Vorgegartes Schweinegulasch

Currypute
Putengulasch
Material:
52,0 %
18,0 %
30,0 %
Gewürze und
Zutaten je
1 kg Fleisch:
Bei Konserven
je1 kg
Currysauce:
Verarbeitung:
DeklarationsVorschlag:
Putenbrust in Würfeln, angebrüht
Fruchtcocktail
Hela Currysauce gelb, Art.-Nr. 15 92 44
Lts.
1.131
Art. - Nr.
10,0 g
10,0 g
30,0 g
Hela China Gewürz
Kochsalz
Rapsöl
16 09 54
2,0 g
Hela Stabilisator HL
12 42 65
Das Fleisch mit den Gewürzen und Zutaten vermischen und einige
Stunden durchziehen lassen. Hela Stabilisator HL in etwas Öl
auflösen und mit der Currysauce gelb gut vermischen. Anschließend
sämtlichen Zutaten mischen, in entsprechende Behältnisse füllen und
im Autoklav bei ca. 110°C bis gewünschten F-Wert gegart werden.
52 % Putenfleisch (Frischgewicht), 33 % Würzsauce: [Trinkwasser,
Apfelpüree, Zucker, Branntweinessig, Rapsöl, Kochsalz, Gewürze
und Kräuter [u.a. Senfmehl, Sellerie], modifizierte Stärke, Curry,
Dextrose, Geschmacksverstärker: E 621, Milchzucker, Aromen,
Verdickungsmittel: E 412, E413; E 410], 17 % Fruchtcocktail (bitte
Zutaten einsetzen) .
-Gewichtsverlust durch ErhitzenStand: 08/2011
Currywurst-Topf
Currywurst Fix & Fertig
Material:
Art.- Nr.
50,0 %
50,0 %
Currywurst
Hela Sauce für Currywurst
15 92 50
Hela Stabilisator HL
12 42 65
Bei Konserven
je 1 kg Sauce:
2,0 g
Verarbeitung:
Die in Scheiben geschnittene Currywurst in einer Pfanne kurz
anbraten. Hela Stabilisator HL in etwas Öl auflösen und mit der
Sauce für Currywurst gut vermischen. Anschließend sämtlichen
Zutaten mischen, in entsprechendes Behältnisse füllen und im
Autoklav bei ca. 110°C bis gewünschten F-Wert gegart werden.
DeklarationsVorschlag:
50 % Currywurst (bitte Zutaten einsetzen), 50 % Würzsauce:
[Tomatenmark, Trinkwasser, Zucker, Apfelpüree, Branntweinessig,
modifizierte Stärke, Curry, Kochsalz, Verdickungsmittel: E412,
E413; E410, Konservierungsstoff: Sorbinsäure]
-Gewichtsverlust durch Erhitzen-
Stand: 01/2010
Gulaschsuppe
Für Hüllen oder Konserven
Material:
Gewürze und
Zutaten je
1 kg Fleisch:
Art. - Nr.
35,0 %
10,0 %
10,0 %
10,0 %
5,0 %
30,0 %
Rind-/ und/oder Schweinefleisch
Zwiebelwürfel, frisch oder TK-Ware
Paprika-Mix in Streifen (TK-Ware)
Kartoffeln, frisch, fein gewürfelt
Karotten, frisch, fein gewürfelt
Hela Gulaschsauce Rind und Schwein
10,0 g
10,0 g
30,0 g
Hela Gulaschgewürz “Helaschka“
Kochsalz
Raps- oder Sonnenblumenöl
15 92 30
25 41 18
Verarbeitung:
Das Fleisch mit Salz, Gulaschgewürz “Helaschka“ und Pflanzenöl
vermischen und einige Stunden durchziehen lassen.
Danach wird das vorbereitete Fleisch mit allen weiteren Materialien
gut vermischt.
Anschließend die Masse in vorbereitete Steril-Hüllen oder Konserven
füllen.
Tipps:
Soll die Gulaschsuppe etwas dunkler getönt werden, so empfiehlt sich
der Einsatz von Hela Saucenbraun, Art.-Nr. 12 22 35.
