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Índice 9 Agradecimentos ........................................................................................................................... 13 Introdução ........................................................................................................................................ 15 Projecto de um Bolo ................................................................................................................... 18 Equipamento Base ........................................................................................................... 21 Receitas .............................................................................................................................................. 25 Técnicas básicas: ................................................................................................................ 33 Tipo de bolo ......................................................................................................................... 33 Cobertura da base ............................................................................................................ 33 Preparação do Bolo .......................................................................................................... 34 Para Esculpir um Bolo ..................................................................................................... 36 Cobertura do Bolo ............................................................................................................ 36 Montagem de Andares ................................................................................................. 37 Dicas .......................................................................................................................................... 38 Modelagem ..................................................................................................................................... 39 Efeitos Especiais ............................................................................................................................ 45 Tabela de Cores ............................................................................................................................. 48 Bolos ................................................................................................................................................... 50 Moldes ................................................................................................................................................ 148 Contactos .......................................................................................................................................... 158 Prefácio ............................................................................................................................................... 7 Bolos para Crianças SonhosDoces-imac3.indd 7 3/9/12 9:21 PM SonhosDoces-imac3.indd 8 3/9/12 9:21 PM Prefácio Se existe a «doçura em pessoa», então a Carina é a verdadeira personificação deste dizer! A criatividade, emoção e sensibilidade que ela emprega no dia-a-dia, ganham vida quando ela decora um bolo. O seu trabalho é perfeito, original, extraordinário e leva-nos automaticamente para o imaginário que ela criou. A Carina consegue transformar os sonhos em realidade, com a simplicidade e ingenuidade de uma criança que sabe bem o que quer. A atenção ao pormenor, o colocar sempre algo inesperado, e a expressão maravilhosa de cada boneco, são as principais características que a tornam, na minha opinião, uma das melhores Cake Designers do Mundo! Como professora, o que mais a caracteriza são a sua generosidade e paciência, virtudes que criam e mantêm uma amizade inigualável entre ela e as suas alunas. Este seu primeiro livro, prometido há bastante tempo, vai levar o leitor a conhecer melhor esta fantástica Cake Designer, que dedicou todo o seu carinho e amor às obras que aqui apresenta. Em cada pormenor, em cada modelagem, em cada cor, permita-se o leitor deixar-se inundar pela partilha, beleza e diversão que a Carina planeou para si! Joana Monteiro, Istofaz-se Não é fácil escrever sobre a minha mulher! Fico-me pelo prazer de viver com ela dia após dia, de partilhar cada momento como se fosse sempre o primeiro. Neste livro ela colocou toda a magia que a faz ser uma mulher muito especial. 9 Bolos para Crianças SonhosDoces-imac3.indd 9 3/9/12 9:21 PM Por vezes falamos em mundos de fantasia e como são isso mesmo, Fantasias... Mas é nesse mundo que ela se perde durante horas, dias e anos sempre que dá à luz uma nova criação. Todas elas têm uma pitada de amor, sedução, paixão, alegria, loucura... todas elas são ELA. Vasco Fernandes Senti-me lisonjeada quando me pediram que escrevesse algumas palavras sobre a Carina Costa e o seu trabalho. Lembro-me dos seus olhinhos brilhantes cheios de curiosidade, ávidos por aprender, quando desembarquei pela primeira vez em Lisboa no ano de 2008. Com muita dedicação, Carina criou um estilo próprio, onde expressa com muita técnica, toda a meiguice e doçura que leva dentro de si. Os seus personagens coloridos e brincalhões, por vezes tímidos ou infantis, cheios de detalhes delicados — assim como ela — são sempre deliciosamente apaixonantes! Patricia Schmidt Cake Designer, São Paulo, Brasil e Barcelona, Espanha A Carina é uma artista muito criativa e maravilhosa! Tem um dom que deve partilhar com o Mundo! Colette Peters Cake Designer, NewYork, EUA A Carina é daquelas alunas que qualquer professora gosta de ter na aula. Absorve por inteiro a informação que lhe damos, trabalha diligentemente, absorve e aperfeiçoa rapidamente o que está a aprender. Aceita os conselhos e as críticas construtivas aproveitando-as com sabedoria. Aliado a isso, tem uma personalidade encantadora. 10 Bolos para Crianças SonhosDoces-imac3.indd 10 3/9/12 9:21 PM Desejo-lhe sucesso em todos os seus esforços futuros na Decoração de Bolos. Partilhamos uma paixão difícil de descrever… Sandy Folsom Directora da Escola de Decoração de Bolos Wilton Darien, Illinois USA A Carina é uma artista com um dom natural que o mundo da arte em açúcar tema sorte de ter. A essência do seu trabalho atinge uma profundidade fascinante, especialmente na modelagem de figuras. Desejo-lhe todo o sucesso para este seu primeiro livro. Debbie Brown Cake Designer, Londres, Reino Unido 11 Bolos para Crianças SonhosDoces-imac3.indd 11 3/9/12 9:21 PM SonhosDoces-imac3_final.indd 12 3/10/12 12:00 PM Introdução Quando adormecemos, algo nos leva para sítios mágicos e desconhecidos onde podemos ser quem queremos e criar cenários que não sabíamos ser capazes de imaginar, principalmente quando somos crianças, pois aí não é necessário adormecer para viajar para esses mundos. Pensei neste livro com uma grande dose de doçura e muita magia, pois por vezes é necessário alguma ajuda extra e muito carinho. Lembro-me como tudo era fácil quando éramos crianças: a magia, brincadeira, risos, descobertas fantásticas em velhos sótãos com arcas cheias de histórias. Os adultos quando crescem esquecem-se um pouco destes tempos, pois a vida por vezes também não permite. Deste modo os pais vão poder relaxar (ou não!) e divertir-se a criar delícias para os seus pequenotes, revivendo velhos tempos... 15 Bolos para Crianças SonhosDoces-imac3.indd 15 3/9/12 9:21 PM 16 Bolos para Crianças SonhosDoces-imac3.indd 16 3/9/12 9:21 PM Era uma vez... 17 Bolos para Crianças SonhosDoces-imac3.indd 17 3/9/12 9:21 PM Projecto de um Bolo A confeitaria artística é algo que requer alguma dedicação, aprendizagem e gosto por esta arte que além de doce cria as mais diversas emoções nas pessoas para quem é destinada. Lembre-se de que quando tem de fazer um bolo espera que tudo flua de forma harmoniosa. Para que isso aconteça, e para que não falte nada durante a execução do bolo, prepare um projecto com as cores que gostava de usar, onde gostaria de posicionar a modelagem , as flores... todos os tópicos que o cliente pediu. A internet, os livros, no geral são uma óptima inspiração e uma ajuda para criar ou compor os seus projectos. Por exemplo, para este projecto eu pesquisei várias flores na internet (flores de tecido, de plasticina, etc. ), príncipes, princesas, roupas... 18 Bolos para Crianças SonhosDoces-imac3.indd 18 3/9/12 9:21 PM 19 Bolos para Crianças SonhosDoces-imac3.indd 19 3/9/12 9:21 PM
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