Da história do Cacau à prevenção de doenças.

2º quadrimestre de 2007 Ano 2 Nº4
LPC participa de caminhada
pela Paz - pág. 02
Vitalmed e LPC: parceiras no
cuidado com sua saúde - pág. 02
Mitos e verdades: o chocolate
provoca espinhas? - pág. 04
Da história do Cacau
à prevenção de doenças.
LPC e Vitalmed
Nos so c o mp ro m is s o tem sid
o
estimular você a levar uma vida sau
dável. E
nada mais relevante do que a prev
enção,
quando se busca a harmonia entre
a mente
e o corpo.
Neste número, estamos focand
o
um alimento que pode ser definid
o como
fonte de energia, além de uma
potente
fonte de antioxidantes.
Por meio de especialistas na área
,
estamos procurando orientar
sobre a
escolha do tipo de chocolate sa
udável e
que tem relaç ão c om a prev
ençã o ,
sobretudo, das doenças cardiovas
culares.
Boa leitura!
Equipe LPC
LPC de cara nova
Unidades LPC investem em agilidade e
conforto para os clientes de todas as idades.
Em consonância
com sua missão, o
Laboratório LPC
busca sempre
inovar no que se
refere a
comodidade e
segurança de seus
clientes. Neste
segundo semestre,
o LPC começou a
investir na
modernização das
estruturas físicas,
para estar cada vez
mais especializado
em você.
A primeira unidade com novidades é o LPC Pituba, que
está sendo reformada e equipada para atender os
clientes com muito mais excelência na prestação de
serviços de patologia clínica.
Pensando no conforto dos clientes LPC, essa unidade
ganha o LPC Café e um espaço dedicado às crianças,
que contará com profissionais treinados e uma
ambietação temática para a realização de
procedimentos infantis.
Uma parceria especializada
em sua saúde
Foto
Entrou em vigor, a partir
do dia 11.06.07, a
parceria LPC - Vitalmed.
Agora o cliente que
apresentar sua carteira
de associado Vitalmed
no ato do atendimento,
conta com descontos
especiais em exames
particulares realizados
no Laboratório LPC.
Em contrapartida, clientes LPC que ainda não possuem a
proteção médica da Vitalmed, poderão associar-se ao serviço
por valores especiais, mediante a apresentação do cartão de
acesso a resultados de exames via internet.
A credibilidade Vitalmed na proteção da saúde de seus
associados, aliado à experiência do LPC em mais de 35 anos
de experiência em medicina laboratorial na Bahia, reafirma o
compromisso destas duas instituições em oferecer o melhor
em qualidade técnica e atendimento personalizado em tudo
que se refere à saúde de seus clientes.
A Vitalmed é uma empresa baiana especializada em
atendimentos de emergências e urgências médicas que atende
seus associados em Salvador e Lauro de Freitas, através de
unidades móveis disponíveis 24h por dia. A empresa atua há
treze anos no mercado tendo conquistado uma vasta carteira
de associados, entre pessoas físicas e jurídicas.
LPC também na luta
contra a violência
No último de 19 de maio, a orla
de Salvador foi o cenário
escolhido para a Caminhada
Pela Paz Contra a Impunidade,
que teve o objetivo de alertar a
sociedade para a luta contra a
violência. A caminhada, que
saiu do Jardim de Alá, às 8h,
em direção ao Aeroclube,
mobilizou cerca de mil pessoas.
O evento foi promovido pela clínica Physio Serv, e contou com o
apoio do Laboratório LPC e outras instituições de saúde.
Durante a caminhada, profissionais de 12 especialidades
médicas entre cardiologistas, oftalmologistas e nutricionistas,
realizaram exames e forneceram orientações sobre prevenção
de doenças.
No estande do LPC, quase 170 pessoas tiveram a oportunidade
de conferir gratuitamente o nível de glicemia no sangue, além
de receber informativos sobre o controle do peso.
