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FELLINI,
DESTAQUE EM
QUALIDADE DE
TRABALHO
a
cabamos de receber um título que é o orgulho
de qualquer empresa. O Fellini foi selecionado
como um dos 20 melhores lugares para se trabalhar em
todo o Rio de Janeiro. O título é concedido pelo Great
Places to Work Institute, instituto responsável pela
pesquisa de qualidade no trabalho, e concorremos com
empresas de todos os portes, inclusive estatais e
multinacionais. É uma grande honra alcançar um
patamar tão elevado e sabemos que chegamos até aqui
com a ajuda de bons profissionais. Nós, Helena e
Nelson Laskowsky, queremos agradecer a todos os
colaboradores – funcionários e prestadores de serviço
– por nos ajudarem a fazer do Fellini um excelente
lugar para se trabalhar e conviver.
Gente boa!
H
á sete anos, Jorge Luiz de Souza Xavier
integra a equipe da casa. Excelente em
sua função de cozinheiro, ele ainda contribui
para o bom clima geral do trabalho, com seu
constante bom humor e vontade de aprender. Sua
trajetória profissional inclui atividades como
cobrador de ônibus e ambulante, mas foi na área
de alimentação que enfim encontrou uma
carreira promissora. Pai de quatro filhos e
morador de Benfica, esse carioca adora dançar,
passear e curtir a natureza. Atualmente seu
grande sonho – quem sabe por influência de
tantos colegas de trabalho nordestinos - é
conhecer as principais praias do Nordeste. É um
orgulho contar com Jorge Luiz em nossa equipe!
Produzido por: Fato Comunicação e Conteúdo Editorial
Nesta
data festiva, o
almoço do pai (que
estiver acompanhado
do filho) será uma
CORTESIA
nossa.
Aqui
no Fellini, o
pai não paga para
confraternizar
com a família.
UMA PUBLICAÇÃO MENSAL DO FELLINI • ano 04 • nº40
Rua Gen. Urquiza, 104 Leblon/RJ • Tel.: 21 2511-3600 • www.fellini.com.br
O número 1 da gastronomia a quilo
opnião e sugestões • [email protected]
P
ITADAS DA
Ana Maria
ste ano, completamos 15 anos de existência e olhamos para
nossa trajetória com o orgulho de quem se firmou como um
dos melhores restaurante a quilo da cidade. O sistema de
cobrança por quilo foi uma invenção nacional que se mantém viva
por ser inteligente, e também porque agrada – e muito – aos consumidores. É um sistema extremamente agradável e justo, porque você
coloca no prato os alimentos que quer comer e na quantidade que
deseja. Além disso, pode se dar ao luxo de se servir com um pouco
de cada prato preferido, variar na composição do cardápio e ainda
provar ingredientes novos e receitas diferentes, sem medo de errar!
A rotatividade dos ingredientes nos permite oferecer alimentos de
grande qualidade, sempre frescos. E como o cliente é quem monta as
combinações, fica mais fácil investir na variedade de proteínas,
acompanhamentos, saladas e sobremesas. Estamos sempre dispostos a
servir novidades, podemos testar receitas mais ousadas por termos
como saber – de imediato – se elas agradaram ou não. O vasto cardápio de opções nos torna também um restaurante familiar. Afinal,
aqui é possível reunir toda a família porque há pratos para todas as
gerações. As crianças e adolescentes também são incentivados a novos
sabores e descobertas ao circularem pelo bufê.
Outra vantagem inegável é a possibilidade de se alimentar de forma
equilibrada, dia após dia. Aqui no Fellini, montamos bufês diferentes
no almoço e no jantar e não repetimos o cardápio ao longo da
semana, com a preocupação constante de oferecer uma saudável
variedade de alimentos. Para manter um verdadeiro equilíbrio é preciso uma dieta cheia de opções. Os alimentos, em termos nutricionais, podem ser divididos em cinco grupos e você tem, em nosso cardápio, representantes de cada um deles. Varie no colorido do prato
e nas opções ao longo da semana, fique longe da monotonia alimentar e você estará, muito provavelmente, se alimentando de forma
saudável e se presenteando com o prazer de comer. Bom apetite!
E
Comemore com o Fellini
o Dia dos Pais!