Je nach Wunsch (und Kartoffel-Sorte), kann bis zu 10 % Fleischbrühe
in die rohe Masse mit eingearbeitet werden.
DeklarationsVorschlag:
.
35 % …-Fleisch (Frischgewicht), 35 % Gemüsemischung (Frischgewicht):
[Zwiebeln, Karotten, Paprika], 30 % Würzsauce: (Tomatenmark, Zucker,
Würzmittel [enthält Lactose, Weizen, Gerste], Branntweinessig, Glukosesirup, Aromen [u.a. Soja, Lactose], modifizierte Maisstärke, Pflanzenöl,
Verdickungsmittel: [E 413, E 412, E 415], Kochsalz, Gewürze und Kräuter,
Farbstoff: E 150c, Konservierungsstoff: Sorbinsäure, Geschmacksverstärker:
Mononatriumglutamat).
Stand: 05/2012
Rindergulasch
Material:
Art. – Nr.
52,0 %
18,0 %
30,0 %
Gewürze und
Zutaten je
1 kg Fleisch:
Bei Vollkonserven
je 1 kg
Gulaschsauce:
Verarbeitung:
DeklarationsVorschlag:
Rindfleisch in Würfeln
Zwiebeln, frisch
Hela Gulaschsauce Rind und Schwein
15 92 30
Art. - Nr.
10,0 g
10,0 g
30,0 g
2,0 g
Hela Gulasch „Helaschka“
Kochsalz
Pflanzenöl
25 41 18
Hela Stabilisator HL
12 42 65
Das Fleisch mit den Gewürzen und Zutaten vermischen und einige
Stunden durchziehen lassen. Hela Stabilisator HL in etwas Öl auflösen
und mit der Gulaschsauce Rind und Schwein gut vermischen.
Anschließend sämtlichen Zutaten mischen, in entsprechende
Behältnisse füllen und im Autoklav bei ca. 110°C bis gewünschten
F-Wert gegart werden.
52% Rindfleisch (Frischgewicht), 18% Zwiebeln (Frischgewicht), 30 %
Sauce: [Tomatenmark, Zucker, gek. Brühe(enthält Lactose, Weizen, Gerste ),
Branntweinessig, Trockenglukosesirup, Kochsalz, Gewürze und Kräuter,
Aromen (u.a. Soja, Lactose), modifizierte Maisstärke, Verdickungsmittel:
E413, E412, E415, Farbstoff: E150c, Konservierungsstoff: Sorbinsäure,
Gewürz, Geschmacksverstärker: E621], Pflanzenöl,]
-Gewichtsverlust durch Erhitzen-
Stand: 07/2011
Salsa - Bällchen
Gegarte Hackbällchen in Salsa-Sauce
Material:
Art. - Nr.
50,0 %
50,0 %
Hackbällchen, gegart
Hela Salsa Alegria
15 37 30
Hackfleischbällchen:
5,000 kg
0,030 kg
1,200 kg
1,400 kg
gemischtes Hackfleisch
Mexiko Hot Mix
Hela Metzgerfrikadelle-Komplett
Wasser
16 39 45
16 39 28
Bei Konserven
je 1 kg Sauce:
Hela Stabilisator HL
12 42 65
Verarbeitung:
DeklarationsVorschlag:
2,0 g
Die Hackbällchen laut Rezeptur herstellen und in der Pfanne
durchgaren. Anschließend die Hackbällchen in ein geeignetes Gefäß
geben und mit Hela Salsa Alegria vermischen.
Der Artikel ist nun verkaufsfertig.
50% Hackbällchen ( Frischgewicht): [Paniermehl: [Weizenmehl, Wasser,
Salz, Hefe], Zwiebeln, Würzmittel (enthält Sellerie, Gerste, Lactose),
Reismehl, Geschmacks-verstärker: E621 Mononatriumglutamat, pflanzliches
Öl, Gewürze (u.a. Senfmehl), Chili, Zwiebel, Knoblauch, Paprika, Pfeffer,
Sellerie, Säuerungsmittel: E330 Citronensäure, Lauch, Cumin, Glukosesirup]
50% Sauce:[ Tomatenmark und Tomatenpulpe (65 %), Trinkwasser,
Zwiebeln (10 %), Zucker, Paprika (5 %), Branntweinessig, Kochsalz,
Gewürze und Kräuter, modifizierte Maisstärke, Verdickungsmittel: E 415,
E413].
