Manual de Instrução e Termo de Garantia

Dezembro 2011
FORNO TURBO CONVENIENTE
ELÉTRICO
FCE-4
FCE-5
FCE-8
Manual de Instrução
e
Termo de Garantia
(0-XX-54) 2101 3400
www.gastromaq.com.br - [email protected]
Gastromaq Indústria de Equipamentos para Aliementação Ltda.
Estrada Monte Bérico, 325 - Cx. Postal 8141 - CEP. 95034-970 - Caxias do Sul -RS
TERMO DE GARANTIA (continuação):
8) Regulagens, lubrificações, ajustes e limpeza do equipamento, oriundos de seu
uso e funcionamento, não serão cobertos pela garantia, devendo estes correr por
conta do proprietário.
9) EXTINÇÃO DA GARANTIA:
ü
A não execução dos serviços de revisão e lubrificação constantes no Manual de
Instrução do equipamento;
ü
O emprego de peças e componentes não originais e não recomendadas pela
empresa;
ü
Modificação do produto e consequente alteração das características técnicas de
funcionamento, com exceção às executadas pela empresa;
ü
Utilização das máquinas e equipamentos para outras funções que não sejam as
indicadas pelo fabricante;
ü
Pelo decurso do prazo de validade da garantia.
Obs: Para qualquer demanda judicial fica eleito o Foro da Comarca de Caxias do Sul
(RS), com renúncia a qualquer outro, por mais privilegiado que seja ou venha a ser.
Etiqueta do produto
Pg.11
TERMO DE GARANTIA
Apresentação
A empresa compromete-se com a garantia de 6 (seis) meses referente ao produto abaixo
qualificado, a partir da data da revenda ao cliente final, mediante as seguintes condições e
normas:
1) A empresa não cobrirá em hipótese alguma defeitos e riscos na pintura ou amassamento
decorrentes de transporte, devendo estes serem exigidos da transportadora no momento da
entrega, ou seja, recebimento da mercadoria. Também não terão garantia equipamentos
expostos ao tempo, ou que por alguma forma após seu uso tenham ficado muito tempo sem
funcionamento, pois poderá aparecer ferrugem nas partes de movimento não lubrificadas.
2) A garantia não cobrirá vidros, lâmpadas, fusíveis, chaves contactoras, resistências,
termostatos, controlador de temperatura, relés, válvulas solenóides de água e válvula
solenóide de gás, pois são componentes sensíveis às variações de tensão elétrica,
transporte não apropriado, instalações não apropriadas e sem proteção.
3) O motor elétrico, quando danificado, deve ser encaminhado à Assistência Técnicas dos
respectivos fabricantes, devendo ocorrer um prévio contato com a GASTROMAQ .
4) O cliente terá o direito a Assistência Técnica no local de uso da máquina cuja medida da
mesma seja maior que 0,360m³ ou peso superior a 94Kg. Caso a máquina não se enquadre
nas medidas citadas, a mesma deverá ser enviada para a Assistência Técnica Autorizada
mais próxima. Caso seja constatado que houve mau uso ou instalação inadequada do
equipamento, a visita, o deslocamento e os custos do conserto correrão por conta do usuário,
mesmo sendo no período de garantia.
A empresa, especializada no ramo de máquinas para alimentação, oferece uma variada
linha de produtos, que atendem as necessidades do mercado. São dezenas de
equipamentos projetados para facilitar o trabalho de quem atua no ramo de alimentação.
Fornecemos equipamentos para restaurantes, panificadoras, açougue, pizzarias,
supermercados, confeitarias e até mesmo para cozinhas residenciais e industriais.
Todos os produtos são fabricados com materiais de alta qualidade e acabamento superior,
dentro das normas de segurança e higiene das leis vigentes.
A facilidade na instalação, manutenção mínima, baixo consumo e o alto rendimento
produtivo, colocam o FORNO TURBO LENHA, à frente no mercado, com vantagens de
economia, produtividade, segurança e qualidade.
Queremos cumprimentá-lo por ter escolhido um produto co qualidade a que o nome
merece, GASTROMAQ.
