Die BRIGITTE-Frühlingsdiät 2005
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Die BRIGITTE-Frühlingsdiät 2005
Die BRIGITTE-Frühlingsdiät 2005 30 leichte Hauptgerichte und Snacks gesund, lecker und superschnell gemacht Snacks Blitzrezepte Schneiden Sie Ihre Rezeptkarten einfach entlang der Linie aus. Mehr Diätrezepte im Internet unter http://www.brigitte.de/diaet 80 g körniger Frischkäse (0,8 % Fett, z. B. von Exquisa), 1 TL Pinienkerne, 3 Chicoréeblätter, 1 TL Ahornsirup, weißer Pfeffer ca. 105 1g Fett Melone mit Frischkäse (1 Portion) Kcal Frischkäse und grob gehackte Pinienkerne auf die Chicoréeblätter verteilen, mit Sirup beträufeln und mit Pfeffer bestreuen. Gewürzdrink (1 Portion) ca. 75 4g Fett 3g ⁄ l Gemüsesaft, 1 TL kalt gepresstes Olivenöl, 1 TL Schnittlauchröllchen (frisch oder TK), einige Spritzer Worcestersoße, Muskat, Cayennepfeffer 1 4 Saft, Öl und Kräuter verrühren und mit Gewürzen abschmecken. Heiße Tasse (1 Portion) ca. 80 4g Fett ca. 120 Kcal Frischkäse-Schiffchen (1 Portion) Seite 6 Kcal 17:01 Uhr Fett 03.02.2005 Kcal 1407_Diaet-Karten_BWL Garnelen-Happen (1 Portion) ca. 95 3g Kresse-Ei (1 Portion) ca. 65 3g Fett Gemüsesaft erhitzen und mit Quark, Öl und Lauchzwiebelröllchen verrühren. Kcal Frischkäse mit Melonenbällchen oder kleinen Melonenwürfeln und Minzeblättchen anrichten. Fett 200 ml Gemüsesaft, 2 TL Cremequark (0,2 % Fett), 1 TL kaltgepresstes Olivenöl, 1 Lauchzwiebel Kcal 100 g körniger Frischkäse (0,8 % Fett, z. B. von Exquisa), 100 g Netzoder Cantaloup-Melone, einige Minzeblättchen ca. 105 4g 2 runde Party-Pumpernickel (z. B. von Mestemacher), 30 g Brie-Käse (12 % Fett; z. B. von Géramont), 25 g Obst der Saison (z. B. eine Erdbeere) Kaviar-Ei (1 Portion) ca. 65 4g Fett Eihälfte mit Tomatensalsa und Kresse auf einem Löffel anrichten und mit einigen Tropfen Tabasco würzen. Käse-Happen (1 Portion) ⁄ hart gekochtes Ei (Größe M), 1 EL Tomatensalsa oder -ketchup, etwas Kresse, eventuell Tabasco Kcal Brot mit Aufstrich bestreichen und mit Garnelen und Rauke belegen. Fett 1 2 Kcal 2 runde Party-Pumpernickel (z. B. von Mestemacher), 1 TL „Brunch“ natur, 6 Party-Garnelen (30 g), einige Raukeblätter ⁄ hart gekochtes Ei (Größe M), 1 EL Forellen-Kaviar oder Kaviarersatz (Dorsch), 1 Dillzweig 1 2 Eihälfte mit Kaviar und Dill auf einem Löffel anrichten. Karamell-Dessert mit Obst (1 Portion) ca. 170 2g Fett 1g Kcal ca. 85 Fett Heidelbeer-Smoothie (1 Portion) Kcal Pumpernickel mit Käsescheiben und Obst belegen. Himbeer-Smoothie (1 Portion) ca. 135 1g Vanillepudding mit Obst (1 Portion) ca. 145 0g Fett Gut gekühltes Karamell-Dessert und Obstsalat zusammen anrichten. Kcal Klein geschnittene Banane, Heidelbeeren, Fruchtzucker, Vanillearoma und Joghurt im Mixer oder dem Stabmixer pürieren, sofort servieren. Fett 1 Becher „Soja-Dessert Caramell“ (125 g; von Alpro), 75 g Obstsalat aus Früchten der Saison und Orangensaft Kcal 1 kleine Banane, 100 g TK-Heidelbeeren, 1–2 TL Fruchtzucker, Vanillearoma, 2–3 EL Joghurt (0,1 % Fett) Farfalle mit Bohnen (1 Portion) ca. 425 13 g Gnocchi mit Zucchini (1 Portion) ca. 445 15 g Fett Gut