele do bucho • Pré-aqueça o forno a 220 ºC. Tempere
o bucho com sal e pimenta, pincele-o com o azeite e coloque na assadeira com uma cabeça de alho (guarde um
dente para mais tarde) • Asse o porco por 1,5 a 2 horas • Ao fim de uma hora, retire-o e pincele-o com bastante
mel • Repita este ritual enquanto a carne assa, até que a carne esteja tenra e a pele estaladiça • Retire o porco
do forno e deixe repousar durante 30 min. • Entretanto, retire o resto da gordura da assadeira, acrescente as
cebolas e o vinho, mexa e esmague o alho no molho • Acrescente o caldo e o tomilho, leve a ferver e reduza a
metade, coe e tempere • Frite o alho-porro com o dente de alho num pouco de manteiga até que esta derreta •
Acrescente as natas e deixe ferver até que engrossem • Tempere e mantenha quente • Para servir, corte o bucho
em fatias de 5 cm e deite-as por cima do alho-porro • Deite o molho por cima e sirva com puré de batata
Almancil: Av. 5 de Outubro 271 • Almancil • Tel.: 289 351 440
Galé: Sítio Vale do Rabelho • Guia • Albufeira • Tel.: 289 583 950
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