Mercado Mundial de Sementes de Capsicum
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Mercado Mundial de Sementes de Capsicum
Mercado Mundial de Sementes de Capsicum Antonio Carlos Pierro, Engenheiro Agrônomo Gerente Pesquisa e Desenvolvimento de Produtos Seminis do Brasil Produção e Comércio de Sementes Ltda ÍNDICE Mercado Mundial de Sementes de Capsicum......................................................... 1 Ásia:..................................................................................................................... 1 b) EUA e México:................................................................................................. 2 c) Europa, África e Oriente Médio:....................................................................... 2 Para fins didáticos, o mercado mundial de pimentas pode ser dividido em três grandes áreas geográficas, com características semelhantes: a primeira corresponde ao continente asiático, com exceção da região conhecida como Oriente Médio. a segunda grande região abrange os EUA e o México. a terceira e última região inclui a Europa, Oriente Médio e África. Ásia: Aproximadamente 89% de toda a área cultivada mundialmente com pimentas está no continente asiático. Em termos do valor de mercado de sementes, 57% do total mundial concentra-se na Ásia. A utilização de sementes híbridas não é prática comum em todas as áreas: ainda há mercados com grande uso de sementes de variedades de polinização aberta (OPs) e outros apenas recentemente iniciaram a conversão para sementes híbridas. A doença que causa mais danos nesta região é a Murcha-bacteriana (Ralstonia solacearum), devido ao seu difícil controle. As Geminiviroses e Tospoviroses, a exemplo do que vem ocorrendo mundialmente, estão se tornando cada vez mais importantes e deverão ser as principais doenças no futuro. A murchadeira (Phytophthora capsici) também é bastante difundida na Ásia e em todas as outras regiões, mas na maioria dos casos os produtores conseguem um bom controle da doença através de manejo de irrigação e drenagem e aplicação de fungicidas. A Índia e o sudeste asiático, tradicionalmente, utilizam a pimenta na sua culinária. As principais áreas de cultivo estão localizadas na Índia, Coréia, Tailândia, China, Vietnã, Srilanka e Indonésia. Os principais tipos cultivados na Ásia são apresentados na tabela 1 b) EUA e México: A segunda região mais importante no cultivo de pimentas compreende os EUA e o México. Em torno de 7% do total plantado com pimentas em todo o mundo é encontrado nesses dois países, representando 33% do valor total de sementes comercializadas no mundo. Esta região caracteriza-se pela maior utilização de híbridos quando comparada ao continente asiático. Dentre os diversos tipos de pimenta, existem diferenças quanto ao tipo de semente utilizada pelos produtores. Por exemplo, os produtores de pimenta do tipo Jalapeño, na sua maioria, utilizam sementes híbridas enquanto que os produtores de Habanero cultivam variedades de polinização aberta (OPs). Existe ainda uma gama de produtores que está adotando a conversão de variedades OPs por híbridos (F1). Essa conversão está ocorrendo em ritmo acelerado. Há um equilíbrio entre o número de hectares destinados ao abastecimento do mercado fresco e das indústrias processadoras. Aproximadamente 50% vão para o mercado fresco e os outros 50% para processamento, como molhos, picles e desidratados. Os principais processadores de pimentas nos EUA, México e Canadá são apresentados na tabela 2 e os principais tipos cultivados são mostrados na tabela 3. Embora não ocupe uma grande área de cultivo, também merece destaque a pimenta tabasco (C. frutescens L.), presente no tradicional molho com o mesmo nome. c) Europa, África e Oriente Médio: Finalmente, 4% da área cultivada e 5% do valor do mercado de sementes estão nos países da Europa, África e Oriente Médio, conforme a tabela 4. Ainda estimamos que outros 5% do total de mercado de sementes de pimentas estão espalhados por várias outras regiões, em diferentes tipos, como “cherries – cerejas (C. annuum var. annuum)”, para processamento ou para mercado fresco. Os dados mostram a importância que o agronegócio