gekühlten Pudding und Obstsalat zusammen anrichten. Kcal Klein geschnittene Birne, Himbeeren, Fruchtzucker und Joghurt im Mixer oder mit dem Stabmixer pürieren und sofort servieren. Fett 1 Becher „Optiwell-Pudding Vanille“ (150 g, 0,1 % Fett; von Campina), 75–100 g Obstsalat aus Früchten der Saison und Orangensaft Kcal 1 kleine reife Birne, 100 g TK-Himbeeren, 1–2 TL Fruchtzucker, 2–3 EL Joghurt (0,1 % Fett) 60 g Farfalle-Hartweizennudeln, Salz, 2 Champignons (50 g), 50 g Radicchio, 2 TL Olivenöl, 1⁄2 Tetrapak weiße Bohnen (115 g; z. B. von Bonduelle), 1 kleiner Rosmarinzweig oder 1⁄4 TL getrockneter Rosmarin, Kräutersalz, schwarzer Pfeffer, 2 EL geriebener Parmesankäse 150 g Gnocchi aus dem Kühlregal (z. B. von Steinhaus), Salz, 1 Zwiebel, 1⁄2 TL Kräuter der Provence, 2 TL Olivenöl, 200 ml Gemüse- oder Tomatensaft, 120 g Zucchini, 30 g grüne Oliven ohne Stein, 1 EL geriebener Parmesankäse, Basilikumblättchen Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Inzwischen Pilze grob hacken. Mit Radicchiostreifen etwa 2 Minuten unter Rühren in Olivenöl und 1–2 EL heißem Wasser andünsten. Herausnehmen. Bohnen, Rosmarin und 1⁄2 Tasse Nudelwasser in die Pfanne geben und 2–3 Minuten einkochen. Pilze, Radicchio und abgegossene Nudeln dazugeben, mit Kräutersalz und Pfeffer abschmecken und mit Käse bestreuen. Gnocchi nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Inzwischen Zwiebel würfeln und mit Kräutermischung, Olivenöl und Gemüsesaft in einem kleinen Topf zugedeckt 6–8 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Zucchinistifte und halbierte Oliven in die Tomatensoße geben und zugedeckt 4 Minuten garen. Gnocchi abgießen, mit Zucchini und Soße anrichten und mit Käse und Basilikum bestreuen. TIPP: Den Rest der Bohnen-Packung können Sie für das Rezept „Heilbutt auf Bohnen“ verwenden. TIPP: Restliche Gnocchi in einem Tupper- oder anderen Kunststoff- behälter aufbewahren. Hält sich im Kühlschrank drei bis vier Tage. ca. 360 12 g Arabisches Möhren-Couscous (1 Portion) ca. 435 14 g Fett Kartoffel-Bruschetta (1 Portion) Seite 8 Kcal 17:01 Uhr Fett 03.02.2005 Kcal 1407_Diaet-Karten_BWL 20 g getrocknete Tomaten, 1⁄2 Porreestange, 1⁄4 TL Kümmelsaat, 100 ml Gemüsebrühe, 1 TL süßer Senf, 1–2 TL Balsamessig, 1 vorgekochte Backkartoffel (200 g; Kühlregal), 1 TL Rapsöl, Salz, grober Pfeffer, 80–100 g Limburger- oder Romadur-Weichkäse (20 % Fett i. Tr.) 150 g Möhren, 1⁄2 Porreestange, 2 TL Olivenöl, 1 EL Honig, Salz, Pfeffer, 1⁄2 TL arabische oder Couscous-Gewürzmischung, 75 ml Gemüsebrühe, 50 g Instant-Couscous, gemahlener Zimt, 1⁄2 Saftorange, 30 g Schafkäse (9,5 % Fett), 1 TL Pinienkerne, 1 EL gehackte Petersilie Tomatenstreifen, Porreeringe und Kümmel in heißer Brühe 2 Minuten kochen. Senf und Essig unterrühren, warm halten. Kartoffel pellen und längs in 5 Scheiben schneiden, die 2 äußeren würfeln und zum Porree geben. Eine heiße Pfanne mit Öl einpinseln, die Kartoffelscheiben von jeder Seite 2–3 Minuten braten. Salzen und pfeffern. Käse würfeln, unter den heißen Porree mischen und auf den Kartoffelscheiben anrichten. Möhren und Porree in lange