weinkarte 2009 - SCHÄFLI GRABS

WEINKARTE
2009
Der Wein ist ein Spiegel der Menschen
( Volksmund )
„CHARLY`S WEINKISTLI“
Weissweine:
1 Aigle „les Murailles“ AOC
Henri Badoux, Waadt
2007
70cl
44,-
Der legendäre „Eidächsli-Wy“ aus dem Westen der Schweiz.
Überall bekannter frischer fruchtiger Weisswein.
Weinwitz:
Der Pastor möchte den Kindern die Wunder erklären und fragt sie: “Wie
nennt man eine Handlung, bei der Wasser zu Wein wird?”
Der Schüler: “Weinhandlung, Herr Pastor!”
Rotweine:
2 Melser Blauburgunder
Rathauskellerei Mels
2007
75cl
36,-
2007
75cl
42,-
2007
75cl
39,-
2005
75cl
42,-
2006
75cl
40,-
2001
75cl
40,-
Fruchtiger, leicht-mittelgewichtiger Pinot Noir aus
Der Region.
3 “Der Rote Baron”, Cuvée AOC
Jakob Schmid & Kaspar Wetli, Berneck
Aus Pinot Noir, Zweigelt und Merlot. Eine Spezialität
aus dem Rheintal.
4 “Bernecker Pfauenhalde”, Pinot Noir AOC
Jakob Schmid & Kaspar Wetli, Berneck
Ein klassischer Pinot Noir aus der Region Rund um Berneck.
Eines der wenigen AOC-Gebiete in unserer Region. Fruchtiger,
eher leichterer Vertreter seiner Sorte.
5 Merlot del Ticino DOC “Selezione d`Ottobre”
Fratelli Matasci, Tessin
Ein weicher runder Merlot aus dem sonnigen Süden unseres
Landes.
6 “Dôle de Monts”, Dôle du Valais AOC
Robert Gilliard SA, Sion, Wallis
Leichter fruchtiger Gammay aus dem Westen unseres Landes.
Ohne Ecken und Kanten mit schöner Struktur und charmanter
Frucht.
7 “Sassella Paradiso” Valtelina Superiore DOCG
Triacca, Valtelina, Italien
Klassischer gereifter Veltliner. Für Liebhaber !
Glasweiser Ausschank von Qualitätsweinen:
11 Frümsner Müller -Thurgau, 2008
LZSG- Weinhof Salez
1dl
5,-
1dl
6,-
1dl
6.50
1dl
7,50
Ein frischer und fruchtiger Wein der Region.
Weisswein für alle Tage.
42 Weissburgunder „STK“, 2008
Weingut Sattlerhof, Gamlitz, Südsteiermark
Willi Sattler ist ein grosser Tüftler und setzt auf blitzsaubere Weine
mit klarer Sortenstilistik. Sein Weissburgunder ist ein frischer,
spritziger Wein, als Apéro und für Vorspeisen.
52 „Las Brisas“, 2006
Vina Silas, Rueda, Spanien
Ein frischer und fruchtiger Wein aus dem typischen Weissweingebiet Spaniens. Aus den Rebsorten Sauvignon Blanc und Viuara
bestehend wird er gerne zu Fisch, Krustentieren und Vorspeisen getrunken.
18 Fläscher Pinot Noir „Auslese“, 2007
Hansruedi Adank, Fläsch
Eine wirklich beeindruckende Serie, die Hansruedi im Jahr 2007 gelungen ist. Wunderschöne Kirsch- und
Waldhimbeernoten mit viel Struktur. Ein wunderbarer Herrschäftler.
47 Cuvée Heideboden, 2008
Weingut Hannes Reeh, Andau, Burgenland
1dl
6,-
1dl
6.50
Mit der Ernte 2007 feierte der Jungwinzer sein Debut und beeindruckte
von Anfang an. Sehr weicher und fruchtiger Wein, mit Tiefe und Charakter.
( Zweigelt / Merlot / Blaufränkisch / Cabernet )
29 Ripasso “Monti Gabi” DOC, 2005
Azienda Agricola Tezza
Toller fruchtiger Ripasso. Duft nach kandierten Zwetschgen und eingelegten
Amarenakirschen. Kräftig und weich am Gaumen, an Amarone erinnernd ohne
jedoch zu kräftig zu erscheinen. Ein toller Wein zu gebratenem Fleisch und
Schmorbraten.
Grosser Irrtum wer glaubt, dass der berühmte Mönch “Dom Pérignon“ der Erfinder des
Champagners war. In Wahrheit hatte dieser zwar Kenntnisse über dieses Verfahren, er selber
verachtete dieses aber nach seinem Empfindung als „unwürdige und modische Entgleisung.
Vielmehr war er der Erfinder des Vermischen von Weins, der sogenannten „Cuvée“.
Prosecco & Champagner:
8 Prosecco „Extra dry“, Spumante VSAQ
Ruggeri, Valdobbiadene, Veneto, Italien
1dl / 75cl
6,-/ 38.-
9 Roederer Brut Premier AC
Louis Roederer, Champagne, Frankreich
75cl
75,-
75cl
49,-
10 Classique Brut Premier
Hofkellerei Liechtenstein, Wilfersdorf, Niederösterreich
REKORDE UM DEN WEIN
-Die älteste Weinrebe noch Früchte tragende Weinrebe der Welt wächst an einer Mauer
bei Schloss Katzenzungen in Prissian in Südtirol und ist älter als 350 Jahre alt. Ihr
Laubdach erstreckt sich über 300m2.
