Feiern im Grünen

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Feiern im Grünen

Feiern wie Gott in Frankreich
Feste und Bankette im Restaurant Orangerie
Kennst du das Land, wo die Zitronen blühn?
Schon der Sonnenkönig liebte Orangerien. Diese Sammlungen von Orangen- und
anderen Zitrusbäumen wurden damals vom Adel nicht nur wegen Ihres Duftes geschätzt,
die Bäume wurden auch als Symbol des ewigen Lebens verstanden. Und da Louis XIV
kein Kind von Traurigkeit war, wird beispielsweise die Orangerie von Versailles sicherlich
auch so manches glanzvolle Fest erlebt haben.
Könige gehören der Vergangenheit an. Doch zum Glück gibt es noch hier und dort
Orangerien. Unser lichtdurchflutetes Restaurant wurde in Anlehnung an die Orangerien
vergangener Zeiten gestaltet. Als grosszügiger Wintergarten konzipiert und vom frischen
Grün der Orangerie und des Gartens umgeben, schafft es eine exklusive, persönliche
Atmosphäre, die für Feste und Bankette verschiedenster Grössenordnungen prädestiniert
ist.
Ob Sie Ihre Gäste mit einem königlichen Mahl verwöhnen möchten oder eher an ein
umkompliziertes Buffet denken – wir freuen uns, die passende Ambiance für Ihren Anlass
zu schaffen!
06.08.2014
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inkl. 8% Mwst
RESTAURANT ORANGERIE im HOTEL ENGIMATT, Engimattstrasse 14, 8002 Zürich, T 044-284 1616, F 044-201 2516, [email protected], www.engimatt.ch
Noblesse oblige
Gastlichkeit ist eine Kunst, die lange vor dem guten Essen beginnt – und weit über den edlen Digestif
hinausgeht. Wir freuen uns, mit Ihnen zusammen einen Anlass zu planen, der Ihren Gästen noch lange in
guter Erinnerung bleiben wird.
Eine Frage des Stils
Eine gelungene Dekoration macht aus Ihrem Anlass ein Fest für alle Sinne! Blumen in Tischvasen und
Kerzen gehören im Restaurant Orangerie zur Grundausstattung und sind im Menüpreis inbegriffen. Gerne
beraten wir Sie auch hinsichtlich weitergehender Dekorationen, besorgen Blumenarrangements und
kümmern uns um die individuelle Raumdekoration nach Ihren Wünschen. Material und Arbeit werden nach
Aufwand verrechnet.
Eine Frage des Geschmacks
Was den Gaumen freut, ist Geschmackssache. Doch wie Sie sich auch entscheiden, bei unseren
Menüvorschlägen sind bester Geschmack und höchste Qualität Prinzip. Auf den folgenden Seiten finden Sie
eine reichhaltige Palette an Ideen für schöne Gerichte und Buffets, um Ihnen eine Vorstellung von den
Möglichkeiten zu geben. Gerne stellen wir auch individuelle Menüs für Sie und Ihre Gäste zusammen.
Vergessen Sie nicht, uns nach den saisonalen Gerichten und «Grosse piece» zu fragen. Von Spargeln bis zur
Metzgete und von Wild bis Canard bietet jede Jahreszeit wunderbare Genüsse! Die Menükarte zu diesen
Gaumenfreuden schreiben wir kostenlos nach Ihren Wünschen.
Grundsätzlich gehen wir davon aus, dass alle Gäste das gleiche Menü geniessen. Selbstverständlich wird bei
Bedarf eine vegetarische Variante des Menüs angeboten. Auch besondere Wünsche erfüllen wir Ihnen gerne.
Kommen Sie auf uns zu. Wir freuen uns.
Eine Frage der Zeit
Man soll ja aufhören, wenn es am schönsten ist. Auch, wenn das einmal nach Mitternacht sein sollte,
freuen wir uns, für Sie da zu sein. Wir erlauben uns, für jede Stunde ab 0.00 Uhr eine Pauschale von 100
Franken zu verrechnen.