Stücke schneiden. Möhren in Olivenöl andünsten. Honig zugeben und die Möhren darin schwenken. Salzen und pfeffern. Porree, Gewürzmischung und Brühe zugeben und zugedeckt 5 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Inzwischen Couscous mit etwa 65 ml heißem Salzwasser nach Packungsanweisung, aber ohne Fett zubereiten und mit Zimt und Orangensaft vermischen. Zerbröckelten Schafkäse, Pinienkerne und Petersilie mischen und über das Gemüse streuen. TIPP: Falls Sie Backkartoffeln nur im Zweierpack bekommen: Nehmen Sie die zweite Kartoffel für den „Pannfisch mit Salat“. 100 ml Milch (1,5 % Fett), 1 TL flüssiger Honig, 1 Prise Salz, 1⁄2 TL gemahlener Zimt, 4 EL Weizenmehl (Type 1050), 1⁄2 Mango (125 g), 60 g körniger Frischkäse (0,8 % Fett), 1 EL Orangenmarmelade, 1 ⁄2 TL rosa Pfefferbeeren, 1 Ei (Gewichtsklasse M), 1⁄2 TL Rapsöl Milch, Honig, Salz, Zimt und Mehl verrühren. Mangofleisch klein schneiden und die Hälfte mit Frischkäse, Marmelade und Pfefferbeeren mischen. Ei verquirlen und unter den Teig rühren. Eine beschichtete Pfanne erhitzen, mit Öl einpinseln. Teig gleichmäßig darin verteilen und bei mittlerer Hitze backen, bis die Oberfläche gestockt ist. Wenden und fertig backen. Mit Mango-Frischkäse und restlicher Mango anrichten. TIPP: Achten Sie beim Eierkauf auf die Gewichtsklasse: Bei M (53–63 Gramm) sparen Sie etwa 20 Prozent an Kalorien und Fett gegenüber L. ca. 345 13 g Fett Fenchel in Estragonsoße (1 Portion) Kcal 11 g Fett ca. 460 Kcal Eierkuchen mit Mango (1 Portion) TIPP: Pinienkerne vorher in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. 1 Fenchelknolle (200 g), 35 g Kritharaki-Reisnudeln (türkischer Lebensmittelhandel oder Supermarkt), Salz, 100 g TK-Erbsen, 2 TL Olivenöl, 1⁄8 l Gemüsebrühe, 1 TL Apfeldicksaft, 1 TL Senf, 1⁄2 Bund Estragon, weißer Pfeffer, 1–2 TL weißer Balsamessig, 1⁄2 EL gehackte Pistazienkerne Fenchel in Viertel schneiden und mit Reisnudeln 6–8 Minuten in Salzwasser garen. Inzwischen Erbsen in einem kleinen Topf in Olivenöl kurz andünsten. Brühe, Apfeldicksaft, Senf und fein geschnittenen Estragon zugeben und alles zugedeckt 8–10 Minuten dünsten. Erbsen in Brühe pürieren und mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Mit Fenchel und Reisnudeln anrichten und mit Pistazien bestreuen. TIPP: Statt Estragon Kerbel verwenden. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Inzwischen Zuckerschoten abspülen. Pilze putzen, die Stiele abdrehen und die Kappen klein schneiden. Hackfleisch in Rapsöl krümelig braun braten. Misosuppe, Pilze und Sojasoße zufügen und zugedeckt 4 Minuten bei kleiner Hitze kochen. Zuckerschoten und Sesamöl zugeben und weitere 3 Minuten ziehen lassen. Suppe mit Balsamessig abschmecken. Vorbereitete Nudeln zugeben und Suppe mit Lauchzwiebelringen bestreuen. TIPPS: Zweite Portion einfrieren. • Die Stiele der Shiitake-Pilze werden ca. 340 16 g Fett Schinken-Paprika-Topf (1 Portion) Kcal beim Kochen zäh, deshalb wegwerfen oder für Soßenfond verwenden. 