-Der älteste noch trinkbare Wein ist ein 1727iger „Rüdesheimer Apostelwein“ und wurde
vom britischen Weinexperten Michael Broadbent als absolut trinkbar bezeichnet.
-Der „Bremmer Calmont“ an der Mosel gilt mit seinen 65° Steigung als steilster
Weinberg der Welt.
-Das grösste Weinfass der Welt steht ebenfalls in Deutschland und fasst ein Volumen
von 1.7 Millionen Liter. Für dieses Fass wurden 200 Tannen gefällt. Es ist 15m hoch
und misst im Durchmesser 13.5m.
-Die teuerste Flasche Wein ( 75cl ) der Welt erzielte bei einer Versteigerung in London
einen Preis von EUR 200.000,- ( Château Lafite 1784 )
-Der höchst gelegene Weinberg der Welt liegt in der nordargentinischen Provinz Salta.
Die Reben des Weinbergs „El Arenal“ in Colomé an der bolivianischen Grenze wachsen
bis auf eine Höhe von 3015m.
WEIN & INTELLIGENZ
Bekanntermaßen bewegt sich eine Zebraherde nur so schnell, wie das
langsamste Zebra. Und wenn die Herde gejagt wird, sind es die
schwächsten und langsamsten Tiere ganz hinten, die zuerst getötet werden.
Diese natürliche Selektion ist gut für die Herde, da sich die allgemeine
Geschwindigkeit und die Gesundheit der ganzen Gruppe durch
regelmäßige Auslese verbessert.
Auch das menschliche Gehirn kann nur so schnell arbeiten wie die
langsamsten Gehirnzellen.
Wie wir alle wissen, werden durch übermäßige Einnahme von Alkohol
Gehirnzellen abgetötet. Es sind natürlich auch wieder die
langsamsten und schwächsten Zellen, die es zuerst erwischt.
Regelmäßiger Weingenuss eliminiert so die schwachen und langsamen
Gehirnzellen und lässt das Gehirn schneller und effizienter arbeiten.
Das ist der Grund, warum man sich nach einer Flasche Wein immer für
wesentlich schlauer hält.
SCHWEIZ/ LIECHTENSTEIN:
Weissweine:
11 Frümsner Müller –Thurgau AOC
LZSG- Weinhof Salez
2008
75cl
36,-
2008
75cl
36,-
2008
75cl
39,-
Ein frischer und fruchtiger Wein der Region.
Weisswein für alle Tage.
12 Sauvignon Blanc „Melser Rathauskeller“
Weinbaugenossenschaft Mels
Eine Rarität der Melser Weinbaugenossenschaft.
Fruchtig, pikant und leicht exotisch präsentiert sich eines
der „Meisterstücke“ von der längst für ihre tollen Weine bekannten
Genossenschaft.
13 Fläscher Riesling Sylvaner
Weingut Hans Ruedi Adank
…ein fruchtig frischer Weisswein von einem der Paradewinzer
der Bündner Herrschaft.
Wussten Sie schon, dass……
….zu St. Galler Bratwurst neben Bier am besten Pinot Noir passt ?
( notfalls auch aus dem Plastikbecher )
…Schweizer Weine zu den am wenigsten bekannten der Welt zählen?- zu
unrecht, wie wir meinen!
…Wein Alzheimer verhindern kann?
14 Aigle Grand Cru „Clos de Crosex Grillé“ AOC
Domaine de la Pierre Latine, Waadt
2007
75cl
44,-
2007
75cl
36,-
2008
75cl
38,-
Phillipe Gex keltert auf ca. 6.5ha Rebfläche sehr klar strukturierte
und für die Region sehr typische Weine. Dieser sehr fruchtige, säurearme
und mineralische Aigle ist ein idealer Speisebegleiter zu Fisch und Vorspeisen.
15 Fendant „les Murettes“ AOC
Robert Gilliard, Sion
Klassischer Chasselas aus dem Wallis. Tolle Fruchtaromatik mit
fein strukturierter Säure.
Roséwein
16 Frümsner Federweisser AOC
LZSG- Weinhof Salez
Ein traditionell vinifizierter Rosé der Region. Ideal passend zu
kalten Vorspeisen, Fleischplatte oder Bündnerfleisch.
Ein leuchtender
Stern am Bündner "Weinhimmel"
Wir beobachten diesen Wein, von dem es in sehr guten Jahrgängen lediglich ca. 3000
Flaschen gibt, seit seinem Entstehen im Jahr 1997. Seit dem Jahrgang 2004 darf man
behaupten, dass man den "Ciprian Barrique" zu den Topweinen der Bündner
Herrschaft zählen darf. Der Gourmetführer "Gault Millau 2009" hatte auch sehr
lobende Worte für den Ciprian übrig, als die Tester in einem Gourmetrestaurant
empfohlen bekamen.
Die lediglich 55 Ar Rebfläche befinden sich in den besten Lagen der schieferhältigen
Böden in den Zizerser Weingärten. Unter strenger Ertragsbeschränkung reifen die
Pinot Trauben voll aus und werden stets bei Werten knapp über 100 Oechsle Grade
gelesen. Der Säureabbau und die Reifung erfolgt in höchstwertigen französichen
Barriques, wobei 50% in neuen und die andere Hälfte in einjährigen Fässern ausgebaut
werden.
