anexo iv - cardápios item 1 cardápio para almoço/jantar filé mignon
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anexo iv - cardápios item 1 cardápio para almoço/jantar filé mignon
ANEXO IV - CARDÁPIOS ITEM 1 CARDÁPIO PARA ALMOÇO/JANTAR FILÉ MIGNON AO MOLHO BORDELAISE (MEDALHÃO DE FILÉ MIGNON AO MOLHO ESCURO COM ESTRAGÃO, COGUMELO PARIS FRESCO LAMINADO, VINHO TINTO E SUCO DE LIMÃO) CÔNGRIO À BELLE MEUNIÉRE (FILÉ DE CÔNGRIO GRELHADO AO MOLHO DE MANTEIGA COM ALCAPARRAS CHAMPIGNON E CAMARÃO) RONDELLI DE MASSA FRESCA RECHEADO COM RICOTA E NOZES AO MOLHO BRANCO E GRATINADO COM QUEIJO PARMESÃO RALADO JARDINEIRA DE LEGUMES (BRÓCOLI JAPONÊS, CENOURA, ERVILHA TORTA, COUVE-FLOR E MINI MILHO REFOGADOS NA MANTEIGA) ARROZ BRANCO PARBOILIZADO SALADA DE FOLHAS VERDES, MUSSARELA DE BÚFALA, E TOMATE SECO (RÚCULA, ALFACE AMERICANA, RADICCHIO, ENDÍVIA, MUSSARELA DE BÚFALA E TOMATE SECO) SALADA WALDORF (SALSÃO, MAÇÃ, PASSAS E NOZES) MAIONESE DE BATATAS (BATATA INGLESA, MAIONESE, TEMPERO VERDE E AZEITONAS PRETAS EM RODELAS) SOBREMESA PETIT GATEAU COM SORVETE DE CREME ITEM 2 COFFEE BREAK Café preto Leite Suco natural – 1 tipo Água mineral copo Petit fours doces – 2 tipos Petit fours salgados – 2 tipos Doce - 2 tipos Salgado – 3 tipos Salada de frutas da estação ITEM 3 COQUETEL Ilha de pães e pastas 2 tipos de pasta 1 tipo de mousse ou terrine Mini pães variados 4 tipos de salgados frios 4 tipos de salgados quentes Tábua de frios Queijos provolone, gorgonzola e gouda. Salame italiano, peito de peru defumado, copa e presunto defumado e frutos secos. Docinhos finos (5 tipos)