1 rote Paprikaschote, 100 ml klare Hühnerbouillon, 1 EL Orangenmarmelade oder 1 TL Honig, 2 TL Olivenöl, 1 TL getrockneter Oregano, 100 g TK-grüne Bohnen, 50 g Bärlauch-Braten (z. B. von Steinhaus) oder Farmerschinken (von Herta), 1 EL Ajvar (Paprikapaste), Salz, schwarzer Pfeffer, 1–2 TL weißer Balsamessig 13 g Fett Kcal ca. 415 2 EL Sojasoße, 1⁄2 TL Kurkuma, 1⁄2 TL gemahlener Ingwer, 1 TL Sambal oelek, 1 rote Zwiebel, 2 TL Rapsöl, 100 g TK-grüne Bohnen, 5 EL Gemüsebrühe, 125 g vorgegarter Reis (z. B. von Uncle Ben’s oder Oryza), Salz, 60 g gekochte Party-Garnelen, 1 dicke Scheibe Kochschinken (etwa 60 g) Sojasoße, Kurkuma, Ingwer und Sambal oelek verrühren. Zwiebel grob hacken. Einen Wok erhitzen. Öl, Bohnen und Zwiebelwürfel im Wok unter Rühren etwa 3 Minuten andünsten. Brühe, Gewürzsoße und Reis zugeben und weitere 3–5 Minuten unter Rühren braten. Etwas salzen. Garnelen und Schinkenstreifen zugeben und kurz erwärmen. TIPP: Einen Wok anzuschaffen lohnt immer. Es ist ideal, um Gemüse knackig zu garen. Von Pyrex Cookware gibt es einen beschichteten Edelstahl-Wok für 1 bis 2 Portionen, Ø 24 cm, ca. 37 Euro. Zitronen-Hähnchen (1 Portion) ca. 445 12 g Fett 50 g chinesische Eiernudeln, Salz, 100 g Zuckerschoten oder TKErbsen, 100 g Shiitake-Pilze, 200 g Beefsteakhack, 2 TL Rapsöl, 1⁄2 l Instant-Misosuppe (z. B. von Arche), 2 EL Sojasoße, 1 TL geröstetes Sesamöl, 1–2 EL Balsamessig, 2 Lauchzwiebeln Nasi Goreng (1 Portion) Kcal 12 g Fett ca. 265 Kcal pro Portion Misosuppe mit Nudeln (2 Portionen) 150 g Hähnchenbrustfilet, Salz, Pfeffer, Kumin, 2 Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 1 TL Olivenöl, 1⁄2 Zitrone, 100 ml klare Hühnerbouillon, 1 große Tomate, 5 geschälte Mandelkerne, 3–4 Petersilienstängel Paprika entkernen und achteln. Brühe, Orangenmarmelade, Öl und Oregano aufkochen. Paprika und Bohnen zugeben und zugedeckt 5–8 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten. Schinkenscheiben aufrollen. Ajvar unter das Gemüse mischen und mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Zusammen mit den Schinkenröllchen anrichten. Hähnchenbrust längs halbieren und mit Salz, Pfeffer und Kumin einreiben. Zwiebeln vierteln. Knoblauch grob hacken. Das Fleisch in Öl von beiden Seiten in einer kleinen Pfanne anbraten. Zwiebeln, Knoblauch, 1 Zitronenscheibe, 2 EL Zitronensaft und Hühnerbrühe zugeben und zugedeckt 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Tomatenhälften und grob gehackte Mandeln zugeben und weitere 2–3 Minuten garen. Mit gehackter Petersilie bestreuen und anrichten. DAZU: 20 g fettreduzierte Kartoffelchips (z. B. „Crunchips“von Lorenz). DAZU: 100 g vorgegarter oder anderer Reis. ca. 380 15 g Gegrillte Pute mit Asia-Salat (1 Portion) ca. 425 9g Fett Steakburger mit Limetten-Aioli (1 Portion) Seite 10 Kcal 17:01 Uhr Fett 03.02.2005 Kcal 1407_Diaet-Karten_BWL TIPP: Preiswerter wird es mit Hüftsteak vom Rind. DAZU: 1 Scheibe Vollkorntoast. Curry-Thymian-Fisch (1 Portion) ca. 440 16 g 100 g Pangasiusfilet (vietnamesischer Wels), Salz, 1⁄2 Limette, 60 ml Apfelsaft, 3 TL Sojasoße, 2 EL Mango-Chutney, 3 Thymianstängel, 1 TL Currypulver, 1 Paprikaschote, 1 EL Frischkäse (16 % Fett; z. B. Philadelphia balance), Cayennepfeffer, 