Mit dem Jahrgang 2007 ist den "Weinfreunden" ( Familie Engler – Gründungsmitglied
Dr. Rainer Engler, wohnhaft in Grabs ) ein Wein von ausserordentlicher Qualität
gelungen, geprägt von wunderschönen intensiven Frucht- und Kräuteraromen, mit sehr
hohen Extraktwerten und toller Länge und Struktur. Ein Vorzeigewein der Ostschweiz !!
„MEIN NAME SEI GANTENBEIN“
( Roman von Max Frisch, 1911-91 )
Der berühmteste Wein der Schweiz stammt von Martha und Daniel Gantenbein aus Fläsch und zählt zu den
meist gesuchten Weinen am internationalen Weinmarkt.
Von den 1.367 Einträgen mit dem Namen Gantenbein im Telefonbuch der Schweiz stammen 150 aus Grabs.
Der Titel des berühmten Romans von Max Frisch lautet nicht "Mein Name ist Gantenbein", sondern "Mein
Name sei Gantenbein". Es geht also nicht um jemand, der Gantenbein heißt, sondern bloß um eine
Möglichkeit.
Rotweine:
17 Frümsner Pinot Noir AOC
LZSG- Weinhof Salez
2008
75cl
39,-
2007
75cl
42,-
2007
75cl
66,-
75cl
49,-
75cl
115,-
Fruchtiger mittelgewichtiger Pinot Noir, mit schönem Aromen nach
Kirschen und Waldbeeren.
19 Fläscher Pinot Noir „Auslese“
Hansruedi Adank, Fläsch
Eine wirklich beeindruckende Serie, die Hansruedi im Jahr 2007
gelungen ist. Wunderschöne Kirsch und Waldhimbeernoten mit
viel Struktur. Ein wunderbarer Herrschäftler.
20 Pinot Noir „Ciprian“
Zizerser Weinfreunde, Zizers, Graubünden
…vor ein paar Jahren galten sie noch als Geheimtipp im Bündnerland, doch
mittlerweile sind die streng limitierten Weine der Englers von den Weinkarten
der Topgastronomie nicht mehr wegzudenken.
21 „Symphonie Cuvée“
Weingut Castellum, Eschen, Liechtenstein
2008
Fast exotisches von unserem Nachbarn und sehr interessant noch dazu !
Eine Cuvée der speziellen Art. Ein geschmeidiger, sehr beeriger, eleganter
und zugleich kräftiger Wein mit fast südländischem Charakter aus wenig
bekannten Rebsorten wie, Léon Millot, Maréchal Foch, Regent und Rotburger.
22 Pinot Noir
Martha & Daniel Gantenbein, Fläsch, Graubünden
2007
Ein Weltklasse-Pinot. Wunderschöne Kirschnoten.
Am Gaumen verspielt und finessenreich, begleitet von
wunderschönen Kräuteraromen. Noch sehr jugendlich.
Der Wein, den ich aufziehe, ist viel mehr als nur ein Nektar, berufen, dem Gaumen eines
Feinschmeckers zu schmeicheln... Er ist Berührung, ein wenig meiner selbst, ein Jahr meines
Winzerlebens.
Zitat von Louis-Bernard Emery/ Winzer
23 „Irti Colli“, Merlot del Ticino DOC
Cantina Settemaggio, Tessin
2007
75cl
44,-
75cl
49,-
Ein Klassiker, der Merlot aus dem Tessin. Weich, fruchtig und
sexy präsentieren sich viele dieser Vertreter unserer südlichen Nachbarn.
Die Brüder Nicola und Raffaele Marcionetti keltern zwar erst seit ein paar
Jahren selber, aber dafür aber mit umso mehr Klasse und Engagement.
„Settemaggio“ deswegen, weil Rafaele an einem 7.Mai geboren wurde.
24 Syrah „Les Larmes d`Héraclès“ AOC
Cave Emery, Ayent, Wallis
2006
Eine klassische Rebsorte aus dem Wallis, von einem sehr angesehen
Winzer der Region. Herakles, Sohn des grossen Zeus gab diesem Wein seinen
Namen. Tiefe Beerenfrucht, mit kräftigen, aber wunderbar eingebetteten
Gerbstoffen zeichnen diesen Wein aus, der am besten zu rotem Fleisch und
Käse getrunken wird.
„Kaum für möglich hält man, wenn man dieses Bild betrachtet…
…dass dieser Herr (am Bild dritter v.links ), Josephus Mayr vom Erbhof
Unterganzner, die wohl einzigartigsten Weine von Südtirol keltert. Er ist aber nicht nur
ein grosser Winzer mit unendlicher Leidenschaft für die Traube, er presst auch köstliches
Olivenöl aus eigenem Anbau-nördlich von Bozen, wohlgemerkt und erzeugt in einem
kleinen Wasserkraftwerk Energie. Josephus darf als einer der ganz grossen Pioniere des
Südtiroler Weinbaus bezeichnet werden. Er vinifiziert auf seinem bescheidenen 8.5ha
grossen Weingut lediglich 65.000 Flaschen, die grösstenteils schon Jahre im Voraus
ausverkauft sind. Der wohl grösste Kontrast ergibt sich zwischen seinen Weinen und
diesem Foto……
Wird einer früh vom Tod betroffen,
heisst´s gleich, der hat sich tot gesoffen.
