Abrótea Frita com Brás de azeitonas de Porto Martins e Aioli de

CONTEMPORARY CUISINE
Abrótea Frita com Brás de Azeitonas de Porto Martins e Aioli de Pimenta da Terra
Abrótea Frita:
0.720grs. filetes de abrótea
0.200grs. farinha de milho
Q.b. óleo para fritar
Brás de azeitonas de Porto Martins:
0.600grs. batata
0.200grs. cebola
0.040grs. alho
0.080l. azeite
0.100grs. azeitonas de Porto Martins
0.200grs. ovo
Molho Aioli de Pimenta da Terra:
4 uni. gemas
0.100l. óleo
0.100l. azeite
0.010grs. alho
Q.b. sal
Q.b. Pimenta da Terra
Para os filetes de Abrótea:
Comece por cortar os filetes de abrótea, tempere com sal e pimenta, passe por farinha
de milho a parte da pele e frite em óleo bem quente.
Para o Brás:
Corte a batata em juliana e frite-a. Faça um puxado com a cebola, alho, azeite e as
azeitonas e ligue com o ovo batido até atingir uma consistência cremosa. Tempere
com sal e pimenta.
Para o Aioli:
Junte todos os ingredientes e triture-os com a varinha magica até a mistura ficar
cremosa. Tempere com sal e pimenta.
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