Eine Frage der Grösse
Damit wir Ihren Anlass perfekt vorbereiten können, müssen wir spätestens 2 Tage vorher die exakte
Personenzahl kennen. Abweichungen von mehr als 5% müssen wir Ihnen leider verrechnen. Bankette und
Feiern in der Orangerie können Sie für Gruppen über 10 Personen buchen. Kleinere Gruppen verwöhnen wir
mit unserem À la carte Angebot. Ob gross oder klein – wir freuen uns auf Ihre Reservierung.
Die Parkplatzfrage
Eine beschränkte Anzahl Parkplätze steht in unserer Tiefgarage zur Verfügung. Doch auch mit dem
öffentlichen Verkehr ist unsere grüne Oase schnell und komfortabel zu erreichen.
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inkl. 8% Mwst
Zum Apéritif
Kalt
Schwarze- und grüne Oliven (ohne Steine) 50 gr.
Sbrinzwürfel 70 gr.
Gemüsestäbchen mit Quarkdip
Cherrytomaten-Mozzarella-Spiess mit Basilikum
Überbackener Ziegenkäse mit Kräutern auf getoastetem Parisette
Grisini mit Tinezio Rohschinken
Honig/Cavaillonmelonenstück mit Tinezio Rohschinken
Hobelkäse und Bündnerfleisch (je 30 Gramm)
Rinds-Tatar auf getoastetem Parisette
Vitello Tonnato al Beppe Bologna auf Parisette
Entenleberterrine auf getoastetem Brioche mit Sauternes Gelée
Rauchlachscrèpinette mit Sauerrahm
Minipastetchen mit Mousse von getrüffeltem Brie
Geräuchter Lachs auf getoastetem Toastbrot
Geräuchte Forelle mit Meerrettichrème auf getoastetem Parisette
pro Portion
pro Portion
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pro Stück
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pro Person
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Warm
Leichtes Blätterteiggebäck (4 Stück)
Hausgemachte Käseküchlein (5 cm)
Frühlingsrollen mit Soja-Ingwersauce
Polentawürfel mit Gorgonzola überbacken
Mini Pizza
Wurstweggli
Pouletspiessli mit Erdnusssauce
Pikante Fleischbällchen mit süsser Chilisauce
Elsässischer Flammenkuchen mit Schinken und Speck
Mini Wienerschnitzel (15 gr.)
Polentawürfel mit Speck überbacken (Pancetta)
Minipastetchen mit Käsesauce
Riesencrevetten in Knusperpanade
Riesencrevetten im Kartoffelmantel
Mit Kräuterbutter überbackene Muscheln (Palourdes)
ab 25 Portionen
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Im Shotglas serviert
Gazpacho Andalouse
Kalte Tomatenrahmsuppe mit Pesto
Kalte Melonensuppe mit Portwein
Kürbissuppe mit glasierten Apfelperlen
Kartoffelsuppe mit schwarzen Trüffeln
Sämige Käsesuppe mit Brotcroûtons
Bündner Gerstensuppe
Curryschaumsuppe mit Crevettenstücken
Rührei mit schwarzen Trüffeln
Couscous an rassiger Joghurt-Minzesauce
Risotto mit Steinpilzen
Teigwarenrisotto mit geschmorter Kalbsbrust und Jus
Lachstatar mit Gemüsewürfel und Sauerrahm
Babycrevetten in rassiger Cocktailsauce
Marinierter Salm mit süss-saurem Rettich
pro Glas
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pro Stück
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pro Glas
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pro Stück
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2.00
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4.00
4.00
4.50
4.50
Süsses zum Apéritif
Mini Macarons
Mini Amaretti
Mini Mandelrollen
Gourmet Konfekt (4 Stück pro Person)
Exotische Früchte im Shotglas
Ananas-Kiwi mit frischer Minze im Shotglas
Kirschen-Clafoutis mit rosa Pfeffer
Erdbeer-Estragon Gazpacho mit Mascarpone Espuma
Fruchtörtchen (5 cm Durchmesser)
Mini Crèmeschnitte
Panna Cotta mit Fruchtsauce
Gebrannte Crème
Schokoladenmousse mit Crème de Gruyère
Crema Catalana
ab 25 Portionen
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Vorspeisen
Tomaten-Mozzarrellaterrine mit frischem Basilikum
Geräuchertes Forellenfilet mit Meerrettichschaum, Zwiebelringe und Toast
Vitello Tonnato «al Beppe»
Crevettencocktail mit Ananas und rassiger Cocktailsauce
Rauchlachsröllchen mit Gurkenstreifen auf süss-saurem Rettich
Lachsvariationen mit asiatischen Aromen
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13.50
13.00
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16.00
15.00
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Hausgebeizter Lachs mit Senf-Dillsauce und Brioche
Hummersalat auf feinen grünen Bohnen
Entenleberterrine mit Portweingelée, Brioche
Gebratene Wachtelbrust mit Blattsalaten und Wachtelspiegelei
Hausgemachte Ravioli mit Rindsbratenfüllung an brauner Butter
Jakobsmuscheln mit Speck gebraten auf Lauchfondue
Knusprig gebackene Seezungenstreifen an Mango-Limettensauce
Gebratene Gänseleber, Sauce von Muscat de Beaumes und Akazienhonig
Fr.