-Gewichtsverlust durch ErhitzenStand: 07.11
Sauerbratengulasch
Vorgegartes Sauerbratengulasch
Material:
Art. - Nr.
52,0
18,0
15,0
15,0
Gewürze und
Zutaten je
1 kg Fleisch:
Bei Konserven
je 1 kg
Sauerbratensauce:
Verarbeitung:
DeklarationsVorschlag:
%
%
%
%
Rindfleisch in Würfeln, frisch
Zwiebeln, frisch
Hela Sauerbratensauce
Hela Gulaschsauce Rind und Schwein
15 92 48
15 92 30
Art. - Nr.
10,0 g
10,0 g
30,0 g
2,0 g
Hela Gulasch „Helaschka“
Kochsalz
Rapsöl
25 41 18
Hela Stabilisator HL
12 42 65
Das Fleisch mit den Gewürzen und Zutaten vermischen und einige
Stunden durchziehen lassen. Hela Stabilisator HL in etwas Öl auflösen und
mit der Sauerbratensauce gut vermischen. Anschließend sämtlichen
Zutaten mischen, in entsprechende Behältnisse füllen und im Autoklav
bei ca. 110°C bis gewünschten F-Wert gegart werden.
50 % Rindfleisch (Frischgewicht), 33 % Würzsauce: [Tomatenmark,
Trinkwasser, Zucker, Apfelpüree, Kochsalz, Branntweinessig, Tomatenpulver, Rapsöl, Gewürze und Kräuter (u.a. Sellerie), Säureregulator:
E262, Milchzucker, Säuerungsmittel: E330, modifizierte Stärke,
Verdickungsmittel: E412, E413, E410, Geschmacksverstärker: E621,
Aromen, Farbstoff: E150c, Konservierungsstoff: E200], 18 % Zwiebeln.
Stand: 07.11
Schaschlik-Gulasch
Vorgegartes Schaschlik-Gulasch
Material:
52,0
10,0
8,0
30,0
Gewürze und
Zutaten je
1 kg Fleisch:
Bei Konserven
je 1 kg
Schaschliksauce:
Verarbeitung:
DeklarationsVorschlag:
%
%
%
%
Schweinefleisch in Würfeln
Zwiebeln, frisch
Paprika, frisch
Hela Schaschliksauce Komplett
Lts.
1.122
15 95 42
Art. - Nr.
10,0 g
10,0 g
30,0 g
2,0 g
Hela Schaschlik-Gewürz-Präparat
Kochsalz
Rapsöl
Hela Stabilisator HL
27 06 01
12 42 65
Das Fleisch mit den Gewürzen und Zutaten vermischen und einige
Stunden durchziehen lassen. Hela Stabilisator HL in etwas Öl auflösen
und mit der Schaschliksauce Komplett gut vermischen. Anschließend
sämtlichen Zutaten mischen, in entsprechendes Behältnisse füllen und im
Autoklav bei ca. 110°C bis gewünschten F-Wert gegart werden
52 % Schweinefleisch (Frischgewicht), 33 % Würzsauce: [Trinkwasser
Tomatenmark, Zwiebeln, Fructose, Paprika, Zucker, modifizierte
Maisstärke E1422, Kochsalz, Wein-Branntweinessig, Gewürze und
Kräuter, Säuerungsmittel (Milchsäure, Citronensäure), Speisewürze
(aufgeschlossenes Pflanzeneiweiß (Soja), Hefeextrakt, Verdickungsmittel: E413, E412, E415, Konservierungsstoff: Sorbinsäure,
Benzoesäure, Aromen]
-Gewichtsverlust durch Erhitzen-
Stand: 07.11
Schaschlik-Spieße
vorgegart
Material:
5,000 Kg
1,500 Kg
1,500 Kg
2,000 Kg
10,000 Kg
========
Gewürze und
Zutaten:
Für die Sauce:
Verarbeitung:
75,0 g
40,0 g
150,0 g
Schweinefleisch, mager, gewürfelt
Schweinebauch, mager, geräuchert, in
in dünnen Scheiben, gerollt
Paprika frisch, in groben Würfeln
Zwiebeln frisch, grob gewürfelt
Hela Schaschlik-Gewürz
Kochsalz
Speiseöl
Hela Sauce für Schaschlik
Lts.