Finalidade do Manual
A finalidade deste manual é passar ao usuário informações necessárias sobre o produto
que acaba de ser adquirido. Leia este manual atentamente e terá a orientação correta para
que obtenha um melhor aproveitamento e durabilidade do equipamento.
5) A garantia estabelecida pela fábrica refere-se à máquinas que em serviço e uso normal
apresentarem defeitos de material ou montagem. A fábrica reserva o direito de dar pareceres
e não autoriza outras pessoas a julgar defeitos apresentados durante a vigência da garantia.
A garantia cobrirá custos com a mão-de-obra desde que a mesma seja executada pela
Assistência Técnica Autorizada. Excluem-se da garantia defeitos ou avarias resultantes de
acidentes por negligência nas operações.
6) A empresa não se responsabiliza por modificações no produto, salvo as alterações
feitas pela própria fábrica.
7) Após 3 (três) meses de uso, considera-se fora de garantia todas peças ou acessórios que
tenham desgaste natural ou acelerado tais como: rolamentos e retentores, discos do Moedor
de Carne e do Preparador de Alimentos; globo, pá e espiral da Batedeira Planetária; feltros da
Modeladora; trefilas, caracóis e alimentadores de extrusão.
Continua.
Pg.10
Pg.01
Fio Auto-Flexível Branco 1,0 mm²
Fio Auto-Flexível Preto 1,0 mm²
Fio Auto-Flexível Azul 1,0 mm²
Fio Auto-Flexível Verde 1,0 mm²
Fio Auto-Flexível Verde 1,0 mm²
Fio Auto-Flexível Amarelo 1,0² mm
Fio Auto-Flexível Preto 1,5 mm²
Fio Auto-Flexível Branco 1,5 mm²
Fio Silicone 16 mm² 200 ºC Branc
o
Cabo Elétrico
Resistência
Neutro
Micro
Utilize esta alça para
movimentar e transportar o
forno. Utilizar sempre lanças
hidráulicas ou talhas.
LEGENDA
Lâmpada 12V
Transporte
MOTOR
Inspecione o seu Forno para detectar qualquer avaria durante o transporte.
Qualquer avaria durante o transporte deve ser comunicada ao transportador e à
fábrica imediatamente.
LIGAÇÃO PORTA
Esquema Elétrico dos Fornos Elétrico FCE MONOFÁSICOS:
Recebimento do Produto
3 L2
Pg.02
LÂMPADA
TURBINA
FUSÍVEL 6 A
GERAL
9 10
7
8
12
6
11
1
2
3
4
5
SONALARME
12VCC
TERMOPAR
Para a segurança do operador e componentes
eletrônicos do forno, recomendamos que se efetue o
aterramento do equipamento. Recomendamos utilizar
fio 2,5mm, enterrando a haste cerca de 50 cm do solo.
CONTROLADOR
80~250 VAC
2. Aterramento do forno:
Saída 12V
Entrada 220V
Transformador
Eletromagnético
220V-12V
LIGAÇÃO PAINEL
Disjuntor
A2
1 L1
4 T2
A1
2 T1
Disjuntor
Contator
ÁGUA
Efetuar a ligação da mangueira d’água na válvula
solenóide localizada atrás do painel .
A fim de não ocorrer danos a válvula, e
para obter um vapor homogêneo, a alimentação
da água não deve ser direta da rua devido a
variação de pressão, havendo necessidade de ser
alimentada através da caixa
d’água para a
pressão ser constante.
Instale sempre um registro na rede a fim
de possibilitar o fechamento da água quando
necessário.
Válvula D'água
220V
Procedimentos para Instalação
1. Instalação da água:
Pg.09
35A
4mm 2
2
FCE-4 e FCE-5
220V TRIF
25A
4mm
FCE-4 e FCE-5
380V TRIF
20A
2,5mm2
220V MONOF
50A
10mm2
FCE-8
FCE-8
220V TRIF
32A
FCE-8
380V TRIF
16A
Fio Auto-Flexível Branco 1,0 mm²
Fio Auto-Flexível Preto 1,0 mm²
Fio Auto-Flexível Azul 1,0 mm²
Fio Auto-Flexível Verde 1,0 mm²
Fio Auto-Flexível Verde 1,0 mm²
Fio Auto-Flexível Amarelo 1,0² mm
Fio Auto-Flexível Preto 1,5 mm²
Fio Auto-Flexível Branco 1,5 mm²
Fio Silicone 6 mm² 200 ºC Branc
o em 380V
Fio Silicone 10 mm² 200 ºC co
Bran
em 220V
Disjuntores conforme
norma NBR NM 60898.