Em uma data tão importante, fazemos
questão de homenagear nossos clientes.
PAna Maria
ITADAS DA
por Ana Maria Fichtner*
Mousse de cupuaçu com
ganache de chocolate amargo
• Ingredientes
MOUSSE
500g de polpa de cupuaçu
1 pedaço de canela em pó
3 cravos-da-índia
1 anis-estrelado
1 pitada de noz-moscada
80g de açúcar
10g de gelatina em pó sem sabor
400g de creme de leite fresco
GANACHE DE CHOCOLATE AMARGO
200g de chocolate amargo em barra
200g de creme de leite
• Modo de Preparo
MOUSSE
Em uma panela, coloque a polpa de cupuaçu congelada, as
especiarias (cravo, anis-estrelado e noz-moscada) e o açúcar e
deixe ferver até que o açúcar esteja dissolvido. Desligue o fogo
e deixe esfriar. Então, dissolva a gelatina e adicione a essa
mistura. Em uma batedeira, bata o creme de leite fresco até o
ponto de chantilly e incorpore delicadamente ao cupuaçu.
GANACHE DE CHOCOLATE AMARGO
Derreta em banho-maria o chocolate com o creme de leite e
misture até obter um creme consistente.
MONTAGEM
Em uma taça, coloque a mousse de cupuaçu e por cima a
ganache de chocolate e leve a geladeira para ganhar
consistência. Sirva gelado.
* Ana Maria Fichtner é nutricionista-responsável doFellini.
Pergunte pela variedade disponível e aproveite os preços convidativos.
Norton Merlot, argentino:
garrafa a R$ 35,00.
Santa Helena Cabernet Sauvignon, chileno:
garrafa a R$ 25,00.
Norton Merlot, argentino:
taça a R$ 9,50.
Santa Helena Cabernet Sauvignon, chileno:
taça a R$ 7,00.
Cardápio sempre Renovado
o
s clientes mais atentos já perceberam: nosso cardápio anda
repleto de novidades. A cada dia, você encontra pelo menos duas
receitas inovadoras em nosso bufê. São pratos saborosos, sofisticados e
que saem da rotina, feitos com ingredientes como pimentões vermelhos
e amarelos, cogumelos variados, peixes de excelente linhagem, frutas
como framboesa, açaí, passas e amêndoas entre outras tantas variações.
Confira algumas de nossas novas recomendações e acompanhe
diariamente nosso cardápio do almoço e do jantar.
• Lasanha mediterrânea
(com pimentão amarelo, tomate seco, beringela e abobrinha).
• Nhoque de tomate seco ao molho bechamel.
• Risoto com coco natural.
• Torta mousse de cupuaçu com ganache de chocolate amargo.
• Ravióli recheado com pimentão amarelo.
• Molho vinagrete de amora, framboesa, caju e açaí.
• Salada com salmão marinado.
• Arroz com açafrão, passas e amêndoas.
Sabores Orientais
s fãs da comida japonesa e dos sabores orientais têm motivos redobrados para freqüentar o Fellini. Nossos caprichosos sushimen, Fran e José Lima, têm feito várias reciclagens
e estão cada vez mais afiados no tema. O resultado pode ser conferido diariamente em nosso bufê oriental. Com presença ainda mais
marcante em nosso bufê, essas criações ganharam nova disposição
e estão sendo oferecidas ao público bem pertinho de outros pratos
frios como as saladas. Vale a pena experimentar alguns pratos desse
elenco de novidades!
• Rocambole de espinafre com recheio de salmão.
• Califórnia vegetariano (com manga, morango e abacaxi).
• Enroladinho de abobrinha e salmão com recheio
de Roquefort e abacaxi.
• Salmão skin.
• Enroladinho de camarão empanado com alface.
• Tartar de salmão.
o
Espaço para Exposições
segundo andar do restaurante está aberto a exposições
artísticas. Se você quer expor seu trabalho criativo, entre em
contato com a gente. Para saber mais detalhes, fale com Ana
Maria, no restaurante, ou mande um e-mail para: [email protected] .
o
Desfrute de sua refeição com grande prazer,
acompanhando-a com uma taça de vinho.
Para uma refeição em grande harmonia,
selecionamos vinhos nacionais e
importados de qualidade.