1.121
Art.-Nr.
27 06 01
15 92 49
Das Schweinefleisch mit Salz, Schaschlik-Gewürz und Speiseöl
vermischen und durchziehen lassen.
Anschließend werden die Spieße gesteckt, wobei darauf zu achten
ist, dass der Räucherbauch jeweils zwischen dem Gemüse platziert wird.
Die fertigen Spieße in eine geeignete Schale einlegen, mit Sauce für
Schaschlik bedecken und im Ofen abgedeckt garen.
Zubereitung im
Ofen:
DeklarationsVorschlag:
Im Heißluftofen bei 150 °C ca. 30 Minuten.
50% Schweinefleisch ( Frischgewicht), 15% geräucherter Schweinebauch
( bitte Zutaten angeben ), 20% Zwiebeln (Frischgewicht), 15% Paprika
(Frischgewicht) Tomatenmark, Trinkwasser, Zucker, Apfelpüree,
Branntweinessig, Gewürze (u.a.Senfmehl), Kochsalz z.T. jodiert,
modifizierte Maisstärke E1422, Geschmacksverstärker: E621
Mononatriumglutamat, Verdickungsmittel: [E412 Guarkernmehl, E410
Johannisbrotkernmehl], Dextrose, gekörnte Brühe: [aufgeschlossenes
Pflanzeneiweiß (Weizen), Selleriearoma], Palmfett (gehärtet),
Konservierungsstoff: E200 Sorbinsäure.
Stand: 07.09
Wildgulasch mit Rotwein
Material:
52,0 %
10,0 %
8,0 %
30,0 %
Gewürze und
Zutaten je
1 kg Fleisch:
Verarbeitung:
Art. – Nr.
Wildfleisch in Würfeln
Zwiebeln, frisch
Rotwein
Hela Gulaschsauce Rind und Schwein 15 92 30
Art. - Nr.
15,0 g
30,0 g
Hela Wildfleischzub. fein
Rapsöl
16 79 24
Das Fleisch mit den Gewürzen und Zutaten vermischen und einige
Stunden durchziehen lassen. Anschließend restliche Zutaten
vermischen, in ein geschlossenes Behältnis füllen und garen.
Deklarationsvorschlag nach
„Speisekarten-VO“: Farbstoff: E150c Ammoniak-Zuckerkulör
Konservierungsstoff: E200 Sorbinsäure
Geschmacksverstärker: E621 Mononatriumglutamat.
Stand: 05/2012
Pfeffer-Rahm-Geschnetzeltes
Für Hüllen oder Konserven
Material:
Gewürze und
Zutaten je
1 kg Fleisch:
Je 1 kg Gesamtmasse:
52,0 %
8,0 %
5,0 %
5,0 %
5,0 %
25,0 %
Art. - Nr.
Rind-/ und/oder Schweinefleisch bzw. Geflügelfleisch
Zwiebelwürfel, frisch oder TK-Ware
Champignons, frisch, TK-Ware oder Konserve
Erbsen, TK-Ware
H-Sahne, 30 % Fett
Hela Gulaschsauce Rind und Schwein
15 92 30
15,0 g
30,0 g
Hela Braten- /Steakfleisch Gew.-Salz
Raps- oder Sonnenblumenöl
16 08 81
20,0 g
Hela Bindung “K“
(vor der Weiterverarbeitung in wenig kaltem
Trinkwasser kaltrühren)
11 12 36
Verarbeitung:
Das Fleisch mit der Würzung und Pflanzenöl vermischen und einige
Stunden durchziehen lassen.
Danach wird das vorbereitete Fleisch mit allen weiteren Materialien
und Zutaten gut vermischt.
Anschließend die Masse in vorbereitete Steril-Hüllen oder Konserven
füllen.
Tipps:
Soll das Pfeffer-Rahm-Geschnetzelte etwas dunkler getönt werden, so
empfiehlt sich der Einsatz von Hela Saucenbraun, Art.-Nr. 12 22 35.