Condutores conforme
norma NBR 5410.
4mm 2
2,5mm2
Operações do Forno
S
LÂMPADA
TURBINA
FUSÍVEL 6 A
GERAL
9 10
8
12
7
6
11
1
2
3
4
5
SONALARME
12VCC
CONTROLADOR
80~250 VAC
Transformador
Eletromagnético
220V-12V
Disjuntor
A2
A1
Contator
LIGAÇÃO PAINEL
TERMOPAR
5 L3
Pg.04
3 L2
ATENÇÃO
Sempre operar o forno com o turbo ligado.
O Forno está equipado com micro interruptor que
desligará a turbina quando a porta for aberta.
1 L1
Para o funcionamento das lâmpadas de iluminação da porta, quando necessário
pressione a chave luz.
6 T3
1. Verifique a voltagem do forno e conecte o cabo na tomada;
2. Ligar a Chave Geral e a chave da turbina;
3. Verificar a temperatura do forno no temporizador (veja procedimentos de uso na página
seguinte).
4 T2
Chave
2 T1
Chave Turbina
Disjuntor
R
S
T
N
Chave Geral
Válvula D'água
220V
de utilização na página
seguinte)
R
Estrela 380V Trif.
Controlador (ver instruções
T
Sonalarme
Saída 12V
Entrada 220V
220V MONOF
Cabo Elétrico
FCE-4 e FCE-5
Disyuntor Secção del condutor
(bitola del hijo)
Resistência
Voltagem
Micro
Modelo
LEGENDA
Lâmpada
12V
Disjuntor
MOTOR
O forno deverá ser ligado em um disjuntor conforme
sugerido na Tabela abaixo.
Se necessário contrate um eletricista profissional,
qualificado e de sua confiança, para adequar a
instalação elétrica.
LIGAÇÃO PORTA
Esquema Elétrico dos Fornos Elétrico FCE TRIFÁSICOS 380V:
Procedimentos para a Instalação
Pg.07
Fio Auto-Flexível Branco 1,0 mm²
Fio Auto-Flexível Preto 1,0 mm²
Fio Auto-Flexível Azul 1,0 mm²
Fio Auto-Flexível Verde 1,0 mm²
Fio Auto-Flexível Verde 1,0 mm²
Fio Auto-Flexível Amarelo 1,0² mm
Fio Auto-Flexível Preto 1,5 mm²
Fio Auto-Flexível Branco 1,5 mm²
Fio Silicone 6 mm² 200 ºC Branc
o em 380V
Fio Silicone 10 mm² 200 ºC co
Bran
em 220V
4. Montagem Carrinho Forno FCE-4, FCE-5 e FCE-8:
1 - Fixar Rodízios (2) no carrinho inferior (1);
2 - Fixar Conjunto Corrediças (3) no Conjunto Coluna (4),
formando o conjunto Direito e o conjunto Esquerdo;
3 - Fixar os conjuntos Direito e Esquerdo no carrinho inferior (1);
4 - Fixar Carrinho montado no Forno.
LEGENDA
Lâmpada 12V
Micro
MOTOR
LIGAÇÃO PORTA
Esquema Elétrico dos Fornos Elétrico FCE TRIFÁSICOS 220V:
2
1
3
Cabo Elétrico
Para aumentar a pressão de fechamento da porta do forno proceda
da seguinte forma:
1) Com uma chave allen afrouxe os parafusos (B) e ( B’);
2) desloque a peça (A) no sentido indicado aproximadamente 3mm;
3) aperte novamente os parafusos (B) e (B’).
