Hochzeitsbuffetvorschlag

Unser Küchenchefbuffet
Suppe:
Rinderkraftbrühe mit Einlage
Kalte Vorspeisen :
Lachsforelle „en belle vue“
Geräucherte marinierte Fischspezialitäten
Geräucherte Putenbrust mit Früchten
Melonenstreifen mit geräuchertem Schinken
Hausgemachter Kartoffelsalat
Nudelsalat, Nizzaer Salat, Tomate Mozzarella,
Blattsalate
Brot und Brötchen aus unserer Backstube
Warme Hauptgerichte:
Bitte wählen Sie 2 warme Gerichte aus:
Rheinischer Sauerbraten mit Mandeln
und Rosinen, dazu Spätzle und Apfelmus
oder
Schweinebraten mit Speck und Zwiebel
in Burgundersauce, dazu kleine Kartoffelröstis
oder
Geschnetzelte Hähnchenbrust mit Früchten in
Curryrahm
oder
Ragout von Fischen in Weisswein mit Gemüsestreifen und Petersilienkartoffeln
Dessert:
Grütze von Strauchfrüchten
Geflämmter Milchreis mit Zimtkirschen
Mousse au chocolat
Vanille Eisbombe
32,50 € ab 25 Personen
Unter 25 Personen berechnen wir 20% Aufschlag
Buffet Hochzeit Supreme
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Eine Auswahl kleiner Köstlichkeiten zum Aperitif
von Platten angeboten
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Feine Brot und Brötchenauswahl mit Butter,
Kräuterbutter und Sourcreme
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Vorspeise serviert auf Tellern:
Scampi, Thunfischcarpaccio, Couscoussalat,
Rucola, Wasabimayonnaise,
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Suppe im Glas Serviert:
Süppchen von Süßkartoffeln mit Ingwer
Warmes Buffet
Frisch vom Grill Rindersteaks vom US Beef,
Steaks vom schwarzen Ibericoschwein,
Maishähnchen im Kräutermantel
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Schwertfisch und Zander auf geschmolzenen
Strauchtomaten mit frischem Basilikum
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Nudelnester mit Pesto
Gratinierte Kartoffeln in Rahm
Beberitzen Reis
Pikantes mediterranes Gemüseragout
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Dessert Buffet:
Zweierlei Sorbet
Fruchtspieße mit Schokoladenkruste
Creme Brûlée im Glas
Mousse au chocolat im Glas
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Auswahl internationaler Käse
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Mitternachtssuppe
75,00 p.P.
Unter 25 Personen berechnen wir 20% Aufschlag
Buffetvorschläge
Hochzeit 2016
Tante Lucie
Sehr geehrte Gäste,
unsere Buffetvorschläge sind auf eine bestimmte
Personenzahl auskalkuliert, das bedeutet das von
jeder Komponente im Buffet eine bestimmte
Grammzahl pro Person vorgesehen ist. Die Auswahl treffen Sie und wir stehen Ihnen mit unsere
Erfahrung zur Verfügung. Es ist oftmals so das
gewisse Speisen bevorzugt werden und andere
wiederum nicht. Wir können jedoch bevorzugte
Speisen nicht beliebig oft auffüllen, während wir
weniger frequentierte Speisen dann nachher wegwerfen müssen.
Trotzdem können, wenn Sie der Meinung sind das
eine oder andere müsste nochmals aufgefüllt werden, Speisen nachgereicht werden, jedoch müssen
wir hierfür einen dementsprechenden Aufpreis berechnen.
Restaurant Tante Lucie
An der Windmühle 31
41849 Wassenberg
www.tante-lucie.de
Telefon: 02432 2332
Frühlings Buffet
Eine Auswahl kleiner Köstlichkeiten zum Aperitif
von Platten angeboten
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Feine Brot und Brötchenauswahl mit Butter,
Kräuterbutter und Sourcreme
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Vorspeise serviert auf Tellern:
Variation von weißem Spargel aus der Region mit
geräuchertem Schottenlachs, Spargelschaum,
Hummerschaum, Nordseekrabben
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Suppe im Glas Serviert:
Süppchen von Wassenberger Spargel mit Kerbel
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Warmes Buffet:
Medaillon vom Kalbsfilet mit Morcheln
im Portweinfond
Rinderfilet Braten Chateau Briand
mit gebratenen Champignons, Sc.Bearnaise
Gebratene Lachssteaks in der Kerbelkruste
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Weißer Spargel mit gemischtem Schinken,
Sc. Hollandaise, zerlassener Butter
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Beilagen:
Gratinierte Kartoffeln,
Petersilienkartoffeln,
Salatbowle
Dessertbuffet:
Verschiedene Variationen der Erdbeere
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Mousse au chocolat im Glas
zweierlei Sorbet
Champagnercreme im Glas
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Internationale Käseauswahl
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Mitternachts Suppe
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74,00 p.P.
Unter 25 Personen berechnen wir 20% Aufschlag
Lucie´s Kalt-Warmes Buffet
Kalte Vorspeisen:
Lachsforelle " En belle vue "
Hausgebeizter Lachs mit Apfelgelee
Entenbrust mit Orangen und Feigen
Glacierter Spanferkelrücken mit Austernpilzen
Variation von Melone und Schinken
Salate der Jahreszeit
Brot und Brötchen aus unserer Backstube
Butter aus Frankreich
Suppe:
Tomatisierte Karottensuppe
Warmes Buffet:
Medaillon von der Schweinelende
in der Wirsingkruste auf Gemüsebuttersauce
" Coq au Vin "
Französische Maispoularde in Rotwein
mit sautierten Champignons und Speckstreifen
dazu hausgemachte Spätzle und kleine Rösti´s
Dessertbuffet:
Mousse au chocolat
Salat von Früchten in Beaujolais
Champagnercreme auf Traubenkonfit
Pralinen Parfait
Internationale Käse Auswahl
34,50 € ab 25 Personen
Unter 25 Personen berechnen wir 20% Aufschlag
mediterranes Buffet
Kalte Vorspeisen:
Frische Blattsalate mit verschiedenen
Dressings
Coppa Parma mit Trüffel Öl
Parmaschinken mit Melonenragout
Salmone mit Basilikum-Tomaten
Meeresfrüchte in Olivenöl mit Kräutern
Marinierter Sushi-Thunfisch mit Lemonen
“Vitello Tonnato” glacierte Kalbsnuß auf
pikanter Thunfischsauce
Auswahl von Brot, Brötchen mit Butter,
Kräuterbutter und Sourcreme
Warm:
“Bolido Misto”
Am Buffet tranchiert Lammkeule,
Kalbshaxe, Poularde aus dem Gemüsefond
dazu Schinkenmaccaroni
Mit Kräutern gefüllter Seebarsch in der
Gemüsekruste gebraten mit einer Beurre
blanc und gebackenen Kartoffelscheiben mit
Rosmarin
Dessert:
Tiramisu, Panna cotta, frische Früchte und
Eis
Käse aus den Regionen
39,50 € ab 25 Personen
Unter 25 Personen berechnen wir 20% Aufschlag