Menu exclusivo

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Grand Buffet: um menu
especial desenvolvido pela
chef Leninha Camargo traz
pratos como a perdiz em
leito de mousseline de
castanhas portuguesas
Ceia gourmet
Muito além dos tradicionais pratos servidos nas ceias natalina e de Réveillon, espaços
gastronômicos da cidade investem em menus diferenciados paras as festas. Confira a seguir
três opções para os que desejam degustar a ceia fora de casa ou na intimidade do lar
Para comemorar tanto o Natal como o
Ano Novo, o Porcão investiu em um buffet distinto para as duas datas. Para a noite do dia 24, além do tradicional rodízio
de carnes, pratos quentes que vão muito
além da ceia usual. Entre as delícias, pato
recheado com farofa tropical, risoto de camarão com queijo roquefort, carpaccio de
salmão com rúcula e ervas, sushis e sashimis, paella valenciana, camarão nopanko,
camarão ao champanhe com nozet de maçã. Os tradicionais chester e bacalhau
também farão parte da cena gastronômica
do Porcão no Natal.
Para a virada do ano, rolé de linguado
chileno e camarão com bechamel e man-
ga, ostras ao gratan, avestruz grelhado
com alecrim e creme massala com nhoque de batata e molho gorgonzola, confit
de pato com caju e purê de maçã, leitão à
Baviera, e cascata de camarão compõem o
buffet da noite, além do rodízio de carnes, diversas saladas e risotos pra ninguém botar defeito.
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Menu exclusivo
A chef Leninha Camargo preparou para
o Grand Buffet, um menu especial para as
datas festivas. Leninha resolveu ousar este
ano e mescla produtos tradicionais à opções
exóticas. Os cardápios personalizados e exclusivos têm ainda o diferencial de chegarem à casa do cliente totalmente montados
em pratarias e bandejas do acervo da empresa sob locação, e melhor, totalmente
aquecidos. O Grand Buffet também pode
locar pratos, talheres, taças, e os serviços
de garçom e copeiras.
Os pedidos sob encomenda antecipada
acontecem até o dia 18 de dezembro. No
menu para as entradas patê de alcachofra e
manjericão, patê de foie com calda de berries e torradinhas de ervas, terrine de manga e couve, tartare de salmão defumado
sobre cama de juliene de lima da Pérsia, limão Siciliano e laranja Melangée agridoce
com frutos secos, além de cestos crocantes
com salada de arroz selvagem e salmão defumado.
Para ceia, além dos assados imemoriais,
alguns pratos exclusivos como salmão pochê (frio) com palmito desfiado e dois molhos, mil folhas vegetariano, parmentier de
bacalhau com abóbora e alho poró, sfogliatti de mussarela de búfala com molho
de tomates frescos e manjericão, roastbeef
oriental com caçarola de aspargos e cogumelos, o brasileiríssimo bobó de camarão
com acaçá, ravioli de abobrinha, cuscuz de
bacalhau com molho de tomates frescos e
tomate e hortelã com coulis de tomates.
Destaque entre as oito sobremesas disponíveis, para a compota de cajá e o papillote de figos frescos em folhas de uva.
Avestruz grelhado com alecrim e creme massala acompanhado por nhoque
de batata ao molho gorgonzola. Uma das pedidas do Porcão para o Natal
Festa superprática
Para os que não têm tempo de preparar a ceia para as festas, a Morello Congelados Gourmet criou um cardápio especial que facilita e muito a vida. Com
Morello Congelados: pratos italianos, franceses e brasileiros para a ceia
de Natal. Entre as opções: o robalo ao molho de alcaparras
um toque de requinte, a chef Juliana
Cestari, que assina o cardápio, apesar de
manter algumas tradições, trocou certos
ingredientes e fez uma releitura de receitas comuns à data.
No menu pratos franceses, italianos e
brasileiros, entre eles salada Niçoise, congiglione alla Norma, filé mignon ao molho
barbecue, lentilha alla calabrese e outros.
Os pratos são entregues montados na louça do próprio cliente e o alimento será
apenas resfriado, e não congelado.
PARA SOFISTICAR A FESTA OU SIMPLESMENTE PRESENTEAR
A Enoteca Fasano preparou uma
coleção especial de kits ideais para
presentear e celebrar as festas de
fim de ano com originalidade e sofisticação. São opções de kits a partir de R$94, com seleções especiais
de vinhos e panetones, em embalagens exclusivas, cuidadosamente
escolhidos pela equipe da casa, seguindo os padrões de qualidade do
Fasano. Há sugestões para os mais
variados gostos e bolsos. Entre as
atrações está a Adega Art de Caves
(R$ 6.141), composto por uma adega climatizada Avantgard com 25
garrafas de vinhos selecionados pelos sommeliers da Enoteca Fasano,
Gianni Tartari e Manoel Beato.
Já a seleção Enoteca Fasano
(R$1.496) traz seis rótulos, escolhidos entre os mais importantes e representativos vinhos importados
pela casa, acondicionados numa
embalagem exclusiva de madeira. É
também uma opção elegante e sofisticada que promete surpreender
o presenteado.
Outros destaques são as seleções
de vinhos sugeridos pelos sommelieres Gianni Tartari e Manoel Beato.
Do Velho Mundo, encontram-se:
Itália Friuli (R$406), com seis garrafas da vinícola Di Lenardo, Itália Toscana (R$570), que apresenta seis
garrafas de Chianti Montespertoli
Vigneti Parri Riserva 2001, além de
seleções de Bordeaux, como a Bordeaux Dia-a-Dia (R$408), com duas
garrafas de Château Terrasson
2004, Château Fayau 2005 e Château Saint-Florin 2005, e a seleção
do Sul da França (R$187). Entre as
sugestões do Novo Mundo estão
seleções de tintos encorpados, de
grande personalidade e equilíbrio,
como os chilenos Três Palácios
(R$630) e os argentinos Joffré e Hijas (R$578), ambas acondicionadas
em embalagem de madeira Enoteca
Fasano, além de uma superseleção
de Cabernet da América do Sul
(R$321).
As garrafas magnum de importantes produtores da Itália e França
também merecem atenção especial.
Tartari e Beato recomendam, entre
outros, os Bordeaux Château Senai-
lhac 2002 (R$250), o Château Rollan de By 2004 (R$450), e os italianos Ronco Nolé 2005 (R$190) e Podaglirio Merlot IGT Toscana 2004
(R$570).
Outra sugestão para compor o
kit é o recém-lançado Wine Memories (R$250), primeiro álbum brasileiro de recordação desenvolvido
para registrar o momento único
que é a degustação de um bom vinho. Tem capacidade para armazenar 30 “memórias gustativas” e espaço para a colagem dos rótulos.
Vem acompanhado de dez saca-rótulos, adesivos que ajudam a retirar
as estampas da garrafa sem danificá-las. Informações: www.enotecafasano.com.br.