Garen:
In Steril-Därmen abgefüllt, benötigt das Gericht bei 85 °C im Wasserbad:
Geflügel: ca. 3 Stunden
Schwein: ca. 4 Stunden
Rind: ca. 5 Stunden
Bei Vollkonserven muss die Gar-Zeit entsprechend der Inhaltsmenge
und des gewünschten F-Wertes festgelegt werden.
DeklarationsVorschlag nach
„Speisekarten-VO“: Farbstoff: E150c Ammoniak-Zuckerkulör, Konservierungsstoff: E200
Sorbinsäure, Geschmacksverstärker: E621 Mononatriumglutamat.
Stand: 05/2012
Apfelschmalz
Nach Art von: Schweineschmalz-Zubereitung
Material:
Gewürze und
Zutaten:
Verarbeitung:
DeklarationsVorschlag:
Lts.
8,500 kg
0,500 kg
Schweineschmalz
Grieben
500,0 g
500,0 g
200,0 g
Hela Zwiebelmix
Hela Granula Apfelgranulat
Hela Gewürzsalz für Zwiebelschmalz
Art. - Nr.
12 82 28
16 20 51
16 75 17
Das weiche Schmalz mit allen Gewürzen und Zutaten intensiv
vermischen und in entsprechende Behältnisse füllen.
Füllen Sie diese Spezialität in originelle kleine Behältnisse (bis
250 g Füllmenge) ab. Durch eine ansprechende Optik lassen
sich Schmalz- Varianten gut als Präsent verwenden.
83 % Schweineschmalz, 5 % Grieben, 5 % Äpfel getrocknet (mit
Konservierungsstoff: E 220), 5 % Zwiebelmischung getrocknet: (Zwiebeln,
Röstzwiebeln: [Zwiebeln, pflanzliches Öl, Weizenmehl, Kochsalz]), Kochsalz, Gewürze und Kräuter (u.a. Senfmehl, Sellerie), Dextrose,
Geschmacksverstärker: Mononatriumglutamat,
Stand: 07.10
Chili-Zwiebel-Schmalz
Nach Art von: Schweineschmalz
Material:
Lts.
10,000 kg
Gewürze und
Zutaten:
Verarbeitung:
500,0 g
200,0 g
30,0 g
Schweineschmalz
Art. - Nr.
12 82 28
16 75 18
16 09 45
Hela Zwiebelmix
Hela Gewürzsalz für Zwiebelschmalz
Hela Chilispitzen hochrot, scharf
Das weiche Schmalz mit den Zutaten intensiv vermischen und
in entsprechende Behältnisse füllen.
Füllen Sie diese Spezialität in originelle kleine Behältnisse (bis
250 g Füllmenge) ab. Durch eine ansprechende Optik lassen
sich Schmalz-Varianten gut als Präsent verwenden.
DeklarationsVorschlag nach
„Speisekarten-VO“: Geschmacksverstärker: Mononatriumglutamat
Stand: 10/2012
Gewürz - Griebenschmalz
Nach Art von: Schweineschmalz
Material:
Lts.
10,000 kg
1,000 kg
Gewürze und
Zutaten:
100,0 g
80,0 g
60,0 g
Schweineschmalz
Grieben
Art. - Nr.
25 38 71
Hela Delikatesse Griebenschmalz
Kochsalz
Hela Zwiebelmix
12 82 28
Verarbeitung:
Das weiche Schmalz mit allen Gewürzen und Zutaten intensiv
vermischen und in entsprechende Behältnisse füllen.
Tipp:
Füllen Sie diese Spezialität in originelle kleine Behältnisse (bis
250 g Füllmenge) ab. Durch eine ansprechende Optik lassen
sich Schmalz-Varianten gut als Präsent verwenden.
DeklarationsVorschlag:
88 % Schweineschmalz, 9 % Grieben, Kochsalz, Gewürze und Kräuter,
Zwiebeln, geröstete, Zwiebeln, Dextrose, Geschmacksverstärker: E621
Mononatriumglutamat.
Stand: 07.10
Schinkenschmalz
Nach Art von: Schweineschmalz
Material:
Lts.
