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Reserva Estate Collection Sauvignon Blanc - Safra 2014
VITICULTURA
Vinhedo: Proveniente de dois vinhedos localizados no vale de Colchagua. O primeiro deles, é
o “Fundo San Carlos”, localizado nas proximidades de Cunaco. Este quartéis possuem uma
idade média de 20 anos. O segundo está localizado na zona de Litueche, próxima a costa de
Colchagua, cerca de 20 km do mar, que acaba por aportar frescor, acidez natural e
intensidade aromática ao vinho.
Solo: Cunaco apresenta solo aluvial, argilo-arenoso, de muito boa drenagem,
extraordinariamente poroso e com a capacidade de administrar muito bem a entrega de água
para a planta durante o ano. Litueche, por sua vez, apresenta um solo granítico, de boa
profundidade e drenagem.
Clima: A temporada 2013–2014 iniciou com uma primavera muito fria, marcada por intensas
e prolongadas geadas que afetaram principalmente as variedades colhidas mais cedo. Isto
provocou um atraso na brotação e nos estados fenológicos da uva e também uma redução no
redimento. Posteriormente o clima tornou-se mais ameno, com um verão quente e seco, no
qual se atenuou em parte o atraso inicial, resultando em um tempo de colheita muito curto e
concentrado. Diferentemente de um ano normal, o verão apresentou noites muito frescas, no
qual manteve o um alto nível de acidez das uvas até o momento da colheita. Os vinhos obtidos
apresentam boa concentração, cor intensa, são frescos, com boa tipicidade que expressão seu
local de origem.
Manejo do vinhedo: A plantação possui uma densidade de 3.600 plantas/hectare (Cunaco) e
5.000 (Litueche), com condução em espaldeira baixa. Pode dos brotes na primavera e início
do verão. Não é realizada a retirada do excesso de folhas com o objetivo de manter os cachos
cobertos por folhas durante todo o período de maturação, com o objetivo de obter um vinho
mais fresco, intenso e com bom volume.
VINIFICAÇÃO
Variedade: Sauvignon Blanc 100%
Colheita: As uvas do vinhedo de San Carlos foram colhidas a máquina entre 23 e 26 de
fevereiro. As uvas provenientes de Litueche por sua vez, foram colhidas entre 18 e 26 de
março. A colheita mecânica foi realizada a noite com o objetivo de manter as temperaturas
baixas e evitar possíveis problemas de oxidação. Cabe ressaltar que o vinhedo se encontra a 1
minuto da vinícola, favorecendo a qualidade final do vinho, tendo em vista que o tempo entre
a colheita e a separação dos racimos é muito baixo.
Técnicas de vinificação: A uva foi separada dos racimos e levada à prensa, onde realizou-se
uma maceração entre 6 e 10 horas a uma temperatura aproximada de 8°C a 10°C, com o
objetivo de extrair aromas e sabores contidos na casca da uva e também para aumentar a
untuosidade final do vinho. Posteriormente o suco foi escorrido e decantado de 36 a 48 horas
a 8°C e logo foram adicionadas leveduras selecionadas. A fermentação se realizou em cubas
de aço inoxidável em distintas classes de temperatura (entre 12 e 18°C), dependendo da
levedura, com a idéia de buscar diferentes perfis aromáticos e distintas características em
boca. Uma vez terminada a fermentação, o vinho se manteve sobre suas borras por 2 meses,
sendo realizada batonage a cada semana para melhorar sua integração e volume. Toda a
vinificação foi absolutamente redutiva.
ANÁLISE DE LABORATÓRIO
Álcool: 12% vol.
pH: 3,15
Acidez Total: 6,43 g/L
Açúcar Residual: 2,20 g/L
Acidez Volátil: 0,27 g/L
NOTAS DE DEGUSTAÇÃO
Coloração amarelo esverdeado pálido, muito jovem. Apresenta um aroma intenso, marcado
por notas de frutas exóticas, abacaxi, limão, pomelo e pêssego branco. Em boca é um vinho
intenso e frutado, com bom volume, fresca acidez, balanceado e que passa a um final
agradável e prazeroso.
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