Die «Titanic-Revivals

EVENTS
Die «Titanic-Revivals»
in der Schweizer Gastronomie
In der Nacht vom 14. auf den 15. April 1912 sank die «R.M.S. Titanic», das wohl
berühmteste Schiff seit der Arche Noah, in den eisigen Fluten des Atlantiks — dies
nach einer Kollision mit einem Eisberg. Seither lebt der Mythos «Titanic» weiter —
zum 100. Jahrestag des Untergangs mehr denn je. Das machen sich auch Hoteliers
und Gastronomen in der Schweiz zunutze und laden zum «Last Dinner on the Titanic».
Von Chefredaktor René Frech
«Titanic» — das erste Musical über den
berühmtesten Luxusdampfer der Welt, das
sich auf dem Wasser abspielt, geht von Mitte
Juli bis Ende August 2012 im Rahmen der
Thuner Seespiele über die Bühne.
Es handelt sich dabei um eine eigene
Inszenierung, wobei von den Organisatoren
der Thuner Seespiele schon heute verraten
wird, dass am Ende des Dramas die
Musical-Kulissen im Wasser des Thunersees versinken werden.
Die viel frequentierte Musical-Gastronomie
mit ihren diversen Restaurants macht es
sich jeweils zu ihrer Aufgabe, die MusicalBesucherinnen und -Besucher auf das
jeweilige Musical-Thema kulinarisch einzustimmen — die Gäste können sich demzufolge wohl auf ein Musical-Menu freuen,
das vom «Last Dinner on the Titanic»
inspiriert sein wird.
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«Titanic»-Dinner
im Hotel Defanti, Lavorgo
Seit vier Generationen empfängt die Familie
Defanti in Lavorgo im Tessin Gäste in ihrem
Hotel Defanti. Heute wird das Budget-Hotel
von Inhaber Cesare Defanti geführt. Er und
sein Team bieten den Gästen im März 2012
ein vom «Last Dinner» der «Titanic» inspiriertes 6-Gang-Menu für Fr. 65.-- im
thematisch gestalteten und dekorierten
Speisesaal des Hotels Defanti an.
Die einzelnen Menufolgen sind von folgenden Komponenten inspiriert:
1. L'orchestra
2. Southampton — New York
3. I passeggeri
4. 1a , 2a , 3a classe
5. Iceberg
6. 14 aprile 1912
«Das letzte Dinner
auf der Titanic» in Aarberg
«Titanic»-Dinner im Hotel Defanti, Lavorgo.
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Auch die beiden Gastgeber Ernst Luginbühl
und Peter Jaberg vom 13 GM-Punkte-Restaurant Bahnhof in Aarberg haben sich vom
«Titanic»-Untergang vor hundert Jahren
inspirieren lassen. Bei ihnen gibt es «Das
letzte Dinner auf der Titanic — 100 Jahre
seither» vom 30. März bis 28. April 2012 mit
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Impressionen vom Hotel Bernerhof in Kandersteg von Claudia und Gerhard Lehmann.
einer allfälligen Fortsetzung an einem oder
zwei Wochenenden. Das Speisezimmer
«Sans-Souci» für vier bis zwölf Personen
und die andern Räumlichkeiten im Restaurant Aarberg bieten einen gediegenen
Rahmen, um das luxuriöse Ambiente der
Gesellschafts- und Restaurationsräume auf
der «R.M.S. Titanic» nachempfinden zu
können.
welcher Gäste, Mitarbeitende und Einheimische in historischen Kleidern durch den
Ferienort am Oeschinensee flanieren.
Auch das Hotel Bernerhof von Claudia und
Gerhard Lehmann bereitet sich seit einem
Jahr auf das historische Ereignis des 100.
Jahrestages des Untergangs der «R.M.S.
Titanic» vor, damit das spezielle Dinner
möglichst authentisch und originalgetreu
über die Bühne gehen wird.
Die Teilnehmenden des «Titanic»-Events im
Hotel Bernerhof in Kandersteg dürfen ein
volles Programm erwarten. Hier ein Auszug
aus dem Einladungsschreiben an die Gäste:
«… a night to remember….
Titanic 100th anniversary»
Das 13 GM-Punkte-Restaurant Bahnhof
in Aarberg.
«The Last Dinner on the Titanic»
im Hotel Bernerhof, Kandersteg
Kandersteg führt seit kurzem zu Beginn des
Jahres eine höchst erfolgreiche und medienwirksame «Nostalgie-Woche» durch, bei
Ab 15.30 Uhr
Check-In der Passagiere, welche im «upper
deck» ein «outside room» gebucht haben,
Kontrolle des Boardingpasses.
Ab 17.30 Uhr
Eintreffen der Passagiere, welche ausschliesslich das Dinner gebucht haben,
Kontrolle des Boardingpasses.
18.00 Uhr
«Empfangsraum»
Einstimmung in den historischen und unvergesslichen Abend mit Champagner, Canapés
und Austern, begleitet durch das bekannte
Musikensemble «I Galanti».
18.30 Uhr
«1. Klasse Speisesaal»
Unser Hornist ruft Sie mit der Melodie «The
Roast Beef of Old England» zu Tisch, wo
die Dekoration dem «Edwardianischen Zeitalter» angepasst ist.
Das Dinner beginnt…
Wir bitten Sie, die stimmungsvolle Ambiance
durch die Wahl Ihrer Garderobe zu betonen.
Wir empfehlen Abendanzüge für die Herren,
enganliegende, bodenlange Kleider für die
Damen.
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Das «Last Dinner»
im Hotel Bernerhof
Canapés à l’Amiral
Austern à la Russe
◆
Pochierter Lachs mit Schaumsauce
◆
Consommé Olga
◆
Filets Mignons Lili
Apfel mit Calvadosrahmsauce
Pommes purées
◆
Hühnchen Lyonnaise
Entenbrüstchen mit Orangensauce
Ratatouille
◆
Punch Romaine
◆
Gebratene Kalbslende
mit Sauce Forestière
Rahmkarotten
Gekochter Reis
◆
Spargelsalat
mit Champagner-Safran-Vinaigrette
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Lamm mit Minzsauce
Gebratenes Täubchen
auf Brunnenkresse
Erbsenpurée
Pommes Château
◆
Pudding mit Pfirsich
Eclairs mit Schokoladenüberzug
und französischer Vanillecreme
Vanille-Eis
◆
Frisches Obst und Käse
Das Menu vom 14. April 1912 orientierte
sich an den von Auguste Escoffier und
seinen Schülern ausgearbeiteten Richtlinien. Ein solch opulentes und zeitaufwendiges Menu war in den höchsten
Kreisen jener Epoche nichts ungewöhnliches.
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