Brennessel - Pizza (für 1 Blech)

Brennessel - Pizza (für 1 Blech)
Brennesseln auf Pizza stellen ein leckeres und
gesundes Gemüse dar. Sie schmecken ein
bisschen wie Spinat.
Quark-Öl-Teig
250 g Quark (Kräuterquark) oder gehackte
Kräuter nach Wahl untermischen
9 Eßlöffel Milch
9 Eßlöffel Öl
1 Teel. Salz
450 g Vollkornmehl (Dinkel) oder hälftig
1 Backpulver
Alle Zutaten zu einem glatten Teig verrühren
(Die Verarbeitung muss schnell erfolgen, da der Teig sonst klebt und an Geschmeidigkeit
verliert)
Teig auf ein gefettes Backblech geben und glatt streichen.
10 Minuten bei 200° vorbacken.
Brennesseln
10 l Wasser Brennesselspitzen (die oberen 2 Blattpaare werden geerntet)
(ergibt abgekocht ca. 400 g)
Mehrmals in Salzwasser waschen, 5 Minuten in Salzwasser aufkochen lassen.
Füllung
Die abgekochten Brennesseln abtropfen lassen,
200 g durchwachsener Speck oder Schinkenwürfel
3 große Zwiebeln gehackt
Vermengen, auf den vorgebackenen Boden geben
Eiersoße
6 Eier
½ l Sahne
Mit Pfeffer und Salz abschmecken
Verquirlen und über den Belag gießen
Mit geriebenem Käse überstreuen
20 Minuten bei 200° backen