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15.00
23.00
21.00
13.50
14.50
16.00
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25.00
Fr.
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8.50
12.50
9.00
10.00
12.00
10.50
12.50
13.00
13.00
(mariniert, Tartar und gebraten mit Sesam)
Salate
Kopfsalat
Nüsslisalat mit Champignons, Speckstreifen und Brotcrôutons
Eisbergsalat mit Knoblauchcroûtons und Sonnenblumenkernen
Gemischte Blatt- und Schnittsalate
Blattsalate mit geräucherter Entenbrust und Apfelwürfeln
Nüsslisalat mit Ei
Caesar Salat mit Käsehüppe
Apfel-Randensalat (rohe) mit Meerrettich
Tomatensalat mit Bufallo-Mozzarella an Balsamicovinaigrette
Unsere Salatsaucen:
Feigensenfsauce (Hausdressing), Italienische Sauce, Französische Sauce oder Bluecheese
Dressing
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inkl. 8% Mwst
Suppen
Kraftbrühe mit Flädli und Käsestengel
Tomatenkraftbrühe mit Basilikumklösschen
Geflügelkraftbrühe mit Pouletstreifen und Sojasprossen unter Blätterteighaube
Gemüsekraftbrühe mit hausgemachten Spinat-Riccota Ravioli
Doppelte Kraftbrühe mit Gemüseperlen, Sherry unter der Blätterteighaube
Morchelkraftbrühe mit Perlhuhnklösschen unter Blätterteighaube
Tomatencrèmesuppe mit Meerrettichschaum
Curryschaumsuppe mit Sesam
Bündner Gerstensuppe
Kürbiscrèmesuppe mit caramelisierten Apfelperlen
Steinpilzcrèmesuppe mit Steinpilzstücken
Curryschaumsuppe mit gebratener Riesencrevette
Spinatcrèmesuppe mit pochiertem Wachtelei
Vorspeisenbuffet à Fr. 27.00
Fr.
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8.00
9.50
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12.00
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10.00
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11.00
12.00
11.00
(ab 20 Personen)
Bunt gemischte Schnitt- und Blattsalate an Baumnussöldressing
Coleslaw Salat (Karotten und Kabis an rassigem Quarkdressing)
Gemüseterrine an Petersiliensauce
Vitello Tonnato
Tinezio Rohschinken mit Senffrüchten
Crevettencocktail in Miniananas
Geräuchter Salm mit Meerrettichschaum und fein gehackten Zwiebeln
Offenes Ravioli mit geschmorten Kalbsbrustwürfeln gefüllt
Ramati Tomaten mit feinem Ratatouille gefüllt
Spargeln mit Hollandaisesauce (Saison) oder
Eierschwämmli mit Kräuterrahmsauce im Minipastetli
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inkl. 8% Mwst
Hauptgerichte
Hausgemachter Kalbs-Hackbraten mit Kartoffelstock und Karottenstäbchen
Fr.
26.00
Schweinsfiletpiccata nach Mailänder Art mit Spaghetti und Tomatensauce
Fr.