S
T
A
5 L3
Disjuntor
R
S
T
Válvula D'água
220V
R
Triângulo 220V Trif.
Resistência
Regulagem de Pressão da Porta
B
Dimensões do Forno
Saída 12V
Entrada 220V
Transformador
Eletromagnético
220V-12V
Disjuntor
A2
3 L2
6 T3
A1
1 L1
4 T2
Contator
2 T1
LIGAÇÃO PAINEL
4
C
B’
B
LÂMPADA
TURBINA
GERAL
FUSÍVEL 6 A
B
C
FCE-4
1510
1
1215
740
FCE-5
1510
1215
740
FCE-8
1750
1215
740
7
8
9 10
5
12
6
4
3
2
A
A
11
1
TERMOPAR
SONALARME
12VCC
CONTROLADOR
80~250 VAC
DIMENSÕES (mm)
MODELO
MODEL
O
Pg.08
Pg.03
Características Gerais
Os FORNOS Convenientes FCE-4, FCE-5 e FCE-8 possuem as seguintes características:
·
Controle de temperatura e tempo de cozimento digital;
Botão de vapor e luz com acionamento digital;
·
·
Chave individual para acionar a turbina e a chave geral;
·
Vidro temperado para altas temperaturas e Válvula para água;
·
Rodízios para facilitar o deslocamento;
·
Possibilita fornadas seqüências devido ao excelente isolamento e retenção do mesmo;
•
Tempo de cozimento (pães 50g): 15 a18 minutos.
FORNO FCE-8
·Quantidade de assadeiras: 8 unidades (não inclusas);
·Produção (pães 50g): 320 a 480 aproximadamente por hora;
·Motor: 1/4 cv;
·Peso com embalagem: 283 Kg
·Peso sem embalagem: 208Kg
Funções do Controlador
PROGRAMAÇÃO: para programar
a temperatura desejada pressione a
tecla PGM, em seguida aparecerá
no display superior as letras
SPt, neste momento pressione as
teclas
ou
até a temperatura
desejada. Para programar o tempo
pressione a tecla PGM, em seguida
aparecerá no display superior as
l e tra s tPO, n e ste mo me n to
pressione as teclas
ou
até
o t e m p o d e s e j a d o .
Tecla
: diminui os valores (somente no
modo programação PGM) e visualiza a
temperatura programada.
FORNO FCE-5
·
Quantidade de assadeiras: 5 unidades (não inclusas);
·Produção (pães 50g): 200 a 300 aproximadamente por hora;
·Motor: 1/4 cv;
·Peso com embalagem: 225 Kg
·Peso sem embalagem: 150 Kg
Display Superior:
visualização da
temperatura da câmara
interna.
Display Inferior:
visualização do tempo
de cozimento ou tempo
programado.
Tecla TIMER: dispara
os minutos
programados.
Tecla
: aumenta os valores (somente
no modo de programação PGM) e
dispara o vapor programado (ver
programação de vapor no item a seguir)
Alarme: O alarme é disparado quando o tempo “zerar”, para cancelar o alarme aperte a
tecla PGM.
Programação do Vapor
FORNO FCE-4
· Quantidade de assadeiras: 4 unidades (não inclusas);
· Produção (pães 50g): 160 a 240 aproximadamente por hora;
· Motor: 1/4 cv;
· Peso com embalagem: 223 Kg
· Peso sem embalagem: 148 Kg
Pressione as teclas
e
, cuidando para sempre
pressionar primeiramente a tecla
e posteriormente
a tecla
.
.
.
Mantendo as teclas
e pressionadas acione a tecla
PGM, no Display Superior aparecerá as letras “VAP” e
no Display Inferior aparecerá o tempo programado.
Para alterá-lo pressione as teclas
e
de
acordo com sua necessidade.
.
1°
2°
Para sair da programação e gravar os dados na
memória do controlador, pressione novamente a tecla
P G M .
.
OBS: O vapor apenas será acionado se o forno estiver com uma temperatura
mínima de 120 C°.
