entradas frias - CORAL a Sushi Concept

ENTRADAS FRIAS
01
SALADA CORAL
(Rúcula, daikon, cenoura, tomate, kamanboko, algas e molho do chefe) ------
02
SALADA DE ALGAS E SÉSAMO
(Avinagrado de algas e pepino com sésamo) -----------------------------------------
03
5,00 €
SAKE AFRODISÍACO
(Salmão braseado com gengibre) -------------------------------------------------------
11
9,00 €
HORENSO GOMAE
(Espinafres com sésamo) -------------------------------------------------------------------
10
7,00 €
CORAL CEVICHE
(Misto de peixes marinados com molho citrino) -------------------------------------
09
15,00 €
TAKO SU
(Polvo avinagrado) -------------------------------------------------------------------------
08
6,00 €
HIRAME USUZUKURI
(Pregado laminado) -------------------------------------------------------------------------
07
9,00 €
AJI TATAKI
(Picado de carapau com alho francês e cebolinho) ----------------------------------
06
12,00 €
KIMUCHI
(Misto de salmão e atum com molho picante) --------------------------------------
05
3,00 €
SUNOMONO
(Avinagrado de salmão) -------------------------------------------------------------------
04
5,00 €
8,00 €
SUGESTÃO DO CHEFE
(Composição a definir pelo chefe) ------------------------------------------------------
10,00 €
Inclui iva à taxa legal em vigor
ENTRADAS QUENTES
12
GYOSA
(Quatro raviolis japoneses) ---------------------------------------------------------------
13
HARUMAKI
(Rolinhos primavera com recheio do chefe)------------------------------------------
14
8,20 €
SHIMI JI IKA
(Cogumelos shimeji salteados com lulas e molho do chefe) ----------------------
15
4,80 €
8,00 €
HOTATE BATAIAKE
(Vieiras salteadas com cogumelos shimeji e molho do chefe) -------------------- 12,00 €
16
YUDOFU
(Tofu cozido ao molho do chefe) ------------------------------------------------------
17
3,00 €
KUSHI-KATSU
(Espetadinhas variadas do chefe) -------------------------------------------------------- 10,00 €
18
FUROFUKI-DAIKON
(Daikon cozido com creme de miso) --------------------------------------------------
19
KAMO-NASU NO DENGAKU
(Grelhado de beringela com miso) -----------------------------------------------------
20
6,00 €
EBI FRY
(5 camarões ao panko com molho do chefe)----------------------------------------
22
3,00 €
TAKOYAKI
(Bola de panqueca crocante recheada com polvo – Sob encomenda)--------
21
3,00 €
10,00 €
SUGESTÃO DO CHEFE
(Composição a definir pelo chefe) ------------------------------------------------------
10,00 €
Inclui iva à taxa legal em vigor
SOPAS
23
MISSÔSHIRO
(Sopa de soja com cebolinho, tofu e algas) ------------------------------------------
24
MISO CORAL
(Sopa de soja com peixe e picante kimuchi) -----------------------------------------
25
3,25 €
KAI-BASHIRA NO SAWANI-JIRU
(Sopa de soja com vieiras e legumes)-------------------------------------------------
28
3,25 €
BUTA JIRU
(Sopa de soja com carne de porco e vegetais) ------------------------------------
27
3,25 €
KARE UDON
(Caldo de caril japonês com massa udon coberto de vegetais) ---------------
26
2,00 €
4,50 €
SUIMONO
(Caldo claro japonês com recheio do chefe )----------------------------------------
4,50 €
ACOMPANHAMENTOS
29
GOHAN
(Arroz branco) ---------------------------------------------------------------------------------
30
MAZE-GOHAN
(Arroz de com grãos de soja)------------------------------------------------------------
31
1,00 €
1,50 €
YAKIMESHI
(Arroz do chefe) ------------------------------------------------------------------------------
2,50 €
Inclui iva à taxa legal em vigor
TEMPURA
Diz-se que a palavra “tempura” é originalmente portuguesa. No século XVI, os
católicos abstinham-se de comer carne nos dias de "Têmporas", os três dias de
jejum semanal, em cada uma das quatro estações do ano. Os portugueses no
Japão, como bons católicos, comiam nestes dias apenas legumes e peixes,
que frequentemente eram empanados e fritos, para espanto dos japoneses que
os consumiam crus ou cozidos. Os japoneses cristianizados pelos Jesuítas
também passaram a consumir alimentos fritos durante as Têmporas e, assim a
palavra "Têmpora" passou a ser associada no Japão aos legumes panados.