Ist´s einer von den guten Alten, dann heisst´s gleich:
Den hat der Wein erhalten."
Volksmund
Wissenswertes über italienischen Wein:
•
Italienischer Wein wird auf ca. 908.000 ha angebaut, dass ist ungefähr 2.167,06x
grösser als die Bündner Herrschaft, die es gerade mal auf 419ha bringt.
•
Der Amarone besteht aus den Rebsorten Corvina Veronese, Molinara und
Rondinella. Die Trauben werden monatelang in Kisten zum Trocknen gelegt, bevor
man sie presst.
•
Bis ins Jahr 2006 durfte für den roten Chianti, der überwiegend aus der Rebsorte
Sangiovese besteht, ein 10%iger Anteil von weissen Rebsorten ( zB Trebbiano )
verwendet werden.
•
Im Aostatal, dem kleinsten Weinbaugebiet Italiens, wird am Fusse des Mont Blanc
auf 1.200m Seehöhe, auf gerade mal 15ha ein sortenreiner Weisswein gekeltert (
aus der Rebsorte Blanc de Morgex ). Dieses Gebiet ist somit das höchste
Weinbaugebiet in Europa.
ITALIEN:
Weissweine:
25 Lugana DOC
Azienda Agricola Ottella, Veneto
2007
75cl
38,-
75cl
47,-
75cl
69,-
75cl
57,-
75cl
44,-
2004
75cl
79,-
2004
75cl
75,-
…ein fruchtiger und pikanter Vertreter aus unserem südlichen
Nachbarland. Die Kellerei Terlan zählt schon seit Jahren zu den
Musterbetrieben Südtirol und wird immer wieder mit höchsten internationalen
Auszeichnungen für ihre Weine belohnt.
26 Roero Arneis DOC
Cantina Vietti, Castiglione, Piemont
2007
Der Arneis von Vietti ist ein klassischer Terrorirwein, mineralisch und trocken,
und von rassiger Struktur. Er ist mitunter einer der schönsten und typischsten
Weissweinen des Piemonts.
27 Vermentino, Isola dei Nuraghi IGT
Capichera, Sardinien
2007
Für uns stammt einer der wohl besten und vielschichtigsten Weissweine
Italiens von der Insel. Ein Teil im Barrique vergoren, der andere im Stahltank.
Ein lebendiger und sehr frischer Wein mit Noten nach exotischen Früchten und
einer riesigen Aromenvielfalt.
Der größte Feind des Menschen wohl,
das ist und bleibt der Alkohol.
Doch in der Bibel steht geschrieben:
"Du sollst auch Deine Feinde lieben."
Volksmund
Rotweine:
28 Lagrein Riserva
Josephus Mayr, Erbhof Unterganzner,
2006
…einer der meist gesuchten Weine Italiens.
Vergleiche fallen für diesen Wein sehr schwer. Am Gaumen eine explosive Frucht,
gepaart mit einer sehr schönen „Kühle“, die dem Wein Eleganz verleiht; sehr
vielschichtig, waldbeerig, Tabak, voller Körper umschmeichelt von dichten, aber
seidigen Tanninen. Es kamen von diesem Wein 120 Flaschen in die Schweiz.
29 Ripasso “Monti Garbi” DOC
Tenuta Sant Antonio, Veneto
2005
Toller fruchtiger Ripasso. Duft nach kandierten Zwetschgen und eingelegten
Amarenakirschen. Kräftig und weich am Gaumen, an Amarone erinnernd ohne
jedoch zu kräftig zu erscheinen. Ein toller Wein zu gebratenem Fleisch und
Schmorbraten.
30 Amarone della Valpolicella DOC
Musella, Veneto
Kräftiger Amarone, mit Noten nach Pflaumen, eingelegten
Kirschen und Rosinen. Am Gaumen fruchtig, sehr weich und
elegant. Langes, anhaltendes Finish.
31 Amarone “Torre di Falasco” DOC
Cantina della Valpantena, Verona.
In einer sehr modernen und funktionellen Kellerei vinifiziert Kellermeister Luca
Degani sehr fruchtbetonte Weine mit hohem Wiedererkennungswert. Ein sehr
harmonischer und weicher Amarone aus einem exzellenten Jahrgang.
KENNEN SIE DEN BERÜHMTESTEN ( W )EINKAUFSFÜHRER
ITALIENS ?
`Der Fuchs, der Kater und Pinocchio wanderten und wanderten. Als es
schliesslich Abend wurde, erreichten sie völlig erschöpft das Gasthaus ZUM
ROTEN KREBS. „Rasten wir hier eine Weile“, schlug der Fuchs vor,“um ein Maul
voll zu essen und ein paar Stunden auszuruhen…..“
So beginnt das 13.Kapitel des berühmten Kinderbuches „Die Abenteuer des Pinocchio“.
Der auf Gastronomie spezialisierte Verlag Gambero Rosso ( Roter Krebs ) hat sich bei
seiner Namensgebung von dem Florentiner Schriftsteller Carlo Collodi aus dem 19.
Jahrhundert inspirieren lassen.
Bild oben:
Diese noch frischen Trauben werden nach einigen Monaten Trocknung zu
Rosinen geschrumpft sein und dann zu Amarone gekeltert.
Wie der Amarone ensteht..
