Chef carioca faz sucesso com culinária brasileira para estrangeiros

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Chef carioca faz sucesso com
culinária brasileira para
estrangeiros
Com pratos típicos do Brasil, Letícia Schwartz publicou livros, participou de programas
televisivos e criou sua própria consultoria
Por Priscila Zuini com Isabela Moreira ­ 02/06/2015
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Letícia Schwartz conquistou os EUA com a culinária brasileira (Foto: Divulgação)
Letícia Schwartz descobriu que gostava de cozinhar quando era criança. “Mas cresci em
uma época em que ser chef de cozinha não era encarado como opção de carreira”, afirma.
Ela seguiu outros rumos: fez faculdade de economia em sua cidade natal, o Rio de
Janeiro, e começou a trabalhar no mercado financeiro.
Aos 22 anos, durante uma viagem a Nova York, nos Estados Unidos, Letícia teve a
oportunidade de visitar uma escola de culinária. Foi o suficiente para que ela percebesse
que aquele era o rumo que queria para sua vida. “No começo a minha família achou que
eu estava louca”, diz. Mesmo assim, ela fez as malas e se mudou de vez para a terra do
Tio Sam.
Ela estudou no International Culinary Center e, pelos anos que se seguiram, trabalhou em
diversos restaurantes em Nova York.
A chef só diminuiu o ritmo de trabalho em 2001, quando se casou, teve filhos e foi morar
em Connecticut. A mudança trouxe novas perspectivas para Letícia. “Percebi que a
maioria dos americanos acha que a culinária brasileira é exótica e difícil de ser colocada
REVISTA
em prática”, afirma. “Comecei a perceber também que havia uma vazio no mercado
editorial em termos de livros de culinária brasileira.”
SAIBA MAIS
Foi assim que, em 2010, a cozinheira lançou
seu primeiro livro, o “The Brazilian
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Kitchen”, no qual ensina os americanos a
fazerem receitas como croquete de carne,
salmão com risoto de caipirinha e torta de
doce de leite.
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As receitas começaram a chamar a atenção e
Letícia passou a ser chamada para participar de programas matinais da televisão
americana. As respostas do público às aparições de Letícia foram tão boas que os
produtores decidiram criar um programa de culinária brasileira somente para ela. A
atração está em fase de pré­produção e será exibida na emissora americana PBS.
Ao mesmo tempo, a chef foi desenvolvendo outras ramificações em sua carreira. Além de
lançar, em 2013, seu segundo livro de receitas, o “My Rio de Janeiro”, Letícia passou a
dar aulas particulares e criou uma consultoria voltada para o segmento de alimentos,
onde desenvolve receitas e produtos para redes de supermercados, restaurantes e buffets.
“É algo bem flexível, consigo me adaptar ao tipo de negócio do meu cliente”, diz.
Letícia considera que a sua maior missão é tornar a gastronomia brasileira algo acessível
para os estrangeiros. “Me sinto afortunada em poder trabalhar com esse lado celebratório.
A culinária é festa, então a minha satisfação emocional é muito grande”, afirma.
A torta de doce de leite é um dos pratos que a chef desenvolveu para encantar os
estrangeiros (Foto: Divulgação)
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