32
SHOJIN-AGE
(Tempura de legumes)------------------------------------------------------------------
33
TEMPURA MORIAWASE
(Tempura de legumes e camarão) -----------------------------------------------------
34
13,00 €
17,00 €
EBI TEMPURA
(Tempura de camarão) ------------------------------------------------------------------------- 19,00 €
35
TENDON
Inclui iva à taxa legal em vigor
(Taça de arroz branco coberto com tempura variada) --------------------------------- 20,00 €
SUKIYAKI
O consumo de carne no Japão foi considerado um comportamento proibido
desde a introdução do budismo. Segundo esta religião, era impensável o
consumo de gado de 4 patas uma vez que estas significavam uma força de
trabalho importante.
No sec. IXX, o país reabre para o mundo e o imperador Meiji promove o
consumo de carne bovina, desenvolvendo um fenómeno mais amplo e
complexo considerado por alguns historiadores como “globalização da dieta
ocidental”.
Este prato começa por se chamar de “gyunabe” que consiste em carne bovina
temperada com shoyu e açúcar cozinhada em panela de ferro, e depressa se
tornou num dos pratos preferidos dos Japoneses, tendo posteriormente surgido
variações com base na ideia original, ao qual mais tarde se veio a chamar
“Sukiyaki”.
36
(Panela com carne de bovino, legumes variados, cogumelos shiitake,
udon e ovo, mergulhados num caldo doce e salgado “warishita”)
Com carne de Wagyu (sob encomenda) -----------------------------------------------
48,00 €
Inclui iva à taxa legal em vigor
Com carne nacional (alcatra) ---------------------------------------------------------------
35,00 €
NABE-RYORI
A cultura japonesa enfatiza a importância da harmonia entre amigos. Uma das
formas de confirmar essa harmonia, envolve amigos que bebem e comem
juntos nabe-ryori (pratos de caçarola).
Caldo de sopa e outros ingredientes são colocados numa caçarola e
aquecidos; várias pessoas sentam-se em torno de uma mesa, tiram a sopa e
os ingredientes da caçarola e os colocam nas suas próprias tigelas para comer.
Na cultura Japonesa, acredita-se que isso intensifica a amizade e estimula a
conversação. Existem todos os tipos de ingredientes e de caldos de sopa,
assim como muitos sabores e formas de preparar estes pratos. Ingredientes
típicos incluem peixe, mariscos, uma variedade de vegetais e carnes e caldos
de sopa são condimentados com pasta de grãos de soja ou molho de soja.
CHANKO-NABE
37
(Carne de aves, legumes variados, cogumelos shiitake,
udon, mergulhados num caldo dashi)
(Com carne de frango) ------------------------------------------------------------------------ 35,00 €
(Com carne de avestruz - sob encomenda) -------------------------------------------- 45,00 €
38
KANI (CRAB)-NABE
(Caranguejo, camarão, legumes variados, cogumelos -sob encomenda) ----- 48,00 €
39
YOSE-NABE
Inclui iva à taxa legal em vigor
(Ensopado de peixe, frutos do mar e vegetais) ------------------------------------------ 35,00 €
SOBA
Feito de farinha de trigo sarraceno, o soba é um prato de macarrão tradicional
no Japão, tradicionalmente degustado no festejo da passagem de ano. Na
véspera do ano novo Japonês as famílias se reúnem a degustar pratos de
Soba. Pode ser servido de variadas formas, desde mergulhado numa sopa
quente, ou refrigerado e servido numa peneira ou ainda refogado com
legumes, carne ou peixe.
40
YAKISOBA
(Noodles salteados com legumes variados e
carne ou peixe)
(Camarão) ------------------------------------------------------------------------------------------ 13,00 €
(Frango) --------------------------------------------------------------------------------------------- 12,00 €
(Novilho) -------------------------------------------------------------------------------------------- 14,00 €
41
MISO RAMEN
(Noodles em caldo de alho com lombo de porco ao molho teriyaki, vegetais
kamanboko e ovo) ------------------------------------------------------------------------------- 14,00 €
42
HIYASHI-CHUKA
Inclui iva à taxa legal em vigor
(Noodles frios, cobertos com legumes variados, lombo de porco e omelete)----- 12,00 €
OKONOMIYAKI
Muito apreciada no Japão, trata-se de uma saborosa panqueca feita com
legumes, carne, frutos do mar e outros ingredientes, cozidos numa frigideira
com massa à base de farinha, servido com molho especial.
Okonomi significa “o seu desejo” e Yaki significa “grelhado”. Assim, pela
variedade de ingredientes que podemos utilizar, e utilizando a base do
repolho picado os ovos e a mistura feita com farinha, cada pessoa poderá
confeccionar esta panqueca japonesa com os ingredientes que mais gostar de
modo a personaliza-la tanto quanto possível.