35.00
Kalbsragoût mit frischen Gemüsen unter der Blätterteighaube
Geschmorte Kalbsbrust mit jungen Gemüsen
Poulardenbrust im Nuss-Kokosmantel gebraten an gelber Currysauce
Rindshufttagliata mit Balsamicojus
Schweinshalsbraten mit gratinierten Kartoffeln und Gemüsen
Siedfleisch vom Hohrücken „Jacky Donatz“ mit reichhaltigen Garnituren
Schinken im Brotteig mit gratinierten Kartoffeln und grünen Bohnen
Geschnetzeltes Kalbfleisch nach Zürcher Art mit goldbrauner Rösti
Maispoulardenbrust mit Zitronenthymian gebraten
Kalbsschulterbraten mit Weisswein im Ofen glasiert
Ganzer Kalbsstotzen im Ofen gebraten (ab 40 Personen)
Rindsbraten in Merlotsauce geschmort
Schweinsfilet mit Pommerysenfsauce und Gurkenstreifen
Rosa gebratene Entenbrust mit Orangensauce
Ganze Kalbshaxe mit frischen Kräutern und Weisswein im Ofen geschmort
Les Trois Filets
(Rind,- Kalb- und Schweinsfilet an Béarnaise,- Morchel- und Zitronenrahmsauce)
Kalbspiccata mit würzigem Greyerzerkäse
Lammkarree nach provenzalischer Art
Roastbeef mit Sauce Ihrer Wahl
Kalbsribeye vom tourne broche
Kalbskarreebraten mit Sauce Ihrer Wahl
Kalbssteak an Sauce Ihrer Wahl
Rindsfilet am Stück gebraten mit Béarnaise-Sauce
Kalbsfiletmédaillons mit Morchel, - Calvados, - oder Zitronenrahmsauce
Rose von Kalbsfilet, tourniertes junges Gemüse, Sellerie-Kartoffelpüree
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34.00
29.00
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33.00
29.00
36.00
26.00
34.00
30.00
32.00
40.00
33.00
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35.00
39.00
44.00
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48.00
49.00
Alle Gerichte servieren wir Ihnen mit einer der aufgeführten Beilagen und verschiedenen Saisongemüsen:
Gratinierte Kartoffeln, Kartoffelkroketten, Rahmkartoffelstock, Nudeln, Pilawreis, Risotto, Pommes Frites,
Polenta, Spätzle, Kartoffelcrêpes, Kartoffeln nach Savoyer Art, Petersilienkartoffeln
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Fischgerichte
Vorspeise
Eglifilets mit Apfelwürfel
Duo von frischem- und geräuchtem Lachs mit sautierten Morcheln
Seezungenfilets in Butter gebraten
Pochierter Steinbutt auf Gemüsebeet an Champagnersabayon
Zanderfilets in der Kartoffelkruste
Jakobsmuscheln mit Pancetta gebraten
St. Petersfischfilet an roter und gelber Peperonisauce
Lachstranche mit Wasabikruste an Honigjus
Zanderfilets an weissem Tomatenschaum, Zuckererbsen und
sautierten Morcheln
Hauptspeise
Fr. 16.00
Fr. 18.00
Fr. 18.00
Fr. 23.00
Fr. 17.00
Fr. 17.50
Fr. 19.00
Fr. 18.00
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34.00
38.00
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38.00
Fr. 17.50
Fr. 38.00
Die Zubereitungsart, Sauce und Beilage nach Ihren Wünschen und dem saisonalen Angebot.
Vegetarische Gerichte
Gemüseteller mit saisonalen Gemüsen, Pilzen und Salzkartoffeln
Hausgemachte Nudeln mit frischen Pilzen (ab 10 Personen)
Ravioli mit Spinat- und Riccotafüllung
Rassiges Gemüsecurry mit Basmati Reis
Mit Käse und Birnenschnitzen überbackene Polentatranchen
Penne arrabiata
Risotto mit Steinpilzen oder Gemüsen
Blätterteigpastetli mit Gemüsen oder Pilzen gefüllt
Omelette mit Ziegenfrischkäse, Minze und frischen Sprossen
Artischockenherzen mit Kartoffeln und Tomaten sautiert
Mit feinen Gemüsen und Frischkäse gefüllten Zucchiniblüten (Juli-September)
Grüner oder weisser Spargel (März bis Juni)
Hirseküchlein mit Gemüseragoût
Fr.