9,000 kg
1,000 kg
Gewürze und
Zutaten:
200,0 g
Schweineschmalz
Rohschinken, gewürfelt, ausgelassen
Hela Zwiebelschmalz
Art. - Nr.
16 75 17
Verarbeitung:
Das weiche Schmalz mit dem Gewürzsalz für Zwiebelschmalz
intensiv vermischen und noch weich in entsprechende Behältnisse
füllen.
Tipps:
Als Verpackungsgrößen haben sich Einheiten bis max. 300 g als
besonders absatzstark erwiesen. Auch die Aufmachung der
Verpackung spielt eine große Rolle, denn Schmalzzubereitungen
werden oft als Präsente verwendet.
Als originelle Verpackung können z.B. Gläser und Keramik- oder
Steinguttöpfe in verschiedenen Formen und Farben dienen.
Zusätzlich als Geschenk in transparenter Folie eingepackt können
Sie mit wenig Materialeinsatz gute Verkaufserlöse erzielen.
Durch die Zugabe von 10-20 g Hela Zwiebeln, geröstet Art.-Nr.:
33 94 78 je kg Schmalz erhalten Sie eine noch herzhaftere
Spezialität.
Es gilt jedoch zu beachten, dass der Salzgehalt durch den Rohschinken
nicht zu stark erhöht wird.
DeklarationsVorschlag:
88 % Schweineschmalz, 10 % Rohschinken ( bitte Zutaten einsetzen ),
Kochsalz, Gewürze und Kräuter (u.a. Senfmehl, Sellerie), Dextrose,
Geschmacksverstärker: E621 Mononatriumglutamat.
Stand: 07.10
Kräuterschmalz
Nach Art von: Schweineschmalz
Material:
Gewürze und
Zutaten:
Verarbeitung:
DeklarationsVorschlag:
Lts.
10,000 kg
Schweineschmalz
200,0 g
Hela Kräuterbutter
Art. - Nr.
16 36 19
Das weiche Schmalz mit dem Gewürzsalz für Kräuterbutter
intensiv vermischen und in entsprechende Behältnisse füllen.
Füllen Sie diese Spezialität in originelle kleine Behältnisse (bis
250 g Füllmenge) ab. Durch eine ansprechende Optik lassen
sich Schmalz-Varianten gut als Präsent verwenden.
98 % Schweineschmalz, Kochsalz, Gewürze und Kräuter (u.a. Sellerie),
Geschmacksverstärker: E621 Mononatriumglutamat.
Stand: 07.10
Sasaka
Nach Art von: Schmalzfleisch
LTS.KNZ.: 2.2313.9
Material:
50-60 kg
40-50 kg
100 kg
Gewürze und
Zutaten je
1 kg Material:
9,0 g
6,0 g
20,0 g
fette Wammen, gekocht
Rohschinkenabschnitte
LTS.
1.123
2.411
Nitritpökelsalz
Hela Knabberfleisch LABA
Hela Zwiebelmix
Art. - Nr.
NPS
25 75 59
12 82 28
Verarbeitung:
Wammen kochen und erkalten lassen. Dann die kalten Wammen
zusammen mit den Rohschinkenabschnitten 3 mm wolfen.
Anschließend Gewürze und Zutaten beigeben und intensiv
mischen.
Tipp:
Füllen Sie die Masse in kleine dekorative Behältnisse ab.
Sasaka ist ein herzhafter Brotaufstrich, der nicht nur in der kalten
Jahreszeit seine Anhänger findet. Der Aufstrich eignet sich
hervorragend im Partyservice bei rustikalen Büffets.
LTS.KNZ.: 2.2313.9 / Schmalzfleisch
Ausgangsmaterial:
fettgewebereiches Schweinefleisch (1.123)
Flomen (1.211)
Speck (1.1212)
Bindegewebe (1.131)
Besondere Merkmale: meist in Behältnissen
Analysewerte:
bindegewebsfreies Fleischeiweiß: nicht unter 5 %
bindegewebsfreies Fleischeiweiß im Fleischeiweiß
histometrisch: nicht unter 60 %
chemisch: nicht unter 65 %
Rillettes
(Brotaufstrich frz. Art)
Material:
30 %
20 %
20 %
20 %
10 %
Schweinebauch, o. Knochen + Schwarte
Schweineschulter, mager, frisch
Schweinebacke, frisch
Rückenspeck, frisch
Kesselbrühe
Art.-Nr.