Die Lese
Grundsätzlich sollten die Trauben, die für die Produktion des Amarone bestimmt sind, von
Weinbergen aus Hügellage stammen, wo sie perfekt und etwas früher als die anderen reifen. Die
Trauben für den Amarone werden normalerweise etwa ein oder zwei Wochen vor den Trauben für
den "normalen Valpolicella" gelesen. Sie stellen rund 10% der Gesamtproduktion dar.
Das Rosinieren
Geerntet werden nur vollkommen gesunde Traube mit intakter Schale, ebenfalls müssen die
Trauben vollkommen trocken sein. Sie werden sofort zum Trocknen in Holzkisten, so genannte
Plateaus, gegeben, die rund 6- 7 kg Trauben aufnehmen und normalerweise aus Holzlatten
bestehen, die Luftdurchlässigkeit garantieren. Andere ziehen Plastikkisten vor, die gestapelt
werden können und als hygienischer gelten.
Die Räume für das Rosinieren bzw. Antrocknen der Trauben müssen gut durchlüftet sein, die Luft
muss mühelos zirkulieren können, damit der Gehalt der Feuchtigkeit niedrig bleibt. Es werden oft
Dachböden von Bauernhäusern in Hügellage dazu verwendet.
Der Prozess des Rosinierens für den Amarone dauert etwa 60 bis 100 Tage. Schlechte Beeren
müssen entfernt werden, da diese die sonst gesunden Trauben schädigen könnten.
Die Trauben verlieren während des Trocknens etwa 30 bis 40% ihres Anfangsgewichtes. Dabei
nimmt der Zuckergehalt wesentlich zu. Auch der Glyzeringehalt des Weines nimmt zu, während die
Säure konstant bleibt. Mitten im Winter werden die rosinierten Trauben sanft eingemaischt. Die
Maische gärt wegen der hohen Konzentration nur sehr langsam – es kann bis zu zwei, manchmal
sogar drei Monate dauern ehe der Amarone vergoren ist.
Die Reifung
Der Kontakt mit dem Holz und die Sauerstoffzufuhr verändert die Struktur des Weins und somit
auch seine Aroma- und Geschmacksstoffe. Dem Holz wird Tannin entzogen. Traditionell werden
Boti von 1'500 bis 5'000 Liter zur Reifung verwendet. Immer mehr Produzenten setzen aber auch
auf die kleinen Eichenholzfässer.
32 Barbera Classico “Tre Vigne” DOC
Vietti, Castiglione, Falletto, Piemont
2006
75cl
46,-
75cl
72,-
2005
75cl
44,-
2006
75cl
36,-
75cl
44,-
75cl
110,-
75cl
52,-
75cl
49,-
Klassischer Barbera von einem der besten Winzer des Piemonts. Frische
Kirschnoten, begleitende Noten von Vanille. Im Gaumen fruchtig und
elegant, mittelkräftig. Ein unkomplizierter Wein zu Nudelgerichten und Fleisch.
33 Barolo “Bricco Cogni” DOCG
Michele Reverdito, Piemont
2001
Dichtes Granatrot. Intensives Bouquet von Rosen, vollreifen Früchten und Noten
Von Trüffeln. Im Gaumen sehr facettenreich – sehr rundes und weiches Tannin.
Kraftvoll und füllig. Ein idealer Partner zu Wild und Steaks..
34 Chianti Rufina “Nippozzano” Riserva DOCG
Marchesi Frescobaldi, Toskana
…ein Klassiker aus der Toskana. Dunkle Kirschfrucht im Duft,
fruchtige Aromatik am Gaumen, mit gut strukturierten Tanninen.
Von einem der grossen Traditionshäuser Italiens.
35 Campo Ceni IGT ( Sangiovese / Merlot )
Barone Ricasoli, Toskana
…moderner, zeitgemässer Wein für alle Tage aus dem Prestigehaus Ricasoli.
Dunkle, weiche Beerenfrucht ohne dabei üppig zu wirken. Toller „Italotropfen“.
Keine Ecken, keine Kanten.
36 Caburnio IGT
Tenuta Monteti, Capalbio, Toskana
2006
Mit Sicherheit einer unserer Favoriten in dieser Preisklasse. Sehr niveauvoll
mit Finesse und raffinierter Ausbauweise. Ein noch sehr junges Weingut von
der Küste unter der Leitung von Paolo Baratta. Zählt zu den grossen Geheimtipps der Toskana. ( Cabernet / Merlot / Alicante )
"Der Wein ist unter den Getränken das nützlichste,
unter den Arzneien die schmackhafteste,
und unter den Nahrungsmitteln das angenehmste."
Plutarch, griechischer Philosoph um 100 n.Chr.
37 Merlot “I Rennero” IGT
Gualdo del Rè, Toskana
2004
Ein weiteres Highlight unserer Weinkarte. Merlot, eine Rebsorte, die viele
Weinliebhaber als „very sexy“ bezeichnen, widerspiegelt die Vokabeln, fruchtig
weich, tief rund und sehr trinkanimierend. Aus dem grossartigen Jahrgang 2004
stammt einer der besten Vertreter dieses Jahrgangs. Ein Tip für Weinfreaks
in Damenbegleitung !
38 Vino Nobile di Montepulciano DOCG
Poliziano, Toskana
2005
Wunderschöner, von Frucht getragener Vino Nobile. Fruchtige Kirsch und
Waldbeernoten im Duft, angenehmer, sehr weicher und fruchtiger Geschmack.