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24.00
26.00
28.00
26.00
24.00
24.00
29.00
27.00
24.00
29.00
32.00
30.00
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Aus diesen wie auch anderen saisonalen, vegetarischen Gerichten stellen wir Ihnen als Ergänzung zu einem
Gourmet-Menu selbstverständlich auch ein vegetarisches Gourmet-Menu zusammen.
06.08.2014
8
inkl. 8% Mwst
Desserts
Gebrannte Creme nach Grossmutter Art
Caramelköpfli mit Früchten und Schlagrahm
Creme Catalane
Ofenwarmer Apfelstrudel mit Vanillesauce
Schokoladenmousse mit Doppelrahm
Mousse glacée mit Cointreau (Hausspezialität)
Schokoladenhalbgefrorenes mit Baileyssauce
Panna Cotta mit Fruchtsauce/ Mokka Panna Cotta
Zitronenmousse mit Granatapfelsauce
Limoncellomousse im Meringue Pavlova mit frischen Früchten
Tiramisù im Glas
Zitronengras Crème Brulée
Limettentartelette mit Meringuehaube
Sanddornmousse
Tarte Tatin mit Doppelrahm
Cassata al Beppe Bologna mit Schokoladensauce
Lauwarmer Schokoladenkuchen auf Minzesauce
Frische Beeren mit Kirschsabayon überbacken
Soufflé glacé mit Grand Marnier und marinierten Orangenfilets
Dessertvariationen mit Schokolade
Dessertteller (mit frischen Früchten, Mousse, Halbgefrorenem + Bisquit)
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8.50
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12.00
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15.00
Käse
Käse vom Wagen mit Früchtebrot
Reifer Faltiberger Jersey Brie mit Birnen und Baumnüssen
Trüffelbrie mit Nussbrot
Warum nicht einen Süsswein zum Käse oder zum Dessert.
Verlangen Sie unsere Weinkarte, wir beraten Sie gerne.
06.08.2014
9
inkl. 8% Mwst
Dessertbuffet à Fr. 21.00
(ab 20 Personen)
Käseplatte mit verschiedenen Broten
Quarktorte
Lauwarmes Schokoladenküchlein mit flüssigem Herz
Gebrannte Crème nach Grossmutter Art
Tiramisù oder Beeren Tiramisù (Saison)
Helles und dunkles Schokoladenmousse mit Passionsfruchtcoulis und Doppelrahm
Früchteplatte mit Vanilleglace
Cassata al Beppe Bologna
Crème Catalane
Crêpes Suzette am Buffet flambiert oder flambierte Früchte + Fr. 5.00
06.08.2014
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inkl. 8% Mwst
Grillplausch im Engimattgarten à Fr. 78.00 pro Person (ab 25 Personen)
(zwischen Mitte Mai und Ende September, je nach Witterung)
Gazpacho Andaluz oder kalte Kartoffelrahmsuppe mit Speck (am Tisch serviert)
Kaltes Buffet erster Teil
Blattsalate mit Feigensenfsauce und Thousand Island Dressing, rassiger Karottensalat,
Kabissalat mit Speck, Kartoffelsalat mit Schnittlauch
Tomatensalat mit Mozzarellaperlen an Balsamicodressing
Rassiger Couscouscalat mit Minze
Melonenschnitze mit Rohschinken
Grilliertes Gemüse mit Olivenoel
Gemüseterrine mit Petersiliensauce
Vitello Tonnato al Beppe Bologna
Diverse Garnituren
Vom Grill zweiter Teil
Kalbbratwurst
Schweinswürstli
Lammkoteletten
Rassig marinierte Pouletspiessli
Rindsfiletmédaillons
Black-Tiger Riesencrevetten am Spiess
Bio-Forellenfilets mit frischen Kräutern in der Folie Gemüsespiessli