1 Lauchzwiebel Fisch salzen und mit Limettensaft beträufeln. Apfelsaft, Sojasoße, Mango-Chutney, Thymianblättchen und Curry verrühren. Gewürzsoße in eine heiße beschichtete Pfanne geben. Fisch mit Limettensaft und Paprikastücken dazugeben und zugedeckt 4 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Fisch herausnehmen. Soße mit Frischkäse verrühren, salzen und pfeffern. Zum Fisch anrichten und mit Lauchzwiebelringen bestreuen. DAZU: 100 g vorgegarter Reis. TIPP: Statt Wels geht auch Heilbutt- oder Lengfischfilet ohne Haut. Lachs-Spargel-Platte (1 Portion) ca. 420 12 g Fett Kontaktgrill (z. B. George-Foreman-Grill) anheizen. Gurkenscheiben salzen und 5 Minuten stehen lassen. Öl, Essig, Joghurt, Chilisoße und Salz verrühren. Gurken abspülen, trocken tupfen. Mit Mangostücken, dünnen Zwiebelringen und 2 EL Joghurtsoße vermischen. Putensteak im Kontaktgrill oder einer leicht gefetteten Grillpfanne von jeder Seite 2 Minuten braten. Herausnehmen, salzen und mit grob zerstoßenem Pfeffer bestreuen. Mit Salat, Chicorée und restlicher Joghurtsoße anrichten. Kcal Filet in fingerdicke Scheiben schneiden. Salatcreme, Quark, zerdrückten Knoblauch, Limettenschale und -saft verrühren. Gurke und Radieschen in feine Stifte schneiden und mit Kräutersalz abschmecken. Etwas Aioli und Gurkensalat auf beide Brötchenhälften geben. Filets in Olivenöl von beiden Seiten 60–80 Sekunden braten. Herausnehmen und auf die Brötchen legen. Mit Bratensud beträufeln, mit Steakpfeffer bestreuen und restliche Aioli darauf geben. Fett 1 Mini-Salatgurke, Salz, 1 TL geröstetes Sesamöl oder Rapsöl, 1 TL Apfelessig, 100 g Joghurt (0,1 % Fett), 2 EL süße Chilisoße, 1⁄2 Mango (125 g), 1 rote Zwiebel, 150 g Putensteak, Fett für den Grill, bunter Pfeffer, 2–3 Chicoréeblätter Kcal 120 g Rinderfilet (aus der Filetspitze geschnitten), 2 EL Salatcreme (15 % Fett), 1 EL Magerquark, 1–2 Knoblauchzehen, 1⁄2 Limette, 1 Mini-Salatgurke, 4–5 Radieschen, Kräutersalz, 1 Roggenbrötchen, 1 TL Olivenöl, Steakpfeffer 1 Lauchzwiebel, 100 g Cremequark (0,2 % Fett), 1 TL Senf, 1 TL Honig, 1 EL gehackter Dill (frisch oder TK), 1⁄4 TL gefriergetrockneter grüner Pfeffer, Salz, etwas Limettensaft, 2 Kartoffeln (100 g), 300 g grüner Spargel, 1 TL Kürbiskernöl, 100 g Räucherlachsfilet im Stück Wasser im Dämpftopf aufkochen. Lauchzwiebel fein hacken. Die Hälfte mit Quark, Senf, Honig, Dill und Pfeffer verrühren. Mit Salz und Limettensaft abschmecken. Kartoffeln schälen und halbieren. Spargelenden etwa 2–3 cm abschneiden. Kartoffeln im Dämpfeinsatz etwa 3 Minuten dämpfen. Spargel zugeben und weitere 5–7 Minuten dämpfen. Gemüse herausnehmen, mit Öl, restlicher Lauchzwiebel, etwas Salz und 2 EL Kochwasser vermischen. Lachs in dicke Scheiben schneiden und mit dem Pfefferquark dazu anrichten. Pannfisch mit Salat (1 Portion) ca. 405 13 g Fett 10 g Kcal ca. 395 Fett Heilbutt auf Bohnen (1 Portion) Kcal Beide haben weniger Fett, nehmen Sie dann 150–180 Gramm davon. Heilbutt längs teilen. Salzen, pfeffern und mit Schinkenstreifen umwickeln. Zuerst Öl, Fisch, Lauchzwiebeln und zerdrückten Knoblauch in eine heiße beschichtete Pfanne geben. 