Aus bestem Hause, eine Empfehlung von uns !
39 Montepulciano D`Abruzzo “Marina Cvetic” DOC
Gianni Masciarelli, San Martino, Abruzzen
2003
Vor rund 25 Jahren hat die Erfolgsgeschichte des Weinguts mit 2ha Rebfläche
begonnen. Heute sind die Weine vom Hause Masciarelli ein Garant für 3 Gläser
im Gambero Rosso. Wer eine tolle Alternative zu einem Amarone probieren möchte,
ist hier richtig aufgehoben. Tiefe, kräftige Frucht nach reifen Zwetschgen.
DAS IST…
…DIE GRÖSSTE WEINFLASCHE DER WELT !
INHALT:
480 Liter Trockenbeerenauslese, von einem der weltweit berühmtesten
Süssweinwinzern, dem Weingut Kracher aus Illmitz am Neusiedlersee.
Der Inhalt entspricht 640 Fl. à 75cl oder 1.706 Fl. à 37.5cl
FLASCHENHÖHE: 240cm
GEWICHT: 630 kg
Glasstärke: 1cm
Diese Flasche steht im Weinkeller eines Gourmetrestaurants in der Ostschweiz !
VERSTEHEN SIE ÖSTERREICHISCH? –HIER DER TEST !
1.„Heast Wirt, bring ma no a Seidl“- was meint ein Österreicher damit ?
a: Wirt, nimm mir bitte was vom Seidl mit!
b: Wirt, bitte noch ein kleines Bier!
c: Wirt, bitte ein grosses Bier!
2. Was ist ein Kieberer?
a: ein Eimer
b: ein Pferd
c: ein Polizist
3.“Oida, der hod an grossn Zinkn im Gfries!“ Was meint ein Österreicher damit ?
a: Alter, der hat Zink im Gesicht
b: Er hat Zink gegessen
c: Alter, hat der eine grosse Nase im Gesicht
4. Was bedeutet der Ausdruck „goschert“
a: frech
b: vorlaut
c: gesprächig
5.“Du bist a leiwonda Haberer!“ Was heisst das ?
a: du bist ein guter Freund
b: du bist im Kino zu sehen
c: du siehst lustig aus
6. Was bekommt man in einem Wiener Kaffeehaus, wenn man eine Melange
bestellt ?
a: einen schwarzen Kaffee
b: ein Melonenen-Getränk
c: einen Milchkaffee
Antworten: 1b, 2c, 3c, 4a, 5a, 6c
40 Rosso Kharisma ( Carignano / Cabernet ) IGT
Tenuta Capichera, Sardinien
2006
75cl
45,-
75cl
43,-
2008
75cl
38,-
2007
75cl
49,-
2007
75cl
46.-
2007
75cl
39,-
2007
75cl
42,-
2008
75cl
42,-
Wer bislang nur die Weine von Santardi ( Rocca Rubia etc. ) von
der Insel Sardinien kannte, sollte unbedingt den Rosso Kharisma probieren.
Tolle tiefgründige Frucht, ohne dabei den Charme und die Frische zu verlieren.
Sehr gut strukturierter Wein – ein Spassmacher !
41 Nero D`Avola IGT
Feudo Montoni, Camarata, Sizilien
2004
Jahr für Jahr zeigt Fabio Sireci, wie kunstvoll er mit der komplexen Rebsorte
Nero D`Avola umzugehen weiss. Seine Weine bestechen im Unterschied zu vielen
sehr üppigen sizilianischen Weinen durch Feinnervigkeit und Frische. Tolle
Sortenstilistik.
„Regen lässt das Gras wachsen, Wein das Gespräch."
ÖSTERREICH:
Weissweine:
42 Weissburgunder „STK“
Weingut Sattlerhof, Gamlitz, Südsteiermark
Willi Sattler ist ein grosser Tüftler und setzt auf blitzsaubere Weine
mit klarer Sortenstilistik. Sein Weissburgunder ist ein frischer,
spritziger Wein, als Apéro und für Vorspeisen. Ein Wein für alle Tage.
43 Sauvignon Blanc „Therese“
Erich & Walter Polz, Spielfeld, Südsteiermark
Sauvignon Blanc ist die Paraderebsorte der Südsteiermark. Dort wachsen
mitunter die besten Sauvignon Blanc`s weltweit. Der Lagen- Sauvignon
von den Brüdern Polz zählt zu den besten des Landes und besticht
durch seine Aromenvielfalt. – Unser Tipp zu Fisch & Meeresfrüchte.
44 Grüner Veltliner „Alte Setzen“
Markus Huber, Traisental, Niederösterreich
Markus Huber gilt als einer der Newcomer aus Österreich.
Im Duft einladende, attraktive Birnenfrucht, etwas Blütenhonig.
Im Gaumen stoffig, sehr elegant, bereits sehr harmonisch. Ideal zu
Fisch und Vorspeisen getrunken.
45 Chardonnay
Paul Achs, Gols, Burgenland
Ein sehr fruchtbetonter, sortentypischer Chardonnay vom Topwinzer
Paul Achs aus Gols. Sehr mineralisch und durchaus gehaltvoll.
Rotweine:
46 Zweigelt
Paul Achs, Gols, Burgenland
Die klassische Rotweinsorte für das Burgenland, von einem der
renommiertesten Winzern des Landes. Ein fruchtiger frischer
Rotwein, ohne Ecken und Kanten für den „Jeden-Tag-Genuss“.