Ofenkartoffel mit Schnittlauch-Sauerrahmsauce
Maiskolben
Ratatouille
Trockenreis
Diverse Steak- und BBQ Saucen, Relishes und Party Bürli
Dessertbuffet dritter Teil
Frischer Fruchtsalat
Erdbeer- und Zitronensorbet
Früchte- oder Beerenpie mit Meringue überbacken
Tirami-Su
Mangocrème mit frischen Mangostücken
Brownies
06.08.2014
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inkl. 8% Mwst
Grillplausch 2 à Fr. 75.00 pro Person (ab 25 Personen)
(zwischen Mitte Mai und Ende September, je nach Witterung)
Blattsalate mit Feigensenfsauce und Thousand Island Dressing, rassiger Karottensalat,
Kabissalat mit Speck, Kartoffelsalat mit Schnittlauch
Tomatensalat mit Mozzarellaperlen an Balsamicodressing
Rassiger Couscoussalat mit Minze
Melonenschnitze mit Rohschinken
Grilliertes Gemüse mit Olivenoel
Vitello Tonnato al Beppe Bologna
Diverse Garnituren
Vom Tournebroche
Kalbs Ribeye aus der Innerschweiz oder Irishes Hereford Entrecôte
Sauce nach Ihrer Wahl
Ofenkartoffeln mit Schnittlauch-Sauerrahmsauce
Blattspinat
Ratatouille
Frischer Fruchtsalat
Erdbeer- und Zitronensorbet
Früchte- oder Beerenpie mit Meringue überbacken
Beeren Tiramisu
Mangocrème mit frischen Mangostücken
Brownies und Totenbeinli
Ofenwarme Fruchtwähe
06.08.2014
12
inkl. 8% Mwst
Schweizer Buffet à Fr. 78.00 pro Person (ab 25 Personen)
Kraftbrühe mit Flädli oder Zürcher Weissweinsuppe (am Tisch serviert)
Diverse Blatt- und Schnittsalate
Rüeblisalat, Tomatensalat mit Zwiebeln, Gurkensalat mit Dill, Kabissalat mit Speck
Kartoffelsalat mit Schnittlauch und Zwiebeln
Selleriesalat mit Apfelwürfeln und Baumnüssen
Geräucherte Forellenfilets mit Meerrettichschaum und Zwiebelringen
Kalbfleischpastete
Schweinsbraten
Salsiz, Rohschinken und Bündnerfleisch
Warmes Buffet zweiter Teil
Rollschinkli im Teig
Geschnetzeltes Kalbfleisch nach Zürcher Art
Hackbraten mit Bratensauce
Siedfleisch vom Hohrücken „Jacky Donatz“ mit diversen Garnituren
„Ghackets“ mit Hörnli
Hörnli mit einer Sauce von saisonalen Gemüsen und frischen Waldpilzen
Eglifilets im Bierteig
Grüne Bohnen
Karottenstäbchen im Jus gegart
Rösti
Aelplermagronen mit Zwiebelschweize und Apfelschnitzen
Käse- und Dessertbuffet dritter Teil
Käseplatte mit Früchtebrot
Frischer Fruchtsalat mit Zugerkirsch abgeschmeckt
Gebrannte Crème nach Grossmutter-Art
Caramelköpfli
Griesschöpfli mit Früchtekompott
Emmentaler Meringues mit Schlagrahm
Verschiedene Glace und Früchtesorbets
Aargauer Rüblitorte
Apfelstrudel mit Vanillesauce
Ofenwarme Fruchtwähe
06.08.2014
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inkl. 8% Mwst
Italienisches Buffet à Fr. 84.00 pro Person (ab 25 Personen)
Minestrone (am Tisch serviert)
Tomaten-Bufala Mozzarella
Grillgemüse mit Olivenöl
Ciccorino Rosso
Bruschettas mit Tomaten & Basilikum, Lachstartar, Oliven Tapenade
Melonenschnitze mit Rohschinken und Grisini
Gemüseterrine auf Schnittlauchsauce
Ruccolasalat mit Parmesanspänen
Salat von Orecchiette mit Coppa
Vitello Tonnato
Rotbarbe nach Sizilianischer Art