Gewürze und
Zutaten je
1kg Material:
20,0 g
12,0 g
1,0 g
1,0 g
1,0 g
3,0 g
1,0 g
5,0 g
20,0 g
Nitritpökelsalz ohne Schweinebauch
Hela Zwiebelwurst, Gekochte Profit
Pfeffer weiß gemahlen
Sellerieknollenpulver
Hela Majoran, gerebelt
Hela Lauch grün, gerebelt
Hela Perwienal „HH“
Hela Livemal „VS“
Zwiebeln, frisch
Verarbeitung:
Schweinebauch, mit 24g NPS vorsalzen, sehr weich vorkochen
und 16mm wollen oder durch die Kombination VorschneiderMesser Vorschneider wolfen. Schulter, Backen und Speck
anbrühen und mit den Zwiebeln 3mm wolfen. Das gesamte Material
in den Kutter oder in die Mulde geben. Kesselbrühe angeschlagen
mit Livemal „VS“ sowie Gewürze und Zutaten zusetzen und gut
bindig mengen. Das fertige Material in Gläser füllen und wie
gewohnt sterilisieren.
28 21 98
32 80 06
33 28 52
31 40 05
30 97 37
11 97 09
11 81 76
Diese Rezeptur lässt sich auch hervorragend aus Wildfleisch herstellen.
Eine Abwandlung des Produktes mit Pfeffer grün, Preiselbeeren,
Rotwein und frischer Sahne o. ä. ist sehr gut möglich.
DeklarationsVorschlag:
65 % Schweinefleisch, Speck, Trinkwasser, Nitritpökelsalz
(Kochsalz, Konservierungsstoff: E 250), Zwiebeln, Gewürze
und Kräuter (u.a. Sellerie), Trockenglukosesirup, Emulgator: E
472c, Antioxidationsmittel: E301, E300.
Stand: 07.11
Toskanaschmalz
Nach Art von: Schweineschmalz
Material:
Lts.
10,000 kg
Gewürze und
Zutaten:
300,0 g
200,0 g
Schweineschmalz
Art. - Nr.
16 39 49
16 75 17
Hela Mistura de Tomato
Hela Zwiebelschmalz
Verarbeitung:
Das weiche Schmalz mit den Zutaten intensiv vermischen und
in entsprechende Behältnisse füllen.
Tipp:
Füllen Sie diese Spezialität in originelle kleine Behältnisse (bis
250 g Füllmenge) ab. Durch eine ansprechende Optik lassen
sich Schmalz-Varianten gut als Präsent verwenden.
DeklarationsVorschlag:
95 % Schweineschmalz, Tomatenflocken, Kochsalz, Gewürze und Kräuter
(u.a. Senfmehl, Sellerie), Dextrose, Geschmacksverstärker: E621
Mononatriumglutamat.
Stand: 07.10
Zwiebelschmalz
Nach Art von: Schweineschmalz
Material:
Lts.
9,000 kg
Gewürze und
Zutaten:
Verarbeitung:
DeklarationsVorschlag:
1000,0 g
200,0 g
Schweineschmalz
Art. - Nr.
12 82 28
16 75 18
Hela Zwiebelmix
Hela Gewürzsalz für Zwiebelschmalz ProFit
Das weiche Schmalz mit den Zutaten intensiv vermischen und
in entsprechende Behältnisse füllen.
Füllen Sie diese Spezialität in originelle kleine Behältnisse (bis
250 g Füllmenge) ab. Durch eine ansprechende Optik lassen
sich Schmalz-Varianten gut als Präsent verwenden.
Schweineschmalz, 10% Zwiebeln: Zwiebeln getrocknet, Zwiebeln geröstet:
[Frischzwiebeln, pflanzliches Öl, Weizenmehl, Kochsalz], Kochsalz,
Dextrose,Gewürze und Kräuter, Gewürzextrakt.
Stand: 11.12