de Capsicum representa para regiões como o Sudeste Asiático, Índia e EUA/México. Presente em pratos tradicionais destas áreas, existe toda uma “cultura” relativa ao uso de pimentas na alimentação. Todos nós, envolvidos com o agronegócio em nosso país, devemos nos esforçar para que, algum dia, as pimentas também possam ocupar uma posição de destaque na economia brasileira, gerando renda e empregos. Tabela 1 - Principais tipos e espécies de pimentas cultivadas na Ásia. Tipo Espécie % do cultivo Principais usos no continente Medium C. annuum 36 desidratado Long (12- var. annuum 15 cm) Jwala C. annuum 28 mercado fresco var. annuum Green Big C. annuum var. annuum Long Slim C. annuum var. annuum Hungarian C. annuum Yellow var. annuum Wax Keriting C. annuum var. annuum Small Erect Anaheim 19 mercado fresco 10 desidratado 3 mercado fresco 2 desidratado C. annuum 1 var. annuum C. annuum 1 var. annuum mercado fresco Comentários híbridos na Coréia, grande área de variedades OPs na Índia e China principalmente Índia, onde há grande área de variedades OPs China onde há grande área de variedades OPs Coréia, Indonésia onde há grande área de hibridos China OPs principalmente Indonésia, grande utilização de híbridos, porém ainda há algumas áreas cultivadas com variedades OPs Tailândia, China mercado fresco Tabela 2 - Principais processadores dos EUA, México e Canadá. País EUA Estado/Região Califórnia México Novo México Carolina do Norte Sinaloa Chihuahua Sonora Culiacan Veracruz Mexico City Canadá Processador Mezzeta Foods, Gilroy Foods, Escalon, Saticoy Foods, Rogers Foods, Kroger Foods Border Foods Dean Foods, Mt Olive Foods La Costena, Empacadera San Marcos, Del Fuerte, Alimentos Embasa Agroindústrias Deandar de Delícias Olivarera de Caborca Productos Industrializados del Noroeste Empacadora del Golfo de México Procesador La Costeña, y Herdez McCain Foods Tabela 3 – Principais tipos de pimentas cultivados nos EUA e México. Tipo Guajillo Espécie % do Principais usos * cultivo no continente C. annuum 23 99% desidratado var. annuum Comentários Jalapeñ C. annuum 19 o var. annuum 70% mercado (verde) processamento fresco 30% C. annuum 17 var. annuum 50% mercado (verde) processamento fresco 50% 16 99% mercado (verde) fresco 6 99% desidratado Anchos Serrano C. annuum s var. annuum Pasilla C. annuum var. annuum Hungari C. annuum an var. Yellow annuum Wax Habaner C. chinense o Jacquin 5 5 pungente, frutos são secados inteiros e depois moídos. Cor vermelha quando maduros mercado maduro F1. Usado em picles (frutos inteiros, estilo escabeche, ou fatiados – nachos), também em molhos picantes. Há cultivares muito pungentes, suaves e “doces” – sem pungência ocorrendo rápida conversão para F1, frutos são secados inteiros e depois moídos. Cor vermelha quando maduros ocorrendo rápida conversão para F1 pungência suave, cor marrom quando maduro 90% processamento principalmente F1s, 10% mercado fresco ainda algumas áreas ops 70% mercado fresco mercado variedades 30% processamento OPs, usados para molhos ou pastas picantes, picles dos frutos inteiros e ainda desidratados Anahei m C. annuum 3 var. annuum C. annuum 2 var. annuum C. annuum 2 var. annuum Cayenn C. annuum 2 e var. annuum Santa Fé Grande Crystal * principais usos dentro de cada tipo F1s, fresco principalmente 50% ainda algumas áreas OPs, pungência suave, usados para recheio de frutos inteiros, assadas, enlatados inteiros, cubeteados, e ainda em molhos, coloração vermelha quando maduros 99% mercado fresco ocorrendo rápida conversão para F1 50% mercado (verde) processamento 100% mercado fresco 50% mercado (verde) processamento fresco principalmente F1s, 50% ainda algumas áreas OPs, para molhos picantes. Tabela 4 – Principais tipos de pimentas cultivados na Europa, África e Oriente Médio. % do cultivo Principais usos no continente C. annuum 50 Norte 80% mercado fresco 20% processamento africano var. annuum Anahei C. annuum 29 80% mercado fresco m var. 20% processamento annuum C. annuum 5 Corne 99% mercado fresco de var. 1% processamento Chèvre annuum Paprika C. annuum 16 desidratação var. annuum Tipo Espécie Comentários Oriente Médio, ocorrendo rápida conversão para F1s destaque Hungria