Meeresfrüchtesalat
Ganze Kalbshaxe im Weisswein geschmort
Dorade Royale (Goldbrasse) mit Oliven und getrockneten Tomaten
Kalbs Piccata
Brasato al Barolo
Gemüselasagne
Risotto mit Steinpilzen
Tagliarini mit Basilikum-Tomatensauce und Carbonarasauce
In Olivenöl gebratene Gemüsewürfel
Panna Cotta
Tiramisu
Crème Catalana
Lauwarmes Schokoladenküchlein mit flüssigem Herz
Früchteplatte
Schokoladenglace
Vanilleglace
Zitronencake
Geschlagener Rahm
Amaretti
06.08.2014
14
inkl. 8% Mwst
Internationales Buffet à Fr. 92.00 pro Person (ab 25 Personen)
Doppelte Kraftbrühe mit Sherry und Gemüseperlen unter der Blätterteighaube (am Tisch serviert)
Tomaten-Bufala Mozzarella
Grillgemüse mit Olivenöl
Melonenschnitze mit Rohschinken und Grisini
Crevetten im Knuspermantel mit süsser Chilisauce
Poulet Saté mit Erdnusssauce
Thailändischer Gurkensalat
Frühlingsrollen (vegetarisch) an Sojasauce
Selleriesalat mit Apfelwürfeln und Baumnüssen
Trilogie vom Salm (warm geräucht, mariniert und als Tatar)
Crevettencocktail in der Ananas
Tartar vom Kalbfleisch mit Olivenöl
Eglifilets im Bierteig gebacken
Roastbeef mit Béarnaise-Sauce
Entenbruststreifen im Wok gebraten an Sezuan-Pfeffersauce
Ganze Kalbshaxe im Weisswein geschmort
Im Zwiebelsud pochierte Lachsforelle an luftiger Mousseline Sauce
Lammcarré nach provenzalischer Art
Pilawreis mit Stangensellerie und getrockneten Tomaten
Gratinierte Kartoffeln
Karottenstäbchen
Grüne Bohnen mit Zwiebeln
Käse- und Dessertbuffet dritter Teil
Käseplatte mit Früchtebrot
am Buffet flambierte Früchte
Frischer Fruchtsalat mit Marschino
Omelette Surprise
Crème Catalan
Warmes Schokoladenküchlein mit flüssigem Herz
Soufflé Glacé Grand-Marnier
06.08.2014
15
inkl. 8% Mwst
Gourmet Menu „Frühlingserwachen“ à Fr. 78.00
Salat von grünem und weissen Spargel mit Parmesangebäck an Tomatenvinaigrette
***
Kräuterschaumsuppe mit hausgemachtem Ravioli
***
Feine Nudeln mit jungem Gemüse an luftiger Basilikumsauce
***
Kalbsschulterbraten im Ofen glasiert an Morchelrahmsauce
Frischer Blattspinat, Karottenstäbchen und glasierte Kefen
***
Erdbeermousse im Knusperteigblatt mit marinierten Erdbeeren
Gourmet Menu „Sommer im Kräutergarten“ à Fr. 69.00
Bufala Mozzarella mit Tomaten und frischem Basilikum an Balsamicodressing
***
Spinatcrèmesuppe mit pochiertem Wachtelei
oder
Kalte Suppe nach Ihrer Wahl
***
Perlhuhnbrust mit Zitronenthymian gebraten
Halbe Tomate mit feinem Ratatouille gefüllt
Kohlrabi mit Kräutern
Linguini
***
Halbgefrorenes mit frischen Beeren und Fruchtsauce
Gourmet Menu „Drachen im Herbstwind“ à Fr. 78.00
Crèmesuppe von gelben Linsen mit Rohschinkenstreifen
***
Eglifilets gebraten mit Mandel an brauner Butter
Salzkartoffeln
***
Pata Negra Schweinsfilet am Stück gebraten mit Steinpilzen und Jus
Pfälzer Rüben und Karotten
Geschmorter Stangensellerie
Weissweinrisotto
***
Panna Cotta mit saisonalem Früchtekompott
06.08.2014
16
inkl. 8% Mwst
Gourmet Menu „Wintermärchen“ à Fr. 69.00
Kürbisrahmsuppe mit caramelisierten Apfelperlen