Pg.06
Pg.05
FORNO TURBO CONVENIENTE ELÉTRICO
51
14
50
15
1
47
2
3
4
49
A GASTROMAQ reserva o direito de fazer qualquer alteração nas informações sem aviso prévio.
5
16
17
6
48
42
46
45
8
7
13
9
12
11
10
19
18
20
41
40
39
26
38
21
34 35
29
43
44
22
37
23
24
25
36
33
30
32
DESCRIÇÃO
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
*16
*17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
Perfil borracha “U”
Vidro temperado
Lençol silicone
Protetor Lâmpada
Fechamento
Manípulo
Rolete porta
Conj. Estrutura Porta
Bucha
Fechamento
Perfil borracha “E”
Porca latão
Anél retenção
Chicote soquete
Lâmpada 12V
Conj. Corrediça Dir
Conj. Corrediça Esq
Conj painel Montado
Conj. caixa painel
Conjunto Termopar
Controlador
Porta Fusível
Fusível
Interruptor Bipolar
Interruptor Unipolar
Sonoalarme
xxx
xxx
Conj. Sup.Disjuntor
Espiga
Mangueira
Abraçadeira
Válvula água 220V
Prensa Cabo
Cabo elétrico
Fixador prensa cabo
Transformador
Acabamento Disjuntor
Disjuntor
Disjuntor
Contactora
Fechamento Painel
Cj Corrediças carrinho
Rodízio
Resistência
Turbina
Motor
Fio terra
Conj. Proteção motor
Conector baquelite
Micro interruptor
FCE-4 e *FCE-5
FCE-8
220 TRIF 380 TRIF 220 MONOF 220 TRIF 380 TRIF 220 MONOF
11351
11420
11553
11352
11353
11351
11420
11553
11352
11353
11351
11420
11553
11352
11353
11351
11341
11553
11352
11353
11351
11341
11553
11352
11353
11351
11341
11553
11352
11353
11421
11421
11421
11421
11421
11421
11424
11417
11423
11426
15338
11422
11425
9742
12765
11437
11434
14560
14532
13640
10324
1235
5922
10320
10321
10322
11424
11417
11423
11426
15338
11422
11425
9742
12765
11437
11434
14560
14532
13640
10324
1235
5922
10320
10321
10322
11424
11471
11423
11426
15338
11422
11425
9742
12765
11437
11434
14560
14532
13640
10324
1235
5922
10320
10321
10322
11424
11342
11423
11346
15337
11422
11425
9742
12765
11358
11360
14560
14532
13640
10324
1235
5922
10320
10321
10322
11424
11342
11423
11346
15337
11422
11425
9742
12765
11358
11360
14560
14532
13640
10324
1235
5922
10320
10321
10322
11424
11342
11423
11346
15337
11422
11425
9742
12765
11358
11360
14560
14532
13640
10324
1235
5922
10320
10321
10322
13613
10332
16986
9978
10331
4969
13423
11297
13723
xxx
13674
14521
9043
10950
13613
10332
16986
9978
10331
11221
11232
11297
13723
xxx
13674
14522
9043
10950
11383
9343
11285
10664
10449
10326
11628
10319
10318
13613
10332
16986
9978
10331
4969
11121
11297
13723
14525
13674
14523
7915
10950
11383
9343
11285
10664
10449
10326
11628
10319
10318
13613 13613
10332 10332
16986 16986
9978 9978
10331 10331
4969 11221
13423 11232
11297 11297
13723 13723
xxx
xxx
13674 13674
14521 14522
9043 9043
10950 10950
11383 11383
9343 9343
11478 11478
10664 10664
10449 10449
10326 10326
11628 11628
10319 10319
10318 10318
13613
10332
16986
9978
10331
4969
11121
11297
13723
14525
13674
14539
9043
10950
11383
9343
11478
10664
10449
10326
11628
10319
10318
11383
9343
11285
10664
10449
10326
11628
10319
10318
*O forno FCE5 possui as mesmas peças do forno FCE4 apenas com os Conjuntos
Corrediças Diferentes:
16 - Conj. Corrediça Dir código 11453
17 - Conj. Corrediça Esq código 11454
Atualizado em: 28/12/2011
31
ITEM