1 Minute anbraten. Fisch wenden. Wein, Bohnen, Tomaten und Kräutermischung zugeben und zugedeckt 4–5 Minuten garen. Gemüse salzen, pfeffern und zum Fisch anrichten. Kartoffel pellen, in Stücke schneiden. Eine beschichtete Pfanne erhitzen, mit Öl einfetten. Kartoffel mit Senfkörnern etwa 2–3 Minuten von jeder Seite braten. Salzen und pfeffern. Weißwein, Brühe, Senf und Guarkernmehl verrühren. Soße und Lauchzwiebelringe zugeben und zugedeckt einmal aufkochen. Forellenstückchen und Salatstreifen untermischen. DAZU: 1 Scheibe Vollkorntoast. TIPP: Rest der Bohnen-Packung für „Farfalle mit Bohnen“ verwenden. TIPP: Falls Sie Backkartoffeln nur im Zweierpack bekommen: Nehmen 15 g Pasta mit Chili-Garnelen (1 Portion) ca. 415 11 g Fett ca. 375 Sie die zweite Kartoffel für die „Kartoffel-Bruschetta“. Kcal Lachs mit Brokkolipüree (1 Portion) Fett 1 vorgekochte Backkartoffel (200 g; Kühlregal), 1⁄2 EL Olivenöl, 1 TL Senfkörner, Salz, weißer Pfeffer, 75 ml alkoholfreier Weißwein oder Sekt (z. B. von Vino Zero oder www.weinkoenig.de), 5–7 EL klare Hühnerbouillon, 1 EL Senf, 1⁄2 TL Guarkernmehl (1 g), 1 Lauchzwiebel, 150 g Räucherforelle, 30–50 g Salatstreifen (z. B. Endivie) Kcal 150 g Heilbuttfilet, Salz, schwarzer Pfeffer, 1 Scheibe Parmaschinken (10 g), 1⁄2 EL Olivenöl, 2–3 Lauchzwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 1⁄8 l alkoholfreier Wein oder Sekt (z. B. von Vino Zero oder www.weinkoenig. de), 1⁄2 Tetrapak weiße Bohnen (115 g; z. B. von Bonduelle), 50 g Cocktailtomaten, 1⁄2 TL italienische Kräutermischung 1 Zwiebel, 200 g TK-Brokkoli, 1⁄4 l Gemüsebrühe, 3 EL Kartoffelpüreeflocken, 2 EL Meerrettich-Frischkäse (15 % Fett), gemahlener Ingwer, Muskatnuss, Salz, Cayennepfeffer, 1⁄2 TL Rapsöl, 120 g Lachsfilet (frisch oder TK) 60 g Vollkorn-Spaghetti, Salz, 1 Hand voll Rauke, 2 Knoblauchzehen, 1–2 kleine getrocknete Chilischoten (Piri-Piri), 1⁄4 l klare Hühnerbouillon, 75 g TK-Eismeer-Garnelen (z. B. von Frosta), 2 TL Olivenöl, 3 Cocktailtomaten, Zitronenpfeffer Zwiebel fein würfeln. Zwiebel, gefrorenen Brokkoli und heiße Brühe zugedeckt etwa 8 Minuten kochen. Kartoffelflocken und Frischkäse zugeben und mit dem Schneebesen gut verrühren. Püree mit Ingwer, Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Eine kleine heiße beschichtete Pfanne mit Öl einpinseln und die Lachswürfel unter Rühren und Schwenken darin 2 Minuten braten. Pfeffern, salzen und mit dem Püree anrichten. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Rauke putzen und grob hacken. Knoblauchscheiben, Chilischote und Brühe in einer kleinen Pfanne 3–4 Minuten offen einkochen. Garnelen zugeben und bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten garen. Nudeln abgießen, 2 EL Nudelwasser auffangen und mit den Nudeln in die Pfanne geben. Öl, Rauke und halbierte Tomaten untermischen, pfeffern und sofort anrichten. TIPP: Statt fettreduzierten Meerrettich-Frischkäse 2 EL Frischkäse (16 % Fett) und 1 TL Meerrettich aus dem Glas nehmen. TIPP: Für kleine Portionen Nudeln oder Gnocchi kleine Töpfe ver- wenden. Dann kocht das Wasser schneller.