43
(Camarão) -------------------------------------------------------------------------------------- 15,00 €
(Porco) ------------------------------------------------------------------------------------------ 14,00 €
(Frango) ----------------------------------------------------------------------------------------- 13,00 €
(Vegetais) --------------------------------------------------------------------------------------
12,00 €
Inclui iva à taxa legal em vigor
SASHIMI
(Fatias peixe crú - 9 peças)
01
TORO (Atum gordo) ------------------------------------------------------------------------ 20,00 €
02
CHUTORO (Atum médio) ---------------------------------------------------------------
03
AKAMI (Atum magro) ---------------------------------------------------------------------- 16,00 €
04
SAKE (Salmão) ----------------------------------------------------------------------------- 12,00 €
05
TAI (Pargo) -----------------------------------------------------------------------------------
06
SUZUKI (Robalo) --------------------------------------------------------------------------- 14,00 €
07
IKA (Lula) -------------------------------------------------------------------------------------- 12,00 €
08
TAKO (Polvo) --------------------------------------------------------------------------------
09
KURODAI (Dourada) --------------------------------------------------------------------- 13,00 €
10
AJI (Carapau) ---------------------------------------------------------------------------------- 7,00 €
11
SASHIMI SIMPLES (Mix 15 pçs) ---------------------------------------------------
12
SASHIMI ESPECIAL (Mix 23 pçs) -------------------------------------------------- 22,00 €
13
SASHIMI CORAL (Mix Sashimi sobre o gelo) ------------------------------------ 26,00 €
18,00 €
15,00 €
8,00 €
17,00 €
SUSHI
(Bolinho de arroz c/fatia de peixe crú - 1 peça)
14
TORO (Atum gordo) ------------------------------------------------------------------------ 3,50 €
15
CHUTORO (Atum médio) ---------------------------------------------------------------
16
AKAMI (Atum magro) ---------------------------------------------------------------------- 2,50 €
17
SAKE (Salmão) ------------------------------------------------------------------------------- 2,00 €
18
TAI (Pargo) ------------------------------------------------------------------------------------ 2,50 €
19
SUZUKI (Robalo) --------------------------------------------------------------------------- 2,50 €
20
IKA (Lula) --------------------------------------------------------------------------------------- 2,00 €
21
TAKO (Polvo) --------------------------------------------------------------------------------- 2,00 €
22
KURODAI (Dourada) ---------------------------------------------------------------------- 2,50 €
23
AJI (Carapau) ----------------------------------------------------------------------------------- 2,00 €
24
TAMAGO (Omelete) ------------------------------------------------------------------------ 2,00 €
25
UNAGI (Enguia) -----------------------------------------------------------------------------
26
SUSHI SIMPLES (Mix 11 pçs) ---------------------------------------------------------- 13,00 €
27
SUSHI MISTO (Mix 17 pçs) ------------------------------------------------------------ 16,00 €
28
SUSHI CORAL - Especial do Chefe (Mix 20 pçs) ------------------------------- 22,00 €
3,00 €
3,00 €
Inclui iva à taxa legal em vigor
29
CHIRACHI (Taça de arroz com fatias de peixe crú) ------------------------------ 20,00 €
HOSOMAKI
(Rolo de arroz e alga)
30
SAKEMAKI (Salmão) -------------------------------------------------------------------
5,00 €
31
TEKKAMAKI (Atum) --------------------------------------------------------------------
6,00 €
32
EBIMAKI (Camarão) ---------------------------------------------------------------------
5,50 €
33
KAPPAMAKI (Pepino) ------------------------------------------------------------------
4,00 €
34
IKURAMAKI (Ovas de salmão) ------------------------------------------------------
7,00 €
35
NEGITOROMAKI (Atum e alho) -----------------------------------------------------
9,00 €
36
CALIFÓRNIA (Salmão, abacate, camarão) ---------------------------------------
6,00 €
URAMAKI
(Rolo invertido de arroz e alga)
37
CALIFÓRNIA (Salmão, abacate e camarão) ----------------------------------------- 6,00 €
38
TOBICO MAKI ESPECIAL (Ovas de peixe voador, salmão, patas
de caranguejo e manga) ------------------------------------------------------------------
39
SAKE MAKI ESPECIAL (Salmão, abacate e queijo creme, envolto
em salmão braseado e alho francês laminado) -------------------------------------
40
10,00 €
5,50 €
EBIMAKI ESPECIAL (Camarão crocante, alface, maionese e molho
teriyaki) ------------------------------------------------------------------------------------------ 12,00 €
