CURSOS PAVIN

CURSOS PAVIN
CONFEITARIA E PANIFICAÇÃO
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Tortas Finas
Vários tipos da Holandesa, Tiramissú, Saint Honoré, Kopenhagem.
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Bolos de Gala
Semelhante à: Sonho de Valsa, Prestigio Choquito, Diamante Negro, Sensação e Floresta Negra.
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Doces de Confeitaria
Cassarola Italiana, Quindim, Massa de Merengue, Bombocado de coco, Torta Suíça,
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Doces de Confeitaria II
Rocambole, Mousse de Chocolate, Tortinha de Morango, Bomba, Espumoni Kuke de Maça
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Panificação
Pão Doce Esponja, Brioches, Sonho, Rocambole de Sardinha c/ Catupiry, Pão Salgado Recheado, Pão de Forma, Pão
Integral, Patê Tropical
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Trufas
Trufa Original, Bombom trufado, Trufa Gelada, Trufa Cone, Caissets Trufados, sabores: tradicional, cereja, brigadeiro,
prestigio, castanha, nozes, maracujá, e outros
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Tortas Doces e Salgadas
Torta Tarantela, massa Folhada Dinamarquesa, Torta de Frango, Tortinhas folhadas de Camarão ou Bacalhau, Torta
de Cebola, Torta de Goiaba com Massa Frola ou Flora, Massa Flora Salgada.
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Pão de Mel
Tradicional, Recheado, Gelado, Pirulitos, Alfajores, Salaminho de chocolate.
FESTAS E BUFFET
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Docinhos Finos I
Técnicas de fondar e caramelizar doces, massas e decoração em doces para casamento e aniversario. Camafeu, Bala
de Ovos, Caramelo, Tortinhas de Chocolate, Olho de Sogra, tâmaras Recheadas, Pirulito de Caramelo, Laranjinha
Kinkan
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Docinhos Finos II
Napoleon, Cristal de Pistaches, Grand Finale, Almofadinhas de Marzipã, Emotion, Snob de Avelãs.
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Massa Folhada
Bolos, doces, salgados e croissants.Aprenda a arte de dobrar a massa para folear e com ela fazer, bolos, doces e
salgados.
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Salgadinhos
Coxinha, Risoles, Bolinha de Queijo, Kibe, Croquete, Empada, Esfira e outros.
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Sanduíche de Metro
Massa de pães, muitas pastas, varias decorações na tábua. Não perca. É Fantástico.
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Bolos Gelados
6 tipos. Inteiros e embrulhados. Decorações e arranjos.
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Balas de Coco
É um Festival! Café, Gelada, Noiva, Nozes, Recheada, Licor, Sorvete, Trufas, Listradas, Flores, Cestas. Aumente seu
lucro. Técnica para não queimar as mãos.
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Bolos Decorados Salgados
Com pão de forma, massa de bolo, receitas de pães de forma decorados, pasta americana salgada, recheios e
montagens
TRIVIAL
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Trivial (aula 1)
Arroz, Feijão, , misturas, saladas, guarnições
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Trivial (aula 2)
Grão de bico, Lentilha, Tapioca, Panquecas e mais.....
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Massas e Molhos
Prepare você mesma com facilidade. Lasanha, Canelone, Rondele, Ravioli, Capelete, Inhoque.
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Frango desossado
Aprenda desossando frango inteiro, aberto, cocha, peito, farofa, montagem do rocambole que será levado para assar
em casa.
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Microondas
Aprenda a cozinhar pratos doces e salgados.
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Pizza, Calzone e Panzerotti
Técnica de como fazer em casa uma massa crocante, sem assadeira. Vários Sabores.
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Congelamento ( 1ª aula )
Técnicas de Saúde aos seus alimentos. Carnes, aves, peixes, frutas, legumes, pratos prontos. Apostilado.
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Congelamento ( 2ª aula )
Técnicas de Saúde aos seus alimentos. Carnes, aves, peixes, frutas, legumes, pratos prontos. Apostilado.
BOLOS DECORADOS
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Esse curso abrange, massa, recheios, glacês, decoração e trabalhos com bicos.
Bolos infantis, aniversário e casamento.
Rosas no bico e na pasta, aplicação de papel arroz e muito mais.
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