47 Cuvée Heideboden
Weingut Hannes Reeh, Andau, Burgenland
Mit der Ernte 2007 feierte der Jungwinzer sein Debut und beeindruckte
von Anfang an. Sehr weicher und fruchtiger Wein, mit Tiefe und Charakter
( Zweigelt / Merlot / Blaufränkisch / Cabernet ).
Erste biblische Erwähnung des Weins….
Die erste biblische Erwähnung des Weins bezieht sich auf den Ursprung der Weinrebe
nach der Sintflut. „Noah wurde der erste Ackerbauer und pflanzte einen
Weinberg“ heißt es in der Genesis / 1. Mose ( Genesis ) 9, 20.
Hier die Legende dazu:
Als Noah, der Urahn aller Winzer, mit seiner Arche gestrandet war, schenkte ihm der
Engel des Herrn eine Weinrebe. Damit die junge Rebe gut gedeihe, sollte er sie mit dem
Blut eines Lammes und eines Affen begießen. Der Teufel, der diese Szene verfolgt hatte,
fügte weiteres hinzu: Blut vom Löwen u. vom Schwein.
Seit dieser Zeit gilt vom Wein:
Wer einen Krug trinkt, wird fromm und zahm wie ein Lamm,
Wer zwei trinkt, gelehrig und lustig wie ein Affe,
Wer drei trinkt, stark und brüllend wie ein Löwe,
Wer aber vier trinkt, der grunzt und wälzt sich wie ein Schwein.
Ägyptischer Weinkrug 3.100 Jahre vor Christus
Bodegas Telmo Rodriguez
Der von Remelluri in der Rioja her bekannte Weinmacher Telmo Rodriguez zählt
zu den bekanntesten und besten Weinmachern Spaniens. Er besitzt Weingüter in
den verschiedensten Ecken Spaniens, wie auch dem Gebiet Toro. Es ist eine
wahre Freude zu schmecken was er aus dem Terroir herausholt. Die Rotweine
sind geprägt von der Rebsorte Tempranillo, die im Gebiet um Toro auch Tinta de
Toro genannt wird.
Gago, Telmo Rodriguez
48 Cuvée “Principatus”
Fürstliche Domaine, Wilfersdorf, Niederösterreich
2006
75cl
55,-
75cl
65,-
75cl
61,-
75cl
63,-
75cl
39,-
75cl
39,-
75cl
49,-
75cl
49,-
75cl
65,-
Ein Verschnitt aus Zweigelt und Merlot. Diese Domaine gehört zur
Hofkellerei Liechtenstein. Dieser Wein ist eine neue Kreation des Hauses
und macht ihrem Namen alle Ehre.
49 Pannobile, Cuvée
Gernot Heinrich, Gols, Burgenland
2006
Darf schon zu den Topweinen aus Österreich gezählt werden. Eine Cuvée
Aus Zweigelt und Blaufränkisch. Dunkles Rubingranat. Im Duft nach
Weichseln, frische Zwetschgen. Im Gaumen tolle Frucht nach Brombeeren,
sehr frisch. Trinkanimierender Stil.
50 Das Phantom, Cuvée
Walter Kirnbauer, Deutschkreutz, Burgenland
2006
Die bekannteste „Marke“ des Weinguts. Aus aus den Rebsorten Blaufr.
Merlot und Cabernet. Tiefes Rubingranat. In der Nase frische Kirschen und
Zwetschgen, zart tabakige Nuancen. Im Gaumen sehr saftig und komplex.
51 Eichkogel, Cuvée
Weingut Kollwentz, Grosshöflein, Burgenland
2006
Andi Kollwentz ist wahrscheinlich der kompletteste Winzer aus Österreich.
Sowohl Weissweine, Rotweine sogar Süssweine beherrscht er wie kein anderer.
Sein „Eichkogel“ besteht zu gleichen Teilen Blaufränkisch und Zweigelt,
besitzt Struktur und Tiefgang. – grosser Rotweinstil !
SPANIEN:
Weissweine:
52 „Las Brisas“
Vina Silas, Rueda
2006
Ein frischer und fruchtiger Wein aus dem typischen Weissweingebiet Spaniens. Aus den Rebsorten Sauvignon Blanc und Viuara bestehend
wird er gerne zu Fisch, Krustentieren und Vorspeisen getrunken.
53 „Ermita Blanco“
Vina Silas, Rueda
2007
Aus 100% Verdejo-Trauben. Schönes hellgelb. Ein frischer, lebendiger
Wein. Aromen nach Fenchel, Limonen begleitet von exotischen Fruchtnoten. Am Gaumen ein trockener, fruchtiger und erfrischender Weisswein.
Rotweine:
54 „Gago“ Do
Telmo Rodriguez, Toro
2006
100% Tinta de Toro vom Top Önologen Telmo Rodriguez.
Ein faszinierendes Bouquet mit reifer Beerenfrucht und Röstaromen.
Wunderbare intensive Frucht am Gaumen kräftig und körperreich, zugleich
weiche und elegante Tannine. Das Finale ist schier endlos. TOP !
55 „Mas Irene DO”
Pares Balta, Penedes
2001
Sehr fruchtiger Wein, mit toller Struktur und unvergleichlichem Charme,
ein moderner Terroirwein. Eine Assemblage von Cabernet und Merlot
des tollen Jahrgangs 2001.