O chocolate,
Da história do cacau...
O Cacau, fruto originário da América, foi descoberto
pelos espanhóis durante a invasão do México. Os
Astecas, povo que habitava o México antes da chegada
dos Espanhóis, consideravam o fruto uma fonte de poder.
O Cacau em pó, produto da semente processada, era
consumido em infusão na água como um líquido amargo,
frio e apimentado, chamado “tchocoatl”. Os Astecas
tinham no cacau um alimento essencial em sua dieta, e
valorizavam-no de tal maneira que adoravam uma deusa
do Cacau, conhecida como Quetzalcoatl.
... À prevenção de doenças
As amêndoas do cacau são ricas em
flavonóides, um potente antioxidante.
Muitos estudos
sugerem que os
flavonóides
protegem das
doenças
cardiovasculares.
Suas sementes também eram utilizadas como moeda de troca.
Em 1519, o navegador espanhol Hérman Cortez chegou
ao México, tendo o imperador asteca Montezuma o
recebido cordialmente, imaginando que ele fosse a
reencarnação da deusa Quetzalcoatl, por ter sido aquele
o ano em que a deusa prometeu voltar.
Servido em recipientes de ouro maciço, o estranho
ancestral do chocolate despertou curiosidade aos
espanhóis invasores. Ao voltar para a Europa, em 1528,
Cortez levou consigo sementes de cacau e o apresentou
ao rei Carlos V da Espanha. De início, não foi dada muita
importância a bebida, contudo, com o passar do tempo,
os espanhóis acrescentaram açúcar, baunilha e
começaram a servi-la quente. Depois de cair no gosto da
corte espanhola, a novidade chegou a países como
França, Inglaterra e Holanda e era uma bebida restrita à
corte.
O imperador asteca Montezuma difundiu as propriedades
afrodisíacas da bebida, e chegava a beber grandes
quantidades por dia, sobretudo quando ia visitar seu
harém. Por isso, ao chegar à conservadora Europa, a
bebida passou a ser misturada com leite para que fosse
purificada.
No século XVIII, o botânico sueco Carlos lineu, inspirado
nas histórias e pelo sabor do chocolate, batizou a árvore
do cacau de Theobrama Cacao, que em grego quer dizer
“alimento dos deuses”. Neste mesmo século, para
facilitar o transporte e o armazenamento do produto,
surgiram as barras de cacau, que ainda eram
consumidas somente como bebidas, quando dissolvidas
em água. Após o adicionamento do leite, nasceu o atual
chocolate!
Com o propósito
de demonstrar o
impacto sócio
econômico da arteriosclerose como doença, é
bom frisar que só, nos EUA, são gastos (custo
direto) em torno de 202 bilhões de dólares/ano.
Vários trabalhos tem confirmado estas
afirmativas, como o apresentado em
março/2007, durante o 56° Congresso anual do
American College of Cardiology, que reuniu em
Nova Orleans nos EUA, cerca de 30 mil
especialistas.
Outro recente estudo publicado no Journal of
Nutrition, em junho de 2007, mostrou que
pessoas que consumiram uma dieta durante
quatro semanas consecutivas, contendo
diferentes níveis de cacau, que é rico em
flavonóides, reduziram níveis do Colesterol ruim,
(Col-LDL) e elevaram níveis do Colesterol bom
(Col-HDL).
Ratificou-se, assim, o que já tinha sido
demonstrado: os benefícios relativos ao consumo
de produtos ricos em flavonóides (polyphenois),
dos quais o cacau se destaca pela prevenção
das doenças cardiovasculares com destaque para
a Doença Arterial Coronária, capitaneada pelo
Infarto Agudo do Miocárdio (IAM), além dos
Acidentes Vasculares Cerebrais (AVC) e
Hipertensão Arterial.