***
Offenes Ravioli mit Kalbsbäggli und feinen Gemüsen
***
Rindsbraten in Rotwein geschmort
Gemüsewürfel im Olivenöl gebraten
***
Bratapfelkompott im Strudelteigtäschli an Bourbon-Vanillesauce
Gourmet Menu “Beppe Bologna lässt grüssen” à Fr. 76.00
Vitello Tonnato mit Thunfischsauce
***
Gebratene Wachtelbrust mit Blattsalaten und Wachtelspiegelei
***
Risotto mit Castelmagnokäse und schwarzen Trüffeln
***
Brasato al Barolo
oder
Ganze Kalbshaxe im Ofen geschmort
Gemüsewürfel in Olivenöl gebraten
Bratkartoffeln
***
Cassata al Beppe
Gourmet-Menu „Gottfried Keller“ à Fr. 78.00
Zürcher Weissweinsuppe
***
Kopfsalat mit Speckwürfel und Champignons an Baumnussoeldressing
***
Eglifilets mit Apfelwürfel gebraten
Petersilienkartoffeln
***
Geschnetzeltes Kalbfleisch nach Zürcher Art
Rösti
Glasierte Karotten und Pfälzer Karotten
***
Dessertteller mit Tobleronemousse, Meringue mit Rahm,
Kirschen Halbgefrorenes und Gebrannte Crème
06.08.2014
17
inkl. 8% Mwst
Gourmet Menu „Kaiserin Sissi“ à Fr. 81.00
Spinatsalat mit Ei an Steirischem Kürbiskernöl
***
Kraftbrühe mit Griessnockerln unter der Blätterteighaube
***
Zanderfilet vom Grill auf Gemüsestreifen
***
Rindsfiletstreifen in Butter gebraten an feiner Gulyassauce mit Sauerrahm verfeinert
Spätzli
***
Topfenpalatschinken mit Beerenkompott
Gourmet Menu „Klassiker Nr. 1“ à Fr. 95.00
Gebratene Entenleber an einer Sauce von Muscat de Baumes de Venise
oder
Rindsfiletcarpaccio mit Parmesanspänen
***
Tomatenkraftbrühe mit Basilikumklösschen unter der Blätterteighaube
***
Gebratenes Seezungenfilet mit Champignons an einer Sauce von Vin Jaune
***
Kalbsribeye am Stück gebraten
Morchelsauce
Kartoffelstrudel und Gemüsebouquet
***
Käse vom Wagen mit Früchtebrot (Fr. 10.00)
***
Dessertteller „Engimatt“
06.08.2014
18
inkl. 8% Mwst
Lachstriologie (geräuchter Salm, marinierter Salm, Salmtartar) mit Brioche
***
Zuckererbsencrèmesuppe mit Minze
***
Ravioli mit Brasatofüllung an brauner Salbeibutter
***
Perlhuhnbrust an einer Sauce von Vin Jaune
Kartoffelblinis, gedünstete Gemüse und Champignons
***
***
Desserteller „Engimatt“
Hummersalat mit Grünen- und Kernbohnen an Baumnussöldressing
***
Doppelte Kraftbrühe mit Gemüseperlen und Sherry unter der Blätterteighaube
***
Gebratenes Steinbuttfilet auf Gemüsestreifen an Champagnersauce
***
Zitronensorbet mit Campari
***
Rindsfilet am Stück gebraten an kräftigem Portweinjus
Gemüsebouquet und Kartoffel-Steinpilzflan
***
***
Schokoladen- und Orangenhalbgefrorenes auf Grand-Marnier Crème
Leicht geräuchte Entenleber im Ravioli in Kraftbrühe mit Trüffeln und Gemüsen
***
Gebratene Wachtelbrust mit Wachtelspiegelei auf Lauchfondue
***
Champagnersorbet
***
Les Trois Filets (Rinds- Kalbs- und Schweinsfilet)
Béarnaise-, Morchel- und Meaux-Senfsauce oder Zitronenrahmsauce
Kartoffelkrapfen und Gemüsebouquet
***
***
Schokoladenvariationen (Halbgefrorenes, Mousse und Törtchen mit flüssigem Herz)
06.08.2014
19
inkl. 8% Mwst

Feiern im Grünen

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