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gastro
Hazırlanışı:
Ayvaların ve patatesin, soğanın
kabuklarını ayıklayıp dilimleyip suyu
ekleyip pişirin. Piştikten sonra tel
süzgeçten geçirip başka bir tencereye
aktarın, baharatları ve yağı ekleyin.
Bu aşamada defne yapraklarını ekleyip
kaynadıktan sonra alırsanız hoş kokusu
çorbanıza geçmiş olur.
QUITTENSUPPE
Zutaten
3 große Quitten
1 große Kartoffel
1 Zwiebel
1 ¼ Liter Fleischbrühe
Saft von einer Orange
2 Lorbeerblätter
½ Teelöffel Zimt
½ Teelöffel Pfeffer
Salz
Zubereitung:
Die Quitten, die Kartoffel und die Zwiebel
werden geschält, in Scheiben geschnitten und
im Wasser gekocht. Wenn alles gar ist, wird
die Masse durch ein Sieb in einen anderen
Topf passiert. Dort werden die Gewürze und
das Fett hinzugefügt. Die Lorbeerblätter bis
zum Aufkochen in der Suppe lassen, damit sie
dort ihr volles Aroma entfalten können.
GREG ELMS/LONELY PLANET IMAGES/ GETTY IMAGES
AYVA ÇORBASI
Malzemeler
3 adet boy ayva
1 adet boy patates
1 adet soğan
1 ¼ lt. et suyu
1 adet portakalın suyu
2 adet defne yaprağı
Yarım çay kaşığı tarçın
Yarım çay kaşığı karabiber
Tuz
2014/02
KAYMAKLI AYVA TATLISI
Malzemeler
4 adet ayva
4 çay bardağı şeker
8 adet karanfil
Ayva çekirdeği ( Ayıklanırken çıkan
çekirdekler.)
Kaymak
Yarım limon
SÜSSSPEISE AUS QUITTEN MIT RAHM
Zutaten
4 Quitten
4 Teegläser Zucker
8 Stück Gewürznelken
Quittenkerne (aus dem Inneren der
Frucht)
Rahm
½ Zitrone
Hazırlanışı:
Ayvaların kabuklarını soyun, ikiye
bölün ve ortalarını iyice oyun.
Kararmalarını önlemek için yarım
limonu sıktığınız suya bırakın.
Ayvaları oyduğunuz kısımları
yukarı gelecek şekilde sıralayın. Her
ayvanın ortasına yarım çay bardağı
şeker dökün. Karanfilleri ve ayva
çekirdeklerini tencereye ekleyin.
Kısık ateşte ayvalar yumuşayana
kadar 45 dakika pişirin. Daha sonra
fırın tepsisine yerleştirin. Tencerede
kalan suyu ayvaların üzerine gezdirin.
200 derecede 20-25 dakika pişirin.
Servis ederken ortalarına kaymak
koyun.
Zubereitung:
Die Quitten schälen, in zwei Hälften teilen
und die Mitte aushöhlen. Damit die Frucht
nicht dunkelt, die Quitten im Saft einer
halben Zitrone einweichen. Die Quitten
werden so in den Topf geschichtet,
dass die ausgehöhlte Seite oben liegt.
In die Mitte jeder einzelnen Frucht wird
ein halbes Teeglas Zucker gegeben.
Die Nelken und Quittenkerne kommen
ebenfalls in den Topf, dann werden
die Früchte auf kleiner Flamme für 45
Minuten gekocht bis sie weich werden.
Danach werden die Früchte auf ein
Backblech gelegt. Die im Topf verbliebene
Flüssigkeit wird über die Früchte verteilt
und dann kommen sie für 20 bis 25
Minuten bei 200 Grad in den Ofen. Zum
servieren kommt in die Mitte ein Schlag
Rahm.
SunTimes 94