Estas afirmativas são válidas
quando o cacau for consumido em
pó, diluído em água ou em barras
de chocolate amargo (chocolate
negro), fabricado com altas
concentrações de cacau, livre dos
açúcares e das gorduras do leite.
| Amélia Duarte
Graduada em nutrição pela UFBA, especialista
em Nutrição Clínica pela UFBA, consultora do
CFN (Conselho Federal de Nutricionistas) e
integrante da ABESO (Associação Brasileira de
Estudo sobre a Obesidade).
Em Foco: Qual a sua opinião sobre o
Chocolate como alimento?
AD: O chocolate é um alimento que nutre
o corpo e a alma. Quando consumido
moderadamente, além de nutrir,
melhorar o humor e o raciocínio e dar
prazer, ele contribui com substâncias bioativas (flavonóis) que
previnem danos à saúde. Por isso, é considerado um alimento
FUNCIONAL. Os principais flavonóis encontrados no cacau são
EPICATEQUINA E CATEQUINA.
Em Foco: Quais suas formas de apresentação mais
saudáveis?
AD: Chocolate amargo, em torno de 80% de cacau, sem
açúcares ou gorduras do leite. Estudos comprovam que o
chocolate amargo, com mais cacau na sua fabricação, é mais
rico em substâncias antioxidantes que o chocolate ao leite.
Em Foco: Chocolate engorda?
AD: Por ser muito calórico, se for ingerido em excesso,
engorda. A recomendação para uma ingestão saudável é em
torno de 30g por dia. A versão diet possui mais gordura que a
comum. Algumas vezes, pode até ser mais calórico porque,
ao retirar o açúcar, a gordura fica mais concentrada. Ele é
mais apropriado para diabéticos.
Em Foco: Existe alguma condição que seu consumo seja
desaconselhado?
AD: Sim. Pessoas que têm herpes. O chocolate, por ser rico em
ARGININA, favorece o surgimento de crises de herpes.Também
por ser rico em TIRAMINA, substância que tem ação
vasodilatadora, o chocolate deve ser evitado por pessoas que
sofrem de enxaquecas. Pessoas que sofrem de síndrome do
cólon irritável também devem evitar comê-lo.
Alimento
Quantidade de Flavonóis
Chocolate amargo
510mg/100g
Chocolate ao leite
70mg/100g
Chocol
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Pavê de chocolate amargo
- 1 lata de leite condensado light
- 2 pacotes de biscoito de amido de milho
- 1 caixa de leite de vaca desnatado
- 2 barras de chocolate meio amargo
- 1 caixa de amido de milho
- 1 caixinha de creme de leite light
Modo de preparo
- Separe em uma vasilha uma lata de leite
condensado desnatado.
- Use a lata de leite condensado como medida para despejar em
uma panela três latinhas de leite de vaca desnatado.
- Acrescente meia xícara de amido de milho.
- Leve ao fogo.
- Mexa até que dissolva bem, mas sem deixar engrossar totalmente.
- Acrescente o leite condensado desnatado e vá mexendo.
- Reserve este creme.
- Em outra panela, junte uma barra e meia de chocolate meio
amargo picado e duas caixinhas de creme de leite light, leve ao fogo
e vá mexendo até a mistura se tornar homogênea.
- Quando estiver homogêneo, acrescente o creme branco.
Para a montagem
- Em uma travessa refratária, coloque uma camada de creme, uma
camada de biscoito.
- Vá alternando entre creme e biscoito até acabar a massa.
- Quando terminar as camadas, raspe meia barra de chocolate e
jogue por cima do pavê.
Fonte: Adaptado de Hannum et al.2002 e et al 2003
Conselho Editorial: Laboratório LPC - Dr. José Carlos Lima; Drª Agnaluce Moreira; Fátima Cunha; Jaime Lima | Editoração: Você_em_imagens |
Tiragem: 5000 exemplares | Fotolito e impressão: Venture Gráfica
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Al. Praia de Itapuã,
Vilas do Atlântico