41
SAKE KAWA MAKI (Pele de salmão frita, pepino e molho teriyaki)-----
42
SPICY TUNA MAKI (Rolo de atum picante) -------------------------------------- 12,00 €
43
CORAL (Especial do chefe)------------------------------------------------------------- 15,00 €
10,00 €
TEMAKI
(Cone de alga e arroz – 1 Unid)
44
MAGURO (Atum) ----------------------------------------------------------------------------- 6,90 €
45
SAKE (Salmão) ------------------------------------------------------------------------------- 5,00 €
46
CALIFÓRNIA (Salmão, abacate e camarão) ---------------------------------------- 5,50 €
47
ESPECIAL (Alho francês, queijo creme, salmão ou atum)------------------------ 6,50 €
48
EBI ESPECIAL (Camarões panados, queijo creme e cebolinho) ------------ 7,00 €
49
CORAL (Especial do chefe) -----------------------------------------------------------
8,00 €
Inclui iva à taxa legal em vigor
GUNKAN
(Sushi enrolado em salmão, coberto com salmão picado, queijo creme e alho francês)
(2 peças)
50
SALMÃO -------------------------------------------------------------------------------------- 6,90 €
51
SALMÃO BRASEADO ----------------------------------------------------------------- 4,00 €
52
ESPECIAL (Enrolado em couve chinesa picante)---------------------------------- 4,50 €
53
CORAL (Especial do Chefe) -------------------------------------------------------------- 5,00 €
HOT CORAL ROLL
(Rolos quentes com massa de tempura crocante)
54
SAKE FRY ESPECIAL (Rolo de salmão com massa de tempura
crocante, queijo creme e molho teriyaki)-------------------------------------------------- 13,00 €
55
HOT EBI ROLL (Rolo de salmão, camarão, queijo creme, massa
crocante e molho teriyaki) ------------------------------------------------------------------- 15,00 €
56
SPICY & HOT (Rolo de salmão ou atum picante em massa crocante)----
57
EBI HOT ESPECIAL (Camarão panado em rolo de massa
4,50 €
crocante com queijo creme e molho especial) ------------------------------------------ 16,00 €
58
CHEF HOT ROLL (Rolo quente crocante de salmão, queijo creme
e cebolinho) -------------------------------------------------------------------------------------- 12,00 €
COMBINADOS
(Sushi to Sashimi)
59 TRADICIONAL I (3 variedades de peixe – 1 pessoa) ----------------------------------- 14,00 €
60 TRADICIONAL I (3 variedades de peixe – 2 pessoas) --------------------------------- 28,00 €
61 TRADICIONAL II (6 variedades de peixe – 1 pessoa) ---------------------------------- 17,00 €
62 TRADICIONAL II (6 variedades de peixe – 2 pessoas) --------------------------------- 35,00 €
63 FUSÃO I (3 variedades de peixe – 1 pessoa) ---------------------------------------------- 15,00 €
64 FUSÃO I (3 variedades de peixe – 2 pessoas) ---------------------------------------------- 30,00 €
65 FUSÂO II (6 variedades de peixe – 1 pessoa) -----------------------------------------------19,00 €
Inclui iva à taxa legal em vigor
66 FUSÂO II (6 variedades de peixe – 2 pessoas) --------------------------------------------- 38,00 €
SOBREMESAS
GELADOS (2 Bolas)
01
MACCHA (Chá verde) --------------------------------------------------------------------- 4,50 €
02
GOMA (Sésamo) ---------------------------------------------------------------------------
03
SAKE --------------------------------------------------------------------------------------------- 4,50 €
04
SHOGA ICE (Gengibre) ------------------------------------------------------------------- 4,50 €
05
NATA -------------------------------------------------------------------------------------------- 4,00 €
06
MORANGO ---------------------------------------------------------------------------------- 4,00 €
07
BAUNILHA ------------------------------------------------------------------------------------ 4,00 €
08
CHOCOLATE -------------------------------------------------------------------------------- 4,00 €
09
LIMÃO --------------------------------------------------------------------------------------------4,00 €
4,00 €
10
MACCHA TIRAMISU (Tiramisu de chá verde)---------------------------------
5,00 €
11
YOUKAN (Marmelada de feijão doce japonês) -----------------------------------
4,00 €
12
DAIFUCU (Doce de massa de arroz japonês com bola de gelado) ----------- 3,00 €
13
CHEESECAKE JAPONÊS (Cheesecake com doce de abóbora)--------
14
QUENTE E FRIO (Bolo de cenoura c/ calda de chocolate e gelado)------- 7,00 €
15
TEMPURA ICE (Gelado em massa crocante com frutos silvestres)--------
6,00 €
16
PETIT GATEAU (Bolo de gelado com 2 bolas de gelado) -------------------
7,00 €
17
CREPE (Massa de crepe com 2 bolas de gelado) --------------------------------
6,00 €
18
SALADA DE FRUTA -------------------------------------------------------------------- 5,00 €
6,00 €
Inclui iva à taxa legal em vigor