56 Finca Villacreces DO
F. Villacreces, Ribera del Duero
2005
Ein Weltklassewein. Der berühmte Weinjournalist bewertete diesen Wein
mit 93 von 100 Punkten. Intensive Fruchtnoten im Duft. Am Gaumen
aromatische Veilchen-Mocca und Kaffeenoten. Fruchtig und mächtig,
mit wunderbarem Schmelz. Langes gehaltvolles Finale.
Willkommen in unserer Welt des Weines !
Schloss Werdenberg
Ivan Secli + Jürgen Harmenter
Unsere Passion für den Wein, zusammen mit unseren ausgezeichneten Kontakten zu
Winzern, liess uns zu zuverlässlichen Partnern sowohl der Gastronomie als auch privater
Weinliebhaber werden.
Unser noch relativ junges Haus hat sich auf den Verkauf von Qualitätsweinen und die
Suche nach Raritäten spezialisiert, wobei geographischer Schwerpunkt die „Alte Welt“ ist.
Besonders stolz sind wir auf unser umfangreiches Sortiment ausgesuchter Grossflaschen
von 3-18 Litern, mit denen wir uns schon über die Grenzen des Rheintals einen Namen
gemacht haben.
Wir freuen uns sehr, dem „Schäfli z`Grabs“ und ihren Gästen einen kleinen Auszug aus
unserer Weinwelt präsentieren zu dürfen.
Zum Wohle!
Ivan Secli + Jürgen Harmenter
SECLI-Weinwelt AG
Schulhausstrasse 23
9470 Buchs
(Besuch nach Voranmeldung)
www.secli-weinwelt.ch
[email protected]
Il y a une civilisation du vin, c`est celle, où les
hommes veulent se connaître, pas se combattre.
Die Kultur des Weines ist diejenige, wo die Menschen
sich kennenlernen wollen, statt sich zu bekämpfen."
Inschrift im Haus des Weines, Bordeaux
57 Predicador DOCa
Benjamin Romeo, Rioja
2006
75cl
62,-
75cl
52,-
75cl
110,-
75cl
120,-
75cl
69,-
2005
75cl
110,-
2005
75cl
95,-
A Star is born. Benjamin Romeo zeigte schon bei Artadi, was in ihm steckt.
Mit seinem eigenen Weingut hat er es geschafft innerhalb weniger Jahren
mit dem „Contador“ einen Kultwein zu schaffen. Der Predicador stammt aus
den jungen Rebanlagen. 94 von 100 Punkten.
FRANKREICH:
Weissweine:
58 Sancerre „Le Chène“ AOC
Lucien Crochet, Bue, Loire
2006
Aus der Loire stammen die wohl feinnervigsten Sauvignon Blancs der
Welt. Auch dieser Vertreter von Lucien Crochet zählt dazu. Dezente
Zitrusnoten im Duft, wunderbares Fruchtspiel am Gaumen begleitet von
tollen mineralischen Noten. Ein wunderbarer Speisewein – unsere Empfehlung !
59 Puligny Montrachet AC
Domaine Leflaive, Burgund
2006
Dieser Wein ist eine Offenbarung. Chardonnay im Barriquefass ausgebaut.
Hellgelbe Farbe. In der Nase feine Röstaromen, mit zartem Blütenhonig unterlegt,
sehr fein und einladend. Am Gaumen komplex, engmaschig, saftige Tropenfrucht,
sehr mineralisch. Ein Weltklassewein von einem der besten Häuser des Burgunds
stammend.
Rotweine:
60 Châteauneuf du Pape “Cambes de Fous” AC
Clos Saint-Jean, Rhône
2004
Dieses Weingut ist innerhalb weniger Jahren zu Frankreichs „Edelweingüter“
aufgestiegen, seit die Weine von Weinguru Robert Parker mit der Maximal – Punkte
anzahl von 100 Punkten bewertet worden sind. Dieser Wein stammt zum Teil von
über 100-jährigen Rebstöcken.
61 Chorey les Beaune AC
Tollot-Beaut, Chorey, Burgund
2005
Der Jahrgang 2005 zählt zum tollsten Rotweinjahrgang im Burgund seit dem
bereits legendären Jahrgang 1990. Dieser 05er Pinots präsentiert sich in
bestechender Form. Tolle Burgunderfrucht nach Kirschen, begleitet von einer
charmanten Würze. Mit toller Struktur und vielen weiteren Jahren Entwicklungspotenzial.
62 Château Sociando Mallet AC
Cru Bourgeois, Bordeaux
Ein sehr hochbewerteter Bordeaux vom Ausnahmejahrgang 2005.
Beinhaltet alles, was ein toller Bordeaux mit sich bringen muss.
Der Schweizer Weinkritiker René Gabriel bewertete diesen Wein mit
19 von 20 Punkten.
63 Château Fombrauge AC
St. Emilion Grand Cru, Bordeaux
Merlot, wie aus dem Bilderbuch. Natürlich trug der tolle Jahrgang sein Quäntchen an
Kraft, Reife und Tiefgründigkeit bei. Önologe Michel Rolland hat mit diesem Wein
dem Besitzer Bernard Magrez, und der gesamten Weinwelt grosse Freude bereitet.
92 von 100 Parker Punkte. –Potenzial, aber macht jetzt schon Spass!